L'ACM Milano Homey è una delle più economiche macchine per espresso a due circuiti che conosciamo. Per soli 979 € è disponibile la versione base, nonostante il collaudato gruppo di estrazione Faema E61. Naturalmente, a questo prezzo bisogna aspettarsi alcuni compromessi, tuttavia l'ACM Homey può essere regolata per produrre un buon espresso. Cosa ne pensiamo della macchina, come la utilizziamo e quali caffè sono più adatti, lo leggerete in questo rapporto di prova.
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Gruppo di estrazione Faema E61 nell'ACM Homey
Il principio del gruppo di estrazione Faema E61 si è dimostrato valido nel corso degli anni. L'acqua che circola nel termosifone riscalda l'intero gruppo e in genere è possibile aspettarsi temperature costanti. È importante preriscaldare bene la macchina per espresso e soprattutto al primo utilizzo erogare acqua, in modo che il termosifone si riempia. I tempi di riscaldamento da 20 a 25 minuti dovrebbero sempre essere previsti con un gruppo di estrazione Faema E61, per raggiungere le temperature obiettivo desiderate. Azionando la leva, le valvole si aprono e l'acqua viene erogata sul caffè.
Le macchine per espresso a due circuiti con gruppi di estrazione Faema E61 tendono a surriscaldarsi se non utilizzate per lungo tempo. Anche l'ACM Homey è un candidato per questo. Attraverso un "Cooling-Flush", un'erogazione di acqua della durata di alcuni secondi senza il portafiltro inserito, la temperatura può essere ridotta a un intervallo desiderabile.
Con l'ACM Homey abbiamo dovuto sciacquare a lungo per avvicinare la temperatura dell'acqua di estrazione a un buon intervallo di estrazione, che si aggira intorno ai 93 gradi. Senza uno sciacquo prolungato, abbiamo misurato temperature di estrazione a volte ben al di sopra dei 96 gradi. Nel corso della stessa estrazione, la temperatura rimane relativamente costante e oscilla di circa 0,8 gradi.
Quale caffè con temperature elevate?
Le alte temperature durante la fase di estrazione enfatizzano in particolare un amarezza spiacevole dell'espresso e spesso portano a un retrogusto secco. L'acidità non è bilanciata e l'espresso è squilibrato. Questo è particolarmente vero quando il caffè utilizzato stesso ha note amare.
L'amarezza è determinata dalla scelta del caffè verde e dalla tostatura. Le tostature più scure hanno un'amarezza decisamente più pronunciata, che spesso ha aspetti metallici e duri spiacevoli. Questa amarezza è causata dalla formazione di fenilindan, di cui abbiamo parlato in un articolo separato.
Anche i blend di espresso con un'alta percentuale di Robusta tendono ad essere più amari e meno adatti, a meno che non si tratti esplicitamente di Robusta di altissima qualità.
Il nostro consiglio quindi: con temperature più elevate come con l'ACM Homey, usate piuttosto tostature più chiare. Difficilmente si trovano al supermercato e tanto meno tra le tostature per espresso (se mai, tra le tostature per filtro).
I caffè specialità, che sono tostati in modo più chiaro, sono molto più adatti a temperature di estrazione più elevate. Una selezione di torrefazioni che si occupano di caffè specialità si è iscritta al Progetto Caffè Panel. Provate voi stessi!
Lavorazione e informazioni tecniche dell'ACM Milano Homey
Con una larghezza di 27 cm, una profondità di 40 cm e un'altezza di 40 cm, l'ACM Milano corrisponde alla media. Non è particolarmente compatta né enormemente grande – semplicemente una macchina a due circuiti di medie dimensioni. Anche il peso della macchina è di 18 kg come in molti altri a due circuiti. La macchina ha una pompa a vibrazione integrata che produce un rumore considerevole. Ciò è dovuto anche al fatto che è semplicemente avvitata e mancano supporti in gomma o simili per smorzare i rumori dello sportello e del vassoio di raccolta.
