A Sage The Bambino Plus é a menor máquina de espresso de entrada da marca Sage. Sage? Sim, a mesma fabricante que vende máquinas idênticas sob a marca Breville em outros continentes. A Sage Bambino Plus pertence à categoria de máquinas de espresso por termobloco. E como é padrão em sistemas de termobloco, ela fica pronta para extrair em cerca de 3 minutos. Custando cerca de 330 euros / francos suíços, a Sage Bambino Plus posiciona-se no segmento de entrada do nosso comparativo de máquinas por termobloco.
Assim como acontece com todas as máquinas por termobloco, surgem perguntas fundamentais sobre a Sage Bambino Plus:
Consumo de energia
Se você procura uma máquina de espresso focada em eficiência energética, a Sage Bambino Plus é uma excelente escolha. Nosso teste de consumo elétrico é padronizado em todas as avaliações: usamos uma tomada inteligente da MyStrom.ch. Após um aquecimento inicial de 5 minutos, extraímos 5 espressos duplos. Após duas horas em modo de espera (standby), extraímos mais um espresso duplo. O consumo total acumulado foi de apenas 0,08 kWh. Para comparar: a Ascaso Steel Duo PID, também por termobloco e operando no modo Eco, consumiu 0,28 kWh no mesmo teste.
Comparada às máquinas de espresso com trocador de calor (HX), essa quantidade é insignificante. As mais eficientes nessa categoria foram a Xenia Espresso e a Bezzera BZ10 com 0,48 kWh, enquanto a Bezzera Magica S ficou na última posição com 0,72 kWh.
Pequena, compacta, leve e com bastante plástico
A Sage Bambino Plus é compacta e, com apenas 7 kg, é uma máquina muito leve. Ser leve não é algo ruim se a máquina tiver ventosas ou uma base pesada antiderrapante. Infelizmente, a Bambino Plus não tem esses recursos. Ao encaixar ou desencaixar o porta-filtro, você precisa segurar o corpo da máquina com a outra mão. É pouco prático, até porque você não pode aproveitar a parte superior como aquecedor de xícaras, já que precisa desse espaço livre para apoiar a mão ao manusear o porta-filtro.
Com 31 cm de altura, 32 cm de profundidade e 19,5 cm de largura, ela cabe em qualquer canto da cozinha. Mas atenção! A máquina exige um moedor de café externo para funcionar, o qual deve ser considerado no planejamento do espaço.
A bandeja de gotejamento (drip tray) também é bastante pequena. Recomendamos fazer um expurgo (flush) de água após cada extração para limpar o chuveirinho do grupo. Após dois ou três espressos e seus expurgos, a bandeja já fica cheia. Há um flutuador vermelho indicando o nível de água, mas se ele fica flutuando no máximo o tempo todo, acaba perdendo a utilidade.
Os componentes pretos da estrutura são feitos de plástico. O acabamento do plástico é correto, mas continua sendo plástico. A vantagem: diferente dos modelos robustos de aço inoxidável da categoria de trocador de calor, não há arestas cortantes.
Performance de vaporização excelente
A grande força da Sage Bambino Plus é o tubo de vapor. A capacidade de vaporização de leite é imbatível nessa faixa de preço. Com excelente pressão, essa pequena máquina consegue vaporizar leite até em uma pitcher grande de 0,6 litro — um desafio no qual várias máquinas de trocador de calor falharam!
É algo que impressiona bastante. Para iniciantes no universo do espresso, o vapor não esquenta o leite rápido demais, dando tempo suficiente para criar o redemoinho (fase de rotação) e quebrar as bolhas da superfície.
Outro destaque: a Sage Bambino Plus vem com a função Auto-Steam (vaporizador automático). Um sensor térmico na bandeja de gotejamento mede a temperatura da pitcher e ajusta a intensidade do vapor. É possível selecionar três níveis de temperatura e três densidades de creme de leite. Recomendamos o nível intermediário para ambos os ajustes. A qualidade da microespuma produzida é excelente.
A Sage mostra aqui o potencial de um termobloco na vaporização de leite. Se ao menos tivessem dedicado o mesmo cuidado à estabilidade da temperatura de extração…
Desastre no espresso: temperatura de extração inconstante
O resultado da extração do espresso na Sage Bambino Plus é decepcionante. O filtro pressurizado de parede dupla que vem com a máquina impede o ajuste preciso do moedor. Um filtro pressurizado foi feito para café comercial pré-moído e velho, e não para café de especialidade moído na hora. Visto por cima, o filtro parece comum, mas ele tem uma segunda camada perfurada com um único furo de cerca de 0,3 mm. O espresso é forçado por esse furo, gerando uma crema artificial por pressão (confira o nosso artigo sobre a crema do espresso). Regular o moedor com precisão ou obter uma extração uniforme é impossível nessas condições.
Utilizando filtros não pressurizados (parede simples) da nossa Academia do Café, testamos novamente a extração. **Infelizmente, a troca do filtro não melhorou o sabor do espresso de forma significativa.** O motivo principal é a inconstância térmica da Sage Bambino Plus.
A temperatura ideal de extração para o espresso gira em torno de 93 °C. As boas máquinas de espresso mantêm essa temperatura estável durante toda a extração. A Sage Bambino Plus não consegue fazer isso.
No início da extração, a temperatura dispara para pelo menos 98 °C (com picos medidos de até 102 °C). Em seguida, cai para menos de 85 °C. É uma oscilação térmica extrema. Na xícara, isso gera dois defeitos claros: o pico inicial traz um amargor adstringente e desagradável com sensação de boca seca, enquanto a queda de temperatura gera uma acidez agressiva de subextração. No conjunto, o espresso não é extraído de forma equilibrada.
É uma pena, mas para a preparação de espresso puro, não podemos recomendar esta máquina.
Veredito sobre a Sage Bambino Plus
A Sage Bambino Plus é uma ótima máquina para vaporizar leite, mas não convence como máquina de espresso. É difícil entender qual foi a intenção da Sage ao projetar este modelo. Talvez o foco na vaporização automática seja uma tentativa de compensar os defeitos na xícara: o leite adicionado ao espresso disfarça a acidez e o amargor adstringente, equilibrando a bebida com a doçura natural do leite.
Nosso sonho? Unir o sistema de vaporização automática da Sage Bambino Plus ao excelente grupo térmico da Ascaso Steel Duo PID. Esse seria o termobloco perfeito.
