Nas nossas novas embalagens de café, vocês encontram dez afirmações marcantes que resumem nosso trabalho como torrefação de café. Diariamente nos comunicamos com nossos parceiros de produção, que, embora distantes, são justamente aqueles que nos permitem beber café. Com eles aprendemos o que é necessário hoje para que possamos beber café também amanhã.
Às vezes, mensagens claras são necessárias. Nas nossas novas embalagens de café, colocamos dez delas em destaque.
O verso da nova embalagem de café.
1. Café sem valores é sem valor.
Se entendemos a produção e o consumo de café apenas como uma ação mecânica, não conseguimos atribuir ao café o valor que lhe é inerente. Inúmeras mãos o colheram, processaram, exportaram, torraram, embalaram e disponibilizaram. Café é um produto feito por pessoas. Quando apreciamos o produto, também podemos valorizar o trabalho das pessoas por trás dele.
Produtores classificam cerejas de café por grau de maturação, Apixtepec, México
2. Nossas decisões criam perspectivas para amanhã.
Café é um projeto de longo prazo – a planta cresce lentamente e as mudanças levam tempo. A conscientização sobre o café se desenvolve, mas sim: leva tempo. E porque trabalhamos com pessoas, a mudança às vezes precisa de tempo. Por isso é ainda mais importante que formemos o futuro hoje e entendamos nossas decisões como um investimento para um amanhã. Assim, criamos juntos com os produtores novas perspectivas.
Joél vira o café no pergaminho para que o café seque uniformemente. Apixptepec, México
3. A natureza determina nossos limites.
A produção de café a longo prazo é pensável apenas em conexão com alta biodiversidade, muita sombra e ecossistemas intactos. O café não pode ser produzido isoladamente, mas se orienta pelos limites que a natureza estabelece. Há variedades que crescem bem no Brasil, mas não na Nicarágua. Certos métodos de processamento funcionam consistentemente em um local – em outros não. A compreensão do ambiente e a aceitação de que a natureza determina o que é possível e o que não é nos orientam: o que podemos mover – e o que devemos deixar estar.
Nossa fazenda parceira El Arbol vista de cima. Os cafeeiros se integram em uma floresta existente.
4. Status de relacionamento: complexo, mas claro.
Mantemos vários relacionamentos à distância com nossos parceiros de produção. Sempre tentamos esclarecer expectativas mútuas mais cedo e pensar com antecedência. A colaboração é sempre dependente do contexto e às vezes difere muito de outros relacionamentos. Como todo relacionamento, uma colaboração de parceria também é complexa e pontualmente diferente, mas clara na comunicação.
Don Roque é membro fundador da Cooperativa Citlal Kaffen no México.
5. Promovemos a saúde do solo e devolvemos mais do que retiramos.
O solo é um sistema complexo – com muitos componentes, mas principalmente: cheio de vida. Microrganismos, minerais e matéria orgânica garantem que as plantas se desenvolvam bem e permaneçam saudáveis. As plantas de café obtêm sua energia do solo, que por sua vez precisa ser nutrido. O uso excessivo de fertilizantes e pesticidas desvia o foco do solo, embora seja justamente ele que garante a produção de longo prazo. Colocamos o solo no foco de nossa colaboração e trabalhamos para devolver a ele mais do que retiramos.
Célia Bühler da HAFL escreveu seu trabalho de mestrado sobre produção de compostagem na Nicarágua
6. Relacionamentos fortes, café forte.
Todos nós amamos café. O sabor, a sensação ao beber, o efeito. Amamos café tanto que vamos à sua origem e construímos relacionamentos com as pessoas que o cultivam. Se conseguirmos que esses relacionamentos se tornem fortes, duradouros, que superem crises e se renovem continuamente – então não estamos apenas bebendo um café que é forte no sabor, mas uma história forte em si. E assim o café sabe ainda melhor.
Sempre conectamos todos os pontos da cadeia do café. Aqui: nosso treinamento Coffee Farm na Nicarágua
7. Alegria e risco – compartilhamos ambos.
Alguém deve ter dito que a produção de café é bem simples – consiste apenas em 100 lições, e a cada ano se aprende uma. A cada ano há razão para alegria e a cada ano novos desafios. Às vezes chove demais, depois nada. Então nenhum navio navega ou o preço explode. Faltam colhedores, créditos são muito caros. Mas então um parceiro vence o Cup of Excellence, um lote natural nos surpreende, ou a classificação nunca foi tão boa quanto este ano. Nos atentamos e assumimos a responsabilidade juntos com nossos parceiros – pois isso faz parte de um relacionamento.
Marcia é uma pioneira do cultivo orgânico de café no Brasil. Ela é parte da Cooperativa Apas
8. Agimos com transparência para impulsionar a mudança.
O café tem uma longa história – e esta é às vezes sombria (Café & Colonialismo). Hoje muita coisa melhorou ao longo da cadeia do café, mas ainda existe uma grande lacuna de conhecimento e assimetria de poder. Os produtores geralmente têm apenas conhecimento pontual sobre o mercado de café, enquanto os compradores têm acesso a uma variedade de informações. Acreditamos: a transparência é o primeiro passo para a mudança.
Mauricio (esquerda) é gerente geral da Cooperativa Apas. Aqui ele discute a formação de preços com Philipp
9. Superamos desigualdades ao longo da cadeia do café.
Esta lacuna de conhecimento muitas vezes também se reflete nas situações financeiras iniciais. Trabalhamos para fechá-la – e investimos pontualmente no local em países produtores de café para impulsionar a mudança e trabalhar em pé de igualdade com nossos parceiros.
Miguel (camisa branca) em conversa com Don Roque e Doña Alma da Cooperativa Citlal Kaffen
10. Construímos com os corajosos e ousados o café do futuro.
O mundo do café às vezes é pesado. Mudanças levam tempo – ou são entendidas como risco. Torrefações precisam de segurança, assim como produtores. Se ambos apostarem na cautela, muita coisa permanece como está. Procuramos parcerias com os corajosos e ousados – com aqueles que têm opinião própria, questionam o convencional e já querem escrever o futuro hoje.
Yazmani é gerente geral da Cooperativa Citlal Kaffen. Ele lidera com muita dinâmica e visão
