A Eureka chama esta moeda de Casa, ou seja, lar. E o nome aponta – assim achamos – não para o campo de aplicação mais forte da moeda. O W65 Casa é um moedor com sistema de peso, com mecanismo de moagem Atom de 65 mm, é grande, potente e rápido, e custa cerca de 1.000 euros pelo que faz, surpreendentemente pouco. Só que na nossa opinião, não é um moedor para a sala de estar. Medimos de acordo com nosso protocolo de teste para moedores de espresso, e um único valor decide para quem ele é adequado: a retention. Michel e eu não chegamos a um acordo completo sobre este moedor. Mas em ordem.
Como sempre, compramos o moedor nós mesmos. Todos os valores de medição vêm de nosso protocolo de teste KM para moedores de espresso. Testamos e provamos com nosso Apas Espresso, o café processado a seco do Brasil da cooperativa APAS, que conhecemos de inúmeros testes.
Um pequeno Atom com capa de plástico
Na essência, o W65 Casa é um Eureka Atom, apenas um pouco mais simples na construção. Economiza-se no gabinete: o visor consiste em plástico, e o funil fornecido também não é o componente mais caro. Tudo o resto é sólido e bem acabado. Gostamos especialmente da estrutura de suporte do porta-filtro. Pode ser ajustada com dois parafusos de cruz, e realmente cada porta-filtro encaixa, até mesmo o alto, inclinado Maro, porque o moedor tem altura de construção suficiente. Exatamente onde a Eureka economizou dinheiro, no dia a dia há pouco impacto. Por cerca de 1.000 euros você obtém muita moenda aqui.
Porém é grande. Com o pequeno funil, medimos 43 centímetros de altura, além de 18 centímetros de largura e 19 centímetros de profundidade. O plugue está lateral e não estende a profundidade. Se você colocar o funil grande, ela cresce significativamente em altura. Quem quiser colocá-la sob um armário suspenso, deve medir antes. Os 10 quilogramas de peso garantem que nada se mova durante a moagem.
Mecanismo de moagem Atom de 65 mm e Grind by Weight
O coração é um moinho plano de 65 mm feito de aço temperado, o clássico moinho Atom. É acionado por um motor de aproximadamente 280 watts, ou seja, a variante menor em comparação com o grande Atom W 65 com 430 watts. Isso muda pouco na capacidade de moagem. Para 18 gramas, o moinho leva 10,5 segundos no protocolo, e com grãos escuros e quebradiços, isso cai para sete ou oito segundos na prática. Em 10 segundos, ele dispensa 30 gramas. Uma média sólida que já beira o lado mais rápido.
A verdadeira atração é Grind by Weight. No suporte do porta-filtro fica uma balança que pesa durante a moagem e para o motor exatamente no peso alvo. Você pendurar o porta-filtro, o moinho tara e começa a moer até que a quantidade programada fique na peneira. Sem botão, sem balança externa, sem estimativa de tempo. Até três porções podem ser armazenadas, além de um modo manual. Para a gastronomia, isso é exatamente ouro, e voltaremos a isso em breve.
Assim como no antigo Mignon Specialità, o anel de ajuste é pequeno e difícil de afinar com precisão. Um clique muda a extração em passos bastante grandes e há muito espaço entre os pontos de encaixe. Há anos pedimos à Eureka um anel maior em todo o portfólio. Seria um avanço maior do que muitos modelos novos. Fabricantes criativos já estão imprimindo adaptadores 3D para isso.
Rápido, silencioso e ainda assim fresco
Apesar da velocidade, a Casa permanece silenciosa. Medimos 79,6 decibéis, o que a torna um dos moinhos mais silenciosos do mercado. Velocidade e volume aqui não vêm à custa um do outro, o que não é óbvio. Termicamente também não há nada a reclamar. O pó de café permanece em média a cerca de 29 graus e, portanto, abaixo do limite a partir do qual o calor prejudica o café. Mesmo sob carga, o moinho não aquece. Isso é exemplar e uma das razões pelas quais ele aguenta muitas preparações seguidas.
