Testamos esta máquina dos veces. En la primera prueba no nos convenció completamente. Luego Andrea de nuestro equipo encontró algo que cambió los resultados tan significativamente que realizamos toda la prueba nuevamente bajo condiciones actualizadas. Lo que resultó de esto, te lo mostramos aquí lado a lado, porque creemos que deberías conocer ambas realidades.
La Rocket Mozzafiato R Fast cuesta 2.190 euros y es un sistema de dos calderas en el diseño clásico de Rocket: un boiler de intercambiador de calor, una bomba rotativa, el grupo de extracción E61. Sin volumetría, sin control de flujo, sin perfilado. Compramos la máquina nosotros mismos.
Diseño y fabricación
Puntuación: 8,25/10
Quien conoce a Rocket sabe lo que le espera: estos laterales característicamente gruesos, el gran letrero en la parte trasera, una háptica que parece fuera de tiempo y que es precisamente por eso atractiva. La versión negra que probamos parece convincentemente maciza, 30 kilogramos en la báscula, 41 cm de alto, 45,7 cm de profundidad y 31,4 cm de ancho. Con el portafiltros desenroscado necesitas al menos 57,5 cm de profundidad en la superficie de trabajo. Si no lo mides de antemano, te arrepentirás después.
Lo que realmente ha mejorado en comparación con generaciones anteriores de Rocket: la fabricación. Los modelos más antiguos eran conocidos por tener bordes afilados en la bandeja de goteo y en la carcasa, donde te cortabas los dedos regularmente al limpiar. Eso se acabó. Todos los bordes están limpiamente desabollados, la nueva pantalla se ajusta más al ras de la carcasa y el dispositivo se siente más redondo en general. El portafiltros se ajusta bien en la mano, los botones tienen un verdadero punto de pulsación.
Depósito de agua de 1,8 litros, bandeja de goteo de 1.100 ml, conexión de agua fija disponible. Lo que nos molesta un poco en el día a día: el nivel del agua es difícil de leer desde el exterior. Con una máquina de 30 kilos, eso no es un problema de lujo, no la volterás por casualidad.
Operación: Intencionalmente simple
Puntuación de facilidad de uso: 5,5/10
Configuras la máquina a 122 grados y extraes. Así es aproximadamente cómo se puede resumir el alcance operativo. La pantalla muestra la temperatura del boiler, que explícitamente no es la temperatura de extracción, sino la temperatura del boiler de vapor, de la cual resulta el agua de extracción a través del circuito del intercambiador de calor. Hay un desplazamiento, está configurado en 3, pero lo que realmente llega al portafiltros depende de varias variables más: tiempo de descarga, tiempo de espera entre extracciones, configuración de temperatura del boiler. Esta máquina espera que entiendas el juego.
Detrás de la bandeja de goteo hay un menú con tres botones: modo Eco, unidad de temperatura y, como descubrió Andrea, otro submenú para la temperatura del grupo de extracción, que no está documentado en ningún manual. Más sobre esto en un momento.
Perfilado, control de flujo, volumetría, preinfusión: nada de eso está presente. Para todos los que quieren ajustar curvas de presión diariamente, esta es la máquina equivocada. Pero si valoras la confiabilidad sobre la profundidad de ajuste y quieres una máquina que dentro de 15 años funcione exactamente igual que hoy, estás en el lugar correcto. Una bomba rotativa, electrónica probada, grupo E61. Esto dura.
