Sul nostro banco di prova c'è la Solis Barista Perfetta Plus. Con circa 450 €/550 franchi, non appartiene più alle macchine da espresso più economiche che abbiamo testato, ma è ancora ben lontana dal segmento delle classiche macchine a leva italiane, che di solito costano 1000 euro e più.
Come scuola di caffè e torrefazione, valutiamo i seguenti punti quando testiamo una macchina:
- La qualità dell'espresso è buona?
- La macchina offre risultati costanti, da un'estrazione all'altra?
- Qual è la qualità della schiuma di latte?
E naturalmente ci sono numerose sottoquestioni da considerare e valutare. Lo faremo in questo report di test.
Una conclusione preliminare: per quanto riguarda la qualità della schiuma di latte, nessun'altra macchina da espresso batte la Solis Barista Perfetta Plus. Abbiamo creato una schiuma di latte perfettamente cremosa e versato disegni Latte Art. Purtroppo, l'espresso non riesce a stare al passo con la qualità della schiuma di latte.
Come sempre vale: abbiamo acquistato la Solis Barista Perfetta Plus e questo test è indipendente. Come appassionati di caffè, ci siamo proposti di esplorare l'intero mercato delle macchine da espresso per aiutarvi con consigli e supporto nella vostra decisione di acquisto.
Se volete supportarci nel test fornendoci altre macchine, potete farlo acquistando la Solis Barista Perfetta attraverso il seguente link di affiliazione su Amazon. Non vi costa nulla di più, ma noi ricaviamo qualcosa che reinvestiamo in altri test.
Schiuma da sogno, non da principianti!
Iniziamo dal punto di forza assoluto della macchina. "È fantastico!" dice Michel nel video e nel test della Solis Barista Perfetta su YouTube. E l'uomo sa di che cosa parla, essendo stato premiato più volte come miglior cappuccino ai campionati svizzeri dei baristi.
La macchina sembra piccola, ma la potenza di vapore che nasconde è davvero divertente. La Solis Barista Perfetta Plus riesce senza problemi a far ribollire una grande brocca da 0,6 litri. Con macchine da espresso più piccole consigliamo spesso: fate la schiuma solo per un cappuccino e usate la brocca da 0,35 litri. Non con la Solis. Ronza tranquillamente. Fase di tiraggio, fase di rotolamento – il risultato è una schiuma di latte perfetta con la quale si possono creare tutti i disegni Latte Art.
Pratico per i principianti. La macchina ha molta potenza, ma la temperatura della schiuma di latte non è molto alta. Questo permette di fare la schiuma per un tempo "più lungo" senza problemi. In una bar questo sarebbe uno svantaggio, ma per chi sta imparando a fare la schiuma di latte è un vantaggio. Passo dopo passo si possono seguire le fasi e i consigli dei nostri video Latte Art, senza stress.
Dotazione potente e compattezza croccante
La Solis Barista Perfetta ha il suo prezzo. In cambio, si ottiene una macchina davvero ben realizzata con un corpo in acciaio inox. La macchina compatta pesa poco più di 5,7 kg. È alta 37,2 cm, larga 18,7 cm e ha una profondità di 32,1 cm. Il serbatoio d'acqua da 1,7 l è facile da estrarre per il riempimento ed è previsto un adattatore per un piccolo filtro acqua Brita.
Oltre alla macchina da espresso, la confezione contiene anche una collezione più o meno utile di attrezzi. In totale sono inclusi cinque crivelli. Se siete però seri appassionati di caffè, utilizzerete solo il crivello doppio per espresso, e forse il crivello singolo in poche situazioni. Inoltre sono inclusi:
- un crivello per cialde. Ma davvero. Chi spende 450 euro per una macchina da espresso non metterà certamente cialde nel portafiltro. Al massimo per un caffè decaffeinato, ma ormai ci sono metodi molto migliori.
- due crivelli falsi a doppia parete. Con questi crivelli, l'espresso viene prima spinto attraverso numerosi fori "normali", per poi dover attraversare una seconda barriera. Questa consiste in un singolo foro. Su questo foro si accumula una pressione enorme che crea la crema. La crema sull'espresso indica che i chicchi di caffè utilizzati sono freschi e che la macinatura è impostata correttamente. Il crivello falso simula la formazione della crema attraverso una pressione aumentata. Otteniamo sì la crema sull'espresso, ma anche con caffè vecchio o pre-macinato. L'occhio pensa: che buono. La bocca dice: non ha buon sapore.
