A Gaggia Classic Evo Pro E24 é, sem dúvida, uma das máquinas de espresso de caldeira única mais vendidas de todos os tempos – e isso já faz anos. Por 480 euros (Alemanha) ou 419 CHF (Suíça), você leva uma máquina compacta, sólida, com porta-filtro de metal, um reservatório de água de mais de dois litros e uma comunidade que já desenvolveu inúmeros mods e upgrades. O problema: direto da caixa, a máquina não entrega valores de temperatura convincentes. A boa notícia: não só mostraremos onde estão os gargalos, mas também como você pode tirar muito mais da Gaggia Classic com alguns ajustes simples.
Como sempre, nós mesmos compramos a máquina e a testamos de acordo com nosso protocolo de teste padronizado v2.3. No entanto, especialmente em máquinas de espresso "mais acessíveis", também temos o objetivo de fornecer métodos que tornem seu equipamento melhor. Fizemos isso com a Gaggia Classic Evo Pro E24, construindo sobre as dicas de temperatura que desenvolvemos para a máquina há anos.
Design e Qualidade de Construção
Pontuação: 6,5/10
A Gaggia Classic Evo E24 é pequena. Tem 21 centímetros de largura, 36 centímetros de altura e 26 centímetros de profundidade - com o plugue da tomada chega a quase 28,5 cm, e com o porta-filtro, cerca de 36 centímetros. Cabe em qualquer bancada. Pesa 8,1 quilos. É o suficiente para garantir estabilidade e leve o bastante para ser movida facilmente.
Quanto aos materiais, vemos uma mistura: carcaça de metal com chapa dobrada, bordas afiadas em alguns lugares - especialmente na bandeja de gotejamento, onde nós literalmente cortamos o dedo. As folgas mostram certas variações: três milímetros na roda inferior, meio centímetro na parte superior. Tudo é construído com um pouco de folga. Mas, no geral, a qualidade de construção é sólida. Os botões têm um ponto de pressão real, não são botões de enfeite. Eles vão durar.
Surpresa positiva: A bandeja de gotejamento comporta 600 mililitros, excelente para este tamanho compacto. Algumas máquinas significativamente maiores e mais caras poderiam aprender com isso. E o reservatório de água tem capacidade para mais de dois litros. Vai durar um bom tempo.
Importante: A Gaggia Classic Evo Pro E24 não funciona com um porta-filtro padrão de 58 mm porque a baioneta é mais grossa e levemente deslocada na diagonal. No entanto, você pode inserir nossos Filtros Profissionais KM no porta-filtro, por exemplo.
Gestão da Temperatura: E como controlá-la
Pontuação Padrão: 2,0/10 | Pontuação com rotina de purga: 5,4/10
A temperatura é o tema central desta máquina. A Gaggia Classic E24 é uma máquina de caldeira única com caldeira de latão e pressostato. Sem PID, sem ajuste de temperatura, sem offset. A máquina esquenta e você tem que aceitar o que vier.
E o que vem, nós medimos com o Scace 2 diretamente no porta-filtro.
Teste 1: Protocolo padrão – ligar e começar a extrair
Cinco espressos duplos em intervalos de 1 minuto, após 15 minutos e 40 segundos de tempo de aquecimento. Exatamente como muitos provavelmente usarão a máquina no dia a dia.
| Extração | Temperatura média |
|---|---|
| 1 | 95,8 °C |
| 2 | 91,7 °C |
| 3 | 90,6 °C |
| 4 | 89,7 °C |
| 5 | 88,2 °C |
O primeiro shot sai a 95,8 °C. Isso é quente demais. A essa temperatura, o café é queimado e fica extremamente amargo. O grupo de infusão acumulou tanto calor durante o tempo de aquecimento que a primeira água atinge quase o nível de fervura.
Depois disso, acontece o oposto. A temperatura cai de shot para shot. Na quinta extração, estamos a 88,2 °C – bem abaixo da faixa ideal de 93 °C. Isso significa subextração: espressos azedos, ralos, sem corpo. A diferença entre a primeira extração e as estabilizadas é de 6,2 °C – essa é a pior categoria em nosso protocolo.
No teste de estresse WBC (14 extrações em rápida sucessão), a situação se torna ainda mais drástica: uma janela de variação de temperatura de 8,5 °C. Para efeito de comparação: máquinas profissionais mantêm variações abaixo de 1 °C. Este claramente não é o cenário de uso pretendido para esta máquina, e podemos afirmar isso sem rodeios.
| Cluster | Pontuação | Máx |
|---|---|---|
| A1 Partida a frio | 0,0 | 3,3 |
| A2 Consistência | 0,0 | 2,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 |
| C Estresse WBC | 0,0 | 2,0 |
| Total | 2,0 | 10,0 |
O único ponto positivo: Durante uma única extração, a curva de temperatura é relativamente estável (2,0 de 2,7 pontos). O problema não é o que a máquina faz durante o shot – mas sim que ela começa no nível errado e a temperatura despenca a cada nova extração.
