A Baratza Forté AP inicia a reta final do nosso extenso teste de moedores de espresso. Entretanto, testamos mais de 30 moedores de espresso. Provamos espresso, medimos a distribuição de partículas em laboratório especializado e testamos o moedor em todas as áreas de aplicação.
A Baratza Forté AP apresenta um resultado misto. O centro do moedor é um bom espresso, que a Baratza deve aos seus discos de cerâmica de 54 mm. A fração fina da moagem é baixa, resultando em extrações claras e boas. Por outro lado, o moedor é barulhento, muito impreciso ao usar o suporte do portafiltro, e tem problemas com retention e velocidade. Em nosso vídeo de teste, abordamos os pontos fortes e fracos da Baratza Forté AP.
A Baratza Forte AP custa aproximadamente 800 euros na UE (por exemplo, na Coffee Circle) e está disponível na Suíça por pouco mais de 1000 francos suíços, por exemplo, na Kafischmitte.
Um bom espresso e poucas partículas finas
Provamos alguns bons espressi enquanto testamos a Baratza Forte com os discos All Purpose ao máximo. A baixa fração fina da moagem nos proporciona muita clareza na xícara, às vezes um pouco à custa da doçura. Mas a textura e o corpo combinam bem.
A repetibilidade geral dos resultados é boa, embora o pico fino varie entre os testes 4 e 7. No entanto, o pico principal permanece constante em 261 mícrons, em um intervalo médio comparado a outros moedores.
Por meio dos ajustes micro e macro, a Baratza Forté AP pode ser ajustada com relativa precisão e é bem possível retornar ao mesmo grau de moagem.
Velocidade e nível de ruído
Com seu nível de ruído, a Baratza está entre os mais altos de toda a série de testes. 89,4 decibéis já é bastante. A moagem, no entanto, não soa esforçada, como em alguns moedores de espresso mais baratos. Se você escolher a Baratza Forté AP como seu moedor, está definitivamente optando por sons mais altos.
A velocidade do moedor está na faixa média. O moedor mói 22,7 gramas em 10 segundos. É surpreendente que, apesar dos discos de cerâmica, o moedor aumente a temperatura do material moído para uma média de 38,2 graus Celsius. Temos observado que mudanças perceptíveis sensorialmente no material moído ocorrem aproximadamente nessa faixa.
Facilidade de uso e recipiente de grãos
Um dos destaques da Baratza Forte AP é o controle e facilidade de uso. Isso começa com pequenos detalhes, como o recipiente de grãos facilmente removível. Com uma alavanca dobrável, o recipiente de grãos pode ser fechado e depois removido. Apenas 9 gramas de grãos permanecem no compartimento de grãos.
O controle do moedor também é simples. É fácil alternar entre os modos de pesagem e controle por tempo. No entanto, o modo de controle por tempo é significativamente menos preciso. Flutuações de pó moído de até um grama fazem com que o moedor seja pouco confiável com o controle por tempo. Por outro lado, o controle pela balança é muito mais preciso. O desvio aqui é de apenas 0,1 grama.
É uma pena que o portafiltro não possa ser preenchido diretamente no modo de pesagem. Neste caso, resta apenas transferir a dose do copo dosador para o portafiltro. No entanto, o recipiente de coleta fornecido é muito volumoso e grande demais para preencher o portafiltro. Por isso, ficamos felizes em descobrir que nosso próprio copo dosador cabe também, com um pouco de habilidade, sob a saída do material moído.
Single Dosing e Retention
É uma pena que o moedor não seja pioneiro em termos de retention e também em retention de single dosing. 3,9 gramas permanecem na retention absoluta e a retention temporária é mal menor. Além disso, ao descarregar o moedor, pelo menos 0,5 grama de café permanece. Portanto, o moedor é apenas adequado para uso de single dosing em certa medida.
Em princípio, o espaço ao redor dos discos de moagem é relativamente pequeno. Infelizmente, as pás dos discos de moagem não conseguem empurrar o café além do flapper.
Com isso, o moedor desperdiça uma verdadeira oportunidade, pois com os bons resultados de moagem para espresso e também café filtrado, a Baratza Forté AP é definitivamente uma escolha interessante sensorialmente.