Vi consigliamo generalmente di lavorare con crivelli "normali e professionali". Solo così potete regolare correttamente l'espresso e raggiungere il gusto perfetto.
Ci piace molto il materiale del pestello. Questo blocco di acciaio inox pesa circa 350 grammi e da solo costa facilmente 50 euro se acquistato separatamente. Un buon pestello è uno strumento importante. Quindi: bravissimi Solis.
Anche la lattiera è solida e potrebbe essere un po' più grande. Ma per un cappuccino è perfetta e il "beccuccio", che in molte lattiere economiche non è dritto, qui forma un angolo netto rispetto al centro della lattiera.
Il vassoio di raccolta ha un piccolo galleggiante che si mostra quando è stata raccolta una quantità d'acqua rilevante.
Qualità dell'espresso – purtroppo solo mediocre
Se alla fantastica schiuma di latte si aggiungesse un buon espresso, allora la Solis Barista Perfetta Plus varrebbe decisamente più di 500 €. Purtroppo ci delude nel suo compito principale.
Le estrazioni sono sì costanti, l'accumulo di pressione sembra simile da un'estrazione all'altra, ma l'espresso non riesce a esprimere il suo potenziale nonostante la regolazione fine del mulino. Mostra i tipici segni di un'estrazione non uniforme causata da una caduta di temperatura: ha un sapore amaro da un lato e acido e un po' vuoto dall'altro.
Misurando la temperatura di infusione, questa sospetta si conferma purtroppo esattamente. Sebbene la macchina abbia un controllo della temperatura e possa essere impostata su tre diverse temperature base, abbiamo scelto la temperatura più alta per ottenere almeno una temperatura di infusione sufficiente. La macchina inizia a 98 gradi, ma cade drasticamente in pochi secondi e si stabilizza a temperature di 82 gradi.
Abbiamo misurato le temperature senza caffè nel crivello. Se il caffè è presente come contropressione, il flusso si riduce e anche la temperatura è leggermente più alta. Tuttavia, la temperatura di infusione è molto troppo bassa (e troppo alta). Temperature costanti nell'intervallo di 90-94 gradi sarebbero auspicabili.
Con queste basse temperature, la macchina è meno adatta a caffè complessi e di alta qualità che sono tostati più chiari. Questi sono spesso più fruttati e richiedono alte temperature per essere bilanciati e dolci.
Per tostature più scure, le basse temperature sono comunque troppo basse, ma forniscono comunque risultati decenti.
Manometro della Solis Barista Perfetta. La macchina inoltre ha un controllo PID, ma non convince in termini di temperatura di infusione.
Conclusione e a chi è adatta la Solis Barista Perfetta
La Solis Barista Perfetta Plus è come un'ala destra che con un bellissimo passaggio a due prepara l'occasione e poi la sbaglia da solo davanti alla porta.
Il passaggio a due in questo esempio è la schiuma di latte. Raramente abbiamo celebrato una macchina da espresso in questa fascia di prezzo per la sua potenza di vapore come la Solis Barista Perfetta Plus.
L'occasione mancata è l'espresso e la sua qualità. Il controllo PID è incorporato, che rende un termoblock un'unità di riscaldamento competitiva. La macchina espresso Decent fa esattamente questo – in una fascia di prezzo diversa e con molti più sensori di temperatura – in modo esemplare.
I tempi dei grandi caldaia in acciaio inox sono finiti. Chi vuole ancora riscaldare 1,5 litri per bere un espresso?! Le macchine a termoblock con un controllo della temperatura pulito stanno già rivoluzionando il mercato e lo continueranno a fare sempre di più. L'implementazione nella piccola Solis Barista Perfetta Plus purtroppo non è ancora ottimale. E quindi non è adatta a tutti.
Sarete felici di questa macchina se la schiuma di latte è più importante per voi dell'espresso e se preferite tostature più scure. Il rischio che i caffè abbiano comunque una tendenza acida rimane a causa delle basse temperature di infusione.
