Curso de Sensórica Nivel 1 - Introducción
Curso de Sensórica Nivel 1 - Introducción
En las afueras del Ruhr, en Dinslaken, encontrarás nuestro centro de formación.
En nuestro curso de introducción de un día sobre sensórica, exploramos los diferentes matices de sabor del café. Al mismo tiempo, nos acercamos a los límites de nuestra propia percepción y exploramos cómo experimentamos realmente el sabor. En una mezcla de teoría y mucha práctica, degustamos cafés de todo el mundo, aprendemos a reconocer diferentes calidades y matices de sabor, y aprendemos a identificar cuándo un café es bueno, mejor o excelente.
Sensórica Nivel 1 - Hechos del Curso
Horario: 9.00 – 16.00 horas
Ubicación: Academia Kaffeemacher:innen, Otto-Lilienthal-Str. 13, 46539 Dinslaken
Incluido: Comida del mediodía, materiales del curso y diploma
Instructor: Nadja Schwarz
Idioma del curso: Alemán
Conocimientos previos: Ninguno en particular
La cuota del curso se aplica por participante.
Este curso también se ofrece en nuestra Academia Suiza en Basilea .
Sensórica Nivel 1 - Descripción del Curso
La sensórica es un campo amplio. Comienza en la vida cotidiana y se extiende al análisis de alimentos. La sensórica es la disciplina de la percepción a través de los órganos sensoriales. Las herramientas de la sensórica siempre las llevamos con nosotros. Son principalmente la vista, el olfato, el gusto, el oído y el tacto. El análisis sensorial extrae estos sentidos de la rutina diaria. Con entrenamiento y formación, nuestros sentidos se convierten en instrumentos de medición adecuados para evaluar la calidad sensorial de los productos y permiten resultados reproducibles.
En nuestro curso de introducción a la sensórica orientado a la práctica, nos adentramos juntos en este fascinante campo. Tras una breve descripción teórica de la fisiología sensorial, realizamos ejercicios prácticos en los que aprendemos a diferenciar nuestras distintas impresiones sensoriales. Sabor, aroma, textura, notas de sabor – todas estas son categorías diferentes que nos transmiten una impresión sensorial general.
Aprendemos el vocabulario específico de la disciplina para poder traducir nuestras impresiones sensoriales en palabras. Igualmente, aprendemos una gramática para reproducir nuestras impresiones de forma estructurada y así poder describir el café.
Degustamos cafés de todo el mundo - perfiles típicos y extremadamente característicos. También degustamos cafés que técnicamente no son buenos, pero que subjetivamente pueden percibirse como agradables. Pero ¿cómo definimos qué es bueno y qué es menos bueno y, sobre todo, cómo expresamos nuestras impresiones? Juntos preparamos una mochila de herramientas con las que podréis analizar fácilmente cafés en el futuro.
¿Qué conocimientos previos necesito para Sensórica Nivel 1?
Este curso es adecuado para todos aquellos que deseen explorar el amplio mundo del café o entrenar su percepción sensorial. Para este curso no se requieren conocimientos previos.
Sensórica Nivel 1 - Instructor
Nadja Schwarz es Q-Grader certificada en Arábica y Robusta, así como graduada exitosa del WSET 3 en la categoría de vino. Nadja aporta una impresionante mochila sensorial y comunica el sabor de manera experta y precisa. Aprendió su oficio en un laboratorio de café verde, donde aún trabaja hoy como freelance. Como directora de proyectos en Public History Food, se dedica al fortalecimiento de la culinaria regional y coordina proyectos en el área de productos alpinos y biodiversidad. A Nadja le complace hacer el café accesible para todos - con ingenio, precisión y una conexión con la realidad que rara vez se encuentra en la industria de los placeres culinarios.
Bono del curso como regalo
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Origen garantizado
Sabemos exactamente de dónde viene nuestro café y cuándo y dónde fue tostado.
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