A Satrap Espresso XA é uma máquina de espresso vendida em supermercados coop e na coop Bau und Hobby. No teste de máquinas de espresso Kassensturz, ela foi vencedora. Analisamos a Satrap XA em detalhes e resumimos aqui o que o equipamento, que custa 249 francos suíços, oferece.
Teste e dicas para a Satrap Espresso XA
Nosso objetivo como especialistas em café é ajudar usuários de máquinas de espresso a obter melhores resultados de suas máquinas. Achamos isto especialmente importante e interessante em máquinas de espresso mais baratas. Quanto mais cara uma máquina de espresso – e testamos máquinas que custam 1000, 2000 ou 3000 francos – mais esperamos que a máquina entregue resultados. Quanto mais barata uma máquina de espresso, mais um relatório de teste se torna um complemento às instruções com dicas e truques para extrair o máximo de uma máquina de café.
Assim também abordamos a Satrap Espresso XA. Algumas coisas nos agradam muito na Satrap Espresso XA. E, motivados, nos aproximamos dos maiores pontos fracos da máquina de espresso para descobrir como contorná-los.
Acessórios e acabamento: a coroação do tamper
Três acessórios ou características especiais destacam positivamente a Satrap Espresso XA. O tamper não é apenas muito adequado para a faixa de preço. Ele fecha perfeitamente com a peneira no porta-filtro, tem uma base de metal sólida e é, portanto, perfeito para nivelar e compactar bem o pó de café. Gostaríamos que muitas máquinas de espresso de dois circuitos por mais de 1000 francos tivessem um tamper assim.
O porta-filtro também impressiona. A peneira tem 58mm, que é um tamanho padrão de máquinas de espresso profissionais e máquinas com grupo de infusão Faema E61. De fato, o mesmo se aplica ao tamper. O porta-filtro teria uma boa aparência em uma máquina de espresso de bem mais de 1000 euros sem perda de qualidade. A saída dupla ou saída simples pode ser desparafusada e substituída.
Embora não consideremos manômetros realmente úteis para ajustar a máquina de espresso, gostamos do indicador de tempo. Ele dá ao barista uma sensação de quanto tempo o espresso já está sendo extraído. Por que isso também pode gerar confusão, discutimos no capítulo «Ajuste da máquina de espresso e do moedor». Ainda assim, um timer é fundamentalmente útil e tudo menos padrão na faixa de preço abaixo de 300 CHF.
Por mais positivos que sejam o tamper, o porta-filtro e o indicador de tempo, o resto da máquina de espresso é um contraste. Plástico barato por toda parte – adequado ao preço, poder-se-ia dizer. No entanto, é desagradável que o modelo testado já fosse o segundo que gotejava da vareta de vapor durante a extração do espresso.
Caso contrário, a máquina é compacta com 35,5 cm de comprimento, 31,9 cm de largura e 38,4 cm de altura. O reservatório de água pode ser removido e reabastecido. Importante: usar água destilada em todas as máquinas de espresso!
Qualidade de espresso como roleta russa
Preparamos bom espresso com a Satrap Espresso XA. Infelizmente, porém, não conseguimos resultados consistentes com todos os truques e técnicas. O maior problema da máquina é a constância de temperatura.
O que podemos dizer com confiança: antes de extrair um espresso, pelo menos 5 segundos de água devem ser extraídos. Se não, a temperatura durante a extração do espresso será definitivamente muito alta. No entanto, é infelizmente o caso de que, apesar da extração de água, ela frequentemente ultrapassa a temperatura alvo desejada. Para preparar espresso, a temperatura de infusão perfeita é de cerca de 93 graus para o café. Dependendo da escolha do café, isso varia ligeiramente para cima ou para baixo. Mas estamos falando de um desvio de 1 a 2 graus Celsius.
A Satrap Espresso XA não é apenas diferente a cada vez em sua temperatura inicial, mas também em sua temperatura final. Em algumas extrações, medimos flutuações de temperatura de até 15 graus.
A curva de temperatura da Satrap Espresso XA é impressionantemente inconsistente.
