Testamos 12 máquinas espresso de duplo circuito nas últimas semanas e meses lado a lado. Esta série de testes foi a mais abrangente que já realizamos. Cada máquina foi discutida em um vídeo próprio. Abordamos as características mais importantes, identificamos diferenças, forças e fraquezas.
O texto apresentado é uma comparação de todas as máquinas. Ele foi publicado em paralelo com nosso vídeo detalhado de teste e comparação de todas as máquinas espresso de duplo circuito.
Testamos as seguintes máquinas: Rocket Appartamento, Lelit Mara X, ECM Manufacture Mechanika V Slim, Profitec Pro 500, Bezzera BZ10, Rocket Mozzafiato Cronometro R, Quick Mill Rubino, ACM Homey, Quick Mill Andreja Premium PID, Elba 1 969.coffee, Bezzera Magica, Xenia Espresso
Após testar os 12 máquinas de duplo circuito, testamos mais máquinas de duplo circuito. Você encontra uma lista completa de todos os máquinas de duplo circuito testadas no final desta página.
O vídeo vinculado é destinado como um complemento ao artigo. Ele fornece especialmente material ilustrativo para tópicos individuais. Definimos marcadores de capítulo para facilitar a localização de informações específicas.
Como fabricante de café, nos vemos como uma escola de café que apoia a transferência de conhecimento e a troca no mercado de café. Operamos uma fazenda de café na Nicarágua, uma torrefação em Basel e dois cafés, e compartilhamos o conhecimento aplicado em nossos cursos, em artigos e vídeos.
13 Máquinas: Michel Aeschbacher com Rocket Appartamento, Lelit Mara X, ECM Manufacture Mechanika V Slim, Profitec Pro 500, Bezzera BZ10, Rocket Mozzafiato Cronometro R, Quick Mill Rubino, ACM Homey, Quick Mill Andreja Premium PID, Elba 1 969.coffee, Bezzera Magica, Xenia Espresso
O que testamos nas máquinas espresso?
Com este relatório de teste, avançamos ainda mais. Além do acabamento externo e características, testamos a capacidade de fazer espuma de leite de cada máquina. O teste de máquina espresso fornece informações sobre o consumo de energia dos máquinas de duplo circuito e mostra a constância de temperatura durante a extração de espresso. Mostramos para cada máquina a temperatura do início da extração de espresso até o ponto final. A temperatura e constância durante a breve extração é crucial para a qualidade do café. Dependendo do caso de uso, uma máquina espresso deve ser consistente ao longo de várias extrações, ou seja, no primeiro, segundo e terceiro espresso. Isso é especialmente importante se a máquina for usada em uma família maior, em uma república estudantil ou em um evento. Chamamos este atributo de capacidade de "catering" ou "república estudantil".
O tempo de aquecimento do máquinas de duplo circuito desempenha um papel importante, não apenas para os madrugadores. Aqui temos uma má notícia antecipada. O tempo de aquecimento de todas as máquinas não difere tão significativamente que tenhamos um claro vencedor do teste. Recomendamos que você inicie o dispositivo 25 minutos antes da primeira extração com todas as 12 máquinas espresso. Somente então as máquinas estão realmente bem aquecidas e algumas máquinas ainda precisam de um pouco mais.
Com este sensor de temperatura, medimos a temperatura de breve extração no porta-filtro. Uma pequena válvula na parte inferior libera água, de modo que a resistência corresponde à extração de um espresso.
Por que não há um vencedor claro do teste de duplo circuito?
Ao testar, experimentar e aprender profundamente sobre as doze máquinas espresso, ficou claro que não seria certo declarar um ranking ou vencedor do teste. As qualidades das máquinas são muito diferentes, os pontos fortes são variados e os possíveis casos de uso também diferem. Os testes foram realizados principalmente por Michel Aeschbacher e eu, Benjamin Hohlmann. E mesmo nós não conseguimos chegar a um acordo final sobre qual máquina é o nosso respectivo vencedor do teste.
Michel valoriza a força ao fazer espuma de leite e o acabamento externo da máquina, bem como materiais de alta qualidade. Para Benjamin, a constância de temperatura em 5 extrações é central, para que a máquina espresso também funcione bem em reuniões. E até aqui não falamos sobre relação preço-qualidade.
Em suma, decidimos contra um ranking absoluto e contra adicionar uma classificação ou pontuação por categoria. Em vez disso, identificamos quais máquinas espresso têm melhor desempenho em qual categoria. Com base em suas próprias necessidades, você pode decidir qual máquina se adapta melhor a você. Desculpe, não podemos tirar essa decisão de suas mãos.
