Le café de la machine à dosettes n'a pas bon goût ? Au bureau, il n'y a que du vieux café qui traîne depuis la cafetière géante du réfrigérateur ? Le café instantané de l'entreprise me donne toujours des maux d'estomac. Un vrai espresso, oui ce serait ça. Corsé, puissant et sans être amer ou acide. Ou un cappuccino crémeux ? Comme dans mon café préféré.
Il existe d'innombrables raisons pour lesquelles de plus en plus de gens recherchent un café de haute qualité. Quand il s'agit d'espresso et de cappuccino, la plupart des gens se heurtent à des machines à portafiltre et sont immédiatement découragés. Elles coûtent plusieurs milliers d'euros et il faut aussi ajouter un moulin plus cher. Peut-être qu'une nouvelle machine à capsules serait mieux après tout ?
La gamme De'Longhi Dedica promet quelque chose de différent. Pour seulement 200 à 250 euros, vous devriez pouvoir profiter d'un délicieux vrai espresso. Si vous lisez un peu dans les communautés de café, vous verrez que les machines Dedica sont sans doute les machines d'entrée de gamme les plus achetées. Mais méritent-elles leur bonne réputation ? Peut-on vraiment acheter une machine à espresso utilisable pour si peu d'argent ? Nous aussi, nous sommes enthousiasmés par les machines Dedica et nous vous expliquons pourquoi !
Focus sur les Dedica 685 et 885
Il existe toute une gamme de machines Dedica. Dans notre article, nous examinons de plus près les versions actuelles Dedica 685, pour environ 200 euros, et la Dedica 885 pour environ 240 euros.
Voici les différences entre les deux machines :
Le buse vapeur
La Dedica 885 embarque quelques nouvelles fonctionnalités. La mise à niveau la plus apparente est un nouveau buse vapeur vraiment utile sur la Dedica 885. La Dedica 685 moins chère est équipée d'un buse vapeur dit Pannarello. Avec cette technologie, la vapeur d'eau est mélangée à l'air dans un tube en acier inoxydable pour mousser le lait. Pour une mousse de lait fine et capable de latte art, vous devez cependant déterminer l'apport d'air vous-même pendant la phase de tirage et de roulement du moussage du lait. Avec un buse Pannarello, c'est presque impossible. Si vous ne voulez pas bricoler sur votre machine et que vous voulez directement un buse vapeur approprié, vous devriez opter pour la Dedica 885.
Si vous avez une Dedica avec buse Pannarello, regardez notre vidéo avec des conseils de tuning, où nous remplaçons également le buse par un buse Rancilio Silvia.
Les accessoires fournis
Les points d'accessoires diffèrent également entre la 685 et la 885. Avec la version 685 moins chère, vous recevez seulement une cuillère doseuse à café avec fonction tamper en plastique, qui est complètement inutile et peut être jetée immédiatement. Les accessoires de la 885 incluent en revanche un vrai tamper de haute qualité qui s'aligne parfaitement avec le portafiltre. En outre, vous recevez également un petit pot à lait robuste pour faire mousser le lait.
En résumé, on peut dire que le prix supplémentaire de la Dedica 885 est tout à fait justifié, car vous devriez payer beaucoup plus pour un vrai tamper, un pot à lait et la conversion du buse Pannarello, et vous devriez même faire du travail manuel.
Qu'est-ce qui fait des machines Delonghi Dedica les machines d'entrée de gamme parfaites ?
Le prix
Le prix. Aussi simple que cela puisse paraître, le prix rend la machine vraiment intéressante. Pour environ 200 euros, souvent beaucoup moins cher d'occasion, vous obtenez une bonne entrée dans le monde de l'espresso.
Le thermoblock
Les machines Dedica sont des machines à thermoblock. Dans ces machines, l'eau du réservoir d'eau s'écoule à travers un bloc chauffé lors de l'extraction de l'espresso, un peu comme dans un chauffe-eau instantané. L'eau est chauffée et portée à la bonne température de brassage. C'est beaucoup plus rapide que les machines à espresso avec chaudière, où toute la chaudière doit d'abord être portée à la température de fonctionnement. Cela prend facilement une demi-heure.
C'est différent avec les machines à thermoblock. La Dedica est déjà prête à fonctionner après 20 secondes. C'est bien pour les débutants qui ne veulent pas planifier longtemps quand faire un espresso. Envie d'un espresso ? Allumez et allez-y.
De plus, les machines à thermoblock consomment beaucoup moins d'électricité. Pas mal non plus !
Volumétrie intégrée
Pour préparer un espresso parfait, vous avez besoin d'une bonne recette de brassage. Nous recommandons souvent 1 à 2,5, c'est-à-dire par exemple 18 grammes de café moulu dans le portafiltre donnent 45 millilitres d'espresso dans la tasse.
Avec les Dedicas, vous pouvez facilement régler la quantité d'eau de l'extraction simple et double. Vous pouvez mettre une balance sous votre tasse et tenir le bouton d'extraction enfoncé jusqu'à ce que vous ayez atteint la quantité remplie souhaitée dans la tasse. La machine mémorise cette valeur et vous n'avez plus besoin de balance pour les futures extractions. Cette volumétrie est extrêmement pratique, idéale pour les débutants et n'est même pas intégrée à beaucoup de machines coûteuses.