Teste 2: Rotina de purga melhorada – como tirar mais proveito
Agora a coisa fica interessante. Porque com dois ajustes simples, o cenário muda drasticamente:
- Antes da primeira extração: purgar (flush) por 7–8 segundos (em vez de não purgar nada ou apenas 2 segundos)
- Entre as extrações: aguardar 1,5–2 minutos (em vez de 60 segundos)
Por que isso funciona? Em uma máquina de caldeira única sem controle de temperatura, o calor se acumula no grupo de infusão durante o aquecimento. Se você purgar por 5–10 segundos, drenará essa água superaquecida. E você consegue ver isso: No começo, espirra vapor, já que a água literalmente fervendo ou quase fervendo sai do grupo. Isso é quente demais. Quando a água fluir de maneira uniforme, você estará na temperatura certa. O tempo de espera mais longo entre os shots dá à pequena caldeira o tempo de regeneração de que ela precisa com urgência. No protocolo padrão, 60 segundos não são suficientes – a caldeira não consegue acompanhar.
| Extração | Padrão | Melhorado | Diferença |
|---|---|---|---|
| 1 | 95,8 °C | 91,5 °C | −4,3 °C |
| 2 | 91,7 °C | 92,3 °C | +0,6 °C |
| 3 | 90,6 °C | 90,1 °C | −0,5 °C |
| 4 | 89,7 °C | 90,5 °C | +0,8 °C |
| 5 | 88,2 °C | 91,6 °C | +3,4 °C |
Aqui está a comparação direta com um primeiro shot otimizado: conseguimos baixar de 95,8 °C para 91,5 °C. Como resultado, a extração fica correta e a máquina não está mais superaquecida. A diferença para a média agora é de apenas 0,8 °C em vez de 6,2 °C. É assim que você mesmo gerencia o salto de "Insuficiente" para quase "Muito bom" na categoria de partida a frio.
O quinto shot: subiu de 88,2 °C para 91,6 °C. Em vez de uma extração tardia, fria e subextraída, você consegue um shot quase no mesmo nível dos primeiros. Uma melhoria de 3,4 °C apenas com 30 segundos a mais de paciência.
Especialmente impressionante: A curva intra-shot na quinta extração, com tempo de espera, mostra uma flutuação de apenas 0,44 °C ao longo dos 25 segundos. É uma linha quase perfeitamente reta durante a extração. Esse é o ideal técnico e atinge a pontuação máxima.
A Gaggia Classic pode fornecer temperaturas estáveis – se você der a ela tempo suficiente.
| Cluster | Padrão | Melhorado | Mudança |
|---|---|---|---|
| A1 Partida a frio | 0,0 | 2,7 | +2,7 |
| A2 Consistência | 0,0 | 0,0 | ±0,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 | +0,7 |
| C Estresse WBC | 0,0 | 0,0 | — |
| Total | 2,0 | 5,4 | +3,4 |
De 2,0 para 5,4 pontos – uma melhoria de +3,4 pontos puramente ajustando a técnica, sem gastar um centavo.
O que continua sendo um ponto fraco?
A consistência entre as extrações (A2) continua em 0 pontos – as extrações 3 a 5 flutuam cerca de 1,5 °C, porque o Shot 5 fica significativamente mais alto devido ao maior tempo de espera. Isso não é uma tragédia no dia a dia, mas mostra que a máquina depende do seu controle de tempo.
O nível de temperatura fica em torno de 91 °C em vez de 93 °C. Sem um PID, você não pode mudar isso. Com um kit PID como o Gaggimate, isso poderia ser corrigido. No futuro, também disponibilizaremos guias de modificação para isso.
15 minutos de tempo de aquecimento?
Sim, infelizmente não podemos fugir desse longo tempo de espera. Nós também ficamos surpresos, mas a máquina precisa desse tempo. Se você começar o procedimento antes, ficará abaixo da temperatura ideal, que miramos em torno dos 93 graus.
Qualidade do Espresso
Pontuação: 3,0/10
O potencial do espresso está diretamente ligado ao gerenciamento de temperatura – e isso abaixa a nota. Tecnicamente, não há opções de perfil de extração: sem controle de fluxo, sem pré-infusão, sem perfil de pressão. A máquina extrai com o que o pressostato fornece e a 8 a 9 bars.