Se houvesse uma máquina espresso que realmente se destacasse em todas as categorias, também não hesitaríamos em declará-la. Infelizmente, isso não existe. Em vez disso, existem apenas vencedores (e perdedores) em categorias parciais, favoritos de Michel, favoritos de Benjamin e o vencedor em relação preço-qualidade. Aproveite a leitura.
Acabamento e características externas
Pode-se discutir sobre estética e características externas. Porém, quatro máquinas se destacam em nosso teste. Um ponto luminoso - também devido ao belo acabamento com alças de madeira e em preto, é a Xenia. A máquina espresso Xenia pode ser montada modularmente e, portanto, não apenas obtém a aparência desejada, mas também o acabamento de expansão. A critério do cliente, a Xenia vem com um ou dois porta-filtros, em madeira ou clássica ou até mesmo sem fundo. Cada modularidade custa separadamente - ao mesmo tempo, você não é sobrecarregado com ferramentas e gadgets desnecessários. Quem procura por cantos afiados na Xenia, procura em vão.
Xenia Espresso na vista lateral
A Rocket Mozzafiato Cronometro R explode em termos de estrutura de custos com +2000 euros/2400 francos suíços de nosso ranking. Correspondentemente, ela exibe materiais. Os painéis laterais de alumínio maciço têm 8 mm de espessura e contribuem para a aparência valiosa da Mozzafiato. O acabamento geral é bom e há poucos cantos afiados. Os pés estáveis proporcionam estabilidade e o bico de vapor de toque frio completa a máquina. Um relógio embutido é um complemento adicional agradável. A Quick Mill Andreja Premium PID também está entre as máquinas com melhor acabamento. Você nota nela, assim como nas mencionadas anteriormente, como parte do preço de compra mais elevado flui para cantos limpos e acabamento bem pensado.
A Lelit Mara X está entre as máquinas mais baratas em todo o teste. Quanto mais satisfatório, ela não economiza no acabamento externo. A máquina tem apenas 22 cm de largura, com uma profundidade de 41 cm. Quem procura uma máquina espresso de aparência potente, favorecerá, por exemplo, a Bezzera Magica ou Rocket Mozzafiato. A Lelit Mara X é diferente. Tem cantos arredondados onde outras máquinas são angulares. É silenciosa como um gatinho ronronando, enquanto a Rocket Appartamento ao lado soa como um trator ao iniciar. Mas em termos de acabamento externo, a Mara toca bem no topo. As paredes laterais da Mara são significativamente mais finas do que, por exemplo, as paredes de uma Quickmill Rubino - elas soam um pouco metálicas quando batidas. Isso não prejudica a aparência externa positiva.
Varejistas recomendados para a Lelit Mara X*.
A Lelit Mara X na vista lateral.
Acabamento sólido recebemos da Profitec Pro 500, Quick Mill Rubino, Bezzera Magica, Rocket Appartamento (corrimão de plástico vergonhoso - isso é uma audácia!), Elba e ECM Mechanika Slim.
As duas máquinas mais baratas, a ACM Homey e BZ10, mostram a estrutura de preços. Aqui economizaram em muitos cantos e nem todo metal foi limpo adequadamente. Você pode se irritar com isso ou deixar passar. Porque o fato permanece: embora existam pontos afiados, ambas as máquinas são adequadas para fazer um bom espresso. Achamos: melhor assim do que o contrário.
Reservatório de água - líder solitário
Provavelmente teríamos pulado este capítulo se não houvesse um líder tão claro. A máquina espresso Xenia deixa todos os outros máquinas de duplo circuito bem para trás em termos de flexibilidade do reservatório de água. Também se poderia dizer que aqui os desenvolvedores da máquina, Holger Dreißig, são os únicos que levaram o reservatório de água a sério e procuraram soluções inteligentes.
As máquinas espresso autoportantes não têm problemas com a capacidade de enchimento. Mas existem situações em que um reservatório de água não pode ser removido de cima e também é difícil encher com uma caneta. E encher com caneta é problemático de qualquer forma, porque sempre traz o risco de colocar a máquina espresso debaixo d'água.
O reservatório de água pode ser removido lateralmente na Xenia. Muito prático.
A Xenia oferece - como uma variante de expansão opcional - um encaixe lateral. O reservatório de água pode ser retirado para a esquerda ou direita da máquina e assim ser preenchido. Isso é muito prático em uma cozinha apertada ou uma situação de uso estreita, como um trailer.
