La Quick Mill Orione 3000 estuvo en nuestra mesa de pruebas hace aproximadamente dos años. En ese momento, la máquina de espresso demostró un buen rendimiento como máquina de espresso de iniciación con algunos trucos. Sin embargo, una pregunta importante en máquinas de espresso más económicas es siempre: ¿cómo funcionan cuando tienen que usarse en la práctica diaria durante algunos años?
Por eso nos gusta prestar máquinas de espresso interesantes a grupos de convivencia. También la Quick Mill Orione 3000. Ahora ha regresado. En este artículo resumimos brevemente los resultados de entonces y luego dejamos que el grupo de convivencia hable por sí mismo.
Adelantamos que nuestras conclusiones no han cambiado. La Quick Mill Orione 3000 es confiable y prepara buen espresso con un poco de surfeo de temperatura.
Ventajas y desventajas de la QuickMill Orione 3000
Ventajas:
- Construcción sólida, mucho acero inoxidable y sigue viéndose hermosa después de dos años de uso, con un poco de pátina.
- Calentamiento rápido y por lo tanto lista para usar rápidamente.
- Compacta y pesada.
- Constante en la inconsistencia (temperatura). Esto permite estimar y controlar la temperatura.
Desventajas:
- Varita de vapor anticuada
- Mal comportamiento de temperatura con uso normal
- Bandeja de goteo pequeña con cubierta deficiente
Consejos importantes para la QuickMill Orione 3000:
- Consigue un reemplazo para el tamper de plástico
- Los cedazos mejores conducen a una extracción más uniforme. Ya sea cedazos VST o cedazos IMS golpeando los bordes planos, o sigue este consejo que un usuario escribió en Youtube: reemplaza los 4 tornillos en la campana de extracción de acero inoxidable con tornillos de cabeza hundida o de cabeza redonda y todos los cedazos E61 encajarán. (Solo que no siempre sellan bien porque sellan desde adentro en lugar de desde arriba.)
- Enjuaga con agua durante 6-8 segundos para alcanzar la temperatura de extracción ideal
- Sigue consejos de espuma de leche
- Usa un buen molinillo de espresso de iniciación, como el Sage Smart Grind Pro o Eureka Mignon Perfetto
Después de que recibimos la QuickMill Orione, las curvas de temperatura inicialmente no fueron como hace dos años. La máquina fue bien cuidada y descalcificada, pero la última descalcificación hacía ya un tiempo.
Por eso nos pusimos a descalcificar y medimos de nuevo. Después pudimos replicar las mismas curvas de temperatura que hace dos años. En consecuencia, nuestros consejos, que damos en el siguiente video, siguen siendo válidos.
Nuestra conclusión sobre la Quick Mill Orione 3000
La Quick Mill Orione 3000 es una buena opción para iniciarse en el mundo de las máquinas de espresso si estás dispuesto a trabajar con ella y seguir nuestros consejos. Sin ajustes, la máquina proporcionará menos satisfacción, pero con un poco de espíritu experimental puedes obtener mucho por poco dinero. Y entonces la máquina sigue funcionando bien después de algunos años, como demuestra nuestra prueba después de dos años de convivencia.
Informe del tiempo en el grupo de convivencia de máquinas de espresso
La QuickMill Orione 3000 ha estado en casa de mi esposa (Fabienne) y mía (Benjamin) durante aproximadamente un año y nos sirve como máquina de café para espresso, capuchino y otras bebidas de café. Durante este tiempo pudimos probar la máquina a fondo en todos sus aspectos, o más bien en su thermoblock y varita de vapor. Antes teníamos una máquina de espresso Bezzera BZ07 de doble circuito de segunda mano, que desafortunadamente dio sus últimos suspiros poco antes del llamado a pruebas de los Kaffeemacher.
Las ventajas de una máquina con thermoblock son evidentes: se calienta rápidamente, es económica de comprar y encuentra su lugar en cualquier encimera de cocina con su forma a menudo compacta. Todas estas características eran las que buscábamos en una nueva máquina de espresso. Por lo tanto, fue un gran placer poder probar la Orione durante un año.
Como ya insinuó en el video de los Kaffeemacher, no todo lo que brilla es oro, y la Orione tiene algunas debilidades. Para adelantar algo: estas tampoco pasaron desapercibidas para nosotros, pero descubrimos uno que otro truco.
