A Bezzera BZ10 realiza suas tarefas principais de forma exemplar. Ela oferece com muita consistência em termos de temperatura e pressão o que é necessário para um espresso perfeito. Como uma das máquinas de espresso mais baratas no segmento de duplo caldeirão, ela é uma candidata segura para o pódio de melhor relação custo-benefício em nossa série de testes.
Saiba mais sobre a comparação com 11 outras máquinas de espresso de duplo caldeirão aqui.
Bom espresso! O que mais se pode pedir?
Quem quer principalmente um bom espresso, não se arrependerá com a Bezzera BZ10. Ela domina as tarefas mais importantes de uma máquina de espresso. A temperatura de infusão é extremamente constante e varia apenas levemente entre 92 e 94 graus. Variações muito raras para 95 graus praticamente não tiveram impacto, desde que não mais de um espresso por minuto fosse preparado.
Bezzera BZ10 vista frontal
O comportamento de espumação da Bezzera BZ10 também não deixa nada a desejar. A máquina de espresso cria bem uma espuma de leite cremosa. A pressão é suficiente e a qualidade é apenas uma questão de prática.
Considerando um preço a partir de 1460 CHF na Suíça e a partir de 1100 € na UE, a Bezzera BZ10 é uma escolha de entrada muito boa para todos que estão principalmente interessados na qualidade das bebidas.
A máquina faz compromissos em vários pontos em relação a material e conforto. Se isso não importa para vocês, não precisam continuar lendo. Mas quem, por exemplo, tem dedos sensíveis ao calor, deveria dar uma olhada nas próximas seções.
Se vocês querem aprender como preparar um bom espresso com sucesso, visitem nosso Curso Online Home Barista ou obtenham uma boa visão geral com nosso artigo "Preparar espresso".
Arestas afiadas e dedos sensíveis
Uma máquina de espresso fica quente! Claro, pois a água precisa ser aquecida. Em um duplo caldeirão, o caldeirão é aquecido a mais de 120 graus Celsius. O tubo que passa através dele transfere essa temperatura para a água de infusão. Partindo do caldeirão, a temperatura se distribui pela máquina de espresso. Nos segmentos de preço mais altos, os caldeirões são isolados para manter a temperatura principalmente no caldeirão. Na BZ10, essa temperatura se distribui generosamente por toda parte – onde quer que a temperatura possa ser absorvida: no metal!
Outra fonte de calor – na BZ10 intencionalmente com seu próprio aquecimento – é o grupo de infusão. A temperatura também se distribui de lá ao longo de todas as peças condutoras de calor. E na BZ10 fica particularmente quente. Os grupos de infusão nunca devem ser tocados de qualquer forma. Mas botões e interruptores?
O botão liga/desliga da BZ10 e o interruptor para extração de café mal podem ser tocados por mais de 2 segundos, mesmo com as mãos resistentes a espuma de leite. As temperaturas no interruptor atingem temperaturas bem acima de 60 graus! Isso não é muito amigável ao usuário.
O bastão de vapor é um bastão de vapor clássico – portanto não um bastão moderno Cold-Touch. Uma cobertura de borracha permite tocá-lo aqui.
Nas arestas do corpo de aço inoxidável curvo, a Bezzera economiza na remoção de rebarbas das arestas. Se as arestas no interior forem afiadas, isso não incomoda muito e requer especialmente cuidado ao remover o tanque de água, por exemplo. Mas também nas arestas dianteiras bem visíveis da máquina, você pode se cortar ao pegar rapidamente a xícara de espresso. Isso pode ser muito melhor.
Tamanho, peso e informações técnicas da Bezzera BZ10
A Bezzera BZ10 é bastante compacta com uma largura de 25 cm, altura de 37,5 cm e profundidade de 42,5 cm, mas pesa 19 quilogramas. A bomba de vibração é bem audível e provoca também alguma vibração, que por exemplo faz a tampa sobre o tanque de água vibrar notavelmente. O volume do caldeirão é de 1,5 litros e o tanque de água tem capacidade de 2 litros.
Tubos devem ser inseridos no tanque de água para extrair a água. Há atualmente variantes muito mais bonitas com uma saída no fundo. Mas como dito – nos encontramos na faixa de entrada das máquinas de espresso e a Bezzera BZ10 foi mantida intencionalmente barata.