Aliás, a variante de encaixe também é prática porque as xícaras na máquina não atrapalham. Boas soluções para permitir o enchimento ou remoção de cima são fornecidas pela Bezzera Magica, Profitec Pro 500 e a ECM Mechanika Slim. A tampa pode ser removida do corrimão com xícaras. Muitas outras máquinas oferecem espaço reduzido para xícaras e têm uma tampa acoplada.
A ACM Homey oferece a remoção do reservatório de água mais desagradável (vídeo 11:25). Como não há alça acoplada e a fenda ao lado do reservatório é muito pequena para inserir a mão, remover o tanque é um incômodo. Também a remoção do reservatório de água da Elba 969 está entre as variantes pouco pensadas. Primeiro, todos os pratos devem ser cobertos, depois uma grade de plástico e, finalmente, uma tampa removida. As alças do reservatório de água são inadequadas e assim o incômodo dedo-cânula de água se segue aqui também.
Tampadores fornecidos
Um porta-filtro é bom quando flui com a borda do cesto e a base de metal desce tão fundo que a borda do cesto com a base fluida pode ser sentida com os dedos. O melhor tampador faz isso do Lelit Mara X. O tampador é semelhante a alguns tampadores profissionais e possui um diâmetro de 58,5 mm no tamanho ideal. Clevemente, apenas o anel mais inferior tem este diâmetro exato. Isso permite que o tampador feche com segurança com a parede do cesto na superfície de pressão. Ao mesmo tempo, o tampador não fica tão apertado que um vácuo se forme ao ser retirado. Muitos tampadores fluidos sugam o café moído perfeitamente compactado novamente e assim criam possíveis pontos de canal.
Também com os dois modelos Quick Mill há um tampador de madeira incluído. O tamanho padrão de 58mm deixa muito espaço para a borda aqui. Que pena, a base em si tem uma boa espessura e ajuda na compactação uniforme.
O tampador do ECM Mechanika Slim e Profitec Pro 500 agrada pelo acabamento e se encaixa quase perfeitamente no porta-filtro. Ele se encaixa mais perfeitamente do que os tampadores Rocket e Quick Mill. Porém, a espessura da base do tampador é um pouco menor, razão pela qual o tampador desaparece no porta-filtro ao compactar. Isso torna mais difícil guiar o tampador reto.
Os dois modelos de Rocket vêm cada um com um tampador de alumínio na bagagem. A distância da borda do cesto é muito grande. A manipulação e a estética são certamente questão de gosto. Para mãos maiores, o tampador é muito pequeno. O ponto de pressão superior tem uma borda reta em contraste com os outros tampadores. Menos agradável - mas certamente não é um problema. O tampador parece adequado ao lado do Rocket Appartamento. Com a Rocket Mozzafiato no segmento de preço mais alto do porta-filtro, um tampador mais de alta qualidade teria feito uma boa figura.
As outras máquinas espresso são fornecidas sem tampador ou sem nada que mereça tal nome. Muitas máquinas têm um tampador de plástico de desculpa no pacote. Porém, isso é uma péssima piada ao lado de uma máquina espresso de duplo circuito de alta qualidade. Com a Xenia, a compra de um tampador é opcionalmente possível. Na nossa opinião, faz sentido.
Um fabricante de porta-filtro não precisa ser um fabricante de tampador. Mas se ele fornecer um tampador, que seja um de qualidade. Os tampadores são frequentemente peças de colecionador e são comprados separadamente de qualquer forma. Existem muitos ótimos tampadores de pequenas manufaturas, por ex. de Tidaka, Hauck, Prorista.
Porta-filtros das máquinas espresso
Porta-filtros e cestos são ferramentas importantes para o processo de breve extração. Eles diferem na manipulação, capacidade de compactação e também na qualidade dos cestos. Em muitos vídeos, discutimos que um bom porta-filtro posiciona os bicos de saída longe da máquina espresso. A razão principal é que só assim é possível compactar na borda da mesa, que é a melhor variante no dia a dia. Rápido, limpo e o porta-filtro não precisa ser inserido desajeitadamente em uma estação de compactação e possivelmente soltar novamente o café moído.
Na variante à esquerda, você escorrega facilmente ao compactar e destrói o bolo.
Nossa perspectiva é "orientada para gastronomia". Já instalamos estações de compactação em cafés, mas no final o barista sempre compactava na borda do balcão em um tapete de compactação. Isso é sempre possível com máquinas gastronômicas, pois os bicos são posicionados adequadamente.
