WPM ZP-1 em teste: um moedor single dosing muito bom!

O WPM ZP-1 é um moedor de espresso single dosing por 1.140 euros / 1.180 CHF. A WPM é de Hong Kong, atua há anos no segmento de jarras de leite e construiu seu nome com máquinas de espresso de termobloco. O ZP-1 é a primeira tentativa da marca de entrar no mercado de moedores europeu. Assim como fazemos com todos os moedores, compramos este nós mesmos e o submetemos ao nosso protocolo de testes. O resultado: o ZP-1 faz várias coisas muito bem. Mas, por 1.140 euros, é justo perguntar o que se ganha aqui que não se conseguiria em outro lugar por menos.

Um corpo projetado para a frente e uma roda de ajuste que dá gosto usar

O ZP-1 pesa 8 kg, tem cerca de 13 cm de largura, 27 cm de profundidade e uns bons 30 cm de altura. A carcaça é claramente inclinada para a frente, o que dá ao moedor um corpo bem projetado para fora da base. Se isso funciona visualmente é uma questão de gosto.

Já a roda de ajuste da moagem não é questão de gosto. Ela é superdimensionada, gravada com precisão em 30 números principais com 4 marcações intermediárias cada, e ajusta de forma contínua. É uma das melhores rodas de ajuste que já testamos. No uso, você sente uma resistência natural e agradável, que permite até os ajustes mais finos. Uma pequena crítica, porém: o indicador em forma de seta não está posicionado da forma mais ideal, e os espaços entre as marcações intermediárias são grandes o suficiente para que seja preciso trabalhar ativamente nas zonas intermediárias. Para uma roda desse tamanho e ambição, mais subdivisões fariam sentido.

O bico de saída é removível por imã. Em termos de sensação de qualidade, é o único elemento do moedor que fica um pouco atrás. Ele é feito de plástico, o que só se percebe ao removê-lo; fora isso, tem o mesmo acabamento do restante do moedor. O fabricante informa que o bico de plástico gera menos carga estática.

O knocker (batedor) integrado funciona bem e torna um fole desnecessário. Funciona de forma confiável com torras claras e médias. Com torras escuras, um pouco mais de café fica preso.

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Mecanismo de moagem e limpeza. O melhor que já vimos até agora

No mecanismo de moagem estão rebolos planos de 64 mm, mais precisamente de 63,8 a 63,9 mm, o que significa que discos SSP não encaixam diretamente. A WPM inclui um adaptador com o qual é possível instalar discos SSP.

O controle de RPM vai do nível 1 (600 rpm) ao nível 10 (1.300 rpm). O que isso significa para a distribuição de partículas, explicamos mais abaixo.

Na limpeza, o ZP-1 estabelece um padrão até hoje inigualável. Com poucos movimentos, sem alterar o ajuste de moagem, você chega até a câmara de moagem. Nenhuma ferramenta, nenhum parafuso para girar, nenhum ajuste para memorizar. Abre, limpa com o pincel, fecha de novo. Aliás, aqui você pode usar o produto de limpeza com bem menos frequência do que em moedores cuja câmara você prefere não abrir.

Velocidade de moagem e nível de ruído

O ZP-1 mói 21,5 g em 10 segundos, uma moagem de velocidade média. Para 18 g, o moedor leva 12 segundos. Não é um recorde, mas também não chega a ser um incômodo no dia a dia. O tempo de moagem dá tempo de colocar a tampa, o que reduz o nível de ruído de 85 para 80 decibéis (no RPM mais alto). No RPM 1, são 80,8 dB(A), ou 75 dB(A) com a tampa, o que entra na categoria silenciosa. Muito bom.

Temperatura de moagem e consistência

A primeira amostra fica em 31,3 °C; depois de cinco moagens consecutivas com pausas de 20 segundos cada, o café moído sobe para 32,6 °C. A média fica em 32,02 °C. Isso é bom. Mesmo torras claras, mais sensíveis aromaticamente, não sofrem estresse térmico, e quem tira vários espressos em sequência não precisa se preocupar com problema de temperatura.