Mas: Se o espresso estiver bem ajustado – e isso acontece de fato com a rotina correta – num teste cego, é indistinguível do que uma máquina de 10.000 euros coloca na xícara. Parece provocador, mas é a verdade. Com a Gaggia Classic, você pode acertar em cheio em 4 ou 5 de 10 shots. Uma máquina mais cara acerta 9 de 10. Mas os bons shots são qualitativamente equivalentes.
Então, o que diferencia a Gaggia Classic de uma máquina de 3.500 euros? Não a capacidade básica, mas a consistência. Máquinas mais caras permanecem focadas na faixa alvo e não flutuam para cima e para baixo. É possível vaporizar o leite em paralelo com muito mais potência. E em dez extrações seguidas, a máquina mais cara acerta em nove.
Nossa recomendação para a escolha do café: Perfis de torra mais intensos. A máquina fica em torno de 91 °C quando você faz a purga. Isso te coloca em uma boa faixa ideal para espressos com torras mais escuras. Espressos especiais de torra clara, que frequentemente exigem temperaturas precisas e não raramente ao redor dos 93 °C, não são o seu forte. No nosso teste, extraímos com o Compadre - um perfil encorpado que funciona muito bem com esta máquina.
Consumo de energia
Pontuação: 9,0/10
A Gaggia Classic dá um show de verdade aqui. Para o aquecimento mais um espresso duplo, ela consome apenas 0,067 kWh – sendo 0,058 kWh para o aquecimento e apenas 0,009 kWh para a extração em si. Típico de uma pequena máquina de caldeira única que só precisa aquecer uma minúscula caldeira. 9 de 10 pontos, merecidíssimo.
Curiosidade: Você espera 15 minutos pela máquina, mas quase não consome energia. O tempo de aquecimento é longo para a pequena caldeira, mas a necessidade de energia para isso é insignificante.
Espuma de leite e Vapor
Pontuação: 4,8/10
Fazer a espuma do leite é perfeitamente possível, mas exige prática e ritmo. Sendo uma máquina de caldeira única, a caldeira primeiro precisa aquecer até a temperatura de vapor após a extração do espresso; isso leva cerca de 60 segundos. Depois disso, você tem mais 60 segundos para a vaporização em si.
Primeiro obstáculo: Água de condensação. Cerca de 8 mililitros saem no primeiro ou segundo inicial. Portanto, purgar a haste de vapor antes é obrigatório. Então você terá uma potência inicial sólida, que deve ser usada sem falta. A leiteira deve estar bem inclinada para que a fase de expansão (stretching) e a fase de rotação (rolling) ocorram simultaneamente. Após 15 a 20 segundos, a força diminui. Ela volta a subir levemente depois, mas com leiteiras maiores você não conseguirá criar um vórtice profundo.
O resultado: espuma de leite cremosa e agradável. Muito importante: Após vaporizar, faça uma boa purga e espere de um a dois minutos antes de extrair novamente.
Fluxo de trabalho e Facilidade de uso
Pontuação: 7,0/10
Aqui, a Gaggia Classic ganha pontos pela simplicidade. Um botão para espresso, um botão para vapor, duas luzes indicadoras. É isso. Sem menus, sem configurações, sem visor: ligar, esperar, extrair.
O reservatório de água comporta mais de dois litros e é facilmente removível. A bandeja de gotejamento é generosa, com 600 mililitros. O porta-filtro encaixa de maneira limpa. Não há volumetria nem controle de tempo. Você aperta o botão, a máquina extrai, você aperta de novo. Quem quiser trabalhar com precisão vai precisar de uma balança debaixo da xícara.
O que falta: não há programa de limpeza, nenhum cronômetro de shot (shot timer), nem opção de dosagem. Algo esperado para esta faixa de preço.
Acessórios
Pontuação: 4,0/10
Incluído na caixa: porta-filtro com bico duplo, filtro duplo, filtro simples e um tamper. O filtro é barato. Recomendamos um upgrade rápido para um filtro profissional perfurado de forma limpa. O tamper encaixa nivelado no porta-filtro, mas, fora isso, seria mais útil para pendurar o seu casaco. Mais uma vez, é um daqueles tampers de plástico barato que tiram a alegria da bebida antes mesmo de você preparar o espresso. Mas: vem incluído, você pode começar imediatamente.
Nível de ruído
Pontuação: 2,0/10
69 decibéis, o que a torna bastante barulhenta. Apenas uma bomba vibratória típica. Ela se comporta como tal. Se você quiser preparar café silenciosamente de manhã enquanto o resto da família dorme, não vai ter sorte.