Temperatura: Qué medimos en la primera prueba
Gestión de temperatura original: 6,7/10 | Tiempo de calentamiento original: 3/10 (25 minutos)
En nuestro protocolo KM medimos cinco extracciones de 27 segundos cada una en intervalos de un minuto, cada una con el dispositivo de medición Scace directamente en el portafiltros. Después de 25 minutos de tiempo de calentamiento, con el boiler configurado a 122 grados, las temperaturas de extracción se ven así:
| Extracción | Temperatura promedio | Desviación del objetivo de 93°C |
|---|---|---|
| 1 | 91,6°C | −1,4°C |
| 2 | 92,0°C | −1,0°C |
| 3 | 91,5°C | −1,5°C |
| 4 | 90,9°C | −2,1°C |
| 5 | 90,4°C | −2,6°C |
Este es un comportamiento de caída típico de sistemas de dos calderas: la extracción 1 está 1,4°C por debajo del objetivo, y de ahí sigue bajando. El rango en todas las cinco extracciones es de 1,6°C. Dentro de una única extracción, la curva es estable, a partir del segundo 5 una línea recta a alrededor de 91,5°C. Eso da la puntuación completa de 2,7 puntos para el clúster B en nuestro protocolo. El problema no es lo que la máquina hace durante el shot, sino dónde termina.
25 minutos de tiempo de calentamiento son largos en 2025. Los dualboiler modernos, los calentadores de película gruesa y las máquinas de termobloque están listos en menos de 10 minutos. Si te impacientas y extraes después de 15 minutos, en esta configuración estás en alrededor de 89°C de temperatura promedio, lo que para la mayoría de los cafés es simplemente demasiado frío. En el estrés del WBC con 14 extracciones rápidas consecutivas, la ventana de temperatura se abre a 11,6°C, de 83,1 a 94,7°C. Este no es un rango de operación para esta máquina.
El hack de Andrea: qué cambia un menú oculto
Gestión de temperatura con hack: 7,3/10 | Tiempo de calentamiento con hack: 5/10 (15 minutos)
Rocket nos contactó después de nuestra primera prueba y preguntó si podríamos verificar los resultados nuevamente para probar si la temperatura del grupo de extracción estaría en 91°C. Existe una configuración oculta precisamente para esa temperatura del grupo de extracción. Rocket recomienda 91°C en su comunicación interna. Pero eso es donde estábamos. Luego Andrea fue sistemáticamente más alto, probó varios valores y llegó a 96°C. Las curvas de temperatura después de eso se ven así:
| Extracción | Original (25 min. tiempo de calentamiento) | Hack de Andrea (15 min. tiempo de calentamiento) | Diferencia |
|---|---|---|---|
| 1 | 91,6°C | 92,8°C | +1,2°C |
| 2 | 92,0°C | 92,3°C | +0,3°C |
| 3 | 91,5°C | 92,8°C | +1,3°C |
| 4 | 90,9°C | 93,0°C | +2,1°C |
| 5 | 90,4°C | 93,3°C | +2,9°C |
La extracción 1 ahora está solo 0,17°C por debajo del objetivo de 93°C, lo que trae la puntuación completa por precisión en arranque en frío. El rango en todas las cinco extracciones cae a 1,03°C. La máquina ya no muestra una curva decreciente, sino una ligeramente ascendente, lo que significa que después de 15 minutos está lista y se estabiliza ligeramente de extracción a extracción. La desviación estándar en el curso general: 0,4°C. Esto es extraordinariamente bueno para un sistema de dos calderas, puedes hacer comparaciones sin problemas con máquinas de dualboiler mucho más caras.
Retira la bandeja de goteo. Detrás encontrarás tres botones. Presiona el botón derecho una vez, luego el botón izquierdo una vez, luego mantén presionado el botón del medio hasta que aparezca el submenú. Allí aumenta la temperatura del grupo de extracción de 91°C a 96°C y confirma con una pulsación larga del botón del medio. Eso es todo.
Descripción general de la evaluación: Original vs. hack de Andrea
Rocket Mozzafiato R Fast
Protocolo de prueba v2.3 — configuración original (grupo 91°C)
Calidad del espresso
Puntuación: 7,0/10
Con el hack de Andrea la máquina extrae a estables 92,5 a 93°C. Eso se nota en la taza. Hemos extraído con Komal de nuestra línea púrpura: dulce, redondo, suave. El grupo E61 proporciona un aumento de presión uniforme, la masa térmica da al shot estabilidad.
