O Espresso da Fazenda Santa Rita é vencedor do teste da revista crema. Que surpresa e alegria! Ser vencedor do teste já é algo maravilhoso por si só. Mas com nenhum outro café a alegria poderia ser maior, afinal ele vem de nossa própria Santa Rita e foi torrado por nossa torrefação. Assim, realmente acompanhamos este café desde o cultivo até a xícara.
O Espresso Leica é um blend de fazenda e é composto pelas variedades Caturra e Catuaí. Dividimos a fazenda em sete micro-lotes. Cada micro-lote recebe o nome de um dos proprietários anteriores. Leica não era proprietária, mas é a cadela da fazenda, que no início da primavera teve 11 filhotes. Este blend é nomeado em sua homenagem e dedicado a ela.
Preço e uso
Torrado para preparações de Espresso em máquina de grupo ou French Press.
250g | 12 CHF
Perfil
O Espresso Leica é muito equilibrado e tem uma textura maravilhosamente suave. Lembra chocolate amargo, é levemente frutado (cerejas) e tem um pós-gosto longo.
Processamento
Aqui optamos pelo método de processamento clássico da região: as cerejas foram colhidas à mão, classificadas no canal de lavagem e lavadas. Depois as deixamos descansar por 16 horas à sombra e durante a noite, uma chamada «reposa». Uma leve fermentação começa, mas se desenvolve lentamente devido às temperaturas frias da noite. Esta prática confere ao café um pouco de fruta e mais doçura. No dia seguinte, as cerejas foram despolpadas e lavadas. Pré-secadas no beneficiário, foram então levadas para a Usina de Secagem em Ocotal e lá secas a 12% durante 10 dias com meia-sombra.
Envio grátis
Quem quiser provar pode fazer o pedido do café sem custos de envio até 26 de novembro de 2018.
Para o café na loja.