Potencial de volume / Eventos
Pontuação: 0,5/10
A Gaggia Classic não consegue lidar com o protocolo WBC. Extrair 14 shots em rápida sucessão não faz sentido com esta máquina de caldeira única. Não há previsão para conexão direta à rede de água, e também falta fôlego de vapor para uso contínuo. Essa não é sua área de atuação.
Dicas práticas para o dia a dia
Com base em todas as medições, eis o fluxo de trabalho ideal:
Aquecimento: 15 minutos. Após 15 minutos, o porta-filtro estará a 65–70 °C.
Antes do primeiro shot: Purgar (flush) por 7 - 8 segundos até parar de espirrar vapor. Isso remove a água superaquecida. Quando fluir uniformemente, encaixe e extraia.
Entre os shots: Não tenha pressa. Espere pelo menos 1,5–2 minutos. Desencaixe, faça uma purga curta de 1–2 segundos, vá ao moedor, prepare o café, compacte – e os 45–90 segundos passarão quase sozinhos.
Escolha do café: Perfis de torra mais intensos. A máquina estabiliza em torno de 91 °C – perfeito para torras mais escuras. Torras claras de especialidade não são o seu forte.
Vaporização: Após vaporizar o leite, purgue bem para estabilizar a temperatura novamente e espere de um a dois minutos até o próximo espresso. A caldeira precisa se recuperar da operação de vapor.
Não se esqueça do moedor: Esta máquina precisa de um moedor sólido. Se tudo variar – temperatura, grau de moagem, dose – ficará difícil reproduzir bons resultados. Alguma coisa precisa dar estabilidade ao conjunto. No segmento de single-dosing, há excelentes opções por 250–300 euros.
Conclusão: Honesta, compacta – e excelente com o método certo
Pontuação geral: 4,8/10 – Compromisso | Custo-benefício: 7,0/10
A Gaggia Classic E24 alcança 4,8 de 10 pontos em nosso teste, colocando-se na classe de qualidade "Compromisso". Sem o método certo, esta máquina simplesmente não entrega resultados convincentes.
Mas é exatamente aqui que mora a oportunidade: Com a rotina de purga melhorada, só a pontuação de temperatura sobe de 2,0 para 5,4 pontos sem gastar um centavo. A máquina é extremamente econômica (9/10 em energia), incrivelmente compacta, com construção sólida pelo preço, e a operação não poderia ser mais simples.
O mais importante: a tecnologia base da máquina tem potencial e pode ser melhorada ou controlada via "temperature surfing". Dessa forma, a Gaggia Classic Evo Pro E24 abre muitas portas para o mundo do espresso.
Para quem é esta máquina? Para iniciantes dispostos a mergulhar no assunto. Que querem encontrar seu próprio ritmo com a máquina. Que entendem que purgar a água não é uma opção, e sim uma obrigação, e que farão par com um moedor robusto.
O espresso que você tira desta máquina com o manuseio correto é de dar inveja. Nem todo shot será perfeito, mas os bons shots serão qualitativamente equivalentes ao que uma máquina dez vezes mais cara pode entregar.
E para aqueles que querem ainda mais: Kits PID como o Gaggimate extraem significativamente mais desta base. No futuro, também publicaremos guias de modificação (modding), pois a Gaggia Classic é uma das melhores plataformas para se fazer upgrades passo a passo.
Vocês precisam se conhecer, encontrar o ritmo de vocês. E essa é, talvez, a parte mais emocionante de tudo isso.
Especificações Técnicas Resumidas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Preço | 480 EUR (ALE) / 419 CHF (SUI) |
| Tipo de caldeira | Caldeira única (Latão) |
| Tempo de aquecimento | 15:40 minutos |
| Consumo de energia | 0,067 kWh (Modo espresso) |
| Temperatura de extração | ~91 °C (medida, com rotina de purga) |
| Potência | 1.100 W |
| Peso | 8,1 kg |
| Reservatório de água | 2,1 litros |
| Bandeja de gotejamento | 600 ml |
| Bomba | Bomba vibratória |
| Dimensões (L×P×A) | 21 × 26 × 36 cm |
| Nível de ruído | 69 dB(A) |
| Particularidades | Pressostato, sem PID, sem offset, sem perfil de extração |
Gaggia Classic Evo Pro E24
Resumo da Avaliação, Protocolo 2.3 (Janeiro 2026)🛠️ Parceiro Especializado Recomendado para a Gaggia Classic E24
Alemanha: Stoll Espresso
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Todas as medições foram realizadas de acordo com o protocolo de testes Kaffeemacher v2.3. Medição de temperatura com Scace 2, medição de energia com Christ CLM1000 Professional. Avaliação baseada no modelo de pontuação de 3 clusters.
