L'espresso della Finca Santa Rita è il vincitore del test di crema magazin. Che sorpresa e gioia! Essere vincitore di un test è già bellissimo. Ma con nessun altro caffè la gioia potrebbe essere più grande, poiché proviene dalla nostra stessa Santa Rita ed è stato tostato dalla nostra torrefazione. Abbiamo quindi accompagnato davvero questo caffè dalla coltivazione fino alla tazza.
L'espresso Leica è un farm blend e consiste nelle varietà Caturra e Catuaí. Abbiamo diviso la fattoria in sette micro-lotti. Ogni micro-lotto è denominato da uno dei precedenti proprietari. Leica non era una proprietaria, ma è la cagna della fattoria, che in primavera ha avuto 11 piccoli. Questo blend è denominato da lei ed è quasi a lei dedicato.
Prezzo e utilizzo
Tostato per le preparazioni di espresso nella macchina a portafiltro o french press.
250g | 12 CHF
Profilo
L'espresso Leica è molto equilibrato e ha una texture meravigliosamente delicata. Ricorda il cioccolato fondente, è leggermente fruttato (ciliegie) e ha un lungo retrogusto.
Lavorazione
Qui abbiamo scelto il metodo di lavorazione classico per la regione: le ciliegie sono state raccolte a mano, ordinate e lavate nel canale di lavaggio. Successivamente le abbiamo lasciate riposare per 16 ore all'ombra e durante la notte, una cosiddetta «reposa». Inizia una leggera fermentazione, che però si sviluppa lentamente grazie alle temperature fredde della notte. Questa pratica dà al caffè un po' di frutta e più dolcezza. Il giorno successivo le ciliegie sono state decorticare e lavate. Leggermente pre-essiccate nel beneficio, sono state poi portate al mulino secco a Ocotal e lì essiccate al 12% per 10 giorni a mezz'ombra.
Spedizione gratuita
Chi vuole provare, può ordinare il caffè senza costi di spedizione fino al 26 novembre 2018.
Al caffè nel negozio.
