O café da máquina de cápsulas não tem gosto? No escritório só há café passado da máquina do tamanho de uma geladeira? O café instantâneo da empresa sempre me causa dores de barriga. Um verdadeiro espresso, é isso que seria bom. Encorpado, forte e sem ser amargo ou azedo. Ou um cremoso cappuccino? Bem como no meu café favorito.
Há inúmeras razões pelas quais cada vez mais pessoas procuram café de alta qualidade. Quando se trata de espresso e cappuccino, a maioria esbarra em máquinas de grupo e é imediatamente desencorajada. Elas custam vários milhares de euros e ainda precisa de um moedor mais caro. Talvez seja melhor investir em uma nova máquina de cápsulas?
A série De'Longhi Dedica promete algo diferente. Por apenas 200 a 250 euros, você deve conseguir desfrutar de um delicioso e verdadeiro espresso. Quem ler um pouco em comunidades de café notará que as máquinas Dedica são provavelmente as máquinas iniciantes mais vendidas. Mas elas merecem sua boa reputação? É realmente possível comprar uma máquina de espresso decente por tão pouco dinheiro? Também estamos entusiasmados com as máquinas Dedica e vamos te contar por quê!
Foco nas Dedica 685 e 885
Há uma variedade completa de máquinas Dedica. Em nosso artigo, examinamos mais de perto as versões atuais Dedica 685, por cerca de 200 euros, e a Dedica 885 por cerca de 240 euros.
Estas são as diferenças entre as duas máquinas:
A Vareta de Vapor
A Dedica 885 tem alguns novos recursos a bordo. A atualização mais notável é uma vareta de vapor nova e realmente funcional na Dedica 885. A Dedica 685 mais barata tem uma chamada vareta de vapor Pannarello integrada. Nesta tecnologia, o vapor de água é misturado com ar em um tubo de aço inoxidável para fazer espuma no leite. Para leite espumado fino com capacidade para latte art, você deve determinar você mesmo o suprimento de ar nas fases de puxar e rolar ao fazer espuma no leite. Isso é quase impossível de fazer com uma vareta de vapor Pannarello. Quem não quer mexer na sua máquina e quer uma vareta de vapor adequada imediatamente deve optar pela Dedica 885.
Se você tem uma Dedica com vareta de vapor Pannarello, confira nosso vídeo com dicas de tuning, onde também trocamos a vareta de vapor por uma vareta de vapor Rancilio Silvia.
Os Acessórios Inclusos
Também no quesito acessórios, as versões 685 e 885 diferem uma da outra. Na versão 685 mais barata, você recebe apenas uma colher dosadora de café com função de tamper de plástico, que é completamente inútil e pode ser descartada imediatamente. Nos acessórios da 885, você encontra um tamper de verdade, de alta qualidade, que fecha bem com o porta-filtro. Além disso, você também recebe um pequeno e robusto leiteira para fazer espuma no leite.
Resumindo, pode-se dizer que o preço adicional da Dedica 885 é bem justificado, já que você pagaria muito mais por um tamper de verdade, um leiteira e a conversão da vareta de vapor Pannarello, e teria que ser um pouco hábil manualmente.
O que Torna as Máquinas DeLonghi Dedica Perfeitas para Iniciantes?
O Preço
O preço. Por mais simples que pareça, o preço torna a máquina realmente interessante. Por cerca de 200 euros, frequentemente muito mais barato se comprado usado, você tem uma ótima entrada no mundo do espresso.
O Termobloco
As máquinas Dedica são máquinas de termobloco. Nessas máquinas, a água do tanque passa por um bloco aquecido durante a extração do espresso, semelhante a um aquecedor de passagem. A água é aquecida e levada à temperatura de extração correta. Isso é muito mais rápido do que em máquinas de espresso com caldeira, onde toda a caldeira primeiro precisa ser levada à temperatura de funcionamento. Isso leva meia hora ou mais.
Diferente com máquinas de termobloco. A Dedica está pronta para usar em apenas 20 segundos. Isso é bom para iniciantes que não querem planejar muito quando fazer um espresso. Quer um espresso? Ligue e comece.
Sem dúvida, as máquinas de termobloco consomem muito menos energia. Também não é ruim!
Volumetria Integrada
Para fazer um espresso perfeito, você precisa de uma boa receita de extração. Frequentemente recomendamos 1 para 2,5, ou seja, por exemplo, 18 gramas de café moído no porta-filtro resultando em 45 mililitros de espresso na xícara.
Nas Dedicas, é muito fácil ajustar a quantidade de água da extração simples e dupla. Você pode colocar uma balança sob sua xícara e manter o botão de extração pressionado até atingir a quantidade desejada na xícara. A máquina armazena esse valor e você não precisa mais de uma balança para extrações subsequentes. Essa volumetria é extremamente prática, ideal para iniciantes e nem mesmo em muitas máquinas caras é encontrada.
