L'espresso de la Finca Santa Rita est le vainqueur du test du magazine crema. Quelle surprise et quelle joie ! Être vainqueur d'un test est déjà formidable en soi. Mais avec aucun autre café la joie ne pourrait être plus grande, car il provient de notre propre Santa Rita et a été torréfié par notre torréfacterie. Nous avons donc vraiment accompagné ce café de la culture à la tasse.
L'espresso Leica est un blend de ferme et se compose des variétés Caturra et Catuaí. Nous avons divisé la ferme en sept micro-lots. Chaque micro-lot est nommé d'après l'un des anciens propriétaires. Leica n'était pas une propriétaire, mais la chienne de la ferme qui a eu 11 petits au printemps. Ce blend est nommé d'après elle et lui est en quelque sorte dédié.
Prix et utilisation
Torréfié pour les préparations en espresso à la machine à portafiltre ou en French Press.
250g | 12 CHF
Profil
L'espresso Leica est très équilibré et a une texture merveilleusement douce. Il rappelle le chocolat noir, est légèrement fruité (cerises) et a un long arrière-goût.
Traitement
Ici, nous avons choisi la méthode de traitement classique pour la région : les cerises ont été cueillies à la main, triées et lavées dans le canal de lavage. Ensuite, nous les avons laissées reposer 16 heures à l'ombre et pendant la nuit, une soi-disant « reposa ». Une légère fermentation s'amorce, mais elle ne se développe que lentement en raison des températures fraîches la nuit. Cette pratique donne au café un peu de fruit et plus de sucre. Le lendemain, les cerises ont été dépulpées et lavées. Pré-séchées au Beneficio, elles ont ensuite été apportées à la Dry Mill à Ocotal et séchées là pendant 10 jours à mi-ombre jusqu'à 12%.
Livraison gratuite
Ceux qui veulent goûter peuvent commander le café sans frais d'expédition jusqu'au 26 novembre 2018.
Vers le café dans la boutique.
