Le café de la machine à capsules n'a pas bon goût ? Au bureau, il n'y a que du vieux café qui traîne depuis la Kaffeemacher géante ? Le café instantané de l'entreprise me donne toujours des maux d'estomac. Un vrai espresso, oui, c'est ce qu'il me faut. Fort, puissant et sans être amer ou acide. Ou un cappuccino crémeux ? Comme dans mon café préféré.
Il existe d'innombrables raisons pour lesquelles de plus en plus de personnes recherchent un café de haute qualité. Quand il s'agit d'espresso et de cappuccino, la plupart des gens découvrent les machines à levier et sont immédiatement découragés. Elles coûtent plusieurs milliers d'euros et il faut aussi acheter un moulin plus cher. Peut-être une nouvelle machine à capsules après tout ?
La gamme De'Longhi Dedica promet quelque chose de différent. Pour seulement 200 à 250 euros, vous pouvez déguster un délicieux vrai espresso. Si vous vous plongez un peu dans les communautés de café, vous découvrirez que les machines Dedica sont probablement les machines d'entrée de gamme les plus achetées. Mais ont-elles mérité leur bonne réputation ? Pouvez-vous vraiment acheter une machine à espresso décente pour si peu d'argent ? Nous aussi, nous sommes enthousiastes à propos des machines Dedica et nous vous disons pourquoi !
Focus sur les modèles Dedica 685 et 885
Il existe toute une gamme de machines Dedica. Dans notre article, nous examinons de près les versions actuelles Dedica 685, pour environ 200 euros, et la Dedica 885 pour environ 240 euros.
Voici les différences entre les deux machines :
La buse vapeur
La Dedica 885 dispose de nouvelles fonctionnalités. La mise à niveau la plus frappante est une nouvelle buse vapeur vraiment utile sur la Dedica 885. La Dedica 685 moins chère est équipée d'une soi-disant buse vapeur Pannarello. Avec cette technologie, la vapeur d'eau est mélangée à l'air dans un tuyau en acier inoxydable pour mousser le lait. Pour un moussage du lait fin et capable de latte-art, vous devez cependant déterminer vous-même l'apport d'air pendant les phases de tirage et de roulement. Cela ne fonctionne pratiquement pas du tout avec une buse vapeur Pannarello. Si vous ne voulez pas bricoler sur votre machine et que vous voulez une buse vapeur appropriée dès le départ, vous devez opter pour la Dedica 885.
Si vous avez une Dedica avec buse vapeur Pannarello, consultez notre href="https://www.youtube.com/watch?v=_Ae1Uda2br4&t=674s" vidéo href="https://www.youtube.com/watch?v=_Ae1Uda2br4&t=674s" avec des conseils de tuning où nous remplaçons également la buse vapeur par une buse vapeur Rancilio Silvia.
Les accessoires fournis
Les versions 685 et 885 diffèrent également en termes d'accessoires. Avec la version 685 moins chère, vous ne recevez qu'une petite cuillère doseuse à café avec fonction de tasseur en plastique, qui est complètement inutile et peut être jetée immédiatement. Dans les accessoires de la 885, en revanche, il y a un vrai tasseur de haute qualité qui s'adapte très bien au porte-filtre. De plus, vous recevez également un petit récipient à lait robuste pour mousser le lait.
En résumé, on peut dire que le prix supplémentaire de la Dedica 885 est tout à fait justifié, car vous devriez dépenser beaucoup plus pour un vrai tasseur, un récipient à lait et la conversion de la buse vapeur Pannarello, et même devoir faire du bricolage.
Qu'est-ce qui fait des machines Delonghi Dedica les machines d'entrée de gamme parfaites ?
Le prix
Le prix. Aussi simple que cela puisse paraître, le prix rend la machine vraiment intéressante. Pour environ 200 euros, souvent beaucoup moins cher d'occasion, vous obtenez une bonne introduction au monde de l'espresso.
