Da due anni siamo coltivatori di caffè. Abbiamo investito nella piantagione di caffè Finca Santa Rita in Nicaragua. Un'esperienza completamente nuova che ha molte implicazioni sul nostro lavoro quotidiano. Con l'investimento nella piantagione di caffè, ora operiamo lungo l'intera catena di coltivazione. Ciò rende le nostre formazioni ancora più pratiche. Tutto ciò che trasmettiamo lì sono conoscenze acquisite dal nostro lavoro.
Gestiamo progetti gastronomici tra l'altro con il Café frühling da anni e come torrefattori abbiamo molti anni di esperienza professionale. Con Santa Rita copriamo ora anche l'agricoltura del caffè.
Alle esperienze pratiche molto concrete dell'agricoltura, botanica, vivaio, densità di piantagione, raccolta e trasformazione, si aggiungono gli insegnamenti e le conoscenze che acquistiamo. Ciò include il calcolo della resa, la conoscenza dei costi di produzione ecc.
Tutto ciò confluisce anche nella collaborazione con altri produttori di caffè e partner in altri paesi. Quanto meglio comprendiamo la dinamica e il rischio della coltivazione del caffè, tanto più adattiamo i nostri acquisti di conseguenza e affrontiamo le trattative diversamente, nonché calcoliamo i prezzi sulla base dei costi di produzione. Tuttavia, tutto questo è un percorso di apprendimento di cui parleremo in questo video.
Caffè tostati da noi da Santa Rita: https://shop.kaffeemacher.ch/collections/santa-rita
