La Gaggia Classic Evo Pro E24 est l'une des machines à espresso à simple chaudière les plus vendues de tous les temps – et ce, depuis des années. Pour 480 euros (Allemagne) ou 419 CHF (Suisse), vous obtenez une machine compacte et solide avec un porte-filtre en métal, un réservoir d'eau de plus de deux litres et une communauté qui a développé d'innombrables mods et améliorations. Le problème : sortie de sa boîte, la machine ne délivre pas de valeurs de température convaincantes. La bonne nouvelle : nous ne vous montrerons pas seulement où sont les problèmes – mais aussi comment vous pouvez tirer beaucoup plus de la Gaggia Classic avec quelques astuces simples.
Comme toujours, nous avons acheté la machine nous-mêmes et l'avons testée selon notre protocole de test standardisé v2.3. Cependant, en particulier avec les machines à espresso "plus abordables", notre objectif est également de vous fournir des méthodes qui améliorent votre machine. C'est ce que nous avons fait avec la Gaggia Classic Evo Pro E24, en nous basant sur nos conseils de température que nous avons développés pour la machine il y a des années.
Design & Qualité de fabrication
Score : 6,5/10
La Gaggia Classic Evo E24 est petite. 21 centimètres de large, 36 centimètres de haut, 26 centimètres de profondeur - avec la prise un peu moins de 28,5, avec le porte-filtre environ 36 centimètres. Tient sur n'importe quel plan de travail. Elle pèse 8,1 kilos. C'est suffisant pour une position stable et assez léger pour la déplacer.
En ce qui concerne les matériaux, nous voyons un mélange : boîtier en métal avec tôle pliée, bords tranchants à certains endroits - en particulier sur le bac d'égouttement, où nous nous sommes littéralement coupés. Les dimensions des interstices montrent quelques variations : trois millimètres au cadran en bas, un demi-centimètre en haut. Tout est construit avec un peu de jeu. Mais dans l'ensemble, la qualité de fabrication est solide. Les boutons ont un vrai point de pression, pas d'interrupteurs factices. Ils tiendront le coup.
Agréablement surpris : Le bac d'égouttement contient 600 millilitres à cette taille compacte. Certaines machines nettement plus grandes et plus chères pourraient en prendre de la graine. Et le réservoir d'eau contient plus de deux litres. Cela durera un bon moment.
Important : La Gaggia Classic Evo Pro E24 ne fonctionne pas avec un porte-filtre standard de 58 mm car la baïonnette est plus épaisse et légèrement décalée en diagonale. Cependant, vous pouvez insérer nos Filtres Pro KM dans le porte-filtre, par exemple.
Gestion de la température : Et comment la contrôler
Score Standard : 2,0/10 | Score avec routine de purge : 5,4/10
La température est le problème central de cette machine. La Gaggia Classic E24 est une simple chaudière (Einkreiser) avec une chaudière en laiton et un pressostat. Pas de PID, pas de réglage de température, pas d'offset. La machine chauffe et vous devez prendre ce qui vient.
Et ce qui vient, nous l'avons mesuré avec le Scace 2 directement dans le porte-filtre.
Test 1 : Protocole standard – allumer et commencer à extraire
Cinq doubles espressos à des intervalles de 1 minute, après 15 minutes et 40 secondes de temps de chauffe. Exactement comment beaucoup utiliseront probablement la machine au quotidien.
| Extraction | Température moyenne |
|---|---|
| 1 | 95,8 °C |
| 2 | 91,7 °C |
| 3 | 90,6 °C |
| 4 | 89,7 °C |
| 5 | 88,2 °C |
Le premier shot est à 95,8 °C. C'est beaucoup trop chaud. À cette température, le café est brûlé et extrêmement amer. Le groupe d'infusion a accumulé tellement de chaleur pendant le temps de chauffe que la première eau atteint un niveau presque bouillant.
Après cela, c'est l'inverse. La température baisse de shot en shot. Au cinquième shot, nous sommes à 88,2 °C – bien en dessous de la plage cible de 93 °C. Cela signifie une sous-extraction : des espressos acides, fins, sans corps. La différence entre le premier shot et les shots stabilisés est de 6,2 °C – c'est la pire catégorie de notre protocole.
Dans le test d'effort WBC (14 shots en succession rapide), cela devient encore plus drastique : une fenêtre de température de 8,5 °C. À titre de comparaison : les machines professionnelles parviennent à rester sous 1 °C. Ce n'est pas le cas d'utilisation prévu pour cette machine, et nous pouvons le dire clairement.
| Cluster | Score | Max |
|---|---|---|
| A1 Démarrage à froid | 0,0 | 3,3 |
| A2 Consistance | 0,0 | 2,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 2,0 |
| Total | 2,0 | 10,0 |
Le seul point positif : Dans un seul shot, la courbe de température est relativement stable (2,0 sur 2,7 points). Le problème n'est pas ce que fait la machine pendant le shot – mais qu'elle commence au mauvais niveau et chute de shot en shot.