Temperatura de Extração Ajustável
Outra particularidade para uma máquina iniciante é a temperatura de extração ajustável. Não é apenas a pressão frequentemente anunciada de uma máquina de espresso que é decisiva para o gosto, mas também a temperatura de extração correta.
As Dedicas oferecem três níveis de temperatura para escolher. Para a maioria das torras médias a escuras, recomendamos o nível 2 com 92° - 93° C.
O luxo de uma temperatura de extração ajustável não é oferecido por longe em todas as máquinas, muito menos no segmento de preço mais baixo.
Como você pode ver, tanto a Dedica 685 quanto a Dedica 885 têm alguns recursos muito úteis que são realmente notáveis para essa faixa de preço. Isso as torna, especialmente pelo seu baixo preço, máquinas iniciantes realmente interessantes.
Mas é justo dizer que as Dedicas não abrem a porta para o mundo do espresso "pronto para usar". Para isso, você precisa fazer alguns upgrades, que explicaremos brevemente a seguir.
Upgrades para as Máquinas Dedica
Novas Peneiras
As máquinas Dedica são entregues com as chamadas peneiras de dupla parede. Em vez de muitos furos, esses têm apenas um furinho minúsculo através do qual o café é pressionado com enorme pressão.
Já se espalhou por toda parte que a crema no espresso é um sinal de qualidade. A pressão extrema que a peneira de dupla parede cria resulta em crema em quase todo café antigo ou moído incorretamente, não importa quão horrível o espresso saiba. Pior ainda é que sempre fica um pouco de café antigo sob o anel de borracha na peneira de dupla parede. Isso é antihigiênico e certamente não contribui para uma bebida saborosa.
O verdadeiro espresso, da forma como entendemos, é feito através de uma resistência natural que você cria pelo grau de moagem do pó de café. Para isso, você absolutamente precisa de peneiras de parede única adequadas. Em nossa loja, você pode comprar um porta-filtro com saída dupla ou também um porta-filtro sem fundo. Com estes vêm peneiras de alta qualidade direto. Um upgrade absolutamente necessário!
Um Moedor
O café moído perde a maior parte de seu aroma em poucos minutos. Apenas por essa razão, faria sentido comprar café em grãos e moê-lo fresco.
A segunda razão é: você determina pela granulometria da moagem com que rapidez a água passa pelo pó de café. Quanto mais grosso o pó, mais rápido a água passa por ele e vice-versa. Pense apenas em areia fina e grossa em uma caixa de areia. O melhor sabor, o chamado "sweetspot" de um café, é alcançado aproximadamente com um tempo de extração de 25-35 segundos. Você precisa escolher um moedor de café que possa fazer moagem bem fina para espresso e ajustá-lo de acordo.
Um bom moedor elétrico pode custar ainda bem 230 euros. Quem não quer investir tanto deve comprar um bom moedor manual.
Um Tamper de Verdade
Se você comprou a Dedica 685, deve trocar o dosador de café tamper fornecido (só a palavra já parece horrível) por um tamper de alta qualidade. Com o tamper, você compacta o pó de café e cria uma superfície plana para uma extração uniforme. Em máquinas Dedica, tampers de 51 milímetros cabem, como por exemplo este em nossa loja.
Outras Possibilidades de Upgrade para sua Dedica
Além dos três upgrades importantes descritos acima, existem também alguns acessórios que podem ser práticos e úteis, mas não afetam mais diretamente a qualidade do espresso.
Como a bandeja de gotejamento da Dedica é um pouco inconveniente, recomendamos comprar uma grelha de gotejamento adicional ou imprimir via impressora 3D em nossa loja.
Como as superfícies de suporte sob as máquinas Dedica são bastante pequenas e duas xícaras de cappuccino não cabem simultaneamente embaixo, há outra extensão. Você pode imprimir ou comprar uma extensão de superfície de suporte. Mesmo que esses dois upgrades não afetem diretamente o sabor, eles ainda aumentam muito a máquina.
Quem tem uma Dedica 685 pode fazer upgrade da vareta de vapor Pannarello mesmo sem conhecimento técnico. Primeiro, você pode simplesmente puxar o tubo de metal externo e fazer espuma com o tubo de silicone. Funciona melhor do que com o tubo Pannarello. Recomendamos fixar o tubo de silicone com abraçadeiras de cabo para que não escorregue. Para quem acha muito provisório, pode simplesmente puxar o tubo para o tubo interno e fixar com uma braçadeira. Um guia detalhado está em nosso vídeo.
Como você pode ver, as máquinas DeLonghi Dedica são realmente imbatíveis pelo preço. Com os upgrades corretos e um pouco de prática, você pode preparar espressos deliciosos e bebidas com leite em qualidade de barista em casa.
Aqui você pode acessar uma visão geral das opções de acessórios para sua Dedica em nossa loja.
Estamos curiosos para saber o que você acha da sua Dedica. Deixe um comentário ou envie um e-mail para nós.
Até breve e happy brewing!
