La Sage The Bambino Plus est la plus petite machine à espresso de la maison Sage. Sage ? Oui, l'entreprise qui commercialise des machines identiques sous le nom de Breville dans d'autres régions du monde. La Sage Bambino Plus appartient à la catégorie des machines à espresso thermoblock. Et comme il se doit, la Bambino Plus est également prête à fonctionner en environ 3 minutes. Avec environ 330 euros et francs suisses, la Sage Bambino Plus se situe dans le segment des thermoblocs moins chers de notre série de tests.
Comme pour tous les thermoblocs, certaines questions se posent également pour la Sage Bambino Plus :
- Quelle est la constance de la température dans l'extraction d'espresso ?
- Comment la machine fonctionne-t-elle en matière de mousse de lait ? C'est précisément là que la Bambino Plus offre plus que d'autres machines du même segment de prix. Mais est-ce vraiment efficace ?
- Qu'en est-il de la finition globale et de la consommation d'énergie ?
Consommation d'énergie
Celui qui souhaite acheter une machine à espresso en fonction de la consommation d'énergie fera un excellent choix avec la Sage Bambino Plus. Notre approche du test d'énergie est toujours la même. Nous utilisons un adaptateur de MyStrom.ch. Après une période de préchauffage de cinq minutes, nous avons tiré 5 doubles espressos. Après un délai d'attente de deux heures supplémentaires, nous avons à nouveau extrait un double espresso. La consommation à ce moment était de 0,08 kWh. Pour comparaison : la Ascaso Steel Duo PID, également un thermoblock, qui passe en mode Eco, avait une consommation de 0,28 kWh à ce moment.
Comparé aux machines à espresso à deux circuits, c'est aussi peu. La consommation la plus basse a été enregistrée par la Xenia Espresso avec 0,48 kWh et la Bezzera BZ10 avec 0,48 kWh. La moins bonne a été la Bezzera Magica S avec 0,72 kWh.
Petite, compacte, légère et beaucoup de plastique
La Sage Bambino Plus est petite et compacte et avec 7 kg, c'est un vrai poids plume. Léger ne doit pas être mauvais si une machine a des ventouses ou un ancrage au sol. Malheureusement, ce n'est pas le cas de la Sage Bambino Plus. Lorsque vous essayez de serrer ou de desserrer le porte-filtre, vous devez à chaque fois fixer toute la machine avec le bras. Très peu pratique, surtout que vous ne pouvez pas utiliser la surface qui devrait être un repose-tasse sur la machine. En effet, il faut bien fixer l'appareil quelque part lors du serrage.
Avec une hauteur de 31 cm, une profondeur de 32 cm et une largeur de 19,50 cm, la machine à espresso s'adapte à tout petit coin de cuisine. Mais attention ! La machine a besoin d'un moulin externe pour faire du café. Celui-ci devrait être pris en compte dans le calcul de l'espace.
Le bac d'égouttage est aussi plutôt une petite coupelle. Nous recommandons vivement de rincer l'eau après chaque extraction d'espresso pour nettoyer le panier de douche. Après deux ou trois extractions d'espresso, le bac est déjà plein. Certes, un petit flotteur rouge indique le niveau d'eau. Mais si celui-ci flotte toujours vers le haut, c'est peu utile.
Les pièces noires de la Sage Bambino Plus sont fabriquées en plastique. Le plastique lui-même se sent « haut de gamme », mais c'est tout de même du plastique. L'avantage, contrairement aux machines en acier inoxydable des deux circuits, il n'y a pas d'arêtes vives.
Une performance exceptionnelle en mousse de lait
La Sage Bambino Plus a un vrai point fort. La performance de mousse de lait de la machine n'a pas d'équivalent dans cette gamme de prix. Avec beaucoup de puissance, la petite machine mousse même un grand pot de 0,6 l. Certains machines à deux circuits ont échoué à cela !
C'est un plaisir. Aussi très pratique pour les débutantes et les amateurs d'espresso : le lait n'est pas chauffé trop rapidement. Cela vous donne beaucoup de temps pour circuler (phase de roulement) et pour vraiment réduire les dernières bulles.
Aussi excellent : la Sage Bambino Plus a une fonction auto-vapeur. Un capteur de température dans le bac d'égouttage mesure non seulement la température, mais fournit également des impulsions de contrôle sur l'intensité du mousseur automatique. La température finale et la densité de la mousse de lait peuvent également être prédéfinies. Nous vous recommandons le niveau moyen à chaque fois. Ce qui est alors produit comme mousse de lait est vraiment impressionnant.
Ici, Sage démontre ce qui est possible techniquement en termes de mousse sur un thermoblock. Si seulement un travail aussi soigneux avait été fait dans le domaine de la constance de la température…
Accident d'espresso – quand la température de retention n'est pas constante
C'est dommage ce qui jaillit d'une Sage Bambino Plus en tant qu'espresso. Malheureusement, pas grand-chose de savoureux. D'une part, le panier double fourni empêche un réglage soigneux d'un moulin. Un panier double est destiné à la préparation de café prémoulu ancien et non à la préparation de café fraîchement moulu. De l'intérieur, un tel panier semble « normal ». De nombreuses ouvertures permettent l'écoulement du café dans une chambre intermédiaire. Cependant, celle-ci n'a qu'une seule sortie minuscule, un trou d'environ 0,3 mm. L'espresso se force alors à travers ce trou, se gonfle sous la pression (voir aussi notre article de blog sur le sujet de la crème). Un réglage précis du moulin est dans ces circonstances tout aussi impossible qu'une extraction uniforme.
Comme nous avons d'autres paniers à l'école du café, nous avons pu tester le comportement d'extraction de la machine avec un panier simple. Malheureusement, cela n'a pas considérablement amélioré le goût de l'espresso. La raison en est principalement la température inconstante de la Sage Bambino Plus.
La température de retention moyenne parfaite pour l'espresso est de 93 degrés. Les bonnes machines à espresso maintiennent la température de retention à cette température exacte pendant une longue période. Pas la Sage Bambino Plus.
D'abord, la température lors de l'extraction monte à au moins 98 degrés. Dans certains cas, nous avons également mesuré des températures de 102 degrés. Ensuite, la température chute en dessous de 85 degrés. C'est violent et nous ne l'avons pas vu si souvent. Sensoriellement, cela s'exprime par deux extrêmes : les hautes températures apportent une amertume désagréablement âpre à l'espresso et laissent une sensation buccale sèche. Les basses températures produisent une acidité piquante. Dans l'ensemble, l'espresso n'est pas extrait de manière uniforme.
C'est vraiment dommage, mais nous ne pouvons pas vraiment recommander la machine pour la préparation d'espresso.
Export de la mesure de température CSV
Conclusion sur la Sage Bambino Plus
La Sage Bambino Plus est une bonne machine à mousse de lait. Malheureusement, elle ne nous convainc pas en tant que machine à espresso. Difficile de comprendre ce que Sage a voulu construire là. Peut-être que la concentration sur la performance vraiment exceptionnelle de mousse de lait est aussi une affirmation : le lait sur l'espresso neutralise assez bien l'acidité et l'amertume, et la douceur du lait apporte un bel équilibre.
Ce que nous aimerions. La performance de mousse de lait de la Sage Bambino Plus dans l'exceptionnelle machine à espresso de la Ascaso Steel Duo PID. Ce serait notre thermoblock de rêve.