Os bicos de saída dos porta-filtros das seguintes máquinas facilitam a compactação.
- ECM Mechanika Slim. O que é feio, porém, é que o bico é muito largo e, como resultado, o espresso oscila ao sair e flui de esquerda para direita. Isso não tem impacto no sabor, mas às vezes parece canalização e não fornece fotos tão bonitas. 😊
- O tampador Xenia Espresso é elegante - capturamos um acabamento excelente em madeira. Você paga extra por isso, mas faz uma boa aparência. Os bicos estão posicionados em nossa direção desejada, infelizmente, tão largos quanto na ECM Mechanika Slim, o que pode levar ao efeito de oscilação descrito.
- Um dos tampadores mais bonitos do campo vem com o Profitec Pro 500. "Montado na direção certa", bicos finos e fica bem na mão.
- Similarmente, o porta-filtro do Elba.969 e o ACM Homey agradam. Ambos têm porta-filtros foscos que ficam bem na mão.
"Muito futurista", diz Michel. "Inteligente", diz Benjamin. O porta-filtro da Lelit Mara X
O porta-filtro da Lelit Mara X sai da estrutura de porta-filtros clássicos. O espresso sai na parte de trás e flui para frente, ficando visível. Michel e minhas opiniões divergem aqui. Para Michel, o porta-filtro é "muito futurista". Gosto que a Lelit tenha sido criativa novamente e oferece soluções novas. Fica bem ver o espresso fluir para frente e ficar visível. Embora você também não possa compactar o porta-filtro Lelit na borda da mesa. No entanto, como os bicos não repousam no chão, eles não ficam sujos e não trazem partículas de café que depois estão no espresso. Este é um dos argumentos principais que temos contra a compactação com um compactador em pé. Além disso, os porta-filtros clássicos ficam inclinados e é difícil compactar reto. Porém, o porta-filtro Lelit fica reto - esse problema não existe.
Os bicos de saída do porta-filtro das outras máquinas estão torcidos e dificultam a compactação. Caso contrário, são "clássicos", embora o porta-filtro da Bezzera Magica se desvie em forma.
Os porta-filtros torcidos estão diretamente relacionados ao tamanho das bandejas de gotejamento. Quanto mais longe uma bandeja de gotejamento se estende da máquina espresso, ou quanto mais perto o grupo de breve está do corpo da máquina, menor é o risco de água cair na frente da máquina ao lavar e extrair. Além do BZ10, o Rocket Appartamento e a Bezzera Magica pingam na superfície da mesa ao enxaguar.
Volume das máquinas espresso
O volume de uma máquina espresso desempenha um grande papel? Não para a qualidade do espresso. Mas quem já deixou o espresso de lado pela manhã porque o resto da casa ainda estava dormindo sabe como uma máquina espresso silenciosa pode ser interessante. Para ser restritivo, porém, deve-se notar: quase toda moedor de espresso é mais alto. Portanto, o volume da máquina espresso pode ser menos relevante. Para alguns, a Rocket Appartamento, que lidera o campo de volume com 83 decibéis, pode parecer até bem. Seguindo o lema: mesmo que eu acelere com minha motocicleta, quero que o resto da aldeia saiba.
Os outros valores:
- Quick Mill Andreja: 75 – 78
- Quick Mill Rubino: 79 – 80
- ECM Manufacture Mechanika V Slim: 79 – 81
- Rocket Mozzafiatto Cronometro R: 68 – 70
- Profitec Pro 500: 78 – 80
- Xenia Espresso: 75 – 77
- Bezzera Magica: 78 – 80
- Elba 1, 969.coffee: 78
- Bezzera BZ 10: 75 – 77
- ACM Homey: 79 – 80
- Lelit Mara X: 71
Para o registro: medimos o volume de forma amadora com o celular, mantendo a mesma distância. Não nos prenda nesses decibéis. Os valores ainda lhe dão uma orientação. Para todos os sensíveis ao som: aqui está o arquivo para você ouvir por conta própria.
Consumo de energia e eficiência energética
Como com todos os aparelhos elétricos, o consumo real de energia de máquinas espresso também é difícil de ler a partir da especificação de saída de potência. Com a Lelit Mara X, por exemplo, é 1400 W e com a Rocket Appartamento 1200 W. No entanto, esses valores indicam o consumo em potência máxima. Estávamos interessados em como isso se apresenta durante várias horas de operação e quais oscilações ocorrem com qual máquina.