Il caldaia della macchina ha un volume di 1,5 litri e preleva l'acqua da un serbatoio di 2,8 litri. Il serbatoio può essere rimosso per essere riempito – con molta difficoltà e fatica. In effetti, mancano maniglie o spazio per le dita per afferrarlo bene. La nostra macchina di prova aveva alcuni residui di sporco nel serbatoio dell'acqua e sulla macchina c'erano anche graffi e tracce di polvere. Una buona pulizia prima del primo utilizzo è necessaria.
Il serbatoio d'acqua stesso sembra di qualità superiore rispetto ad esempio a una Bezzera BZ10. Funziona anche senza tubi ed è ben collegabile alla macchina tramite una valvola.
Notevoli sono i molti spigoli vivi della macchina. Difficilmente una macchina per espresso tra i 1000 e i 2000 euro ha davvero spigoli ben smussati e quindi non è possibile aspettarsi la stessa cosa dalla più economica sul mercato. Tuttavia, questo punto va menzionato e la cautela è particolarmente importante quando si estrae il vassoio di raccolta o si apre il coperchio del serbatoio dell'acqua.
A proposito di vassoio di raccolta. È piuttosto piccolo, poiché lo spazio della copertura non è completamente sfruttato.
La ringhiera d'acciaio, d'altra parte, è in metallo e ha un vantaggio, ad esempio, rispetto alla Rocket Appartamento, che costa molto di più, ma con la quale ricevete solo una ringhiera in plastica. La versione in metallo deve essere acquistata separatamente.
La confezione include un tamper in plastica, che dovrebbe essere sostituito il prima possibile con un solido tamper. I tamper in plastica sono i migliori inibitori di buone estrazioni, poiché impediscono un lavoro uniforme.
Inoltre inclusi: portafiltro a 1 tazza, portafiltro a 2 tazze e spazzola in metallo. Lo scopo della spazzola in metallo ci sfugge. Per favore, non pulite la vostra macchina con essa!
Tra l'altro: nelle immagini e nel video potete vedere la macchina con display del tempo, che costa 120 euro in più rispetto alla versione base.
Alta temperatura? Ottima per la schiuma di latte!
L'alta temperatura di base nel caldaia, che porta a una temperatura di estrazione eccessiva, è invece un vantaggio per la preparazione della schiuma di latte e il cappuccino.
Durante la schiumatura abbiamo così tanta pressione di vapore che è possibile schiumare facilmente una brocca grande e il latte si mescola meravigliosamente. Questo è particolarmente piacevole quando avete più ospiti e volete esercitarvi nell'uso della Latte Art.
La lancia di vapore diventa però molto calda, incluso il rivestimento in gomma, che dovrebbe servire per afferrare. La temperatura, che da un lato è un vantaggio, ha qui di nuovo uno svantaggio.
I cappuccini preparati erano molto deliziosi e avevano anche un bell'aspetto.
Conclusioni sull'ACM Milano Homey
L'ACM Homey è un'opportunità per entrare nel mondo delle macchine per espresso a due circuiti. In termini di lavorazione, si devono accettare compromessi, ma si ottiene una solida macchina per espresso. La tecnologia utilizzata è collaudata e fornirà un buon lavoro a lungo termine – a condizione che sia mantenuta e pulita.
Importante: utilizzare piuttosto tostature per espresso più chiare, poiché la temperatura di estrazione è un po' troppo calda. Un lungo prelavaggio aiuta a portare la temperatura a un buon intervallo. Se vi piace bere cappuccino, con l'ACM Homey avrete quello che desiderate. La macchina da il massimo! La lancia del latte è quasi troppo calda da toccare, ma è tanto più adatta alla schiumatura.
Poiché la schiuma di latte è dolce e bilancia anche i probabilmente leggermente più amari espresso, vediamo l'ACM soprattutto negli amanti delle bevande a base di latte.
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Panoramica di tutte le macchine per espresso testate.
