Quando nosso café preparado em casa tem um gosto fantástico, geralmente desejamos uma coisa: queremos prepará-lo novamente da mesma forma, para nós e para nosso círculo social. Mas a preparação de café é uma combinação de muitos fatores e não é tão simples reproduzir um espresso ou um café coado exatamente da mesma forma duas vezes.
Alguns home baristas usam um bloco de anotações, alguns improvisam a cada vez e cada vez mais usam Beanconqueror. Beanconqueror é o app do desenvolvedor alemão Lars Saalbach. Ele disponibiliza o Beanconqueror gratuitamente para a comunidade de café, desenvolve o app continuamente e é exemplar em termos de proteção de dados e transparência.
Somos entusiastas do Beanconqueror e já usamos o app várias vezes em vídeos. Neste artigo e no vídeo correspondente, apresentamos o Beanconqueror para vocês.
Aliás: se quiserem importar as informações sobre nossos cafés no app, agora podem fazer isso de forma muito simples com um botão. Vocês encontram os botões integrados em muitos dos nossos cafés.
Resumidamente - o que é Beanconqueror?
Beanconqueror existe como app para Android e iOS. O app permite rastrear quase todas as variáveis de um espresso. Seja método de preparo, grãos, moedores, balanças ou sensores de pressão, e muito mais; tudo pode ser inserido ou até conectado no Beanconqueror.
Conectado significa que podemos vincular muitas balanças com Bluetooth, medidores de temperatura e até refratômetros ou sensores de pressão (vinculáveis a, por exemplo, grupos de infusão Faema E61, do Flair ou Cafelat Robot) com o app. Eles são exibidos como um gráfico durante o preparo. Mas não precisamos fazer nada disso, embora uma balança conectada libere muitas possibilidades interessantes.
Beanconqueror não apenas tem um escopo de funções incrível, mas também é muito flexível e personalizável. Vocês podem usar o app, por exemplo, como um banco de dados de sabor para resultados de degustação, como um livro de receitas, como uma ferramenta para comparar equipamentos de preparo ou moedores e até como um arquivo de café cru para torrefadores caseiros. Não há limites para os usos do app. E o melhor: o app está em constante desenvolvimento. Curiosos?
Vamos mergulhar e ver diferentes formas de uso.
Registro de extração de café coado
Preparamos café coado. Já tínhamos criado o moedor e o método de preparo antes, assim como o café a ser preparado. Agora estão disponíveis para seleção. Indicamos a temperatura de preparo, anotamos o tamanho da moagem, verificamos rapidamente se a balança está conectada e pressionamos o botão inicial quando começamos o preparo.
Vertemos a água para a pré-infusão. Graças à balança conectada, a quantidade de água vertida é visualizada em tempo real. Além do tempo e do peso, vemos o fluxo em tempo real e o fluxo calculado. Estes gráficos também podem ser desativados nas configurações.
Se desejar, marcamos com um botão as primeiras gotas e o fim da pré-infusão. O preparo continua até a quantidade final. Quando o gotejamento termina, paramos o cronômetro.
Quem quiser pode adicionar uma nota e avaliação do café. Nos parâmetros, várias opções adicionais podem ser ativadas, como salvar o TDS, fotos ou a quantidade de bebida efetiva. O preparo foi seu favorito? Então salve-o como tal e encontre-o rapidamente no seu arquivo de preparos.
Registro de extração de espresso
Em vez do método de café coado, escolhemos um portafiltro. Nossa janela de entrada muda e medidores de pressão conectáveis por Bluetooth são conectados além da balança. Eles criam uma nova opção: podemos iniciar automaticamente a extração ao atingir um valor de pressão definível. Também podemos continuar iniciando a extração manualmente, capturando as primeiras gotas e o fim de uma possível pré-infusão manualmente.
O gráfico agora mostra, além do peso na balança, também uma curva de pressão. Na extração de espresso, também podemos parar o preparo automaticamente pela balança quando, por exemplo, um fluxo mínimo de 0,1 g/s é atingido.
E fica ainda mais impressionante. Quem tem controladores de temperatura com Bluetooth como o ThemaQ Blue ou BlueTherm da ETI Ltd pode até incorporar curvas de temperatura. Naked Portafilter oferece um adaptador correspondente que permite conectar tanto o sensor de pressão quanto o termômetro ao Faema E61 e similares. Isto é simplesmente genial!
Variedade de funções e flexibilidade
O registro de extração é o coração do software, mas o escopo de funções vai muito além. O app é também flexível em design. Vocês escolhem para si mesmos quais funções e opções de entrada desejam, se necessário, também para cada método de preparo.
