Tra il Nicaragua e la Svizzera si estende il podcast #2 dei Kaffeemacher. Philipp Schallberger riporta direttamente da Ocotal in Nueva Segovia dalla Finca Santa Rita. Si parla delle basi della coltivazione del caffè, dell'importanza delle varietà e della ricerca su di esse. In un secondo grande blocco parliamo del potenziale della fermentazione. In molti settori alimentari, attraverso la fermentazione controllata, si migliora un prodotto o lo si crea addirittura da zero. Nel caffè utilizziamo ancora molto cautamente la fermentazione. Qui interveniamo e affrontiamo questo argomento complesso.
Purtroppo la traccia registrata dal Nicaragua non è sempre perfetta a causa di internet instabile, ma comunque del tutto comprensibile.
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