Machine à espresso Sage Bambino Plus en test

La Sage The Bambino Plus est la plus petite machine à espresso de la maison Sage. Sage ? Oui, l'entreprise qui dans d'autres parties du monde commercialise des machines identiques sous le nom Breville. La Sage Bambino Plus appartient à la catégorie des machines à espresso à thermoblock. Et comme il se doit, la Bambino Plus est opérationnelle en environ 3 minutes. Avec environ 330 euros et francs suisses, la Sage Bambino Plus se situe dans le segment des thermoblocks les moins chers de notre série de tests.

Comme pour tous les thermoblocks, certaines questions se posent également pour la Sage Bambino Plus :

Consommation énergétique

Ceux qui veulent acheter une machine à espresso en fonction de sa consommation énergétique feront un excellent choix avec la Sage Bambino Plus. Notre méthode d'essai de l'énergie est toujours la même. Nous utilisons un adaptateur de MyStrom.ch. Après une période de chauffe de cinq minutes, nous avons extrait 5 doubles espresso. Après une attente supplémentaire de deux heures, nous avons à nouveau extrait un double espresso. La consommation à ce moment était de 0,08 kWh. À titre de comparaison : l'Ascaso Steel Duo PID, également un thermoblock qui passe en mode économie, avait une consommation de 0,28 kWh à ce moment.

Comparé aux machines à espresso à deux circuits, c'est aussi peu. La consommation la plus faible a été enregistrée par la Xenia Espresso avec 0,48 kWh et la Bezzera BZ10 avec 0,48 kWh. La lanterne rouge était la Bezzera Magica S avec 0,72 kWh.

Petite, compacte, légère et beaucoup de plastique

La Sage Bambino Plus est petite et compacte et, avec 7 kg, c'est un vrai poids plume. Léger ne veut pas dire mauvais, si une machine a des ventouses ou une fixation au sol. Malheureusement, ce n'est pas le cas de la Sage Bambino Plus. Lors de la tentative de serrer ou de desserrer le porte-filtre, il faut à chaque fois bloquer la machine entière avec le bras. Très peu pratique, d'autant plus que la surface prétendue servir de porte-tasse ne peut pas être utilisée. Car il faut bien tenir l'appareil quelque part lors du serrage.

Avec 31 cm de hauteur, 32 cm de profondeur et 19,50 cm de largeur, la machine à espresso s'adapte à tous les recoins de cuisine. Mais attention ! La machine nécessite un moulin externe pour préparer le café. Celui-ci doit être pris en compte dans le calcul de l'espace.

Le bac à gouttes est également plutôt une petite soucoupe. Nous recommandons vivement de rincer à l'eau après chaque extraction d'espresso pour nettoyer le panier de douche. Après deux ou trois extractions d'espresso, le bac est déjà plein. Certes, un petit flotteur rouge indique le niveau d'eau. Mais si celui-ci flotte toujours en haut, c'est peu utile.

Les parties noires de la Sage Bambino Plus sont fabriquées en plastique. Le plastique lui-même semble « haut de gamme », mais c'est quand même du plastique. L'avantage : contrairement aux machines en acier inoxydable de la classe des deux circuits, il n'y a pas d'arêtes vives.

Une performance de mousse de lait de classe mondiale

La Sage Bambino Plus a un vrai point fort. La performance de mousse de lait de cette machine n'a pas d'égale dans cette gamme de prix. Avec beaucoup de puissance, la petite machine moussera même un grand pot de 0,6 l. Certains machines à deux circuits ont échoué à cela !

C'est un plaisir. Aussi très pratique pour les débutantes et les novices en espresso : le lait ne chauffe pas trop rapidement. Cela vous donne beaucoup de temps pour circuler (phase de roulement) et pour vraiment réduire les dernières bulles.

Aussi excellent : la Sage Bambino Plus dispose d'une fonction de vapeur automatique. Un capteur de température dans le bac à gouttes ne mesure pas seulement la température, mais donne également des impulsions de contrôle à l'intensité du mousseur automatique. La température finale et la densité de la mousse de lait peuvent en outre être prédéfinies. Nous vous recommandons respectivement le niveau moyen. Ce qui est alors produit en matière de mousse de lait peut vraiment faire impression.

Ici, Sage montre ce qui est possible en termes de mousse avec un thermoblock. Si seulement le même soin avait été apporté à la constance de la température...

Espresso désastre – quand la température de brassage n'est pas constante

C'est dommage ce qui sort de la Sage Bambino Plus en tant qu'espresso. Malheureusement pas grand chose de délicieux. D'une part, le panier à double paroi fourni empêche un réglage soigneux d'un moulin. Un panier à double paroi est destiné à la préparation de vieux café prémoulu et non à la préparation de café fraîchement moulu. De l'intérieur, un tel panier semble « normal ». De nombreuses ouvertures permettent au café de s'écouler dans une chambre intermédiaire. Cependant, celle-ci n'a qu'une toute petite sortie, un trou d'environ 0,3 mm. L'espresso se faufile alors dans ce trou, gonfle sous la pression (voir aussi notre article de blog sur le sujet de la crema). Un réglage précis du moulin est impossible dans ces conditions, tout comme une extraction uniforme.

Puisque nous avons d'autres paniers à la Kaffee-Akademie, nous avons pu tester le comportement d'extraction de la machine également avec un panier simple. Malheureusement, cela n'a pas sensiblement amélioré le goût de l'espresso. La raison en est principalement la température inconstante de la Sage Bambino Plus.

La température de brassage moyennement parfaite pour l'espresso est de 93 degrés. Les bonnes machines à espresso maintiennent la température de brassage à cette température pendant une longue période. Pas la Sage Bambino Plus.

Tout d'abord, la température lors de l'extraction monte à au moins 98 degrés. Dans certains cas, nous avons également mesuré des températures de 102 degrés. Puis la température chute en dessous de 85 degrés. C'est sévère et nous ne l'avons pas souvent vu ainsi. Sensoriellement, cela se manifeste par deux extrêmes : les hautes températures apportent une amertume désagréablement âcre à l'espresso et laissent une sensation de sécheresse en bouche. Les basses températures produisent une acidité piquante. Globalement, l'espresso n'est pas extrait uniformément.

C'est vraiment dommage, mais nous ne pouvons pas vraiment recommander la machine pour préparer l'espresso.

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