Consistência: um pouco de folga demais para um GBW
Aqui se revela a primeira fraqueza, e ela aparece exatamente onde você não a esperaria em um GBW. Em 15 moagens, o desvio padrão é de 0,21 gramas. Almejamos 18 gramas e às vezes chegamos a 17,7, às vezes a 18,2. Isso está bem, mas de um moinho com balança integrada esperamos mais. Moinhos controlados por tempo com calibração limpa são às vezes mais precisos.
Por que então Grind by Weight? Porque a vantagem está em outro lugar. Na gastronomia, você ajusta a granulometria o tempo todo durante o dia, porque a umidade e o grão mudam. Com dosagem por tempo, você teria que ajustar o tempo novamente a cada vez e pesar. Com o GBW, há apenas um parafuso de ajuste: a granulometria. A quantidade o moinho faz. E então 17,7 ou 18,2 gramas não são perfeitos, mas ainda estão muito mais perto do alvo do que se você se visse subitamente em 17 gramas com tempo deslocado.
O buffer: 19 gramas - MUITO DEMAIS
Agora ao ponto que decide tudo para nós. A retention absoluta é de 19,3 gramas. Apenas 0,9 grama é permanente, o grande resto de 18,4 gramas é retention temporária. Este é o café moído que fica no moinho após uma moagem e espera ser dispensado na próxima vez. Em outras palavras: sempre há um duplo espresso inteiro no moinho, uma espécie de reserva de emergência. A Suíça havia criado um estoque de café para tempos de crise. Imagine a W65 Casa como uma pequena variante privada disso.
Para a operação, isso significa: Se você quiser obter seu primeiro shot pela manhã, primeiro deve moer uma boa porção dupla para esvaziar o buffer, até que café fresco saia. Se você deixou o moinho parado por algumas horas, caso contrário, moerá café velho e oxidado na peneira. Em casa, essa é uma perda real, todos os dias. Na gastronomia, a conta é diferente. Se o café funcionar regularmente, digamos pelo menos um preparo por hora, o café temporário nunca fica tempo suficiente no moinho para envelhecer. Então o grande buffer praticamente não faz diferença.
A porção permanente de 0,9 grama é, por outro lado, agradavelmente pequena. Portanto, há pouco acúmulo permanente de café em frestas. Isso também significa: Se você esvaziou o buffer temporário, depois consegue com os pellets de limpeza e não precisa desmontar o moinho constantemente.
Assim fica claro o que a W65 Casa não é: um moinho Single-Dosing. Se você colocar 18 gramas de grãos e moer, cerca de 18 gramas permanecerão no moinho. No Single Dosing, você basicamente apenas troca o buffer. Para uma troca de grão limpa, isso é suficiente, para Single Dosing preciso em gramas, não. A Eureka especifica o moinho para no máximo um quilo de café por dia. Por que o fabricante é tão cauteloso, não sabemos, porque o moinho Atom de outra forma fica em moinhos para gastronomia. Suspeitamos que se trata mais de diferenciação dos modelos mais caros.
Como a Casa só abre com ferramentas, há pouco caminho para evitar granulado de limpeza para limpeza intermediária. Você o coloca no recipiente de grãos vazio, o deixa passar por uma moagem e moe uma porção de grãos frescos em seguida, tudo sem parafusos. Nosso Cafetto Grinder Clean consiste em 100% de ingredientes naturais, é certificado organicamente e custa 14,90 euros. Assim, as pedras de moagem e a área de buffer permanecem livres de óleos e resíduos antigos, e o primeiro café tem gosto fresco novamente.
Voltando confiável após o ajuste
Quem ajusta frequentemente a granulometria quer poder confiar em voltar ao mesmo ponto depois. No teste de ajuste, fomos da configuração de espresso para ristretto, depois para lungo e de volta para espresso. O valor x50 está no ponto de partida com 167 micrômetros e após o retorno com 175, o pico principal se move de 203 para 212 micrômetros. Esses desvios são pequenos. O moinho volta confiável à sua configuração.
