O café da máquina de cápsulas não tem bom gosto? No escritório só há aquele café requentado da Kaffeemacher do tamanho de uma geladeira? O café instantâneo da empresa sempre me causa dores no estômago. Um espresso de verdade, sim, seria maravilhoso. Forte, potente e sem ser amargo ou azedo. Ou um cappuccino cremoso? Igual ao do meu café favorito.
Existem inúmeras razões pelas quais cada vez mais pessoas procuram por café de alta qualidade. Quando se trata de espresso e cappuccino, a maioria se depara com máquinas de êmbolo e fica imediatamente desanimada. Custam vários milhares de euros e ainda precisa de um moedor mais caro. Talvez seja melhor comprar uma nova máquina de cápsulas?
A série De'Longhi Dedica promete algo diferente. Com apenas 200 a 250 euros, você consegue desfrutar de um delicioso espresso de verdade. Quem se aventura um pouco pelas comunidades de café descobrirá que as máquinas Dedica são provavelmente as máquinas iniciantes mais vendidas. Mas elas merecem sua boa reputação? Pode-se realmente comprar uma máquina espresso funcionável por tão pouco dinheiro? Nós também somos fãs das máquinas Dedica e vamos te contar o porquê!
Foco na Dedica 685 e 885
Existe uma ampla gama de máquinas Dedica. Em nosso artigo, examinamos detalhadamente as versões atuais Dedica 685, por cerca de 200 euros, e a Dedica 885 por cerca de 240 euros.
Estas são as diferenças entre as duas máquinas:
O tubo de vapor
A Dedica 885 tem alguns novos recursos. O upgrade mais evidente é um novo e realmente funcional tubo de vapor na Dedica 885. A Dedica 685 mais barata possui um tubo de vapor tipo Pannarello. Nesta tecnologia, o vapor d'água é misturado com ar em um tubo de aço inoxidável para espumar o leite. Para espuma de leite fina e apta para latte art, você precisa determinar o fluxo de ar durante as fases de extração e rolagem do vapor de leite. Com um tubo de vapor Pannarello isso é quase impossível de fazer. Se você não quer mexer em sua máquina e quer um tubo de vapor apropriado direto da caixa, deve escolher a Dedica 885.
Se você tem uma Dedica com tubo de vapor Pannarello, confira nosso href="https://www.youtube.com/watch?v=_Ae1Uda2br4&t=674s"vídeohref="https://www.youtube.com/watch?v=_Ae1Uda2br4&t=674s" com dicas de otimização, no qual também substituímos o tubo de vapor por um tubo de vapor Rancilio Silvia.
Os acessórios incluídos
Os acessórios também diferem entre a 685 e a 885. Na versão mais barata 685, você recebe apenas uma colher dosadora de café com função de Kaffeemacher de plástico, que é completamente inútil e pode ser descartada imediatamente. Nos acessórios da 885, há um verdadeiro e de alta qualidade, que se encaixa muito bem com o porta-filtro. Além disso, você também recebe um pequeno e robusto jarro de leite para espumar o leite.
Resumindo, pode-se dizer que o preço adicional da Dedica 885 é justificado, pois você teria que pagar significativamente mais por um verdadeiro Kaffeemacher, um jarro de leite e a modificação do tubo de vapor Pannarello, e ainda teria que se envolver em trabalho manual.
O que torna as máquinas Delonghi Dedica a máquina iniciante perfeita?
O preço
O preço. Por mais simples que pareça, o preço torna a máquina realmente interessante. Por aproximadamente 200 euros, frequentemente muito mais barato quando usada, você tem um bom ponto de partida no mundo do espresso.
O bloco térmico (retention)
As máquinas Dedica são máquinas de bloco térmico. Nestas máquinas, a água do tanque de água passa por um bloco aquecido durante a extração do espresso, como em um aquecedor de passagem. A água é aquecida e trazida à temperatura de infusão adequada. Isso é muito mais rápido do que em máquinas espresso com caldeira, onde toda a caldeira precisa ser aquecida até a temperatura de operação. Isso leva de meia hora a mais.
É diferente com máquinas de bloco térmico. A Dedica já está pronta para usar após 20 segundos. Isso é ótimo para iniciantes que não querem planejar com antecedência quando fazer um espresso. Quer um espresso? Ligue e comece.
Por fim, máquinas de bloco térmico consomem muito menos eletricidade. Também não é ruim!
Volumetria integrada
Para preparar um espresso perfeito, você precisa de uma boa receita de infusão. Frequentemente recomendamos 1 para 2,5, ou seja, por exemplo, 18 gramas de café moído no porta-filtro resultam em 45 mililitros de espresso na xícara.
Nas Dedicas você pode ajustar facilmente a quantidade de água para a extração simples e dupla. Você pode colocar uma balança sob sua xícara e manter o botão de extração pressionado até atingir a quantidade desejada na xícara. A máquina armazena este valor e você não precisa de uma balança para futuras extrações. Esta volumetria é extremamente prática, ideal para iniciantes e não é encontrada nem em muitas máquinas caras.