Estabilidad de temperatura y sabor de los espressos
Además de capuchinos, también me encanta beber espressos, y además de los cafés tostados oscuros clásicos, también disfruto de tostados claros con acentos ácidos. En la prueba de los Kaffeemacher se critica específicamente la estabilidad de la temperatura y la curva de temperatura. Aquí se ve claramente que la temperatura con un enjuague corto es demasiado alta y solo con un enjuague de 8 segundos se alcanza una temperatura de 93 grados, pero esta no permanece realmente estable durante la extracción.
Con este conocimiento previo, abordé la máquina y realmente pude notar una diferencia entre enjuague largo, corto o ninguno. Nuestro tostado casero es el Nussknacker, un comercio directo brasileño de Bösigers Kafignuss de la cooperativa APAS. Al principio, el resultado me gustó con 8 segundos de enjuague y no lo cuestioné mucho. Pero como sabía que la curva de temperatura podía ser muy diferente, comencé a experimentar y después de un tiempo tuve que notar que estos 8 segundos eran muy difíciles como regla general. Una vez el espresso era excelente con 8 segundos, luego era aún mejor con 6 segundos o incluso 4 segundos, y ocasionalmente no sabía bien en ninguno de estos tiempos. La afirmación de los Kaffeemacher: "Constante en la inconsistencia" encaja muy bien aquí.
Durante un tiempo estuve usando café Don Roberto, un espresso pesado, abundante y afrutado de El Salvador, tostado por los Kaffeemacher. Afortunadamente, pude degustar este espresso en uno de los cafés de los Kaffeemacher y así supe cómo debería saber aproximadamente.
La Kryptonita - Espuma de leche
En su mayoría bebemos capuchinos en casa, ya sea por la mañana después de levantarnos o cuando tenemos visitas. Pero aquí es exactamente donde la Orione muestra una de sus mayores debilidades. Como solo tiene un thermoblock, tarda varios segundos antes de que se caliente lo suficiente para vapor. Cuando luego se va a extraer el siguiente espresso, el thermoblock debe enfriarse nuevamente con una extracción en blanco prolongada, de lo contrario la temperatura es demasiado alta.
Si al menos la potencia fuera buena al espumar, se podrían tolerar los calentamientos y enfriamientos. Pero precisamente en potencia hay muy poco de lo que hablar bien sobre la máquina. Para espumar la cantidad de leche para un capuchino, toma más de un minuto si la leche viene fresca del refrigerador. A veces la potencia también se cae completamente, lo que los Kaffeemacher también sufrieron varias veces en su prueba, y la máquina tiene que calentarse de nuevo. Si se te ocurre la idea de espumar la leche para dos capuchinos a la vez, este colapso de potencia casi siempre sucede. Así que realmente solo puedo desaconsejarlo...
Sin embargo, el calentamiento lento de la leche permite practicar muy bien la espuma, y puedes separar muy bien la fase de tirón y la fase de rodillo. Con un poco de paciencia, es posible hacer bonitos capuchinos con la Orione, ¡incluido latte art!
Con el tiempo, la potencia de vapor de la máquina pareció disminuir cada vez más y durante la espuma también salía mucho vapor del grupo de extracción. Después de un poco de búsqueda en Google, el problema pareció estar encontrado: la máquina parece haber acumulado demasiada cal a pesar del agua filtrada. Con la ayuda del siguiente video de YouTube, luego descalcifiqué la máquina, poniendo un énfasis especial en la válvula de tres vías, que se encuentra entre la varita de vapor y el grupo de extracción. Si esta válvula acumula cal, sale vapor del grupo durante la espuma y con el tiempo también daña la válvula. Desde la descalcificación, la máquina tiene más potencia de vapor que nunca y en mi opinión funciona incluso mejor que poco después de que la recibiera. También los problemas con la potencia de vapor estancada durante la espuma se han reducido al mínimo si sigues los siguientes trucos.
Consejos y trucos
Incluso antes de recibir la máquina, quería encontrar una forma de controlar el problema mencionado por los Kaffeemacher con la potencia de vapor estancada. Para eso dediqué mucho tiempo y experimenté mucho con la máquina, hasta que finalmente llegué a la siguiente solución:
La solución para vapor fuerte sin estancamiento
Sin estrés, la máquina solo necesita un poco de tiempo. Después de que se ha extraído un espresso, la máquina se calienta de nuevo, visible por la luz roja que brilla. Si comienzas a desplegar la varita de vapor y soplar aire mientras se está calentando, el thermoblock absolutamente no te seguirá y te castigará durante la espuma con una caída masiva de vapor. Pero si le das tiempo a la máquina para que se caliente (luz roja apagada), luego esperas unos 5-10 segundos más y solo entonces soplas la varita de vapor, raramente o nunca tuve problemas con vapor estancado. Importante: pero máximo se puede espumar la cantidad de leche para un capuchino, de lo contrario este truco no funciona. Espumar dos capuchinos a la vez simplemente no es posible con este truco.