Para a medição, usamos contadores de eletricidade de mystrom. Com o aplicativo apropriado, chegamos aos seguintes valores.
| Modelo | 25 Min + 5 Espressi | Espresso após 2 h | Espresso + Limpeza após 4 h |
| Lelit Mara X | 0,310 | 0,500 | 0,68 |
| Bezzera BZ10 | 0,250 | 0,480 | 0,72 |
| Xenia | 0,240 | 0,470 | 0,72 |
| Quickmill Rubino | 0,300 | 0,570 | 0,83 |
| ACM Homey | 0,260 | 0,570 | 0,83 |
| Profitec Pro500 | 0,300 | 0,580 | 0,86 |
| Quickmill Andreja | 0,320 | 0,600 | 0,88 |
| Elba 1 696 Coffee | 0,260 | 0,580 | 0,90 |
| ECM Mechanika V Slim | 0,340 | 0,640 | 0,92 |
| Rocket Mozzafiato | 0,320 | 0,640 | 0,97 |
| Rocket Appartamento | 0,330 | 0,660 | 1,00 |
| Bezzera Magica S | 0,360 | 0,720 | 1,06 |
Como ler a tabela de consumo de energia de máquinas espresso? A máquina é aquecida por 25 minutos. Posteriormente, de acordo com as instruções de teste para medição de temperatura (veja abaixo), a extração de 5 duplos espressi é simulada em intervalos de aproximadamente 1 minuto. Após a conclusão desta simulação, o consumo de energia é registrado. Posteriormente, 2 horas depois, um duplo espresso é simulado (5 s de enxaguamento / 30 segundos de extração de água) e o consumo de energia é registrado. Após mais 2 horas, um duplo espresso também é simulado e a máquina é limpa. Para isso, o retrorredondo é feito 5 vezes por 4 segundos cada. Depois, a máquina é desligada e o consumo de energia é registrado.
A Lelit Mara X é a única máquina no teste com modo ECO. Cada vez mais máquinas estão sendo construídas com modo Eco. O modo ECO da Lelit Mara X ativa após 30 minutos e encerra o aquecimento ativo da caldeira. Isso é, aliás, um pouco irritante no dia a dia, quando você acaba de perder a janela de 30 minutos novamente. Uma razão pela qual não conseguimos imaginar a Lelit Mara X como uma máquina de treinamento em nossos cursos de barista caseiro.
Interessantemente, a máquina não usa mais energia apesar do aquecimento repetido do que outras máquinas. A caldeira isolada contribui fortemente para que não haja grande queda de temperatura e, portanto, ainda há bastante temperatura na caldeira após duas horas. De fato, a máquina também era reutilizável após apenas 5 minutos (normalmente aquece por 25 minutos). Ao longo do comprimento do teste, a eficiência energética da Lelit Mara X melhora cada vez mais.
Além disso, a Xenia Espresso e a BZ10 se destacam bem, as duas máquinas que NÃO têm um grupo de breve clássico Faema E61 com princípio de termossifão circulante. Em ambas as máquinas, o cabeçote de breve é aquecido eletricamente. Do ponto de vista energético, o potencial deste princípio se mostra aqui. A Xenia Espresso também demonstra que um cabeçote de breve correspondente de forma alguma prejudica a constância de temperatura. Máquinas com grandes caldeiras e aquelas sem isolamento têm o pior desempenho.
Espuma de leite e capacidade de fazer espuma e poder de cappuccino
As máquinas espresso de duplo circuito se diferenciam dos máquinas de circuito único porque o espresso pode ser extraído e a espuma de leite pode ser feita em paralelo. Quão rápido o leite fica quente, quanta força cada máquina coloca no pote de 0,6 l ao fazer espuma e como todo o processo de fazer espuma se sente, comparamos.
Michel Aeschbacher prendeu o espresso em cada caso e iniciou a extração. Após 10 segundos de tempo de execução, ele brevemente drenava o condensado do bico de vapor. Após aproximadamente 17 segundos, começamos a fazer espuma.
Na comparação direta das máquinas, também coletamos novos insights para nós mesmos. A pressão da caldeira exibida não é 1:1 para ser entendida como força no bico de vapor. Algumas máquinas pareceram bastante sem força apesar de mostrar +1 Bar, enquanto outras máquinas espresso forneciam uma pressão bastante decente com 0,8 Bar.