Distribuição de partículas e sabor: muito corpo, pouca elegância
Medimos e provamos em nossa receita padrão com o Apas Espresso.
Na xícara, a Casa apresenta um espresso com notavelmente muita doçura e muito corpo. É encorpado, suave e equilibrado. O que lhe falta é um pouco de clareza. Não mostra a última diferenciação de que o café seria realmente capaz.
A distribuição de partículas nós analisamos em cooperação com o Coffee Excellence Center da ZHAW no Retsch Camsizer X2. Na configuração para espresso, a mediana (x50) fica em torno de 167 micrômetros, o pico principal em 203 micrômetros bem estreitos. Tão estreitos que o moedor seria adequado, em teoria, também para cafés claros e complexos. Ao mesmo tempo, a fração fina é muito alta com mais de 42 por cento. Parte disso provavelmente se deve à grande retention, porque o café sofre muita fricção ali e possivelmente é moído duas vezes.
Essa combinação explica o sabor. A alta fração fina coloca corpo e doçura na frente e cobre os tons mais finos e claros. O pico principal estreito ao mesmo tempo garante que a muita fração fina não prejudique o café. O espresso não cai no amargo apesar de certa poeira. Na prática, isso significa: a W65 Casa está em seu elemento com torras médias, que tendem para uma chocolatosidade avelã, sem estar torra escura demais. Ela também funciona bem com torras mais escuras. Com cafés muito escuros teríamos cuidado, pois tudo pode deslizar para uma amargura áspera e áspera. E para cafés refinados e ácidos, ela não é a primeira escolha apesar do pico estreito.
Casa contra Gastro: a comparação com a Fiorenzato All Ground Sense
Nós colocamos a W65 Casa diretamente contra a Fiorenzato All Ground Sense, um moedor GBW com discos de moagem de 64 mm na mesma liga. Nós vemos ambos os moedores mais no segmento de entrada gastronômico, catering ou associações do que na cozinha clássica em casa.
Em consistência, a Fiorenzato leva vantagem, ela fica com uma variação de cerca de 0,1 grama aproximadamente 0,1 grama mais precisa que a Eureka. A diferença maior é a retention: enquanto a Casa arrasta 19,3 gramas absolutos, na Fiorenzato são pouco menos de 7 gramas, ou seja, menos da metade. Também ao abrir para limpeza, a Fiorenzato mostra seus pontos fortes. Ela abre praticamente sem ferramentas, enquanto você precisa pegar uma ferramenta na Eureka.
A Eureka rebate com volume sonoro e operação. Com 79 a 84 decibéis, ela é notavelmente mais silenciosa. E ela mói automaticamente assim que o porta-filtro está pendurado, sem você precisar pressionar um botão. Na Fiorenzato é um passo a mais, e no dia a dia gastronômico cada passo conta. Aliás, nenhuma das duas esquenta, ambas ficam em torno de 30 graus.
Sensorialmente, ambas não se diferem muito, apenas seguem direções diferentes. A Fiorenzato tem o pico principal um pouco mais estreito e menos fração fina, seu espresso parece mais estruturado e claro, com menos corpo. Isso combina bem com cafés frutados e mais claros. A Eureka oferece mais corpo e doçura e se sente melhor à vontade com torras médias.
| Critério | Eureka W65 Casa | Fiorenzato All Ground Sense |
|---|---|---|
| Discos de moagem | 65 mm Flat | 64 mm Flat |
| Consistência (DesvioPadr) | 0,21 g | aprox. 0,1 g |
| Retention absoluta | 19,3 g | aprox. 7 g |
| Volume sonoro | 79 dB | 84 dB |
| Operação | inicia automaticamente | botão de início necessário |
| Abrir / Limpeza | ferramenta necessária | sem ferramentas |
| Ajuste de moagem | graduado, roda pequena | contínuo, pequeno alcance |
| Caráter na xícara | Corpo, Doçura | Clareza, Estrutura |
No final, não chegamos a um acordo completo. Michel pegaria na Eureka, especialmente para negócios focados em lungo e quando o fluxo é grande. Ele se dá bem com a roda de ajuste pequena. Eu fico mais com a Fiorenzato. A comparação detalhada em vídeo sai em breve.
