Miramar, espresso
Miramar - espresso from El Salvador
Important information: the Miramar has unfortunately already been drunk and will only come back to us with the next harvest in autumn 2023. As a successor , we now have the Dona Margaritha in our range.
A fruity-chocolaty espresso from Don Roberto's neighbors. Blackberries, cognac, syrupy and yet a bit tangy. Miramar is our espresso for fall. In a cappuccino, the coffee is reminiscent of tiramisu. Our answer to flavored coffees.
Miramar, coffee information
Roasted for: espresso, cappuccino
Origin: El Salvador, Palo Campana, Santa Ana Volcano
Producer: Jaime Catota
Varieties: Red Bourbon, Typica (100% Arabica)
Post-harvest process: 120 hours in barrels without oxygen, then drying in the cherry
All of our coffees are shipped as whole beans
This is how we would prepare the Miramar
Tell me more about Miramar
Anyone who still has fond memories of Don Roberto will like Miramar just the same. Miramar is a neighboring farm of Don Roberto and belongs to the Catota family. The family lives on the farm and focuses exclusively on growing quality coffee. They used to resell their coffee cherries, which were then mixed with others. Today they work together Productor El Salvador , a small company that buys the cherries directly from the farm and dries them in their own mill. Productor finances the Catota family's harvest without interest and has had a close relationship with the family for a long time. Rodolfo by Productor says: "We can't help everyone, but we are looking for producers who are interested in the long term and top quality - that's where we're at." And us too.
Why does coffee taste the way it does?
Productor collects the freshly picked cherries from Miramar in the evening during the harvest. They drive them to their own drying facility, where they sort out the cherries again and then place them in airtight barrels for 120 hours. This kickstart in the fermentation gives the coffee a tangy acidity, as well as its clear berry notes. The combination gives the coffee a compote-like character that reminds us of jam. We taste blackberries and cognac, underpinned by a syrupy texture, structured by a tangy, well-integrated acidity and an intense aftertaste of dark chocolate. This comes from drying the cherries on raised beds for four weeks.
Why did we buy Miramar?
Because we love these kinds of intense, heavy naturals. The Bourbon variety has a high basic sweetness, and the growing conditions with slow growth give the coffee a clear acidity. We find these intense yet elegant naturals in El Salvador, as well as in western Honduras. The work of We find Productor and the approach to coffee production and its challenges inspiring.
How do we roast this coffee?
As a 20kg batch on our 30kg roaster. We send the coffee through the roaster in 11:10 minutes, with a development time of 1:20 minutes (12%). By roasting quickly, we retain the delicate acidity and fruity berry notes in the coffee, while the slightly higher final temperature of 192° intensifies the chocolate notes. The coffee is easy to control because it has been sorted very precisely and the bean size is uniform.
Customer Reviews
Der Mirarmar ist mit Abstand einer der besten Espressi die ich bisher zubereitet habe. Schnell war er eingestellt. In 27-28 Sekunden bei knappen 94.5 Grad war er als Espresso ein echtes Erlebnis. Brombeere, leichte Schokoladennote. Schöne integrierte Säure und super süß. Als Cappuccino, ebenfalls ein Genuss. Die Brombeere kommt da nochmal deutlich mehr heraus.
Ich kann ihn nur empfehlen.
Hallo Nicolas,
danke für das perfekte Leseerlebnis. Super Foto. Deine Latte Art ist super schön. Lass dir den Miramar weiterhin gut schmecken.
Britta
Fruchtiger vollmundiger Kaffee, der mir sehr gut schmeckt. Wenn er wieder lieferbar wird, werde ich ihn auf jeden Fall wieder bestellen.
Hey Frank,
danke für die Top- Bewertung des miramar. Leider ist dieser ausgetrunken. Aber es gibt einen Nachfolger, der dir vielleicht auch schmeckt. Der Dona Margarita.
Britta
Geschmack ist ja bekanntlich individuell. Für mich ist der Kaffee nichts. Er hat eine zu starke Säure, die ich trotz veränderter Brühverhältnisse nicht herausbekommen habe. Geschmacklich erinnert mich der Espresso an Zitronensäure und mir hat es den Mund zusammengezogen. Wenn, ist der Miramar nur als Capuccino zu trinken, aber hier auch nicht meins.
Fairerweise muss ich noch dazu sagen, dass ich mit meiner Mühle wahrscheinlich nicht das optimale aus der Bohne herausholen kann. Trotzdem empfehle ich den Kaffee nur für Leute, die einen säurehaltigen Espresso bevorzugen.
Hey Manfred,
danke für dein ehrliches, offenen Feedback. Du hast absolut recht, dass nicht jedem alles schmeckt. was ja auch gut so ist ;-)
Es scheint mir wirklich so, dass der Miramar gar nicht deins ist, bzw, Kaffees mit Säure und fruchtiger Note.
Vielleicht probierst du mal den Apas oder den Flaneur.
Britta
Der Miramar erinnert mich vom Geruch her leider an meinen Biomüll. Geschmacklich überraschte er mich dann aber doch.
Er schmeckte wirklich so, als ob man den stinkenden Inhalt der Biotonne in einen Siebträger presst und alle Gerüche in 30ml heißes Wasser geschmacklich übertragen werden. Leider ein Fehlkauf.