Le thermoblock
Les machines Dedica sont des machines thermoblock. Dans ces machines, l'eau du réservoir passe par un bloc chauffé lors de l'extraction de l'espresso, un peu comme un chauffe-eau instantané. L'eau est chauffée à la bonne température d'infusion. C'est beaucoup plus rapide que les machines à espresso avec chaudière, où toute la chaudière doit d'abord être amenée à la température de fonctionnement. Cela prend facilement une demi-heure.
Différent pour les machines thermoblock. La Dedica est prête à l'emploi après seulement 20 secondes. C'est bien pour les débutants qui ne veulent pas planifier longtemps à l'avance quand ils vont faire un espresso. Envie d'un espresso ? Allumez et commencez.
Les machines thermoblock consomment aussi beaucoup moins d'électricité. Ce n'est pas mal non plus !
Volumétrie intégrée
Pour préparer un espresso parfait, vous avez besoin d'une bonne recette d'infusion. Nous recommandons souvent 1 pour 2,5, par exemple, 18 grammes de café moulu dans le porte-filtre deviennent 45 millilitres d'espresso dans la tasse.
Avec les Dedicas, la quantité d'eau pour les extractions simples et doubles peut être facilement ajustée. Vous pouvez placer une balance sous votre tasse et appuyer sur le bouton d'extraction jusqu'à atteindre le volume souhaité dans la tasse. La machine mémorise cette valeur et vous n'avez plus besoin de balance pour les extractions suivantes. Cette volumétrie est extrêmement pratique, idéale pour les débutants et ne se trouve même pas dans de nombreuses machines coûteuses.
Température d'infusion réglable
Une autre particularité pour une machine d'entrée de gamme est la température d'infusion réglable. Non seulement la pression souvent annoncée d'une machine à espresso est déterminante pour le goût, mais aussi la bonne température d'infusion.
Les Dedicas offrent trois niveaux de température à choisir. Pour la plupart des torréfactions moyennes à foncées, nous recommandons le niveau 2 avec 92° – 93° C.
Le luxe d'une température d'infusion réglable n'est loin d'être offert par toutes les machines, en particulier pas dans le segment de prix inférieur.
Comme vous pouvez le voir, tant la Dedica 685 que la Dedica 885 ont des fonctionnalités très utiles qui sont vraiment remarquables pour ce segment de prix. Cela les rend, surtout à leur prix réduit, vraiment des machines d'entrée de gamme intéressantes.
Cependant, pour être honnête, les Dedicas n'ouvrent pas « directement de la boîte » l'accès au monde de l'espresso. Pour ce faire, vous devez effectuer quelques mises à niveau que nous vous expliquerons brièvement ci-dessous.
Mises à niveau pour les machines Dedica
Nouveaux paniers
Les machines Dedica sont livrées avec les soi-disant paniers à double paroi. Au lieu de nombreux trous, ils n'ont qu'un tout petit trou à travers lequel le café est poussé avec une énorme pression.
Il est maintenant bien connu que la crème sur l'espresso est un signe de qualité. La pression extrême créée par le panier à double paroi provoque une crème sur presque tout café, aussi vieux ou mal moulu soit-il, peu importe à quel point l'espresso a mauvais goût ensuite. Encore pire, un peu de vieux café reste toujours sous le joint en caoutchouc du panier à double paroi. C'est non hygiénique et ne contribue certainement pas à une boisson savoureuse.
Un vrai espresso, tel que nous le comprenons, se crée par une résistance naturelle que vous créez par la mouture du café moulu. Pour cela, vous avez absolument besoin de href="https://kaffeemacher.de/products/siebe-51mm" paniers simples appropriés href="https://kaffeemacher.de/products/siebe-51mm". Dans notre boutique, vous pouvez acheter un href="https://kaffeemacher.de/products/siebtrager-fur-delonghi-dedica-mit-2er-auslauf" porte-filtre avec sortie double href="https://kaffeemacher.de/products/siebtrager-fur-delonghi-dedica-mit-2er-auslauf" ou aussi un href="https://kaffeemacher.de/products/bodenloser-siebtrager-delonghi-dedica" porte-filtre sans fond href="https://kaffeemacher.de/products/bodenloser-siebtrager-delonghi-dedica". Ceux-ci sont livrés avec des paniers de haute qualité directement. Une mise à niveau absolument nécessaire !
