Podcast Coffea Economica: Philipp Schallberger, fabricantes de café con análisis y perspectivas
El mundo del café ha dado un vuelco desde la pandemia de COVID-19. Retrasos en las entregas, altos precios del café y desafíos para productores, comerciantes y tostadores. A esto se suman las heladas y la sequía en Brasil: nada es como hace poco. Este podcast pretende ser una guía para todos los que trabajan en la industria del café para navegar los próximos meses.
En este episodio, repasaré todo lo que hemos discutido en este podcast. Seleccionaré lo más destacado de las conversaciones y añadiré mis propias reflexiones.
¿Qué sigue?
Este podcast entrará en una nueva ronda a principios del verano: el foco estará entonces en el futuro del café: Coffea Futurica.
Gracias por los animados debates, los aportes y por escuchar.
Nos escuchamos unos a otros.
El café de especialidad no es un término protegido ni una insignia de honor. Más bien, el café de especialidad es una misión para mejorar las cosas. Y eso implica involucrar a todos. Tal como lo concibió la SCAE en sus inicios: de la semilla a la taza.
"Mientras sigamos ayudando a que la producción de café continúe, comprando más café, pagando más y haciendo cada vez más para que el café sea aún mejor, en realidad no estaremos ayudando a quienes cultivan café, sino sólo a nosotros mismos".
Hemos hablado con Kleber varias veces en Kaffeemacher:innen. Y siempre me impresiona su naturalidad para decir cosas que otros no. Lo hace porque trabaja con principios, y lo ha hecho durante décadas. Y, especialmente en tiempos de incertidumbre como estos, eso da sus frutos. Así que, para todos los tostadores, esto significa que las alianzas estables siempre son mejores en caso de emergencia. Y, por lo general, al menos.
