Com a aquisição da Xenia Espresso, a Mahlkönig não apenas incorporou um novo produto, mas toda uma plataforma de máquinas em seu portfólio. A nova Mahlkönig Xenia e o moinho doméstico E64 WS associado marcam a entrada da empresa no segmento de espresso doméstico – com foco em precisão e sincronização.
Mais sobre sincronização entre moinho e máquina de espresso neste artigo: Grind-by-Sync: Moinho e máquina em diálogo – Revolução ou brinquedo caro?
A máquina: Mahlkönig Xenia Dual Boiler
A Xenia é baseada no conceito dual boiler bem conhecido de Holger Dreißig. Tecnicamente, permanece um sistema independente com detalhes bem pensados. No interior, dois boilers de aço inoxidável funcionam – um para o processo de extração, outro para vapor. Ambos podem ser controlados independentemente. Além disso, a máquina possui um grupo de extração aquecido ativamente, o que a faz atingir a temperatura de operação muito mais rapidamente.
Um sistema de aquecimento de três pontos garante temperaturas estáveis mesmo com múltiplos espressos em sequência. A Xenia está equipada com um grupo de extração de desenvolvimento próprio, que promete controle eletrônico preciso com alta eficiência energética.
Recursos adicionais como ciclos de aquecimento programáveis, um modo apenas espresso para economizar energia ou perfis de pressão e fluxo individualmente ajustáveis destacam a abordagem moderna.
A partir do minuto 27:46, mostramos a Xenia no vídeo do host.
O moinho: Mahlkönig E64 WS Home
Paralelamente à máquina, a Mahlkönig apresenta o novo E64 WS Home. Ele traz pela primeira vez tecnologia Grind-by-Weight com precisão de 0,1 g (conforme declarado pelo fabricante) ao mercado doméstico – e isso por menos de 1.000 euros. O núcleo consiste em discos de moagem de 64 mm, um ajuste de granulação controlado eletronicamente e uma célula de pesagem. O objetivo: resultados reproduzíveis sem ajustes manuais.
A sigla WS significa "Weight & Sync" – e aponta para a inovação decisiva. Em combinação com a Xenia, surge um sistema interconectado no qual o moinho e a máquina se comunicam.
Grind-by-Sync: Máquina e moinho em diálogo
No chamado Grind-by-Sync, a Xenia mede parâmetros centrais durante a extração – como fluxo, tempo e comportamento da extração – e envia esses dados para o moinho. Se a extração se desviar dos valores alvo, o moinho ajusta automaticamente a granulação.
Com isso, a Mahlkönig entra em uma nova fase: A combinação de Grind-by-Weight, ajuste de granulação eletrônico e sincronização com a máquina é a tecnologia do momento no segmento doméstico e, até agora, funciona em protótipos apenas em dois outros fabricantes – a saber, Quick Mill em colaboração com Eureka e nunc.
Classificação
A combinação da Xenia como máquina aberta com sensores e do E64 WS Home como moinho preciso e interconectado forma um ecossistema bem pensado. Se a interação realmente funcionará no dia a dia de forma tão perfeita quanto prometido na apresentação, ainda precisa ser verificado. De um ponto de vista funcional, porém, o conjunto é um passo consequente – e um sinal claro de que o mercado doméstico está evoluindo cada vez mais em direção aos sistemas integrados.
Ainda uma palavra sobre a classificação: A Xenia promete ser uma contraparte muito mais adequada em termos de sincronização como máquina de espresso do que a máquina de espresso Quick Mill na configuração Tio com o moinho Eureka. Enquanto no conjunto italiano a mudança do próximo espresso é acionada pela alteração da granulação, a Xenia pode teoricamente influenciar o shot durante a extração, se medir um fluxo mais alto.
Se e como o controle é planejado aqui e como o conjunto funciona, porém, apenas um teste detalhado mostrará. Estamos ansiosos por isso – e aguardamos com interesse.
