Gara Sole, Caffè filtrato dall'Etiopia
Gara Sole - Informazioni sul caffè
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Gusto |
Tè Earl Grey, pesca, bacche scure |
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Origine dei chicchi |
Gara Sole Washing Station, Bensa, Sidama, Etiopia |
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Produttori |
450 membri della Gara Sole Washing Station |
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Varietà |
Local Landraces |
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Processo post-raccolta |
natural |
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Tutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi. |
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Come prepariamo il Gara Sole: V60
Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con le seguenti attrezzature:
Acqua: Durezza totale 3°dH , Alcalinità 1.5°dH
Macinacaffè: Kinu M47 Classic
Dripper: V60 in plastica
Carta filtro: Carta Hario V60
Bollitore: Brewista Artisan
Perché il Gara Sole ha questo gusto?
I caffè della regione di Bensa hanno ricevuto sempre più attenzione negli ultimi anni. Con questa crescono la consapevolezza e la domanda. I caffè generalmente hanno una struttura di acidità stabile perché sono tra i caffè che crescono più in alto in Etiopia (fino a 2300 m.s.l.m.). L'essiccazione delle ciliegie richiede tempo in più a causa del microclima (pioggia breve quasi quotidiana). Nelle degustazioni alla cieca degli ultimi anni siamo rimasti sempre affascinati dai caffè della regione di Bensa, poiché le condizioni di coltivazione si armonizzano fantasticamente con il processo di lavorazione natural.
Perché abbiamo acquistato Gara Sole?
David del nostro team era sul posto a novembre 2024 e ha visitato Gara Sole con i nostri nuovi partner di Plotcoffee, nonché l'esportatore di Testi Coffee. In estate 2024 abbiamo ricevuto una bellissima selezione di campioni da Plotcoffee. Abbiamo assaggiato e il Gara Sole insieme al Duwancho si sono distinti. David ha potuto comprendere meglio la regione durante il suo viaggio, stabilire contatti e già assicurare i lotti per la prossima stagione. Per la prima volta abbiamo ora con Plotcoffee, Testi Coffee e David una costellazione che ci permette di immergere più a fondo nel mondo del caffè etiope e imparare.
Come toriamo questo caffè?
In 8:30 minuti completiamo la torrefazione del caffè. Con un tempo di sviluppo di 45 secondi (8.6%) e una torrefazione più breve, mettiamo in risalto quello che c'è nel caffè: molta frutta e aromi delicati, floreali. Poiché il caffè richiede molta energia, diamo il 70% di energia all'inizio per una torrefazione breve e terminiamo la torrefazione al 50%.
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