Test 2 : Routine de purge améliorée – comment en tirer plus
Maintenant ça devient intéressant. Car avec deux simples ajustements, le tableau change de façon spectaculaire :
- Avant le premier shot : purger pendant 7–8 secondes (au lieu de pas du tout ou juste 2 secondes)
- Entre les shots : attendre 1,5–2 minutes (au lieu de 60 secondes)
Pourquoi cela fonctionne-t-il ? Avec une simple chaudière sans contrôle de température, la chaleur s'accumule dans le groupe d'infusion pendant le temps de chauffe. Si vous purgez ensuite pendant 5–10 secondes, vous vidangez cette eau surchauffée. Vous pouvez le voir aussi : Au début ça siffle, car de l'eau littéralement bouillante ou presque bouillante sort du groupe sous forme de vapeur. C'est beaucoup trop chaud. Quand ça coule uniformément, vous êtes dans la bonne plage. Le temps d'attente plus long entre les shots donne à la petite chaudière le temps de régénération dont elle a urgemment besoin. Dans le protocole standard, 60 secondes ne suffisent pas – la chaudière n'arrive pas à suivre.
| Extraction | Standard | Amélioré | Différence |
|---|---|---|---|
| 1 | 95,8 °C | 91,5 °C | −4,3 °C |
| 2 | 91,7 °C | 92,3 °C | +0,6 °C |
| 3 | 90,6 °C | 90,1 °C | −0,5 °C |
| 4 | 89,7 °C | 90,5 °C | +0,8 °C |
| 5 | 88,2 °C | 91,6 °C | +3,4 °C |
Voici la comparaison directe avec un premier shot optimisé : nous passons de 95,8 °C à 91,5 °C. En conséquence, l'extraction est correcte et la machine n'est plus surchauffée. La différence par rapport à la moyenne n'est plus que de 0,8 °C au lieu de 6,2 °C. C'est ainsi que vous gérez personnellement le passage d'"Insuffisant" à presque "Très bon" dans la catégorie démarrage à froid.
Le cinquième shot : de 88,2 °C à 91,6 °C. Au lieu d'un retardataire trop froid et sous-extrait, vous obtenez un shot presque au niveau des premiers. Une amélioration de 3,4 °C avec seulement 30 secondes de patience supplémentaires.
Particulièrement impressionnant : La courbe intra-shot sur le cinquième shot avec temps d'attente ne montre qu'une fluctuation de 0,44 °C sur 25 secondes d'extraction. C'est une ligne droite presque parfaite pendant le shot. C'est l'idéal technique et obtient le maximum de points.
La Gaggia Classic peut fournir des températures stables – si vous lui donnez assez de temps.
| Cluster | Standard | Amélioré | Changement |
|---|---|---|---|
| A1 Démarrage à froid | 0,0 | 2,7 | +2,7 |
| A2 Consistance | 0,0 | 0,0 | ±0,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 | +0,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 0,0 | — |
| Total | 2,0 | 5,4 | +3,4 |
De 2,0 à 5,4 points – c'est une amélioration de +3,4 points purement en ajustant la technique, sans dépenser un seul centime.
Qu'est-ce qui reste un point faible ?
La constance entre les shots (A2) reste à 0 point – les shots 3–5 fluctuent d'environ 1,5 °C, car le Shot 5 est nettement plus élevé en raison du temps d'attente plus long. Ce n'est pas une tragédie au quotidien, mais cela montre que la machine dépend de votre gestion du temps.
Le niveau de température se situe autour de 91 °C au lieu de 93 °C. Sans PID, vous ne pouvez pas changer cela. Avec un kit PID comme le Gaggimate, cela pourrait être corrigé. Nous fournirons également des guides de modification pour cela à l'avenir.
15 minutes de temps de chauffe ?
Oui, malheureusement nous ne pouvons pas éviter ce long temps d'attente. Nous avons également été surpris, mais la machine a besoin de ce temps. Si vous commencez la procédure plus tôt, vous serez en dessous de la température cible, que nous visons à environ 93 degrés.
Qualité de l'espresso
Score : 3,0/10
Le potentiel de l'espresso est directement lié à la gestion de la température – et cela fait baisser le score. Techniquement, il n'y a pas d'options de profilage : pas de contrôle de débit, pas de pré-infusion, pas de profilage de pression. La machine extrait avec ce que le pressostat fournit et à 8 ou 9 bars.
