Pastilhas de filtro de água para máquinas de espresso – uso e problemas

As pastilhas de filtro de água têm um propósito específico: filtrar água dura. O risco de formação de calcário na máquina de espresso ou café deve ser reduzido e a água também deve ser tratada sensorialmente. Testamos quatro pastilhas de filtro de água e a conclusão é desanimadora: todas as quatro não atingem ou atingem insuficientemente os dois objetivos quando usadas de acordo com as instruções do fabricante.

Testamos a pastilha de filtro de água da ECM, Rocket O.SCA.R 90, BRITA Aqua Gusto 250 e BWT Bestsave S.

Água de qualidade para o preparo de café

Em muitos lugares, a água da torneira doméstica é muito dura para preparar café sensorialmente bom. Igualmente problemático é o fato de que água de dureza média já provoca formação de calcário. O que é água de qualidade para o preparo de café, explicamos em um artigo detalhado e em vídeo. Aqui estão os dados essenciais novamente:

Água perfeita para café de filtro:

Dureza total: 2 – 3 °dH

Alcalinidade: 1 – 2 °dH

Água perfeita para espresso:

Dureza total: 3 – 6 °dH

Alcalinidade: 2 – 4 °dH

Como medir esses valores em casa, o que significam e como alterá-los também está descrito no artigo vinculado.

Frequentemente nos perguntaram se a água também pode ser alcançada com pastilhas de filtro de água ou almofadas de filtro de água.

O uso de pastilhas de filtro de água

As pastilhas de filtro de água são enxaguadas de acordo com as especificações do fabricante e depois colocadas no tanque de água da máquina de espresso ou da cafeteira automática. Lá, as pastilhas de filtro de água descalcificam ou descarbonizam a água ao longo do tempo.

Cada fabricante fornece informações diferentes.

A ECM, por exemplo, recomenda um tempo de imersão de 15 horas para uma dureza da água de 15. A BWT recomenda o uso durante a noite (8 – 10 horas de acordo com o folheto de aplicação). Nenhum dos quatro fabricantes leva em conta a dureza inicial da água. É mencionado apenas pela validade da pastilha (número máximo de litros que podem ser filtrados ao longo do tempo).

Em qualquer caso, as pastilhas precisam de tempo para desenvolver seu efeito filtrante. Já aqui tropecemos pela primeira vez. Pois quando normalmente enchemos com água? Quando a máquina de espresso reclama do baixo nível de água ou a cafeteira automática faz um bip irritante.

Então adicionamos água e depois extraímos o café. Ninguém espera uma noite até a próxima extração ou mesmo 3 – 4 dias, como sugerem nossas medições.

Quão eficaz é a filtração das pastilhas de filtro de água?

Colocamos uma pastilha de filtro de cada fabricante em um tanque de água, que preenchemos com 2 litros de água. Após 3 horas, 5 horas, 20 horas e 100 horas, realizamos medições de dureza total, alcalinidade e condutividade.

A dureza total desenvolveu-se da seguinte forma.

Desenvolvimento de dureza total pastilha de filtro de água

Em todas as quatro pastilhas, após 20 horas ainda não atingimos o intervalo desejado para espresso ou, com uma dureza inicial de 16 GH °dH, ainda estamos longe disso. Após 100 horas, todas as pastilhas de filtro de água reduziram suficientemente a dureza total, mas não a alcalinidade.

Enquanto as pastilhas de filtro de água da BWT e BRITA reduziram adequadamente a alcalinidade após 100 horas, este valor permanece constantemente muito alto para a pastilha de filtro de água da ECM e Rocket. Essas duas almofadas descalcificam, mas não substituem o bicarbonato na mesma proporção.

Embora a água esteja protegida contra a formação de calcário, ela continua sendo sensorialmente problemática. Uma alta alcalinidade leva sensorialmente a um enfraquecimento significativo de qualquer acidez do café. Mas isso é necessário para que um café seja equilibrado e não tenha gosto fraco.

Ambos os fabricantes não comunicam isso em suas embalagens.

NOTA: Enquanto a pastilha de filtro de água estiver em contato com a água, a água está em processo e continua sendo descarbonizada ou descalcificada. Uma determinação precisa da dureza da água só é possível se você deixar a água fresca em contato com a pastilha por um tempo definido. Assim que você adiciona mais água, como geralmente acontece no tanque de água, os valores ficam imprecisos novamente.

Michel Aeschbacher

Pastilhas de filtro de água como enganação

O efeito de filtração lento das pastilhas requer uso direcionado, se é que fazem algum sentido. Da maneira descrita pelos fabricantes nas instruções, eles não são efetivos e colocam em risco sua máquina de espresso e também garantem que o café não tenha bom gosto.

Os filtros de água da Rocket e ECM não são, em nossa opinião, adequados sensorialmente para preparar café de boa qualidade. Embora protejam sua máquina quando permanecem longos períodos na água, não reduzem a alcalinidade.

As pastilhas de filtro de água da BRITA e BWT são teoricamente utilizáveis, mas devem ser usadas de forma diferente da descrita pelos fabricantes. O melhor é usar um jarro de água separado, que você coloca na geladeira com uma pastilha de filtro de água e deixa em contato pelo tempo apropriado, dependendo da dureza inicial. Como determinar sua dureza inicial, descrevemos aqui.

Os filtros de encaixe e cartuchos de filtro de água que são inseridos diretamente no garrafão de água funcionam melhor. Devido ao fluxo de passagem, o desempenho do filtro é significativamente melhor. Escrevemos um artigo de teste sobre isso.

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Informações de backup

A alcalinidade e dureza total foram medidas com testes de titulação de gotas da BWT. 2 litros de água foram usados em cada caso e mantidos em temperatura ambiente no tanque de água com pastilha de filtro de água. A condutividade também foi medida. A dureza total inicial da nossa água é: 16 °dH dureza total, 13 °dH alcalinidade, 520 condutividade

Desenvolvimento da dureza total, amostra de água retirada do fundo.

Desenvolvimento da alcalinidade, amostra de água retirada do fundo.

Desenvolvimento da condutividade.

Condutividade	0 h	3 h	5 h	20 h	100 h
Rocket	520	540	540	504	520
BWT	520	510	490	420	240
Brita 250	520	520	490	400	220
ECM	520	540	550	570	570