2 Sterne, weil es doch ein besonderes Erlebnis war ihn zu trinken.
Hallo Stefan,
interessanter Bewertungstext. Ich musste doch kurz schmunzeln.
Schade, dass der Miramar nicht deinem Geschmack trifft.
Danke für deine Ehrlichkeit.
Britta
Der Miramar hat eine sehr starke Säure die an Bromberere erinnert. Durch seine eingebundene Süße wird der Espresso nach hinten abgerundet. Im ersten Moment denkt man, geht gar nicht! Gleichzeitig ist es ein interessantes und deutlich anderes Geschmacksprofil als das von Standardsorten. Ich mag ihn, aber für den täglichen Genuss ist er mir zu wenig schokoladig. Als Cappuccino entwickelt er etwas von Karamelbonbon mit Brombeeren Nachgeschmack. Das ganze bleibt sehr lange am Gaumen. Ich werde noch am Brührezept feilen, um hoffentlich noch mehr Schokonote zu erhalten.
Hi Matthias,
mega guter Espresso für ein tolles Tiramisu übrigens.
Ich gebe dir völlig Recht mit dem, was du schreibst. Ich finde es total verrückt, wie Kaffee schmecken kann.
Super Feedback von deiner Seite, danke dafür.
Britta
Customer Reviews
Der Mirarmar ist mit Abstand einer der besten Espressi die ich bisher zubereitet habe. Schnell war er eingestellt. In 27-28 Sekunden bei knappen 94.5 Grad war er als Espresso ein echtes Erlebnis. Brombeere, leichte Schokoladennote. Schöne integrierte Säure und super süß. Als Cappuccino, ebenfalls ein Genuss. Die Brombeere kommt da nochmal deutlich mehr heraus.
Ich kann ihn nur empfehlen.
Hallo Nicolas,
danke für das perfekte Leseerlebnis. Super Foto. Deine Latte Art ist super schön. Lass dir den Miramar weiterhin gut schmecken.
Britta
Fruchtiger vollmundiger Kaffee, der mir sehr gut schmeckt. Wenn er wieder lieferbar wird, werde ich ihn auf jeden Fall wieder bestellen.
Hey Frank,
danke für die Top- Bewertung des miramar. Leider ist dieser ausgetrunken. Aber es gibt einen Nachfolger, der dir vielleicht auch schmeckt. Der Dona Margarita.
Britta
Geschmack ist ja bekanntlich individuell. Für mich ist der Kaffee nichts. Er hat eine zu starke Säure, die ich trotz veränderter Brühverhältnisse nicht herausbekommen habe. Geschmacklich erinnert mich der Espresso an Zitronensäure und mir hat es den Mund zusammengezogen. Wenn, ist der Miramar nur als Capuccino zu trinken, aber hier auch nicht meins.
Fairerweise muss ich noch dazu sagen, dass ich mit meiner Mühle wahrscheinlich nicht das optimale aus der Bohne herausholen kann. Trotzdem empfehle ich den Kaffee nur für Leute, die einen säurehaltigen Espresso bevorzugen.
Hey Manfred,
danke für dein ehrliches, offenen Feedback. Du hast absolut recht, dass nicht jedem alles schmeckt. was ja auch gut so ist ;-)
Es scheint mir wirklich so, dass der Miramar gar nicht deins ist, bzw, Kaffees mit Säure und fruchtiger Note.
Vielleicht probierst du mal den Apas oder den Flaneur.
Britta
Der Miramar erinnert mich vom Geruch her leider an meinen Biomüll. Geschmacklich überraschte er mich dann aber doch.
Er schmeckte wirklich so, als ob man den stinkenden Inhalt der Biotonne in einen Siebträger presst und alle Gerüche in 30ml heißes Wasser geschmacklich übertragen werden. Leider ein Fehlkauf.
2 Sterne, weil es doch ein besonderes Erlebnis war ihn zu trinken.
Hallo Stefan,
interessanter Bewertungstext. Ich musste doch kurz schmunzeln.
Schade, dass der Miramar nicht deinem Geschmack trifft.
Danke für deine Ehrlichkeit.
Britta
Der Miramar hat eine sehr starke Säure die an Bromberere erinnert. Durch seine eingebundene Süße wird der Espresso nach hinten abgerundet. Im ersten Moment denkt man, geht gar nicht! Gleichzeitig ist es ein interessantes und deutlich anderes Geschmacksprofil als das von Standardsorten. Ich mag ihn, aber für den täglichen Genuss ist er mir zu wenig schokoladig. Als Cappuccino entwickelt er etwas von Karamelbonbon mit Brombeeren Nachgeschmack. Das ganze bleibt sehr lange am Gaumen. Ich werde noch am Brührezept feilen, um hoffentlich noch mehr Schokonote zu erhalten.
Hi Matthias,
mega guter Espresso für ein tolles Tiramisu übrigens.
Ich gebe dir völlig Recht mit dem, was du schreibst. Ich finde es total verrückt, wie Kaffee schmecken kann.
Super Feedback von deiner Seite, danke dafür.
Britta