Mais : Si l'espresso est bien réglé – et cela arrive tout à fait avec la bonne routine – alors à l'aveugle, il est impossible de le distinguer de ce qu'une machine à 10 000 euros met dans la tasse. Cela semble provocateur, mais c'est vrai. Avec la Gaggia Classic, vous pourriez réussir parfaitement 4 ou 5 shots sur 10. Une machine plus chère en fait 9 sur 10. Mais les bons shots sont qualitativement équivalents.
Alors qu'est-ce qui distingue la Gaggia Classic d'une machine à 3 500 euros ? Ce n'est pas la capacité de base mais la constance. Les machines plus chères restent concentrées dans la plage cible et ne fluctuent pas de haut en bas. Mousser en parallèle est possible avec beaucoup plus de puissance. Et avec dix shots d'affilée, la machine plus chère fait mouche sur neuf.
Notre recommandation pour le choix du café : Des profils de torréfaction plus forts. La machine se situe à environ 91 °C lorsque vous purgez. Cela vous place dans une bonne plage cible pour l'espresso avec des torréfactions plus foncées. Les espressos de spécialité légers, qui nécessitent souvent des températures précises et pas rarement des températures autour de 93 °C, ne sont pas son point fort. Lors de notre test, nous avons extrait avec le Compadre - un profil audacieux qui fonctionne très bien avec cette machine.
Consommation d'énergie
Score : 9,0/10
La Gaggia Classic fait vraiment carton plein ici. Pour la chauffe plus un espresso double, elle ne consomme que 0,067 kWh – dont 0,058 kWh pour la chauffe et seulement 0,009 kWh pour le shot lui-même. Typique pour une petite simple chaudière qui ne doit chauffer qu'une minuscule chaudière. 9 points sur 10, bien mérités.
Fait intéressant : Vous attendez 15 minutes pour la machine, mais vous ne consommez pratiquement pas d'énergie. Le temps de chauffe est long pour la petite chaudière, mais le besoin énergétique pour cela est négligeable.
Mousse de lait & Vapeur
Score : 4,8/10
Faire mousser est très faisable, mais cela demande de la pratique et du rythme. En tant que simple chaudière, la chaudière doit d'abord chauffer à la température de la vapeur après l'extraction de l'espresso ; cela prend environ 60 secondes. Ensuite, vous avez encore 60 secondes pour faire mousser le lait.
Premier obstacle : L'eau de condensation. Environ 8 millilitres sortent dans les une à deux premières secondes. Par conséquent, il est obligatoire de purger la buse vapeur au préalable. Ensuite, vous avez une puissance solide au début, que vous devez absolument utiliser. Le pichet doit être fortement incliné pour que la phase d'étirement et la phase de rotation se produisent simultanément. Après 15 à 20 secondes, la puissance chute. Elle reprend légèrement, mais avec des pichets plus grands, vous n'obtiendrez aucun vortex profond avec cela.
Le résultat : une mousse de lait crémeuse et agréable. Très important : Après avoir fait mousser, purgez bien et attendez une à deux minutes avant d'extraire à nouveau.
Flux de travail & Facilité d'utilisation
Score : 7,0/10
Ici, la Gaggia Classic marque des points grâce à sa simplicité. Un bouton pour l'espresso, un bouton pour la vapeur, deux voyants lumineux. C'est tout. Pas de menus, pas de réglages, pas d'écran : allumer, attendre, extraire.
Le réservoir d'eau contient plus de deux litres et est facilement amovible. Le bac d'égouttement est généreux avec 600 millilitres. Le porte-filtre s'enclenche proprement. Il n'y a ni volumétrie ni contrôle du temps. Vous appuyez sur le bouton, la machine extrait, vous appuyez à nouveau. Quiconque veut travailler avec précision a besoin d'une balance sous la tasse.
Ce qui manque : il n'y a pas de programme de nettoyage, pas de chronomètre (shot timer), pas d'option de dosage. Prévisible pour cette gamme de prix.
Accessoires
Score : 4,0/10
Inclus dans la boîte : porte-filtre avec double bec, filtre double, filtre simple et un tamper. Le filtre est bon marché. Nous recommandons une mise à niveau précoce avec un filtre pro proprement perforé. Le tamper s'insère à ras dans le porte-filtre, mais il est par ailleurs plus adapté pour accrocher votre manteau. C'est encore une fois un de ces tampers en plastique bon marché qui enlève la joie de la boisson avant même de préparer l'espresso. Mais : Il est inclus, vous pouvez commencer tout de suite.
Niveau sonore
Score : 2,0/10
69 décibels, ce qui la rend plutôt bruyante. Juste une pompe à vibration typique. Elle agit comme elle agit. Si vous voulez préparer votre café silencieusement le matin pendant que le reste de la famille dort, vous n'avez pas de chance.
