Chi ama bere caffè crème troverà nella Trinity Zero una variante mobile interessante. Sebbene la caffettiera proveniente da Australia non produca crema, il risultato del caffè è comunque notevole. La Trinity Zero Coffee Press pesa 115 grammi. E anche per quanto riguarda le dimensioni, la Trinity Zero è davvero maneggevole.
La camera di infusione ha un'altezza di 4,5 cm. Il coperchio, con labbro in gomma integrato e pompa a dito, viene posizionato sopra. L'infusore stesso ha un diametro di 9 cm. La camera del caffè alta 2 cm può essere riposta nella camera di infusione per il trasporto. Nella camera di infusione è inserito un setaccio a maglie fini in acciaio inossidabile (AISI 304).
Istruzioni di infusione per Trinity Zero
Usiamo 18 grammi di caffè macinato a grana media-fine. Una granulometria nel range della macinatura per caffè filtrato più fine è una buona linea guida. Durante l'infusione stessa, è possibile determinare se la granulometria è corretta o se deve essere regolata alla prossima infusione.
L'acqua viene portata ad ebollizione e utilizzata bollente. Ne occorrono 100 ml. Per aggiungere l'acqua non è necessaria una bilancia, poiché la camera dell'acqua fornisce un pratico riferimento visivo. Una volta aggiunta l'acqua, chiudere il coperchio in modo da non perdere temperatura.
Dal momento del versamento attendiamo circa 30 - 40 secondi prima di iniziare a pressare. Premiamo la zona della pompa in gomma nell'infusore con il pollice o l'indice. Ciò avviene senza sforzo.
Se la granulometria è scelta correttamente, alcuni fili continui di caffè-acqua fluiscono nel recipiente di raccolta. Se il caffè gocciola solo nel contenitore, la granulometria è troppo fine. Se il caffè spruzza in molti getti nel recipiente, la granulometria è troppo grossolana.
Ti consiglio di premere la pompa con il pollice e di mantenerla premuta per circa 3 - 5 secondi. Quindi rilascia, in modo che l'aria possa fluire nella Trinity Zero, e poi premi di nuovo.
Dopo 5 o 7 pressioni, tutto il caffè si trova nella tazza in circa 1.20 fino a 1.30 minuti.
Che sapore ha il caffè della Trinity Zero?
Il caffè ricorda sensorialmente un caffè lungo forte. Ha il sapore di quello che immagino sia un buon caffè Crème, ma senza crema. Il caffè ha una texture e si sente vellutato in bocca a seconda del caffè, notevolmente più denso di un caffè filtrato.
Rispetto al caffè filtrato, il caffè risulta concentrato e sorprendentemente forte. La dolcezza della bevanda riesce comunque a creare un equilibrio. Poiché il caffè viene filtrato solo attraverso un setaccio in metallo, le particelle fini contribuiscono alla tattilità della bevanda. Questo differenzia il caffè da un'estrazione concentrata da Aeropress, che viene filtrata con carta.
Migliorare il caffè Trinity Zero
A seconda del gusto, l'estrazione della Trinity Zero può essere adattata o migliorata. Il rapporto di infusione di 18 a 100 ml, cioè 1:5,55, produce una tazza di caffè concentrata con una quantità di circa 70 ml. La concentrazione di solidi di caffè disciolti è tra 3,2 e 3,5 TDS% (total dissolved solids).
Chi preferisce caffè meno concentrati può allungare la bevanda aggiungendo acqua a 60 - 80 gradi. Per esempio, per trasformare un'estrazione di 70ml con 3,3 %TDS in un caffè filtrato forte con 1,5 %TDS, occorrono circa 84 ml di acqua.
Naturalmente è possibile aggiungere anche latte o schiuma di latte. Ho scritto un articolo qui sul calcolo della quantità di bypass.
Quale caffè per la Trinity Zero?
Personalmente mi piacciono i caffè che vengono tostati per il caffè filtrato. Alcuni caffè filtrati con un'acidità pronunciata possono risultare leggermente acri nella versione concentrata della bevanda. Questo può essere corretto aggiungendo un bypass.
Chi preferisce bere il caffè mescolato con il latte farebbe bene a scegliere una tostatura più scura. Questa riesce a emergere meglio attraverso il gusto del latte e produce una bevanda più interessante e complessa.
I nostri caffè filtrati:
Le nostre tostature Espresso:
