Don Reginaldo - il caffè filtrato dalla nostra Finca Santa Rita

Purtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.

Don Reginaldo è un caffè filtrato facile da preparare, dal gusto senza complicazioni e che offre un'introduzione delicata nel mondo dei caffè filtrati. Con la dolcezza e l'acidità in perfetto equilibrio, una texture densa e morbida, oltre a note di mandorle tostate e cioccolato al latte, è il caffè da colazione perfetto.

Don Reginaldo - Informazioni sul caffè verde

Tostato per: tutti i metodi di filtrazione e Cold Brew

Provenienza: Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo

Produttori: Finca Santa Rita, Farm dei caffettieri

Varietà: Maracaturra

Processo post-raccolta: Honey - privati della polpa e essiccati con mucillagine sul seme

Tutti i nostri caffè vengono spediti in grani interi.

Raccontami di più su Don Reginaldo

Per chi ricorda il caffè filtrato Don Zotomayor - con Don Reginaldo siete almeno altrettanto ben serviti. Nel 2017 abbiamo avviato la ri-zonazione della Finca Santa Rita e creato nuovi lotti. Li abbiamo chiamati con i nomi dei precedenti proprietari della fattoria, come ad esempio Don Zotomayor o Don Reginaldo. Quest'ultimo era il padre di Roberto Castellano, nostro partner e vicino della Finca. Don Reginaldo gestiva Santa Rita come fattoria secondaria, prima di lasciarla in eredità a suo figlio Roberto. Quest'anno Don Reginaldo ci ha lasciati - così dedichiamo a lui questo caffè in riconoscimento e gratitudine.

Perché il caffè ha questo sapore?

Gli alberi di Maracaturra sono impressionanti. Sono notevolmente più grandi e ampi rispetto ad altre varietà. Anche le ciliegie e infine i fagioli sono molto più grandi - il che li rende già visivamente molto interessanti. Dal punto di vista sensoriale si distinguono soprattutto per le note agrumi delicate, che spesso ci ricordano le clementine. Quest'anno il nostro team ha creato un honey-processed dalle maras. Hanno privato il caffè della polpa, steso su letti di essiccazione e coperto con teli in plastica. Questo "principio della sauna" ha dato al caffè molta più texture. Lo scorso anno questo processo ha portato a note simili al tè verde (Caffè filtrato Los Cheles), quest'anno soprattutto a più texture.

Come tostiamo questo caffè?

Le Maracaturra sono fagioli grandi, il che significa che occupano più volume nel tamburo a parità di peso. Abbiamo ridotto le dimensioni dei batch del 10%, da 5kg a 4,5kg. Forniamo più energia al sistema durante tutta la tostatura rispetto a qualsiasi altro caffè filtrato, in modo da poter riscaldare e sviluppare bene il caffè.