Temperatura de infusão ajustável
Outro destaque para uma máquina iniciante é a temperatura de infusão ajustável. Não é apenas a pressão frequentemente anunciada de uma máquina espresso que é decisiva para o sabor, mas também a temperatura de infusão correta.
As Dedicas oferecem três níveis de temperatura para escolher. Para a maioria das torras médias a escuras, recomendamos o nível 2 com 92° – 93° C.
O luxo de uma temperatura de infusão ajustável não é oferecido por muitas máquinas, especialmente não na faixa de preço inferior.
Como você pode ver, tanto a Dedica 685 quanto a Dedica 885 têm alguns recursos muito práticos que são realmente notáveis para esta faixa de preço. Isso as torna, especialmente pelo seu baixo preço, máquinas iniciantes realmente interessantes.
Mas a verdade completa também é que as Dedicas não abrem o caminho para o mundo do espresso "prontas para usar". Para isso, você precisa fazer alguns upgrades que explicaremos brevemente a seguir.
Upgrades para as máquinas Dedica
Novos cestos
As máquinas Dedica vêm com os chamados cestos de parede dupla. Em vez de muitos furos, eles têm apenas um furo minúsculo, através do qual o café é pressionado com enorme pressão.
Já é consenso em todos os lugares que a crema no espresso é um sinal de qualidade. A pressão extrema que o cesto de parede dupla cria resulta em crema em quase todos os cafés, por mais antigos ou moídos incorretamente, não importa o quão horrível seja o espresso. Pior ainda é que sempre fica um pouco de café velho sob o anel de borracha no cesto de parede dupla. Isso é anti-higiênico e certamente não contribui para uma bebida saborosa.
O verdadeiro espresso, da forma como entendemos, é feito através de uma resistência natural que você cria pelo tamanho de moagem do pó de café. Para isso, você absolutamente precisa de cestos de parede única apropriados. Em nossa loja você pode comprar um porta-filtro com saída dupla ou também um porta-filtro nu. Estes vêm diretamente com cestos de alta qualidade. Um upgrade absolutamente necessário!
Um moedor
O café moído perde a maior parte de seu aroma em apenas alguns minutos. Por esta razão alone, faria sentido comprar café em grãos e moê-lo fresco.
A segunda razão é: você determina pelo tamanho de moagem quão rápido a água passa pelo pó de café. Quanto mais grosso o pó, mais rápido a água passa por ele e vice-versa. Pense simplesmente em areia fina e grossa na caixa de areia. O melhor gosto, o chamado "ponto doce" de um café, é alcançado aproximadamente com um tempo de extração de 25–35 segundos. Você precisa escolher um moedor de café que possa moer fino para espresso e ajustá-lo adequadamente.
Um bom moedor elétrico pode custar facilmente mais 230 euros. Quem não quer investir tanto deve comprar um bom moedor manual.
Um verdadeiro Kaffeemacher
Se você comprou a Dedica 685, deve substituir o Kaffeemacher dosador de colher incluído (só o nome já soa terrível) por um Kaffeemacher de alta qualidade. Com o Kaffeemacher você compacta o pó de café e cria uma superfície plana para uma extração uniforme. Em máquinas Dedica, Kaffeemacher de 51 milímetros se encaixam, como este em nossa loja.
Outras opções de upgrade para sua Dedica
Além dos três upgrades importantes descritos acima, também existem alguns extras que podem ser práticos e úteis, mas não afetam mais diretamente a qualidade do espresso.
Como a bandeja de gotejamento da Dedica é um pouco impraticável, recomendamos que você compre uma grelha de gotejamento adicional ou a imprima em 3D em nossa loja.
Como as superfícies de base sob as máquinas Dedica são bastante pequenas e duas xícaras de cappuccino não cabem sob ela simultaneamente, existe outra extensão. Você pode imprimir ou comprar uma extensão de superfície. Embora esses dois upgrades não afetem o gosto diretamente, eles ainda melhoram consideravelmente a máquina.
Quem tem uma Dedica 685 pode fazer upgrade do tubo de vapor Pannarello sem conhecimento técnico. Primeiro você pode simplesmente puxar o tubo de metal externo e espumar com o tubo de silicone. Isso funciona melhor do que com o tubo Pannarello. Recomendamos fixar o tubo de silicone com abraçadeiras para que não escorregue. Para quem acha muito improvisado, pode simplesmente deslizar o tubo sobre o tubo interno e fixá-lo com uma braçadeira. Há instruções detalhadas em nosso vídeo.
Conclusão
As máquinas Delonghi Dedica são imbatíveis pelo preço. Com os upgrades certos – cestos de parede única, um moedor apropriado e um verdadeiro Kaffeemacher – e um pouco de prática, você pode preparar deliciosos espressos e bebidas de leite com qualidade de barista em casa.
Aqui você pode acessar uma visão geral das opções de acessórios para sua Dedica em nossa loja.
Estamos curiosos para saber sua opinião sobre a sua Dedica. Deixe-nos um comentário ou envie-nos um e-mail.
Até breve e feliz preparação!