Température de brassage réglable
Une autre particularité pour une machine d'entrée de gamme est la température de brassage réglable. Ce n'est pas seulement la pression souvent annoncée d'une machine à espresso qui est décisive pour le goût, mais aussi la bonne température de brassage.
Les Dedicas offrent trois niveaux de température au choix. Pour la plupart des torréfactions moyennes à foncées, nous recommandons le niveau 2 avec 92° - 93° C.
Le luxe d'une température de brassage réglable n'est loin de s'offrir à toutes les machines, surtout pas dans le segment de prix inférieur.
Comme vous pouvez le voir, tant la Dedica 685 que la Dedica 885 ont quelques fonctionnalités très utiles qui sont vraiment remarquables pour ce segment de prix. Cela les rend, surtout à leur bas prix, vraiment intéressantes machines d'entrée de gamme.
Mais pour être tout à fait honnête, les Dedicas ne s'ouvrent pas « out of the box » dans le monde de l'espresso. Pour cela, vous devez faire quelques mises à niveau que nous vous expliquerons brièvement ci-dessous.
Mises à niveau pour les machines Dedica
Nouveaux panier
Les machines Dedica sont livrées avec ce qu'on appelle des paniers doubles parois. Au lieu de nombreux trous, ceux-ci n'ont qu'un minuscule trou à travers lequel le café est forcé avec une énorme pression.
Il s'est maintenant répandu partout que la crème sur l'espresso est un signe de qualité. La pression extrême que le panier double paroi crée produit une crème même sur presque tous les vieux cafés ou mal moulus, peu importe la qualité de l'espresso. Pire encore, un peu de vieux café reste toujours sous le joint en caoutchouc dans le panier à double paroi. C'est non hygiénique et ne contribue certainement pas à une boisson savoureuse.
Le vrai espresso, tel que nous le comprenons, se crée par une résistance naturelle que vous créez par la mouture du café moulu. Pour cela, vous avez absolument besoin de paniers simples paroi appropriés. Dans notre magasin, vous pouvez acheter un portafiltre avec sortie double ou aussi un portafiltre sans fond. Ceux-ci sont livrés avec des paniers de haute qualité. Une mise à niveau absolument nécessaire !
Un moulin
Le café moulu perd la majeure partie de son arôme après seulement quelques minutes. Pour cette seule raison, il serait logique d'acheter le café en grains et de le moudre frais.
La deuxième raison est : vous déterminez par la mouture à quelle vitesse l'eau traverse le café moulu. Plus la poudre est grossière, plus vite l'eau s'écoule et vice versa. Pensez simplement au sable fin et au sable grossier dans le bac à sable. Le meilleur goût, le soi-disant « point sucré » d'un café, est à peu près atteint avec un temps d'extraction de 25-35 secondes. Vous devez donc choisir un moulin à café qui peut moudre finement pour espresso et le régler en conséquence.
Un bon moulin électrique peut alors coûter facilement 230 euros de plus. Si vous ne voulez pas investir autant, vous devriez acheter un bon moulin manuel.
Un vrai tamper
Si vous avez acheté la Dedica 685, vous devriez remplacer la cuillère doseuse à café tamper fournie (le simple mot sonne déjà terribles) par un tamper de haute qualité. Avec le tamper, vous compactez le café moulu et créez une surface plane pour une extraction uniforme. Pour les machines Dedica, des tampers de 51 millimètres s'adaptent, comme par exemple celui-ci dans notre magasin.
Autres possibilités de mise à niveau pour votre Dedica
Outre les trois mises à niveau importantes décrites ci-dessus, il y a aussi quelques gadgets qui peuvent être pratiques et utiles, mais qui ne changent plus directement la qualité de l'espresso.
Comme le bac d'égouttement de la Dedica est un peu peu pratique, nous vous recommandons d'acheter un plateau d'égouttement supplémentaire ou de l'imprimer via imprimante 3D dans notre magasin.
Comme les surfaces de positionnement sous les machines Dedica sont plutôt petites et deux tasses de cappuccino ne rentrent pas dessous en même temps, il y a une autre extension. Vous pouvez imprimer ou acheter une extension de surface de positionnement. Bien que ces deux mises à niveau ne changent pas directement le goût, elles améliorent néanmoins considérablement la machine.
Si vous avez une Dedica 685, vous pouvez aussi upgrader le buse Pannarello sans connaissances techniques. D'abord, vous pouvez simplement retirer le tube métallique extérieur et faire mousser avec le tuyau en silicone. Cela fonctionne mieux qu'avec le tube Pannarello. Nous recommandons de fixer le tuyau en silicone avec des serre-câbles pour qu'il ne glisse pas. Si cela vous semble trop provisoire, vous pouvez simplement enfiler le tuyau sur le tube intérieur et le fixer avec un collier. Des instructions détaillées sont disponibles dans notre vidéo.
Comme vous pouvez le voir, les machines Delonghi Dedica sont vraiment imbattables pour leur prix. Avec les bonnes mises à niveau et un peu de pratique, vous pouvez préparer de délicieux espressos et boissons au lait de qualité barista à la maison.
Vous pouvez accéder à un aperçu des options d'accessoires pour votre Dedica dans notre magasin.
Nous sommes curieux de connaître votre avis sur votre Dedica. N'hésitez pas à nous laisser un commentaire ou à nous envoyer un e-mail.
À bientôt et heureux brassage !
