Con l'acquisizione di Xenia Espresso, Mahlkönig ha integrato nel suo portfolio non solo un nuovo prodotto, ma un'intera piattaforma di macchine. La nuova Mahlkönig Xenia e il relativo mulino domestico E64 WS Home segnano l'ingresso dell'azienda nel settore dell'espresso domestico – con un focus su precisione e sincronizzazione.
Maggiori informazioni sulla sincronizzazione tra mulino e macchina per espresso in questo articolo: Grind-by-Sync: Mulino e macchina in dialogo – Rivoluzione o gioco costoso?
La macchina: Mahlkönig Xenia Dual Boiler
La Xenia si basa sul noto concetto dual boiler di Holger Dreißig. Tecnicamente rimane un sistema indipendente con dettagli ben ponderati. All'interno, due boiler in acciaio inossidabile lavorano in sinergia – uno per l'erogazione, uno per il vapore. Entrambi possono essere controllati indipendentemente l'uno dall'altro. Inoltre, la macchina dispone di un gruppo erogazione attivamente riscaldato, grazie al quale raggiunge la temperatura di esercizio significativamente più velocemente.
Un sistema di riscaldamento a tre punti garantisce temperature stabili anche durante più estrazioni consecutive. La Xenia è dotata di un gruppo erogazione sviluppato internamente, che promette un controllo elettronico preciso con elevata efficienza energetica.
Ulteriori funzioni come cicli di riscaldamento programmabili, una modalità solo espresso per il risparmio energetico o profili di pressione e flusso regolabili individualmente sottolineano l'approccio moderno.
A partire dal minuto 27:46 vi mostriamo la Xenia nel video Host.
Il mulino: Mahlkönig E64 WS Home
Parallelamente alla macchina, Mahlkönig presenta il nuovo E64 WS Home. Porta per la prima volta la tecnologia Grind-by-Weight con una precisione di 0,1 g (dichiarazione del produttore) nel mercato domestico – e sotto i 1.000 euro. Il cuore sono le barre di macinazione da 64 mm, una regolazione della macinatura controllata elettronicamente e una cella di pesatura. L'obiettivo: risultati riproducibili senza aggiustamenti manuali.
L'acronimo WS sta per "Weight & Sync" – e rimanda all'innovazione decisiva. In combinazione con la Xenia, nasce un sistema interconnesso in cui mulino e macchina comunicano tra loro.
Grind-by-Sync: Macchina e mulino in dialogo
Con il cosiddetto Grind-by-Sync, la Xenia misura durante l'erogazione parametri centrali – come portata, tempo e comportamento dell'estrazione – e invia questi dati al mulino. Se l'estrazione si discosta dai valori target, il mulino regola automaticamente la macinatura.
Con ciò, Mahlkönig entra in una nuova fase: la combinazione di Grind-by-Weight, macinatura elettronica e Machine Syncing è la tecnologia del momento nel segmento domestico, ma finora funziona solo su prototipi presso altri due produttori – ovvero Quick Mill in collaborazione con Eureka e nunc.
Valutazione
La combinazione della Xenia come macchina aperta e sensoristica e dell'E64 WS Home come mulino preciso e interconnesso forma un ecosistema ben ponderato. Se la collaborazione funzionerà davvero nel quotidiano come promesso dalla presentazione, rimane da verificare. Da un punto di vista funzionale, tuttavia, il pacchetto è un passo conseguente – e un chiaro segnale che il mercato domestico si sta sempre più evolvendo verso sistemi integrati.
Un'ultima osservazione sulla valutazione: la Xenia promette di essere un controparte molto più appropriato come macchina per espresso in termini di sincronizzazione rispetto alla macchina per espresso Quick Mill nell'setup Tio con il mulino Eureka. Mentre nella coppia italiana il cambio dell'erogazione di espresso successiva è innescato dalla regolazione della macinatura, la Xenia può teoricamente influenzare il colpo durante l'estrazione, se misura un flusso più elevato.
Se e come il controllo è previsto qui e come funziona la coppia, lo mostrerà solo un test approfondito. Non vediamo l'ora – e siamo curiosi.