A extração de água quente da máquina é ativada por uma alavanca, assim como o vapor para espumar o leite. Um bonito manômetro duplo mostra a pressão do caldeirão e a pressão da água durante a infusão do espresso.
Instrutor de barista Michel Aeschbacher durante o teste da Bezzera BZ10
A máquina é fornecida com um tamper de plástico que só serve para a lixeira. A peneira fornecida é significativamente maior do que os 16 gramas anunciados. Colocamos efetivamente 21 gramas na peneira sem problemas. Isso tem consequências para o tamanho das bebidas finais. Se você seguir nossa taxa de bebida recomendada de 1:2,5, então a bebida final também é proporcionalmente grande (21 g*2,5 = 52,5 = 2 espressos de 26,25 gramas cada).
Na imagem da vista lateral, você pode ver bem que a bandeja de gotejamento é um pouco curta. 3 cm a mais teria evitado que gotas caíssem constantemente na frente da máquina.
A válvula de retenção também contribui para que sempre haja gotas ao redor da máquina de espresso. No vídeo, explicamos isso com mais detalhes.
Grupo de infusão aquecido da BZ10 vs. grupo de infusão Faema E61
A maioria das máquinas de espresso de duplo caldeirão ainda é construída com o grupo de infusão E61, que em breve fará seu 60º aniversário. O grupo de infusão E61 é essencialmente aquecido por um circuito de água aquecida.
Um grupo de infusão é a parte frontal da máquina de espresso onde o suporte de peneira e, portanto, também o café são fixados. A temperatura bem aquecida do grupo é importante, caso contrário, a água de infusão transferirá sua própria temperatura para o metal e, portanto, não atingirá mais a temperatura necessária para infundir espresso. Em nossos testes, definimos uma temperatura desejada de 93 – 94 graus.
A Bezzera BZ10 aposta em um grupo de infusão com aquecimento elétrico. A temperatura constante da BZ10 dá razão à Bezzera aqui e o grupo não deixa nada a desejar.
Temperatura de infusão constante da Bezzera BZ10
Do nosso ponto de vista, nem um grupo E61 nem um eletricamente aquecido têm vantagens fundamentais. Muito mais importante é que, no final, ele traga a temperatura correta para o grupo. Mas isso não depende do grupo de infusão, mas sim de um contexto geral do aparelho. Qual é a distância da água do caldeirão até o grupo? Com que rapidez o trocador de calor aquece a água? Quando o caldeirão reaquece?
A desmontagem do grupo Bezzera talvez seja um pouco mais fácil do que a desmontagem para manutenção do grupo de infusão E61, já que apenas três parafusos precisam ser abertos. Mas do nosso ponto de vista, isso não é relevante.
O tempo de aquecimento da máquina também não é significativamente mais rápido. A BZ10 também precisou de bons 22 minutos para atingir completamente a temperatura.
Conclusão sobre a BZ10 da Bezzera
A BZ10 entrega o que deve. Bom espresso e boa qualidade de espuma de leite. Isso dá satisfação! Portanto, quem está principalmente interessado na qualidade da bebida ficará muito satisfeito com a BZ10.
Para isso, a máquina faz compromissos em construção e equipamento. O tamper de plástico fornecido não é utilizável para a preparação de um bom espresso. A máquina tem muitos locais que superaquecem, mas que, como por exemplo os interruptores basculantes para ativar a extração de espresso, são na verdade importantes.
Também não gostamos das arestas de metal não alisadas na máquina, pois representam um risco de lesão no dia a dia.
Como uma máquina de espresso muito consistente na faixa de entrada dos duplo caldeirão, a Bezzera BZ10 é, apesar das fraquezas materiais, uma candidata ao pódio em termos de relação custo-benefício para nós. A consistência é particularmente importante para iniciantes na preparação de espresso. E este atributo a Bezzera BZ10 definitivamente entrega!
Preparação de espresso com a Bezzera BZ10
Estamos testando atualmente todas as máquinas de espresso de duplo caldeirão disponíveis no comércio e compilaremos a série de testes a seguir com um relatório de teste comparativo abrangente.