A consistência também convence. Um desvio padrão de 0,11 g em 15 moagens é muito bom. Quem depende de receitas reproduzíveis encontra aqui uma base confiável.

Retenção. Surpreendentemente pouca para esse volume de câmara

Quem vê a câmara de moagem do ZP-1 aberta pela primeira vez fica um pouco preocupado. O espaço em torno dos rebolos é generoso, e visualmente uma retenção de mais de um grama não seria surpresa. A medição resulta em 0,5 g temporária, 0,2 g permanente, 0,7 g absoluta. Isso é muito bom.

0,5 g de retenção temporária significa que, em cada moagem, meio grama da moagem anterior está presente. Praticamente imperceptível no dia a dia. Quem alterna entre grãos claros e escuros só precisa moer dois ou três lotes de purga, e a transição fica limpa. A retenção permanente de 0,2 g é mínima e não é crítica para o ambiente aromático dentro do moedor. O fato de o ZP-1 manter esse valor mesmo com o volume generoso da câmara é um bom feito de engenharia.

Repetibilidade do ajuste de moagem

No teste de ajuste (espresso, ristretto, lungo, retorno ao espresso), o ZP-1 mostra uma particularidade. O valor x50 do ajuste inicial (T4) está em 254,6 µm; após o retorno (T7), está em 225,9 µm, um desvio de quase 29 µm. Ao mesmo tempo, a fração de finos sobe de 28,7% para 35,3%. O moedor, portanto, volta para a faixa correta, mas não acerta exatamente a mesma posição.

No entanto, como uma medição repetida de T4 (T4-1, T4-2) com RPM diferentes resulta em uma distribuição de partículas quase idêntica, consideramos a medição de T7 um valor fora do padrão. Também não tivemos dificuldade, ao trocar de receita, de encontrar novamente o ponto exato de moagem.

Distribuição de partículas. Ampla, RPM sem efeito

Analisamos a distribuição de partículas em parceria com a ZHAW de Zurique, usando o Retsch Camsizer X2.

No ajuste de espresso (T4, RPM 5,5), o valor x50 é de 254,6 µm, a fração de finos (Qf <100 µm) é de 28,7% e a largura do pico principal a 60% é de 230,7 µm.

Uma fração de finos de 28,7% fica na faixa média a mais baixa. A xícara sai transparente, a acidez aparece claramente estruturada, e o corpo fica mais contido.

A largura do pico principal de 230,7 µm está em um ponto ideal interessante, que mói de forma confiável tanto torras claras quanto mais escuras. Para torras muito claras, em que se busca clareza máxima, trocar para discos SSP seria um bom passo.

Comparação de RPM. Coletamos amostras de distribuição de partículas separadas em RPM 1 (600 rpm) e RPM 10 (1.300 rpm), com a receita ajustada em 18 g na entrada, 45 g na saída, 25 segundos. A largura do pico principal permanece quase idêntica: 233,6 µm em RPM 1, contra 231,0 µm em RPM 10. Diferente de outros moedores de velocidade variável, nos quais o ajuste de RPM desloca perceptivelmente a distribuição de partículas, o ZP-1 com seus rebolos de fábrica praticamente não mostra efeito. A função RPM existe, mas com os discos padrão quase nada muda.

Degustação

Para as medições de distribuição de partículas e todas as amostras de moagem, usamos como sempre nosso café de referência, o Apas Espresso, um café brasileiro de processo natural da cooperativa APAS. No vídeo, preparamos Yulieth, um Pink Bourbon lavado da Colômbia, que mostra o que o ZP-1 consegue extrair de cafés de torra clara. A acidez estava claramente estruturada, o retrogosto era longo e frutado. Não é um espresso com muito corpo, mas sim uma extração equilibrada e bem transparente, exatamente o que a fração de finos moderada de 28,7% já deixava esperar.

Dados técnicos resumidos

* Preços com impostos incluídos, janeiro de 2026.