La Bezzera BZ10 s'acquitte exemplarèment de ses tâches principales. Elle fournit avec une grande constance en termes de température et de pression tout ce qu'il faut pour un espresso parfait. En tant que l'une des machines à espresso les moins chères du segment des machines à deux circuits, elle est donc une candidate sûre pour le podium prix-performance dans notre série de tests.
Plus de détails sur la comparaison avec 11 autres machines à espresso à deux circuits ici.
Un bon espresso ! Que demander de plus ?
Celui qui veut avant tout un bon espresso ne se trompe pas en choisissant la Bezzera BZ10. Elle maîtrise les tâches les plus importantes d'une machine à espresso. La température de brassage est extrêmement constante et ne fluctue légèrement qu'entre 92 et 94 degrés. Les rares pics à 95 degrés n'avaient pratiquement aucune incidence, du moment qu'il n'y avait pas plus d'un espresso brassé par minute.
Vue de face de la Bezzera BZ10
Le comportement de moussage de la Bezzera BZ10 ne laisse rien à désirer. La mousse de lait crémeuse se prépare bien avec cette machine à espresso. La pression est suffisante et la qualité n'est qu'une question de pratique.
Compte tenu d'un prix à partir de 1460 CHF en Suisse et à partir de 1100 € dans l'UE, la Bezzera BZ10 est un très bon choix d'entrée pour tous ceux qui sont avant tout intéressés par la qualité des boissons.
La machine fait des compromis à certains endroits en matière de matériau et de confort. Si cela vous est égal, vous n'avez pas besoin de continuer à lire. Mais celui qui a, par exemple, les doigts sensibles à la chaleur devrait quand même consulter les sections suivantes.
Si vous voulez apprendre comment préparer un bon espresso, visitez notre cours en ligne Home Barista ou obtenez un bon aperçu avec notre article « Préparer l'espresso ».
Arêtes vives et doigts sensibles
Une machine à espresso devient chaude ! Bien sûr, car l'eau doit être chauffée. Dans une machine à deux circuits, la chaudière est chauffée à plus de 120 degrés Celsius. Le tuyau de circulation transmet ensuite cette température à l'eau de brassage. À partir de la chaudière, la température se répartit dans la machine à espresso. Dans les segments de prix plus élevés, les chaudières sont isolées pour maintenir la température surtout dans la chaudière. Sur la BZ10, cette température se répartit généreusement partout – là où la température peut être absorbée : dans le métal !
Une autre source de chaleur – délibérément avec son propre chauffage sur la BZ10 – est le groupe de brassage. De là aussi, la température se répartit le long de toutes les pièces conductrices de chaleur. Et sur la BZ10, il fait particulièrement chaud. Les groupes de brassage ne doivent jamais être touchés de toute façon. Mais les boutons et les interrupteurs ?
Le bouton marche/arrêt de la BZ10 ainsi que l'interrupteur pour l'extraction du café peuvent à peine être tenus plus longtemps que 2 secondes, même avec les mains résistantes à la mousse de lait. Les températures au niveau de l'interrupteur atteignent bien plus de 60 degrés ! Ce n'est pas très convivial.
La lance à vapeur est une lance classique – donc pas une lance moderne Cold-Touch. Un revêtement en caoutchouc permet de la tenir.
Sur les arêtes du boîtier en acier inoxydable courbé, Bezzera économise sur l'ébavurage des arêtes. Si les arêtes à l'intérieur sont vives, ce n'est pas vraiment un problème et nécessite surtout de la prudence, par exemple lors du retrait du réservoir d'eau. Mais on peut aussi se couper aux angles avant bien visibles de la machine lors d'un geste rapide pour saisir la tasse à espresso. Cela pourrait être bien mieux.
Dimensions, poids et informations techniques sur la Bezzera BZ10
Avec une largeur de 25 cm, une hauteur de 37,5 cm et une profondeur de 42,5 cm, la Bezzera BZ10 est plutôt compacte – mais pèse quand même 19 kilogrammes. La pompe à vibration est bien audible et provoque également certaines vibrations, qui font par exemple claquer sensiblement le couvercle du réservoir d'eau. Le volume de la chaudière est de 1,5 litre et le réservoir d'eau contient 2 litres.
Des tuyaux doivent être introduits dans le réservoir d'eau pour y puiser l'eau. Il existe maintenant des variantes nettement plus belles avec une évacuation au sol. Mais comme dit – nous nous trouvons dans le segment d'entrée des machines à espresso et la Bezzera BZ10 a été volontairement maintenue à bas prix.