Si aun así hay una caída de vapor durante la espuma, el mayor problema es realmente que la espuma se asienta en la parte superior de la leche y ya no hay una buena mezcla, porque la leche ya no gira bien en la jarra. Puedes contrarrestar esto sumergiendo la jarra de leche más profundamente durante la espuma y luego manteniendo manualmente la leche en movimiento. Esto no es particularmente práctico y tampoco es realmente el propósito de todo esto, pero con esta técnica aún tuve espuma de leche aceptable para latte art.
Finalmente, hazle un favor a tu máquina y ¡simplemente descalcifícala! No es ciencia de cohetes, pero si no estás seguro, también puedes llevarla a una tienda especializada.
Uso de otros cedazos
De mi máquina anterior usaba un cedazo de precisión VST, con el que estaba muy satisfecho y que quería volver a usar. La Orione necesita cedazos de 58 mm clásicos según el diámetro, así que esto aparentemente no debería ser un problema.
Pero espera. Los cedazos clásicos de 58 mm tienen un borde curvado (a la izquierda en la imagen).
Después de que la Orione me salpicó la bandeja con agua y café, me di cuenta de que la Orione necesita necesariamente un cedazo con borde plano, porque de lo contrario la junta no puede mantener la presión junto con el cedazo. Bueno, para casi todo problema hay una solución en Internet y aquí no fue diferente. En el foro Kaffee-Netz encontré bastante rápidamente propietarios con el mismo problema. Un usuario reportó que simplemente había doblado el borde del cedazo estándar de 58 mm usando un alicate plano y un martillo. El plan era claro, ¡esto tenía que probarse! Después de un poco de doblado y martilleo, el borde estaba plano y pude usar mi cedazo recién comprado y modificado (a la derecha en la imagen) ¡casi sin problemas en la Orione!
Al principio, aún salía un poco de agua, que solo goteaba lentamente por el émbolo y el mango. Después de que nivelar el borde del cedazo un poco más uniformemente plano, este problema también se resolvió.
Conclusión general
La QuickMill Orione 3000 me brindó mucha diversión durante las pruebas y produjo muchos cafés deliciosos. Hubo algunos problemas que enfrentar, pero para (casi) todo había una solución al final. Un problema que, sin embargo, solo puede resolverse con un gran conocimiento especializado o por QuickMill mismo, es la falta de una válvula de rebose. Desafortunadamente, la QuickMill no tiene una válvula de este tipo, por lo que la presión durante la extracción es muy alta al principio y luego disminuye lentamente. Probablemente esto también conduzca en los espressos a los diferentes resultados descritos. Porque incluso si el molinillo está correctamente ajustado y el café molido se prensa con la misma presión, el resultado siempre será un poco diferente debido a la presión variable.
Para mí, una máquina de portafiltro significa una búsqueda constante del espresso de café capuchino perfecto. Pero esto nunca lo pude alcanzar realmente con la QuickMill. Sin duda, los espressos y capuchinos que bebí a veces fueron muy buenos, pero después de un año se siente como si hubiera agotado la máquina y no hay forma de mejorar mis resultados.
Personalmente, solo recomendaría condicionalmente esta máquina y personalmente no la compraría ni la seguiría usando. Me ha brindado diversión y aún necesito un nuevo desafío. El tema del perfilado de flujo y también jugar con diferentes temperaturas me interesa mucho. Pero la Orione no puede ofrecerme ninguno de los dos. Además, para principiantes encuentro la máquina problemática en general, ya que según mi experiencia solo es posible una reproducibilidad condicional y se necesita bastante experimentación para producir un buen espresso/capuchino. Pero si el dinero es un factor fuertemente limitante, la máquina sin duda se puede considerar y en mi opinión también es una opción válida como máquina de segunda mano.
Para terminar, quiero agradecer sinceramente a los Kaffeemacher por esta oportunidad, espero con entusiasmo muchos videos de prueba futuros y ¡les deseo mucho éxito continuo!