Potentiel de volume / Restauration
Score : 0,5/10
La Gaggia Classic ne peut pas gérer le protocole WBC. Tirer 14 shots en succession rapide n'a aucun sens avec cette simple chaudière. Un raccordement direct à l'eau n'est pas prévu, et elle manque également d'endurance vapeur pour une utilisation continue. Ce n'est pas son domaine d'application.
Conseils pratiques pour le quotidien
Basé sur toutes les mesures, voici le flux de travail optimal :
Temps de chauffe : 15 minutes. Après 15 minutes, le porte-filtre est à 65–70 °C.
Avant le premier shot : Purgez pendant 7 - 8 secondes jusqu'à ce qu'il ne siffle plus. Cela élimine l'eau surchauffée. Quand il coule uniformément, insérez le porte-filtre et extrayez.
Entre les shots : Ne vous précipitez pas. Attendez au moins 1,5–2 minutes. Déverrouillez, purgez brièvement pendant 1–2 secondes, puis allez au moulin, préparez le café, tassez – cela fait passer les 45–90 secondes presque toutes seules.
Sélection du café : Profils de torréfaction plus forts. La machine se situe à environ 91 °C – parfait pour les torréfactions plus foncées. Les torréfactions de spécialité légères ne sont pas son point fort.
Faire mousser : Après avoir fait mousser, purgez bien pour stabiliser à nouveau la température et attendez une à deux minutes jusqu'au prochain espresso. La chaudière a besoin de récupérer de l'opération vapeur.
N'oubliez pas le moulin : Cette machine a besoin d'un moulin solide. Si tout fluctue – température, taille de mouture, dose – il devient difficile de reproduire de bons résultats. Quelque chose doit donner de la stabilité à la configuration. Dans le segment du single-dosing, il y a de très bonnes options pour 250–300 euros.
Conclusion : Honnête, compacte – et bonne avec la bonne méthode
Verdict global : 4,8/10 – Compromis | Rapport Qualité-Prix : 7,0/10
La Gaggia Classic E24 obtient 4,8 sur 10 points lors de notre test, se plaçant dans la classe de qualité "Compromis". Sans la bonne méthode, cette machine ne donne tout simplement pas de résultats convaincants.
Mais c'est exactement là que se trouve l'opportunité : Avec la routine de purge améliorée, le score de température à lui seul passe de 2,0 à 5,4 points sans dépenser un seul centime. La machine est extrêmement efficace (9/10 pour l'énergie), plus compacte que presque n'importe quelle autre, solidement construite pour son prix, et le fonctionnement ne pourrait pas être plus simple.
Plus important encore : la technologie fondamentale de la machine a du potentiel et peut être améliorée ou surfée en température. Et ainsi, la Gaggia Classic Evo Pro E24 ouvre de nombreuses portes dans le monde de l'espresso.
Pour qui est cette machine ? Pour les débutants qui sont prêts à plonger dans le sujet. Qui veulent trouver leur rythme avec la machine. Qui comprennent que purger n'est pas une option mais une exigence, et qui l'associeront à un moulin solide.
L'espresso que vous tirez de cette machine avec la bonne manipulation est impressionnant. Chaque shot ne sera pas parfait, mais les bons shots sont qualitativement à égalité avec ce que délivre une machine coûtant dix fois plus cher.
Et pour ceux qui en veulent encore plus : Les kits PID comme le Gaggimate tirent nettement plus de cette base. Nous publierons également des guides de modification à l'avenir, car la Gaggia Classic est l'une des meilleures plateformes à mettre à niveau étape par étape.
Il faut apprendre à se connaître, trouver son rythme. Et c'est peut-être la partie la plus excitante de tout cela.
Caractéristiques techniques en un coup d'œil
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Prix | 480 EUR (ALL) / 419 CHF (CH) |
| Type de chaudière | Simple chaudière (Laiton) |
| Temps de chauffe | 15:40 minutes |
| Consommation d'énergie | 0,067 kWh (Mode espresso) |
| Température d'extraction | ~91 °C (mesurée, avec routine de purge) |
| Puissance | 1 100 W |
| Poids | 8,1 kg |
| Réservoir d'eau | 2,1 litres |
| Bac d'égouttement | 600 ml |
| Pompe | Pompe à vibration |
| Dimensions (L×P×H) | 21 × 26 × 36 cm |
| Niveau sonore | 69 dB(A) |
| Particularités | Pressostat, pas de PID, pas d'offset, pas de profilage |
Gaggia Classic Evo Pro E24
Résumé de l'évaluation, Protocole 2.3 (Janvier 2026)🛠️ Partenaire spécialisé recommandé pour la Gaggia Classic E24
Allemagne : Stoll Espresso
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Toutes les mesures ont été effectuées selon le protocole de test Kaffeemacher v2.3. Mesure de la température avec Scace 2, mesure de la puissance avec Christ CLM1000 Professional. L'évaluation est basée sur le modèle de notation à 3 clusters.