Un moulin
Le café moulu perd la majorité de son arôme après seulement quelques minutes. Rien que pour cette raison, il serait logique d'acheter le café en grains et de le moudre frais.
La deuxième raison est : vous déterminez par la mouture à quelle vitesse l'eau traverse le café moulu. Plus le poudre est grossière, plus vite l'eau s'écoule à travers et vice versa. Pensez simplement au sable fin et grossier dans le bac à sable. Le meilleur goût, le soi-disant « point faible » d'un café, est atteint grossièrement avec un temps d'extraction de 25-35 secondes. Vous devez donc choisir un moulin à café qui peut moudre très fin pour l'espresso et l'ajuster en conséquence.
Un bon moulin électrique peut facilement coûter 230 euros de plus. Si vous ne voulez pas investir autant, vous devriez acheter un bon href="https://kaffeemacher.de/blogs/espressomuhlen/handmuhlen-guide" moulin à main href="https://kaffeemacher.de/blogs/espressomuhlen/handmuhlen-guide".
Un vrai tasseur
Si vous avez acheté la Dedica 685, vous devez remplacer la cuillère doseuse à café fournie (le seul mot semble terrible) par un tasseur de haute qualité. Avec le tasseur, vous compactez le café moulu et créez une surface plane pour une extraction uniforme. Avec les machines Dedica, les tasseurs de 51 millimètres conviennent, comme par exemple href="https://kaffeemacher.de/products/51er-tamper" celui-ci href="https://kaffeemacher.de/products/51er-tamper" dans notre boutique.
Autres options de mise à niveau pour votre Dedica
En plus des trois mises à niveau importantes décrites ci-dessus, il y a aussi quelques gadgets qui peuvent être pratiques et utiles, mais ne sont plus directement affectés par la qualité de l'espresso.
Comme le plateau d'égouttement de la Dedica est un peu peu pratique, nous vous recommandons d'acheter une grille d'égouttement supplémentaire ou de l'imprimer via href="https://www.thingiverse.com/thing:5413155" imprimante 3D href="https://www.thingiverse.com/thing:5413155" dans notre boutique.
Comme les surfaces de la Dedica sont assez petites et que deux tasses de cappuccino ne rentrent pas en même temps en dessous, il existe une autre extension. Vous pouvez href="https://www.thingiverse.com/thing:4854768" imprimer href="https://www.thingiverse.com/thing:4854768" ou acheter une extension de surface. Même si ces deux mises à niveau n'affectent pas directement le goût, elles revalorisant néanmoins considérablement la machine.
Celui qui a une Dedica 685 peut aussi mettre à niveau la buse vapeur Pannarello sans connaissances techniques. Vous pouvez d'abord simplement retirer le tube métallique externe et mousser avec le tuyau en silicone. Cela fonctionne mieux qu'avec le tube Pannarello. Nous recommandons de fixer le tuyau en silicone avec des colliers de serrage pour qu'il ne glisse pas. Si cela vous semble trop provisoire, vous pouvez simplement faire glisser le tuyau sur le tube interne et le fixer avec un collier. Vous trouverez des instructions détaillées dans notre href="https://www.youtube.com/watch?v=_Ae1Uda2br4&t=674s" vidéo href="https://www.youtube.com/watch?v=_Ae1Uda2br4&t=674s".
Conclusion
Les machines Delonghi Dedica sont vraiment imbattables pour leur prix. Avec les bonnes mises à niveau – paniers simples, un moulin approprié et un vrai tasseur – et un peu de pratique, vous pouvez préparer de délicieux expressos et boissons lactées de qualité barista à la maison.
Voici un lien vers une href="https://kaffeemacher.de/collections/delonghi-dedica-zubehor" aperçu des options d'accessoires pour votre Dedica href="https://kaffeemacher.de/collections/delonghi-dedica-zubehor" dans notre boutique.
Nous avons hâte de connaître votre avis sur votre Dedica. N'hésitez pas à nous laisser un commentaire ou à nous envoyer un e-mail.
À bientôt et bon brewing !
