A ECM Synchronika é uma máquina de espresso com dois caldeiras da empresa alemã ECM. Testamos a Synchronika 1 e em 2024 testamos a Synchronika 2. Neste artigo você encontra nossos resultados compilados de ambos os modelos, curvas de temperatura e nossos relatórios em vídeo.
Se você já teve experiências com a ECM Synchronika, ficaremos felizes com seus comentários. Isso complementa nosso teste e ajuda outros interessados a ter uma visão mais abrangente da máquina também no uso cotidiano. Obrigado!
Como a ECM Synchronika I ainda será vendida por um tempo, deixaremos as informações sobre esta máquina de pé. Todas as informações que se aplicam exclusivamente à ECM Synchronika II você encontra mais abaixo no artigo: Pular para a nova ECM Synchronika II
Informações e fatos gerais
A ECM Synchronika é uma máquina de espresso com enorme escopo, peso, qualidade de materiais e retenção de valor. Esta máquina foi construída para resistir ao tempo. Todos os componentes irradiam isso.
Medimos uma largura de 33,5 cm, uma altura de 41 cm sem xícaras e com nossas xícaras próprias uma altura de 45 cm. Isso pode ser interessante para você se a máquina for ficar embaixo de um armário suspenso profundo na cozinha. A ECM Synchronika já tem 48,5 cm de profundidade na base. Com o suporte do filtro encaixado, a Synchronika alcança uma profundidade de 59 cm. Isso torna a máquina um peso considerável de 30 quilogramas.
A ECM Synchronika tem um gabinete de aço inoxidável polido em alto brilho. Fica bonito, reflete maravilhosamente e infelizmente acumula inúmeras impressões digitais. O pano de polimento terá que ter um lugar fixo perto da máquina de espresso.
A Synchronika vem com uma caldeira de vapor de 2 litros e um reservatório de infusão de 0,75 litros. A bomba de rotação é muito silenciosa e ronrona como um gatinho durante a extração. Medimos um valor notavelmente baixo de apenas 59,2 decibéis. Lemos da comunidade que para alguns a máquina faz muito mais barulho. Identificamos tal ruído e movimento na bandeja de gotejamento, mas isso pode ser contornado com ímãs ou suportes de borracha.
A bomba de rotação nos permite conectar a máquina à água da rede. Um tubo de drenagem também pode ser acoplado à bandeja de gotejamento. Preenchemos com um máximo de 850 ml se não estiver conectado ao esgoto e se quisermos levá-lo até a pia.
O tanque de água tem capacidade de 2,5 litros, pode ser removido através de uma aba superior e é muito bem feito. A água é fornecida através de uma válvula no fundo.
Conteúdo da embalagem
A ECM Synchronika é uma das máquinas de espresso que vem com um bom conjunto de acessórios que realmente faz sentido. Às vezes, os fabricantes exageram com itens de acessórios que depois têm qualidade inferior. A ECM Synchronika vem com dois suportes de filtro lindos e pesados, perfeitamente equilibrados e com uma aparência que combina muito bem com a Synchronika.
Como as alavancas basculantes, eles têm uma ponta trapezoidal feita de aço inoxidável polido, que fecha uma capa de plástico duro preto. Um Tamper pesado que se encaixa perfeitamente com uma base da largura de um dedo é uma ferramenta elegante que faz honra à ECM.
Também é fornecido um suporte para xícaras que eleva as xícaras de espresso e garante que os extratos sempre cheguem nas xícaras. O suporte é feito de tal forma que uma balança cabe tanto em cima quanto ao lado.
Quem quiser conectar a ECM Synchronika à água da rede encontrará o tubo de conexão já no sortimento de entrega.
Curvas de temperatura
Quando a ECM Synchronika atinge seu equilíbrio térmico, é uma máquina de espresso relativamente constante em temperatura. Mas demora... Esperamos 35 minutos até que a Synchronika, com todos os componentes importantes, atingisse 93 graus de temperatura de infusão. Embora a caldeira já esteja em temperatura muito antes. O grupo de infusão E61 e o suporte do filtro são tão pesados que precisam desse tempo para realmente atingir a temperatura.
O gráfico a seguir mostra em laranja uma fase de aquecimento da ECM Synchronika. Após 25 minutos fizemos as primeiras extrações, uma a cada minuto. Na 4ª extração também chegamos à temperatura alvo do suporte de filtro de 92 graus neste caso. O próximo gráfico também ilustra isso bem.
Após 35 minutos chegamos à curva cinza quase na temperatura alvo, que neste caso era 93 graus (mostrada em amarelo como uma barra com +/- 1 grau em 93 graus). Aqui também é necessário um espresso de limpeza, que aquece bem o suporte do filtro, que mesmo após 35 minutos não está em temperatura suficiente por si só (veja também o gráfico 3).
O protocolo WBC mostrado no primeiro gráfico começa após uma hora e então simula vários intervalos de inatividade. As curvas de temperatura deixam claro que a ECM Synchronika chega à temperatura muito rapidamente durante a extração e atinge a temperatura alvo após 7 a 8 segundos. Depois funciona de forma muito constante. A constância durante a extração é extraordinariamente boa.
No entanto, a máquina sobe ligeiramente de temperatura com um ciclo de 1 minuto e fica cada vez mais quente. Este é um problema típico das máquinas de espresso Faema E61 e também ocorre com a Synchronika. Portanto, a temperatura alvo não é realmente confiável. Os home baristas precisam conhecer muito bem sua máquina para estimar em qual temperatura estão extraindo no momento.
Qualidade do espresso com a ECM Synchronika
A ECM Synchronika tem tudo que uma boa máquina de espresso precisa. Ela tem alta constância de temperatura durante a extração, é bem construída e usa uma bomba de rotação de primeira qualidade. Mesmo assim, permanece uma certa incerteza sobre em qual temperatura a máquina realmente está após quanto tempo. A ECM Synchronika compartilha esse problema com todas as máquinas de espresso Faema E61 e a Synchronika também não oferece solução para isso.
Bebemos espressos muito bons, tanto os de estrutura mais forte quanto os cafés de especialidade complexos. A Synchronika entrega o que é necessário com tempo de aquecimento suficiente. No entanto, com tempos de aquecimento mais curtos ou mesmo sob demanda, também há extrações discrepantes.
Consumo de energia
O longo tempo de aquecimento é necessário para trazer os grandes caldeiras para a temperatura. Isso naturalmente também tem consequências no consumo de energia.
Medimos 0,43 quilowatts-hora após um tempo de aquecimento de 25 minutos e a extração de 5 duplas extrações. Isso corresponde ao nosso protocolo padronizado que aplicamos a todas as máquinas. É importante notar que teríamos que esperar mais 10 minutos para medir a máquina em temperatura total. Forneceremos esta medição posteriormente. O resultado provavelmente será um pouco mais alto. Mas já é um valor alto para máquinas de espresso com dois caldeiras. Alguns termoblocks usam menos de um quarto para a mesma quantidade de extração de espresso.
Espumação e leite
Espumar com a ECM Synchronika é muito fácil. A máquina traz muita força com sua caldeira de vapor de 2 litros para colocar o leite completamente em movimento. Ao mesmo tempo, o leite não é aquecido muito rapidamente, o que permite uma fase de rolamento agradável. Assim, a ECM Synchronika se oferece como uma boa máquina híbrida para lares que apreciam tanto um bom espresso quanto bebidas mistas com leite, como Cappuccino ou Flat White.
Conclusão sobre a ECM Synchronika I
A ECM Synchronika é certamente uma máquina maravilhosa. Ela faz bons espressos e espuma uma espuma de poros finos para Cappuccino e companhia. Mas o teste também me deixa confuso. Com toda a apreciação pelo fabricante e pela rede de revendedores especializados - para mim, a máquina parece estar fora do tempo. O grupo de infusão Faema E61 celebrou recentemente seu 60º aniversário. A garantia de durabilidade também é símbolo de inércia e raramente é encontrada em combinação com inovação real. Expressão disso são o longo tempo de aquecimento e o alto consumo de energia. Quem procura controle de extração volumétrica ou pré-infusão programável procurará em vão na ECM Synchronika.
Quem conclui a partir do alto consumo de energia que a máquina tem uma má pegada ecológica não leva em conta a robustez e longevidade da máquina em seus cálculos. A rede de revendedores especializados mencionada acima tem reparado a Synchronika e máquinas similares nos últimos 50 anos e continuará fazendo isso pelos próximos 50 anos. Por isso, um investimento na ECM Synchronika deve ser visto também como um investimento a longo prazo. Quem cuidar de sua Synchronika provavelmente não comprará uma segunda máquina em sua vida.
Então, para quem a ECM Synchronika é a máquina certa? Talvez para você, se desejar durabilidade e longevidade. Se não quiser se sobrecarregar com inúmeras opções de configuração, mas deseja uma máquina de espresso de alta qualidade e muito boa de um fabricante alemão que o acompanhará por muito muito tempo.
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Atualização: Nova ECM Synchronika II apresentada
No final de junho de 2024, a ECM apresentou a nova Synchronika 2 na World of Coffee em Copenhague. Em comparação com a Synchronika 1, há uma atualização que é revolucionária para o tipo de máquina de espresso com grupo de infusão Faema E61 e torna a Synchronika II a máquina de espresso com tempo de aquecimento mais rápido com grupo de infusão E61. Dois cartuchos aquecedores de 200 watts cada estão integrados no grupo de infusão. Estes são aquecidos ativamente até atingir o tempo de aquecimento, acelerando assim significativamente o tempo de aquecimento da máquina de espresso. Medimos um tempo de aquecimento de 8 minutos! Este é o valor mais rápido que já medimos em um grupo de infusão E61. O grupo de infusão E61 modificado mais rápido que medimos vem de Sanremo e foi usado na You. O tempo de aquecimento aqui foi de 15 minutos. A propósito, a caldeira de vapor não está no nível após 8 minutos. Você ainda precisa esperar alguns minutos mais.
Curva de temperatura após 8 minutos muito boa!
Após o tempo de aquecimento de 8 minutos, a ECM Synchronika II mostra um desempenho de temperatura muito bom. Medimos um desvio padrão em 5 extrações de apenas 0,63° Celsius. Na primeira extração, medimos uma diferença de temperatura máxima de 1,7° Celsius entre o segundo 5 e 25 da extração. Em todas as 5 extrações chegamos a um valor de 2,15° Celsius, com o valor médio de temperatura em temperatura ajustada de 93° Celsius em 92,63°.
Após um tempo de inatividade mais longo da máquina, também observamos um aumento de temperatura na ECM Synchronika 2, típico para máquinas de espresso com grupo de infusão Faema E61.
Medição de desempenho e consumo de energia da Synchronika II
Naturalmente, o tempo de aquecimento rápido também tem grandes efeitos no consumo de energia. Especialmente se deixarmos de lado a caldeira de vapor, medimos um consumo de apenas 0,17 kWh para 5 extrações incluindo aquecimento. Pelo aquecimento rápido economizamos energia de um lado, mas do outro lado os dois elementos de aquecimento obviamente consomem energia. Mesmo assim, o valor para um dual boiler deste tamanho é um bom valor. Se ligarmos adicionalmente a caldeira de vapor, o consumo de energia para 5 extrações é de 0,31 kWh, o que ainda é um bom valor para um dual boiler. Bravo ECM!