Independentemente da pressão, algumas máquinas aqueceram o leite mais rápido do que outras. Basicamente, isso permite fazer espuma mais longa antes que o leite fique muito quente. Isso pode prolongar a fase de tração e rotação, o que tende - especialmente para iniciantes em Latte Art - ser uma vantagem, ou seja, mais tempo. O desempenho ideal é: pressão potente com aquecimento lento simultâneo.
A capacidade de fazer espuma na comparação direta
O Rocket Appartamento faz espuma com muita força. Faz alegria ao fazer espuma, traz facilmente redemoinho em todo o pote e ainda assim o leite não aquece muito rápido. Bom para iniciantes e profissionais.
A Lelit Mara X tem menos força que o Appartamento. A pressão construída é absolutamente adequada para fazer espuma. Ao mesmo tempo, o leite aquece relativamente lentamente. Bastante bom para iniciantes.
Com a ACM Homey, a força real sai do bico de vapor. Faz espuma e aquece rápido. Precisa de um pouco de prática.
A Bezzera BZ10 também tem muita força de verdade e traz facilmente o leite para girar, mesmo que o ponto perfeito no pote não seja encontrado. Muito bom adequado para fazer espuma para iniciantes ambiciosos e profissionais.
A Elba 1 de 969.coffee também fornece um desempenho sólido. A declaração de Michel sobre isso: "Ela talvez fique um pouco mais quente mais rapidamente e ao mesmo tempo tenha menos pressão. Mas essa é mais uma declaração sentida." Genericamente bom e não temos nada a reclamar.
A Bezzera Magica também oferece um bom desempenho. Muito poder e uma bela fase de rotação são garantidos. Aquece bastante rápido também.
Fazer espuma de leite simultâneo à extração não é tão fácil com a Xenia.
A Xenia Espresso estudamos a maioria em termos de espuma de leite. Ela já teve dificuldades em nosso primeiro teste para permitir breve extração e fazer espuma simultaneamente. A Xenia tem dois modos: uma vez o modo clássico de espresso, que fornece temperatura muito constante e, portanto, bons espressi e um modo de aquecimento. Se você pressionar o botão iniciar durante a extração para a direita, o modo espresso é executado. Com um toque do botão para a esquerda, a Xenia aquece durante a extração de espresso e assim estabiliza a pressão na caldeira.
No modo de espresso, a pressão na caldeira caiu para menos de 0,5 Bar. Difícil para quase impossível fazer espuma desta forma. O leite não pode ser movido adequadamente e tantas bolhas grandes permanecem no leite.
No modo de aquecimento, a pressão é mais estável e não cai mais abaixo de 0,5 Bar. É mais fácil fazer espuma então. Em comparação com as outras máquinas testadas, o desempenho de espuma ainda está no final da tabela. No entanto, o fabricante está constantemente trabalhando em soluções alternativas e está muito próximo da comunidade de usuários. Para quem fazer espuma de leite é mais importante do que desempenho de espresso, pode melhorar a configuração com um switch de firmware. Parece-nos mais sensato, porém, esperar mais após a extração de espresso, para que a pressão na caldeira se estabilize. O desempenho da espuma de leite melhora consideravelmente desta forma, embora não seja bom.
A Profitec Pro 500 tem marcadamente menos poder do que os outros grupos de breve Faema E61. Michel compara o comportamento de fazer espuma com a combinação de teclas Xenia para a esquerda (modo de aquecimento). Interessante para nós: a pressão exibida na caldeira permanece bem acima. No pote, porém, sentimos pouco disso.
Diversão ao fazer espuma teve Michel com a Quick Mill Rubino. Bela fase de rotação, muito movimento. Assim você pode fazer uma boa espuma de leite.
No topo do mastro, a Rocket Mozzafiato Cronometro R acelera. Fazer espuma é potente, mas também fica quente bastante rápido. Definitivamente interessante para usuários ambiciosos.
A ECM Manufacture Mechaninka V Slim fornece desempenho sólido de espuma. "Nem muito nem pouco", resume Michel o fazer espuma.
O Quick Mil Andreja Premium PID se alinha no final da tabela com Xenia e Profitec Pro. A pressão é muito fraca para colocar o leite em rotação completa. Já estamos no limite superior com a temperatura de breve, não podemos aumentar a pressão na caldeira ainda mais.
Como é feita a espuma de leite?
Na primeira fase de fazer espuma, trazemos temperatura e volume para o leite. O ar é incorporado e as bolhas se formam. Esta parte de fazer espuma é chamada de fase de tração.
Na segunda e subsequentes fases de rotação, as bolhas resultantes são reduzidas e a espuma de leite se torna cremosa, sedosa e brilhante. Essa consistência é muito adequada para verter Latte Art em um cappuccino.