Lo que no obtienes: flexibilidad. Sin perfilado de presión, sin preinfusión ajustable, sin control de flujo. La bomba rotativa comienza con presión máxima. Para tostados de espresso clásicos y más fuertes esto no es un problema. Con tostados de especialidad claros y sensibles que necesitan perfiles de presión precisos, te encuentras con límites. Este es un límite condicionado por la tecnología, no una debilidad de la construcción.
Calidad del espresso
Puntuación: 7,0/10
Con el hack de Andrea la máquina extrae a estables 92,5 a 93°C. Hemos extraído con Komal de nuestra línea púrpura y obtuvimos espresos muy dulces y redondos, con una textura que tiene el cuerpo completo de un shot de sistema de dos calderas bien elaborado. El grupo E61 construye la presión uniformemente y su masa térmica asegura que un shot individual permanezca internamente muy estable. Lo que la máquina no puede es flexibilidad. Comienza con presión de bomba rotativa completa, sin preinfusión, sin flujo perfilable. Para cafés tostados clásicamente esto no es un problema, con tostados de especialidad claros y complejos que reaccionan sensiblemente a la acumulación de presión descontrolada, te encuentras con límites.
Espuma de leche: La verdadera fortaleza de esta tecnología
Puntuación de calidad de espuma: 6,5/10
300 ml de leche de 8 a 60°C en 28 segundos. Eso es rápido, y quien sirve a muchos clientes lo apreciará. El ángulo de la jarra que necesitamos al espumar está alrededor de 15 grados, lo que indica buena potencia de vapor sin tener que sostener la jarra extremadamente inclinada. Porque el vapor viene de un circuito separado, puedes espumar y extraer simultáneamente sin que uno afecte al otro. Esta es una verdadera fortaleza de esta tecnología.
Dos cosas que molestan en el día a día: Primero, cuando abres la lanza de vapor siempre salen alrededor de 8 ml de agua de condensación de la lanza, así que siempre tienes que soplar brevemente en una toalla antes de acercar la leche. Segundo, la lanza no tiene protección anti-quemaduras. Después de espumar está lo suficientemente caliente como para quemarte los dedos, y sigue así por un tiempo.
Nivel de ruido
Puntuación: 5,0/10
62,2 dB al extraer, medido a 20 cm de distancia. Esto es un promedio discreto para una máquina con bomba rotativa, audible pero no molesto, sin aullido característico o zumbido desagradable.
Consumo de energía
Puntuación: 4,0/10
Medimos con el Christ CLM1000 Professional. Para calentamiento más un espresso, la máquina consume 0,264 kWh, que es nuestro valor relevante para la puntuación según el principio Espresso-First. Un escenario completo de capuchino con calentamiento, extracción y espumado está en 0,283 kWh. Mantener la temperatura cuesta 0,147 kWh por hora, lo que se suma con un funcionamiento más largo.
Esta es la debilidad condicionada por el sistema del sistema de dos calderas: porque el boiler se mantiene permanentemente a temperatura, incluso si solo bebes un espresso al día, la máquina consume continuamente energía en modo de espera. Si enciendes la máquina por la noche y extraes por la mañana, no le haces ningún favor y tampoco al medio ambiente.
Accesorios
Puntuación: 7,5/10
Rocket ahora incluye un tamper que realmente encaja: menos de 1 mm de juego, eso no es algo obvio en esta gama de precios y da la puntuación completa en esta categoría. Los tamices son aceptables, no sobresalientes. Un filtro de un solo chorro, un portafiltros sin fondo o una jarra de leche no están incluidos.