A água é importante para vocês? Então vocês podem desbloquear um banco de dados de água e rastrear água além de moedores e métodos de filtro.
Querem salvar o preço Free On Board (FOB) ou Farmgate do seu café? Vocês podem ativar isso. Vocês registram e salvam o que querem. Nada mais, nada menos.
Vocês desenham suas visualizações, interfaces e fluxos de trabalho ao seu gosto.
Open Source, Transparência e Proteção de Dados
Em termos de transparência e proteção de dados, o app é exemplar. Quando pensamos sobre nossa calculadora de CO2 para torrefadores, Beanconqueror foi uma fonte de inspiração nesse sentido.
É mostrado de forma transparente quais dados são rastreados, como o app é financiado e quais despesas financeiras surgem. Lars e os desenvolvedores de apoio também disponibilizam o código-fonte completo.
Querem apoiar o Beanconqueror? Vocês podem fazer isso aqui.
Ferramentas Suportadas
Atualmente estamos testando vários dispositivos com Bluetooth e assim também lemos as listas de dispositivos suportados no Beanconqueror. Há muito e não se pode subestimar o que Lars e uma pequena comunidade de apoiadores de código aberto realizaram.
Basicamente, cada balança com Bluetooth e cada interface deve ser integrada individualmente. E enquanto o bom senso conclui que todos os fabricantes de balanças devem comemorar isso, alguns se comportam de forma menos honrosa, não oferecendo suporte a sistemas abertos ou até criando obstáculos ativamente. Infelizmente, também é necessário mencionar Acaia como líder mundial em balanças de café com Bluetooth.
O que é atualmente suportado?
Balanças
- Decent Scale
- Acaia Scales
- Felicita Scales
- Hiroia Jimmy
- Skale 2
- DiFluid Microbalance
- Smartchef Scale
- Blackcoffee.io
- Eureka Precisa
(Status 8 de setembro de 2023) Há sempre mais atualizações. Melhor verificar diretamente no app quais balanças adicionais foram integradas.
Medidores de Pressão
- Pressensor
- Smart Espresso Profiler
- Popsicle - Faça Você Mesmo
Diversos
- Refratômetro DiFluid R2
- Termômetro ETI Ltd (ThermaQ Blue)
Armazém de Grãos e Estatísticas
Beanconqueror também pode ser seu armazém de grãos. Vocês podem criar grãos ou importá-los de torrefadores que apoiam o Beanconqueror. Fazemos isso com cada vez mais cafés e estamos continuamente adicionando mais. No nosso caso, vocês podem importar as informações de grãos do site. Alguns torrefadores até imprimem um código QR na embalagem. Também prático.
Quando vocês leram os grãos e também configuraram a quantidade, o Beanconqueror rastreia o consumo e mostra quanto vocês ainda têm daquele café. Tudo isso preenche sua estatística de consumo pessoal. Quanto café vocês moeram? Quanto tempo levaram preparando no total? Quanto dinheiro vocês gastaram em café…
Quem preferir não saber não precisa ver esses números.
Graças ao nosso teste Lelit Bianca meu uso de portafiltro aumentou bastante e ultrapassou o V60 e o Hario Switch na minha lista pessoal, diz o Beanconqueror.
Atualmente, os seguintes torrefadores registraram informações no Beanconqueror:
- Nós 😉 (na loja Alemã e loja Suíça)
- The Coffee Board
- Onoma Coffee
- Max Hase
- Roestbar
- Van Gülpen
- Good Karma Coffee
- Hoppenworth & Ploch
Se esquecemos da sua torrefadora, por favor comente neste artigo para que possamos atualizar a lista.
Conclusão e Agradecimentos
Beanconqueror é uma ferramenta realmente excelente. Uma ótima ferramenta que facilita o preparo e ao mesmo tempo nos abre um grande campo de possibilidades. Tudo isso gratuitamente e com segurança de dados e com caminhos curtos para o desenvolvedor, que oferece suporte direto via Discord, por email, no Telegram e em fóruns de café em inglês e alemães.
Beanconqueror é um enriquecimento maior e um presente para toda a comunidade de café. Queremos agradecer por isso e estamos ansiosos para continuar explorando o app e apresentá-lo em mais vídeos.
Estamos apenas no começo com o Beanconqueror. Ao mesmo tempo, o app está se desenvolvendo tão dinamicamente e absorve impulsos da comunidade que temos bastante certeza de que há mais a vir. Nesse sentido… por mais e obrigado Lars.
PS: Exportamos os primeiros espressos do Beanconqueror e os importamos no Visualizer, onde também podem ser arquivados espressos Decent. Uma outra ferramenta que vamos analisar mais de perto.