Constância de temperatura durante a extração e de breve para breve extração
Para fazer um espresso muito bom, a constância de temperatura durante a fase de breve extração é o A e O. Em um artigo e vídeo, Phillipp Schallberger e Michel Aeschbacher trabalharam isso. No seu teste de comparação, eles recomendam uma temperatura média de breve de 93 graus. Em temperaturas de 88 graus, os cafés provados tinham um gosto desagradavelmente azedo, amargo e tinham um final de boca adstringente. A formação de canais (canalização) também ocorreu mais. Em temperaturas de 96 graus, a amargura era excessiva e ao mesmo tempo a acidez não estava mais incorporada. A textura diminuiu, embora a concentração de partículas de café dissolvidas (TDS, força) aumentasse.
No contexto de nossa série de testes, examinamos duas coisas.
- Constância na extração. Anotamos quanto a temperatura varia do 1º ao último segundo durante uma extração. Como extração modelo, examinamos a segunda extração de cinco extrações.
- Compatibilidade com família, república estudantil e catering. Quem quer apenas um espresso tem menos necessidade de que o terceiro e quarto espressi ainda estejam na temperatura alvo. Mas se vários espressi forem extraídos consecutivamente por uma família maior pela manhã, a constância de temperatura ao longo de várias extrações desempenha um papel. É também importante dar ao usuário segurança. Se a temperatura flutuar constantemente, isso causa incerteza ao fazer breve.
Quão constante a temperatura permanece ao longo de 25 segundos?
Para medir a constância ao longo do tempo de breve, comparamos a temperatura em três pontos de temperatura e observamos a diferença após 5 segundos, após 13 segundos e após 22 segundos.
Nos primeiros segundos, a saturação do pó de café ocorre e a temperatura real de breve no sensor deve primeiro ser alcançada.
Globalmente, pode-se afirmar que quase todas as máquinas fornecem uma constância de temperatura surpreendentemente boa durante o tempo de breve. Destaca-se positivamente o Rocket Appartamento com uma variação de apenas 0,17 graus entre o segundo 5 e 22. A Bezzera Magica se encaixa com uma diferença de -0,18 graus. Além disso, a Xenia (botão para a direita), a Rocket Mozzafiato, a Elba 1, a Quick Mill Rubino e também a ACM Homey fornecem bons resultados, com flutuações de menos de 0,5 graus na extração. Isso é sensacional e tudo muito melhor do que esperávamos alguns meses atrás.
A Quick Mill Andreja (0,53), a ECM Manufacture Mechanika V Slim (0,87) e a Lelit Mara X (0,89) também fornecem bons resultados. A Bezzera BZ10 chega a 1,02 e o Profitec Pro 500 a -1,44 - tudo totalmente aceitável. Com o Profitec Pro 500, deve-se notar que essa queda só ocorre bem no final da extração, onde já não há muito substancial sendo extraído do pó de café. Pode ser que com um ou outro café essa queda de temperatura possa até ter efeitos positivos.
Notas importantes: para a medição, baseamos-nos no segundo espresso cada vez. Recomendamos usar a primeira extração para aquecer o porta-filtro e para enxaguar o chuveiro, a fim de remover possíveis resíduos do pó de limpeza.
As medições foram feitas após o ajuste de temperatura das máquinas. Um ponto crítico genuíno é que algumas máquinas espresso não foram entregues com temperatura de breve suficiente. Enquanto um controle PID pode ser ajustado relativamente facilmente por conta própria, embora você também não saiba exatamente em qual temperatura você vai chegar em casa, tivemos que ajustar a pressão e, portanto, a temperatura através do pressostato no Bezzera BZ 10, Bezzera Magica e ACM Homey. Gostaríamos de aconselhá-lo a comprar essas máquinas exclusivamente do revendedor local e garantir que a temperatura foi verificada no local!
Constância em 5 extrações
"Quem precisa de 5 extrações mesmo", você pode estar certo em dizer. São 10 espressi, afinal. Sim é, mas…
Você sabe em qual temperatura está neste momento se ela está constantemente subindo e descendo?! O Rocket Appartamento é um bom exemplo. A segunda extração era quase perfeita em termos de constância e temperatura. Enquanto a primeira extração tinha uma temperatura média de 93,98 graus, a extração 5 foi apenas de 90,32 graus em média. Assim, o Rocket teve desempenho no meio do grupo dos máquinas de duplo circuito. Claramente mais uma máquina para duas a três extrações e uma que precisa ser aprendida e compreendida.