Potencial de volumen
Puntuación: 5/10
La prueba de estrés WBC con 14 extracciones rápidas consecutivas no es un rango de operación realista para esta máquina, la ventana de temperatura se abre a 11,6°C. Lo que cuenta positivamente: hay conexión de agua fija, bandeja de goteo con drenaje. Al espumar cinco jarras de 300 ml cada una, notas a partir de la quinta jarra la caída de rendimiento en la potencia de vapor, lo que indica una buena pero no ilimitada capacidad de reserva. Para un hogar privado con invitados ocasionales es completamente suficiente, no está pensado para catering.
Todas las mediciones según protocolo de prueba Kaffeemacher v2.3. Medición de temperatura con Scace 2, medición de energía con Christ CLM1000 Professional.
Enlace de socio especializado Rocket Mozzafiato R Fast: [Enlace de afiliado] Stoll Espresso.
Conclusión
En la primera prueba, la Mozzafiato R Fast se encontraba exactamente donde la esperábamos: un sólido sistema de dos calderas con 25 minutos de tiempo de calentamiento y un nivel de temperatura que se mantuvo justo por debajo de la marca objetivo de 93°C. Mejor que sus predecesores, pero nada que realmente llame la atención en el mercado de 2025. Luego Andrea encontró el submenú.
Con el hack de Andrea, la máquina está lista para extraer en 15 minutos y ofrece una estabilidad de temperatura que es extraordinaria incluso en comparación con sistemas de dos calderas. Desviación estándar de 0,4°C, extracciones entre 92,8 y 93,3°C, una línea recta dentro del shot. Esta ya no es la máquina sobre la que escribimos en la primera prueba. Por lo tanto, te recomendamos expresamente que hagas el hack si posees o compras la Mozzafiato R Fast.
Lo que esta máquina no será: una máquina para todos. Si quieres extraer por la mañana con solo minutos de tiempo de anticipación, estás mejor con un calentador de película gruesa. Si quieres extraer tostados de especialidad clara con perfilado de presión preciso, necesitas control de flujo. Y si prestas atención al consumo de energía, debes saber que un sistema de dos calderas funciona en modo de espera mientras esté encendido.
Para todos los demás, y ese es un grupo respetable, obtienes por 2.190 euros una máquina que es confiable, duradera y con el hack correcto es estable en temperatura, con una potencia de vapor que hace que muchos dispositivos mucho más caros se vean anticuados, y con una calidad de construcción que no veías en generaciones anteriores de Rocket. Eso tiene sustancia.
Datos técnicos
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Precio | 2.190 EUR |
| Tipo de boiler | Intercambiador de calor (sistema de dos calderas) |
| Tipo de bomba | Bomba rotativa |
| PID | Sí (temperatura del boiler, no temperatura de extracción) |
| Perfilado | Ninguno |
| Tiempo de calentamiento original | 25 minutos |
| Tiempo de calentamiento hack de Andrea | 15 minutos |
| Temperatura de extracción original | 91,6°C a 90,4°C (disminuyendo en 5 extracciones) |
| Temperatura de extracción hack de Andrea | 92,8°C a 93,3°C (estable) |
| Nivel de ruido | 62,2 dB(A) |
| Consumo de energía espresso | 0,264 kWh (calentamiento + 1 shot) |
| Consumo de energía capuchino | 0,283 kWh (calentamiento + shot + vapor) |
| Mantenimiento de temperatura por hora | 0,147 kWh |
| Espumado de leche 300ml | 28 segundos (8°C a 60°C) |
| Depósito de agua | 1,8 litros |
| Bandeja de goteo | 1.100 ml |
| Conexión de agua fija | Sí |
| Dimensiones (A × P × H) | 31,4 × 45,7 × 40,9 cm |
| Profundidad con portafiltros | 57,5 cm |
| Peso | 30 kg |
| Diámetro del portafiltros | 58 mm |
Medición de energía con Christ CLM1000 Professional, arranque en frío después de 6 horas de reposo.
Como siempre, compramos esta máquina nosotros mismos. Esta prueba no fue solicitada por Rocket. La evaluación se basa en nuestro protocolo de prueba v2.3.
