A ACM Milano Homey é uma das máquinas de espresso de dois circuitos mais baratas que conhecemos. Pela módica quantia de 979 €, você consegue a versão básica, apesar do consagrado grupo de infusão Faema E61. Naturalmente, neste preço é de se esperar algumas concessões, mas mesmo assim é possível afinar a ACM Homey para um bom espresso. O que achamos da máquina, como a utilizamos e quais cafés são adequados, leia neste relatório de teste.
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Grupo de infusão Faema E61 na ACM Homey
O princípio do grupo de infusão Faema E61 se provou ao longo dos anos. Através da água circulante no termossifão, todo o grupo é aquecido e espera-se manter temperaturas constantes. É importante preaquecer bem a máquina de espresso e, especialmente na primeira utilização da máquina, fazer saída de água para que o termossifão se preencha. Tempos de aquecimento de 20 a 25 minutos devem sempre ser planejados com um grupo de infusão Faema E61 para atingir as temperaturas alvo desejadas. Ao acionar a alavanca, as válvulas são abertas e a água é despejada sobre o café.
Máquinas de espresso de dois circuitos com grupos de infusão Faema E61 tendem a superaquecer se não forem usadas por um longo período. A ACM Homey é também uma candidata para isso. Através de um "cooling-flush", uma saída de água que dura alguns segundos sem o portafiltro inserido, a temperatura pode ser reduzida para uma faixa desejável.
Com a ACM Homey tivemos que fazer uma lavagem muito longa para trazer a temperatura da água de infusão próxima a uma boa faixa de infusão, que fica em torno de 93 graus. Sem uma lavagem longa, medimos algumas vezes temperaturas de infusão bem acima de 96 graus. Ao longo do próprio processo de infusão, a temperatura é relativamente constante e varia cerca de 0,8 graus.
Qual café em altas temperaturas?
As altas temperaturas na fase de infusão enfatizam particularmente uma amargor desagradável do espresso e frequentemente levam a um sabor seco no final. A acidez não é equilibrada e o espresso é desequilibrado. Isto é particularmente o caso quando o café utilizado traz notas amargas consigo.
O amargor é determinado pela escolha do café verde e pela torrefação. Torrefações mais escuras têm um amargor muito mais pronunciado, que frequentemente apresenta aspectos metálicos e ásperos desagradáveis. Este amargor é desencadeado pela formação de fenilindanos, o que discutimos em um artigo separado.
Também as misturas de espresso com alto teor de robusta tendem a ser mais amargas e menos adequadas, a menos que se trate comprovadamente de robusta de muito alta qualidade.
Nossa dica, portanto: em temperaturas mais altas como na ACM Homey, use antes torrefações mais claras. Estas são raramente encontradas em supermercados e muito menos entre as torrefações de espresso (se houver, então em torrefações para filtro).
Cafés de especialidade que são torrados mais claramente são muito mais adequados em temperaturas de infusão mais altas. Uma seleção de torrefadores que trabalham com café de especialidade se registrou para o Projeto Painel de Café. Apenas experimente!
Acabamento e informações técnicas da ACM Milano Homey
Com uma largura de 27 cm, profundidade de 40 cm e altura de 40 cm, a ACM Milano corresponde à média. Não é particularmente compacta nem muito grande – simplesmente uma máquina de dois circuitos de tamanho médio. O peso da máquina, com 18 kg, também é como o de muitas outras máquinas de dois circuitos. A máquina possui uma bomba de vibração integrada, que produz bastante barulho. Isso também ocorre porque ela está simplesmente parafusada e não possui apoios de borracha ou similares que possam amortecer o som de batida da tampa e da bandeja de gotejamento.
A caldeira da máquina tem um volume de 1,5 litros e obtém sua água de um tanque de 2,8 litros. O tanque pode ser removido para enchimento – com muito esforço e dificuldade. Na verdade, faltam alças ou espaço para os dedos para agarrá-lo bem. Nossa máquina de teste tinha alguns resíduos de sujeira no reservatório de água e além disso havia arranhões na máquina, bem como resíduos de poeira. Uma limpeza adequada antes do primeiro uso é necessária.
O reservatório de água em si parece mais robusto do que, por exemplo, em uma Bezzera BZ10. Ele também funciona sem mangueiras e é facilmente acoplável à máquina através de uma válvula.
Notável são as muitas arestas afiadas da máquina. Poucas máquinas de espresso entre 1000 e 2000 euros têm realmente arestas bem suavizadas e, portanto, dificilmente se pode esperar isso da mais barata do mercado. Ainda assim, este ponto deve ser mencionado e precaução é especialmente aconselhada quando se remove a bandeja de gotejamento ou se abre a tampa do reservatório de água.
A propósito da bandeja de gotejamento. Ela é bem pequena, pois o espaço da cobertura não é totalmente aproveitado.
O trilho, por outro lado, é feito de metal e marca pontos contra, por exemplo, a Rocket Appartamento, que custa muito mais, mas na qual você só obtém um trilho de plástico. A versão de metal precisa ser comprada à parte.
No escopo de entrega há um socador de plástico, que deve ser substituído primeiro por um socador sólido socador. Socadores de plástico são o melhor impeditivo de boas extrações, pois impedem trabalho uniforme.
Além disso: portafiltro 1 dose, portafiltro 2 doses e escova de metal. O propósito da escova de metal nos deixa confuso. Por favor, não use para limpar sua máquina!
Aliás: nas imagens e no vídeo você pode ver a máquina com display de tempo, que custa 120 euros a mais do que a versão básica.
Temperatura alta? Ótimo para bater leite em espuma!
A alta temperatura base na caldeira, que leva a uma temperatura de infusão excessiva, é, por outro lado, um plus para a preparação de espuma de leite e cappuccino.
Ao fazer espuma, temos tanta pressão de vapor que é possível bater uma jarra grande sem problemas e o leite fica maravilhosamente em movimento. Isto é especialmente agradável quando se tem vários convidados e se quer experimentar a aplicação de Latte Art.
O tubo de vapor, porém, fica muito quente, incluindo o revestimento de borracha, que na verdade é destinado ao toque. A temperatura, que por um lado é uma vantagem, aqui novamente tem uma desvantagem.
Os cappuccini preparados eram muito saborosos e também tinham uma boa aparência.
Conclusão sobre a ACM Milano Homey
A ACM Homey é uma oportunidade de entrada no mundo das máquinas de espresso de dois circuitos. Em termos de acabamento, há concessões, mas você obtém uma máquina de espresso sólida. A tecnologia utilizada é comprovada e prestará bom serviço a longo prazo – desde que seja mantida e limpa.
Importante: use torrefações de espresso um pouco mais claras, pois a temperatura de infusão é um pouco alta. Uma longa pré-lavagem ajuda a trazer a temperatura para uma boa faixa. Quem gosta de beber cappuccino ficará satisfeito com a ACM Homey. A máquina realmente funciona bem! O tubo de leite já está quase quente demais para tocar, mas é muito mais adequado para bater leite em espuma.
Como a espuma de leite é doce e também equilibra os espressi provavelmente um pouco mais amargos, vemos a ACM principalmente entre amantes de bebidas com leite.
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