El mercado de molinos de café manuales abarca desde opciones genéricas de 20 € hasta molinos de alta gama de varios cientos de euros. Queremos ayudarte a identificar el molino manual perfecto para tus necesidades.
En este artículo analizaremos también los molinos manuales disponibles en nuestra tienda online. Sin embargo, los criterios y consejos son universales y aplicables a cualquier molino manual.
¿Qué molino manual es ideal para mí?
Elegir el molino adecuado depende de qué tipo de café bebes y qué método utilizas: espresso, filtro, prensa francesa o cafetera italiana (Moka).
Regla general: cuanto más fina sea la molienda requerida, mayor debe ser la calidad del molino y de sus muelas. La molienda fina para espresso es la prueba de fuego.
Esto significa que a mayor exigencia para espresso, mayor será la inversión económica.
Otros factores clave son la calidad de construcción, la durabilidad, la ergonomía de uso diario y el diseño del juego de muelas.
Calidad de construcción y durabilidad de los molinos manuales
En 2020 realizamos una gran comparativa de molinos manuales de menos de 100 €. Muchos de aquellos modelos ya no están en el mercado. En las pruebas notamos que varios molinos económicos mostraron holguras y desgaste tras los primeros usos.
Pregunta al vendedor antes de comprar si dispone de recambios y servicio de reparación para el molino elegido.
¿Cuál es el mejor material para las muelas manuales?
Encontrarás muelas fabricadas en distintos materiales. En nuestras pruebas de molinos manuales no hemos encontrado aún un juego de muelas cerámicas que ofrezca un rendimiento convincente para café de especialidad.
Todos los fabricantes de gama alta como Comandante, Timemore, Etzinger o Kinu apuestan por muelas de acero inoxidable.
Revisando los tipos de muelas en molinos eléctricos se observa que la cerámica tiene cierto uso en molinos comerciales, pero el acero inoxidable sigue siendo la referencia de precisión en molinos manuales.
La geometría cónica varía según el fabricante, ya que cada marca desarrolla sus propias patentes fabricadas por especialistas en muelas.
Ergonomía y uso en el día a día
Diseño ergonómico
La comodidad de uso es vital. Aunque un molino alcance la finura necesaria, ello no garantiza que moler resulte cómodo.
Muchos molinos muy baratos tienen manivelas cortas o pomos pequeños que hacen incómodo el giro. Si moler resulta pesado, el molino acaba olvidado en un cajón.
Velocidad de molienda
El segundo factor práctico es la velocidad: cuánto tiempo requiere moler una dosis de café.
Los fabricantes rara vez publican este dato. En molinos económicos no es raro tardar más de 5 minutos para moliendas finas de espresso de 18 g. La forma más transparente de medir la velocidad es contar el número de vueltas de manivela necesarias.
Pregunta por el número de vueltas de manivela necesarias para moler una dosis de espresso (18 g).
¿Qué molino manual elegir para espresso?
Para preparar espresso se necesita una molienda muy fina y uniforme. Por tanto, es indispensable que el molino alcance esa finura.
Atención: No todos los molinos manuales lo consiguen, aunque la publicidad así lo afirme.
Además, moler debe ser ágil. Ergonomía, suavidad de giro y velocidad deben formar un conjunto equilibrado.
Busca molinos manuales que indiquen ajustes recomendados de clics para espresso y también el número de vueltas necesarias para una dosis estándar (18 g).
Cómo ajustar el punto de molienda en un molino manual
Casi todos los molinos manuales utilizan un sistema de ajuste por clics. El reto consiste en encontrar la posición de clics adecuada para tu método de preparación y tu café.
Parece complejo, pero con las indicaciones correctas resulta muy sencillo. Regla básica: a menor número de clics, más fina la molienda. Evita utilizar los niveles más bajos para evitar que las muelas rocen entre sí.
¿Qué punto de molienda usar para espresso?
Para ajustar un molino manual de espresso sigue estos pasos:
Consulta al vendedor los clics recomendados para tu método de preparación habitual.
¿Qué punto de molienda usar para café de filtro?
Para filtro, toma como referencia inicial los clics indicados por el fabricante para tu método específico.
Desde la AeroPress hasta el V60 o la prensa francesa, se requiere una molienda progresivamente más gruesa.
Nuestra selección de molinos manuales
Analizamos molinos de café a diario. Basándonos en nuestra experiencia en pruebas y formación, hemos seleccionado una gama equilibrada para nuestra tienda.
Existen multitud de marcas y modelos. Preferimos ofrecer una selección acotada y probada para facilitarte la elección sin abrumarte con opciones redundantes.
| Molino manual | Características destacadas |
|---|---|
| Timemore C3 ESP Pro | Excelente relación calidad-precio y gran solidez de construcción |
| Timemore Slim 3 | Cuerpo monobloque de aluminio, gran diseño y acabados |
| Comandante C40 MK4 | Referencia de alta gama, fabricado en Alemania, ultrapreciso con RedClix |
| Comandante X25 Trailmaster | Diseñado para uso exterior, mismo rendimiento de molienda que el C40 MK4 |
| Kinu M47 | Molino manual continuo de alta precisión para espresso |
Los modelos Timemore C2 y Slim Plus han dejado de fabricarse, por lo que hemos actualizado nuestra gama con sus sucesores: Timemore C3 ESP Pro y Timemore Slim 3.
Todos estos modelos de Timemore pertenecen a la serie Chestnut. Por eso verás denominaciones como Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Se trata exactamente de los mismos molinos.
Nuestra gama en detalle
Timemore C3 ESP Pro
El Timemore C3 ESP Pro destaca por su formidable relación calidad-precio.
Timemore Slim 3
El Timemore Slim 3 está fabricado en una sola pieza de aluminio, ofreciendo un gran diseño y acabados de nivel.
Comandante C40 MK4
El Comandante C40 MK4 es un molino manual de referencia mundial producido en Alemania.
Con la extensión opcional RedClix, el Comandante C40 MK4 permite microajustes de molienda ideales para espresso, alcanzando la máxima puntuación en precisión.
Comandante X25 Trailmaster
La incorporación más reciente es el Comandante X25 Trailmaster, compatible también con el eje RedClix y con un rendimiento equivalente al C40 MK4.
El Trailmaster está diseñado específicamente para viajes y uso outdoor. Lo analizamos en este vídeo.