Conclusão
A Eureka Atom W65 Casa é um moedor Grind-by-Weight de alta qualidade, rápido e silencioso a um preço justo. Só que leva o nome errado. Casa significa casa, e é exatamente lá que a vemos menos. A retention temporária de mais de 18 gramas força você em casa todas as manhãs a descartar uma porção dupla. Ninguém quer isso.
Na gastronomia, o quadro muda. Lá, a retention não é um problema enquanto o café rodar regularmente, e então você consegue por volta de 1.000 euros um pacote incomparável: moagem Atom de 65 mm, Grind by Weight, silenciosa, fresca e rápida o suficiente para até dois quilos por dia, divididos entre dois moedores. Para pequenos cafés, catering ou associação, isso é muito moedor pelo dinheiro.
Para quem então? Para setups gastronômicos com fluxo contínuo, que procuram um GBW acessível e trabalham com torras médias a escuras. Para quem não? Para a ilha de cozinha clássica em casa, a menos que você realmente consuma meio a um quilo por dia ou more em uma república com alto consumo de café. E quem adora trabalho de ajuste de moagem refinado, vai se irritar com a roda de ajuste pequena. Resumindo, uma recomendação clara, mas não para o endereço que está na placa de identificação.
Resultados do teste: Eureka Atom W65 Casa
Avaliação conforme o protocolo de teste KM para moedores de espresso. Todos os valores medidos foram coletados por nós mesmos. A retention permanente está em verde, a retention temporária e absoluta, bem como o desempenho de single-dosing, estão em vermelho: o moedor retém quase uma porção dupla completa ao moer, essa é a crítica principal para uso doméstico. A distribuição de partículas não é intencionalmente incluída na avaliação por cor, pois depende da torra.
Dados técnicos em visão geral
| Propriedade | Valor |
|---|---|
| Preço | aprox. 1.000 euros (a partir de agosto de 2026) |
| Mecanismo de moagem | Mecanismo cônico de 65 mm (Atom), aço temperado |
| Motor | aprox. 280 W |
| Modo de operação | Moedor dosador com Grind by Weight (não é moedor de single-dosing) |
| Ajuste de granulometria | em degraus, disco de ajuste pequeno |
| Velocidade de moagem | 30 g / 10 seg. · 10,5 seg. para 18 g (espresso) |
| Nível de ruído | 79,6 dB |
| Temperatura de moagem | em média aprox. 29 °C (mantém-se abaixo do limite crítico) |
| Retention absoluta | 19,3 g (18,4 g temporária, 0,9 g permanente) |
| Desvio de single-dosing | 18,4 g |
| Consistência (desvio padrão) | 0,21 g (valor alvo 18 g) |
| x50 (ajuste para espresso) | aprox. 167 µm |
| Fração fina (< 100 µm) | aprox. 42 % |
| Pico principal (espresso) | aprox. 203 µm |
| Capacidade diária recomendada (fabricante) | máx. 1 kg |
| Peso | 10 kg |
| Dimensões (L × P × A) | 18 × 19 × 43 cm (com hopper pequeno) |
Leia mais
Como a W65 Casa se compara com outros moedores, você vê em nosso grande comparativo de moedores de espresso. Todos os moedores com balança foram ainda compilados em nosso comparativo de Grind-by-Weight. E você encontra a concorrente direta no teste do Fiorenzato All Ground Sense Plus.
Como sempre, compramos este moedor nós mesmos. Este teste não foi solicitado pela Eureka.
