Il mondo del caffè è stato sconvolto dalla pandemia di Covid. Ritardi nelle consegne, prezzi del caffè elevati, sfide per i produttori, i commercianti e le torrefazioni. A questo si sono aggiunti il gelo e la siccità in Brasile: nulla è più come era poco tempo fa. Questo podcast vuole essere una bussola per tutti nell'industria del caffè, per navigare attraverso i prossimi mesi.
In questo episodio: Katharina Gerasch, consulente di caffè indipendente
In questa edizione speciale del nostro podcast Kaffeemacher, parlo con persone che analizzano la situazione attuale, chiariscono domande e pongono importanti nuove questioni. Tutti coloro che lavorano in qualsiasi modo con il caffè, stanno già sentendo i cambiamenti ora, o al più tardi tra poche settimane.
Ogni domenica sera pubblichiamo un nuovo episodio di Coffea Economica. In questo episodio parlo con Katharina Gerasch.
Katharina Gerasch, Coffee Consultant
Nella conversazione con Philipp Schallberger, si parla soprattutto delle sfide che le torrefazioni affrontano in questi giorni. Katharina Gerasch commenta la situazione attuale così:
- "Se necessario, le torrefazioni devono snellirsi. La mia esperienza mostra che come torrefazione ci si allarga sempre di più. Ora le torrefazioni hanno l'opportunità di riconsiderare il loro portfolio."
- "A volte è anche legittimo verificare se voglio usare una qualità inferiore in un blend."
- "Fare attenzione a non cadere in una modalità di cambiamento generale. Si tratta di porsi domande precise: cosa devo cambiare e perché proprio adesso. Non basta correre avanti senza pensare."
Prossimo episodio: 9.1.2022 con Robert Heuveldop, List & Beisler
