Alla fine del 2020 ci siamo imbattuti in una nota laterale nella newsletter di Trabocca che ci ha incuriosito. Trabocca, un importatore di caffè olandese, ha annunciato che offrirebbe un caffè dalla loro fattoria partner Suke Quto in Etiopia tracciato con la tecnologia Blockchain. Ogni transazione che il caffè ha subito dal raccolto delle ciliegie, alla vendita delle ciliegie, alla depulpazione, al lavaggio, all'essiccazione, alla sgusciatura, alla spedizione – sarebbe stata registrata con un codice a barre in un database Blockchain.
Fino a quel momento non avevo mai veramente visto la Blockchain in azione. Era una tecnologia che potevo a malapena comprendere, principalmente perché nessun prodotto con cui avevo mai avuto a che fare era collegato a una Blockchain.
E poi è arrivata Trabocca con il loro caffè partner da Suke Quto. Un caffè che toustiamo e serviamo nei nostri bar al giorno d'oggi.
Guarda la loro catena del valore accessibile al pubblico per il caffè Suke Quto
Trabocca ha collaborato con Topl, un'azienda tecnologica che sta "costruendo un ecosistema blockchain per provare le pratiche commerciali etiche e sostenibili di un'azienda."
Cosa fa Topl? Una panoramica di come la tecnologia Blockchain rende le catene di valore più trasparentiScaricare
Se guardiamo all'industria del caffè, molti attori affermano che il loro business si basa su principi commerciali etici e sostenibili – incluso noi. Gli strumenti a nostra disposizione vanno dal rendere pubblicamente disponibile il prezzo FOB del caffè, inoltre se possibile il prezzo ex-Farmgate, condividere la storia, i timori, le gioie e i sogni del produttore, essere accessibili e mettere in pratica le nostre parole – tuttavia, è difficile applicare metriche qui.
Cosa misureresti addirittura, e come?
Menzionare i prezzi pagati per il caffè verde ha significato solo se conosci il contesto e le storie sulla storia del caffè hanno più significato se ti connetti veramente con le persone dall'altro lato della catena del valore.
Per quanto riguarda Trabocca, hanno deciso di utilizzare la tecnologia Blockchain come strumento per provare le loro affermazioni di pagamento di un reddito sufficiente. Con Topl come partner tecnologico, hanno tracciato ogni transazione nella catena del caffè dai 270+ membri della fattoria di Suke Quto fino all'arrivo del caffè nel magazzino nei Paesi Bassi.
Il loro obiettivo era provare la loro affermazione di pagare abbastanza ai contadini affinché guadagnino un reddito sufficiente per permettersi uno standard di vita decente per tutti i membri della famiglia – una definizione per uno dei criteri di valutazione più importanti per i prezzi del caffè verde da ora e nel futuro.
Quindi, Trabocca paga ora una retention ai contadini di Suke Quto?
Nel loro sforzo di rendere il caffè "privo di povertà", utilizzano la tecnologia più recente, lavorano con esperti in diversi campi e possono contare su più di un decennio di esperienza di lavoro nell'Etiopia rurale. Eppure, è complicato.
"Non potremmo dirlo con certezza"
dice Boaz Bosboom, Sales Director EMEA di Trabocca, e sottolinea che Trabocca è sulla strada per fare tutto il possibile per garantire una retention.
Dal libretto di Trabocca "Il Viaggio di un Caffè".
Libretto Il Viaggio di un Caffè di Trabocca - Scaricare
Sander Reuderink, ex-Trabocca ora con Topl, ha lavorato al progetto Blockchain di Suke Quto e ha chiarito che molte cose non sono facili come potrebbero sembrare. In un'intervista con Fairfood ha detto:
Prima di iniziare il progetto, ho calcolato un prezzo che avrebbe coperto le spese domestiche e i costi di produzione. Quando i primi dati delle transazioni reali sono arrivati, mi sono reso conto di quanto avessi sottostimato la diversità dei nostri contadini: dove avevo assunto una dimensione media della famiglia di cinque persone, il nostro set di dati includeva famiglie fino a trentasei membri! Di conseguenza, i dati disponibili sulle spese domestiche non erano specifici a sufficienza per fare un'affermazione solida su se i nostri contadini potessero guadagnare una retention.
Un fattore complicante aggiuntivo era che i contadini non vendono tutto il loro caffè a noi. Spesso, le famiglie mantengono una parte del loro caffè in forma secca per essere venduta sul mercato locale in seguito, nello stesso modo in cui useremmo un conto di risparmio. Ciò significava che una quantità significativa di caffè ci era invisibile, e non avevamo idea di quanto reddito fosse guadagnato da queste vendite, o da qualsiasi altra attività non legata al caffè, come l'allevamento di bestiame o la coltivazione di colture di sussistenza.
Il nostro prezzo era sufficiente a coprire il costo di produzione e le spese domestiche, per consentire ai contadini di raggiungere una retention? La risposta onesta è che c'è troppa diversità tra i contadini per trarre quella conclusione con i dati disponibili. Per la prossima stagione, dovremo sviluppare partnership per raccogliere molti più dati sui costi di produzione e le spese domestiche nelle diverse regioni di approvvigionamento in Etiopia. Solo allora possiamo rendere il caffè veramente privo di povertà!
E ora?
Per comprendere meglio le sfide che Trabocca ha affrontato, ho parlato con Boaz Bosboom. Abbiamo discusso del perché hanno scelto la tecnologia Blockchain per provare un'affermazione nonostante le critiche in corso sul suo elevato requisito energetico, e se la Blockchain serve veramente allo scopo o se è semplicemente attraente usarla perché anche gli investitori la trovano attraente?
In ogni caso, Trabocca è un primo innovatore nel tentare di provare un'affermazione sui redditi vitali pagati ai contadini di caffè. La discussione ha accelerato negli ultimi mesi quando Heifer International, Bellwether Coffee e Sustainable Harvest hanno annunciato il loro approccio di una "Retention Verificata" – un modello di prezzo che dovrebbe aiutare tutti gli attori della catena del caffè a prendere la decisione giusta.
In questi primi giorni di mettere in pratica le parole in termini di rendere i prezzi pubblicamente disponibili, Trabocca ha stabilito un nuovo standard che sicuramente aiuterà molto a mettere in discussione altre catene di valore a cui non abbiamo ancora accesso a metriche così meticolose.
Vuoi assaggiare il caffè dei contadini di Suke Quto? Andiamo.