Isso se aproxima de uma roleta russa em termos de extração e sabor, alternando entre amargura e acidez que podem ser bem intensas. Temperaturas baixas aumentam muito a acidez percebida. Temperaturas altas promovem amargura desagradável. Em ambos os casos, falta uma acidez equilibradora.
Além disso, a temperatura variável também afeta a velocidade de extração. Normalmente, isso é ajustado pelo grão de moagem, que discutimos na próxima seção.
Ajuste da máquina de espresso e do moedor
A Satrap Espresso XA tem um controle de tempo integrado. Isso significa que ela para a extração de água após um tempo ajustável e pré-definido. Por padrão, a máquina de espresso para após 25 segundos.
Tal controle é na verdade mais avançado do que muitos controles de máquinas de espresso mais caras, por exemplo, no segmento de dois circuitos. Esses não param automaticamente, mas são parados manualmente pelos usuários após tempo X ou quantidade de extração Y.
Na verdade, a Satrap Espresso XA oferece mais do que outras máquinas de espresso aqui. No entanto, isso pode especialmente levar a confusão quando se seguem instruções clássicas de ajuste e guias, ou quando os usuários ainda não internalizaram completamente o princípio de ajuste do moedor e da máquina de espresso.
- Um bom moedor é a pré-condição para que se possa fazer café decente com a Satrap Espresso XA.
- Uma balança é essencial para controlar a quantidade extraída em cada extração.
A Satrap Espresso XA não vem com uma peneira de parede dupla. Uma peneira de parede dupla permite o uso de café pré-moído. Normalmente, a velocidade de fluxo do espresso é ajustada pelo grão de moagem do moedor. Como o café pré-moído já está moído e não pode mais ser ajustado, a resistência na peneira de parede dupla assume a tarefa de prolongar o tempo de infusão do espresso.
As explicações sobre os ajustes de um moedor de espresso geralmente dizem o seguinte: o grão de moagem deve ser ajustado de modo que o tempo de saída do espresso seja de cerca de 25 segundos para atingir uma quantidade de enchimento de cerca de 20 ml/g na xícara.
A Satrap Espresso XA para, diferentemente de uma Delonghi Dedica EC 685 ou uma Solis Barista Perfetta Plus, não após 20 ml/g na xícara, mas após 25 segundos. Se o grão de moagem do moedor for muito grosso, a xícara se enche muito rápido. A máquina ainda assim parará após 25 segundos. A xícara estará cheia ou transbordará. Se o grão de moagem for muito fino, apenas algumas gotas estão na xícara em 25 segundos. A consequência é a mesma de uma máquina com parada volumétrica. O moedor deve ser ajustado corretamente. A abordagem é diferente, porém, e requer um controle mais consistente e uniforme da quantidade de enchimento na xícara a cada extração.
Espumar leite para Cappuccino com a Satrap Espresso XA
Quem gosta de beber Cappuccino ou Latte Macchiato está melhor servido com a Satrap Espresso XA do que aqueles que preferem beber espresso. Pois enquanto o espresso dificilmente tem o mesmo gosto do anterior, a espuma de leite pode ser bem espumada com a máquina de espresso quando se usa o pequeno copo (0,35 litros).
E quando você coloca espuma de leite em um espresso, a qualidade do espresso não é mais o fator mais importante.
Conclusão sobre a máquina de espresso Satrap Espresso XA
A Satrap Espresso XA está descrita na embalagem como máquina de êmbolo, embora não seja uma máquina de êmbolo. Uma máquina de êmbolo seria uma máquina de café totalmente automática ou uma máquina de alavanca manual como a Flair ou o aparelho de espresso manual rotativo Aram.
A discrepância entre embalagem e conteúdo permeia a máquina. Enquanto o tamper e o porta-filtro nos deixam eufóricos, ficamos apavorados com a inconsistência de temperatura. Enquanto achamos interessante o controle de timer em vez do controle volumétrico, desejamos isso para uma máquina mais avançada e o consideramos problemático no segmento de iniciantes.
Portanto, mal podemos recomendar a Satrap Espresso XA para fazer espresso, exceto para processamento adicional em café de ervas ou cappuccino. Algumas extrações serão deliciosas e você pode beber o espresso puro. Frequentemente, porém, a variante americana de duplo leite será a melhor solução para neutralizar amargura e acidez.