Em comparação, a Xenia quando acionada para a direita é como uma linha reta que aumenta em apenas 0,88 graus sobre 5 extrações.
Ainda mais consistente é a Rocket Mozzafiato, com uma perda de temperatura de 0,47 graus. No entanto, temos um ponto crítico diferente e distinto com a Rocket Mozzafiato. Na temperatura máxima da caldeira, a saber 124 graus no controle PID, a máquina nos forneceu apenas 90,48 graus na 1ª extração. Isso é definitivamente muito frio. Como nenhum termostato - mas um controle PID com sensor - foi construído, também não pudemos aumentar a temperatura nós mesmos, o que prejudicou a qualidade do espresso. Muita acidez - não saboroso!
Em termos de constância em várias extrações, essas três máquinas estão isoladamente no topo. Com pouco mais de dois graus de flutuação a seguir a BZ10, a Bezzera Magica -2,12 e a ECM Mechanika V Slim com -2,21 graus.
A ACM Homey (3,28), o Andreja (-2,33), o Appartamento (-3,65) jogam no meio do campo. Com ambas as posições do botão (modo vapor e breve) a Lelit Mara X teve o pior desempenho.
A Profitec Pro 500, a Quick Mill Rubino e a Elba 1 também têm um desempenho ruim.
Especialmente o desempenho da Lelit Mara X é obviamente problemático, especialmente porque ela funciona tão bem em muitas outras categorias. Vale a pena com essa máquina e com as outras máquinas que perdem temperatura, conhecê-las muito bem para tirar o máximo delas.
Quem compra uma das máquinas constantes como a Xenia, a Mozzafiato ou também a Bezzera Magica, sabe o que está recebendo e pode procurar a temperatura certa com menos dificuldade.
Tempo de aquecimento da máquina espresso
O tempo de aquecimento da máquina espresso às vezes decide pela manhã sobre a duração do estado acordado ou adormecido. Portanto, é importante! Má notícia: quem espera ao lado da máquina espresso pelo primeiro shot não deve comprar um máquina de duplo circuito. Infelizmente, não temos boas notícias para você. Nenhuma máquina é significativamente mais rápida em chegar à temperatura do que o limite mágico de 25 minutos. Desculpe!
O mais próximo de uma temperatura de breve aceitável é a Xenia Espresso após 18 minutos. Porém, medimos apenas uma temperatura de 88 graus naquele momento e isso não é realmente saboroso. Se você realmente quer sério com o primeiro espresso, então espere seus 25 minutos. Nosso modelo Xenia tem uma barra de aquecimento integrada no grupo de breve. Também há a opção de instalar uma segunda barra e então tudo deve ir mais rápido.
Quando pudermos testar isso em tempo hábil, complementaremos aqui.
Caso contrário, nossa conclusão sobre o tempo de aquecimento é. Espere 25 minutos, configure um temporizador ou compre um bloco térmico. Com máquinas de duplo circuito, leva tempo até que a caldeira e o grupo de breve estejam realmente na temperatura. Se isso o estressar, então essa não é a máquina certa para aproveitar.
Todos os máquinas de duplo circuito testados ao longo dos anos
Significado dos símbolos:
⏱ testado, a ser publicado em breve
✓ testado e publicado
📦 encomendado, ainda não testado
Vamos cobrir várias máquinas de duplo circuito, desde modelos iniciantes até modelos de ponta. No final deste artigo, coletamos sugestões para testes de máquinas espresso de duplo circuito.
Aqui você pode ler o que mais testamos.
| Fabricante | Máquina | Tecnologia | Status | Vídeo |
|---|---|---|---|---|
| 969.coffee | Elba 1 | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| ACM | Homey | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Bezzera | BZ10 | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Bezzera | Magica | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| ECM | Mechanika V Slim | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Kaffeemaschinen AG | La Basilea Pro | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Lelit | Mara X V2 | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Profitec | Jump | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Profitec | Pro 400 | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Profitec | Pro 500 | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Quick Mill | Andreja Premium PID | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Quick Mill | Rubino | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Rocket | Appartamento | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Rocket | Appartamento TCA | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Rocket | Giotto Cronometro | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Rocket | Mozzafiato R Fast | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Rocket | Mozzafiato Cronometro R PID | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Sanremo | Cube | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Stone | Stone | Duplo circuito | Para o vídeo | |
| Xenia | Xenia | Duplo circuito | Para o vídeo |
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