L'extraction d'eau chaude de la machine est activée par un levier, tout comme la vapeur pour mousser le lait. Un joli double manomètre affiche la pression de la chaudière ainsi que la pression de l'eau lors de l'extraction de l'espresso.
Le formateur barista Michel Aeschbacher lors du test de la Bezzera BZ10
La machine est livrée avec un tamper en plastique qui ne convient que pour la poubelle. Le tamis fourni est nettement plus grand que les 16 grammes annoncés. Nous avons facilement mis 21 grammes dans le tamis. Cela a des conséquences sur la taille des boissons finales. Si l'on suit notre rapport de boisson recommandé de 1:2,5, la boisson finale est également proportionnellement grande (21 g*2,5 = 52,5 = 2 espressi de 26,25 grammes chacun).
Sur la photo de la vue latérale, on voit bien que le plateau d'égouttage est un peu court. 3 cm de plus auraient évité que des gouttes ne tombent constamment à l'avant de la machine.
La soupape anti-retour contribue également à ce qu'il y ait toujours des gouttes autour de la machine à espresso. Nous l'expliquons plus en détail dans la vidéo.
Groupe de brassage chauffé de la BZ10 vs groupe de brassage Faema E61
La plupart des machines à espresso à deux circuits sont toujours construites avec le groupe de brassage E61, qui fête bientôt son 60e anniversaire. Le groupe de brassage E61 est essentiellement amené à température par une circulation d'eau chauffante.
Un groupe de brassage est la partie avant de la machine à espresso dans laquelle le porte-filtre et donc le café sont serrés. La température bien maintenue du groupe est importante, sinon l'eau de brassage cède sa propre température au métal et n'atteint plus ainsi la température nécessaire pour brasser l'espresso. Dans nos tests, nous avons défini une température souhaitable de 93 – 94 degrés.
La Bezzera BZ10 utilise un groupe de brassage avec chauffage électrique. La température constante de la BZ10 donne raison à Bezzera ici et le groupe ne laisse rien à désirer.
Température de brassage constante de la Bezzera BZ10
De notre point de vue, ni un groupe E61 ni un groupe chauffé électriquement n'ont d'avantages fondamentaux. Bien plus important est qu'il apporte finalement la bonne température au groupe. Mais cela ne dépend pas du groupe de brassage, mais d'une relation globale de l'appareil. Quelle est la distance de l'eau de la chaudière au groupe ? Avec quelle rapidité l'échangeur thermique chauffe-t-il l'eau ? Quand la chaudière se réchauffe-t-elle ?
Le démontage du groupe Bezzera est peut-être un peu plus facile que le démontage pour l'entretien du groupe de brassage E61, puisqu'il suffit de desserrer trois vis. Cela n'a à notre avis pas beaucoup d'importance.
Le temps de préchauffage de la machine n'est pas non plus nettement plus rapide. La BZ10 aussi a eu besoin de bonnes 22 minutes pour atteindre pleinement sa température.
Conclusion sur la BZ10 de Bezzera
La BZ 10 livère ce qu'elle doit. Un bon espresso et une bonne qualité de mousse de lait. C'est agréable ! Celui qui regarde avant tout la qualité de la boisson sera donc très satisfait de la BZ10.
Pour cela, la machine fait des compromis sur la qualité de fabrication et l'équipement fourni. Le tamper en plastique fourni n'est pas utilisable pour la préparation d'un bon espresso. La machine présente de nombreux endroits qui surchauffent, mais qui sont pourtant importants pour le fonctionnement, comme par exemple les interrupteurs à bascule pour l'extraction de l'espresso.
Les arêtes vives du métal sur la machine ne nous plaisent pas non plus, car elles présentent un risque de blessure au quotidien.
En tant que machine à espresso très constante du segment d'entrée des machines à deux circuits, la Bezzera BZ10 est pour nous, malgré ses faiblesses matérielles, une candidate pour le podium en matière de rapport prix-performance. La constance est particulièrement importante pour les débutants dans la préparation de l'espresso. Et cet attribut, la Bezzera BZ10 le fournit sans aucun doute !
Préparation d'un espresso avec la Bezzera BZ10
Nous testons actuellement toutes les machines à espresso à deux circuits disponibles dans le commerce et nous suivrons la série de tests avec un rapport de test comparatif complet.
