La Rocket Fausto est un moulin à espresso dans la gamme de prix intermédiaire entre un moulin pour la maison et un moulin pour la gastronomie. Avec un prix d'acquisition de plus de 1000 francs suisses et des prix de 800 euros dans la zone euro, le moulin de Rocket marque sa valeur. Notre test vidéo montre si le moulin apporte cette classe dans toutes les catégories jusqu'à la tasse.
Lourd, rapide, puissant - Rocket Fausto
La Rocket Fausto ressemble aussi extérieurement à de nombreux moulins à espresso que l'on trouve plutôt dans la gastronomie. 17,2 cm de largeur, environ 44,5 cm de hauteur et 28,2 cm de profondeur, pour un poids de 11,5 kg. La Rocket Fausto est ainsi l'un des moulins à espresso les plus lourds de notre série de tests. D'autant plus surprenant que le moulin effectue un mouvement d'esquive lors du démarrage. La puissance du moteur semble être plus forte au démarrage que l'adhérence des pieds de support.
Cette puissance se ressent dans la vitesse. En 10 secondes, la Rocket Fausto moud 30,5 grammes de café à la finesse d'espresso. Le moulin est ainsi l'un des plus rapides moulins à espresso de notre série de tests. Le positif, c'est que la température des meules et du café moulu n'augmente pas significativement. Sur six extractions, nous avons constaté une augmentation du café moulu de 0,8 degré Celsius, cependant dans une plage de 31,6 degrés Celsius en moyenne. Cette basse température n'a aucune influence gustative sur l'espresso.
La constance du moulin s'est aussi avérée bonne. Avec un écart-type et une variation de 0,21 gramme sur dix extractions, la Rocket Fausto s'est généralement maintenue dans la plage requise. L'écart d'une extraction à l'autre doit aussi être considéré dans le contexte de la haute vitesse de mouture. Nous avons pu constater que les moulins plus rapides avaient généralement des difficultés plus grandes à fournir des quantités de café moulu constantes.
Grande retention de la Fausto
Malheureusement, la Rocket Fausto 2.1 est représentative de l'un des moulins de l'ancienne école qui présentent une très importante retention. 10 grammes de café restent dans la retention absolue de la Rocket Fausto Nuovo. C'est beaucoup ! Lors de l'extraction d'un double espresso, la retention remplit donc plus de la moitié du porte-filtre. Dans notre article sur la retention, nous avons donné de nombreux conseils sur comment gérer une telle retention. Entre autres, le café devrait être moulu avant chaque extraction. Cela conduit cependant au gaspillage de café.
Le Single Dosing est la solution pour de nombreux moulins avec une grande retention. Cependant, la Rocket Fausto performe mal aussi ici avec une retention en Single Dosing de 2 grammes de café. Concrètement, cela signifie : le moulin vidé retient aussi 2 grammes de café lors d'une longue mouture, si par exemple 18 grammes de café sont introduits. Seuls 16 grammes sortent du moulin sans aide d'une brosse ou autre. Sur cette base, la Rocket Fausto ne peut pas non plus être utilisée comme moulin Single Dosing.
Bon espresso!
L'espresso de la Rocket Fausto est en revanche vraiment bon. (À condition que l'ancien café du moulin soit moulu ou que le moulin soit utilisé régulièrement et que la mouture ne s'accumule pas.) La distribution granulométrique le confirme aussi. Avec un pic principal de 225, nous sommes étroits et très précis dans la finesse de mouture souhaitée. Au passage, cela s'est aussi montré lors du réglage du moulin. En termes d'ajustabilité et de précision, la Rocket Fausto fait un très bon travail. Même si la finesse de mouture est modifiée entre les moulures, une finesse de mouture notée peut être retrouvée relativement facilement et le résultat de la mouture est exactement identique au précédent. C'est excellent! Le pic fin est aussi relativement bas et a conduit, comme prévu, à une amertume faible des espressos.
Conclusion sur la Rocket Fausto
La Rocket Fausto est bonne dans les domaines clés de performance, vitesse, qualité d'espresso et travail sous charge. Elle convient donc bien pour des configurations comme la petite gastronomie ou les collocations avec une fréquence d'utilisation élevée du moulin à espresso. Dans les ménages individuels, le moulin tend plutôt à montrer ses faiblesses, notamment la grande retention et la mauvaise performance en Single Dosing.
Comme toujours, cela dépend de la façon dont on l'utilise. La Rocket Fausto a clairement ses forces et offre, pour un prix d'entrée plus élevé, beaucoup de robustesse et de bonne fabrication.
