Faemina Kaffeemacher en la prueba

Con la Faemina, la empresa Faema se hace activa en el sector de las máquinas de espresso domésticas. Faema fue especialmente popular por el grupo de infusión icónico, la Faema E61, en las cocinas y hogares de los baristas caseros. Mientras tanto, la empresa se enfocó con la E71 en máquinas de espresso para gastronomía.

Con la Faemina, Faema quiere conectar con la historia de éxito del grupo de infusión y posiciona una máquina de portafiltro de un grupo en el segmento de gama alta. La robusta máquina de espresso cuesta más de 6000 euros o 7000 francos suizos. El nombre, con la forma diminutiva "-ina", encaja tan poco con el precio como con las dimensiones de la máquina. La Faemina pesa nada menos que 37 kg, tiene una altura de 41,5 cm, una profundidad de 51,7 cm y un ancho de 37,5 cm. Con el portafiltro insertado, alcanzamos una profundidad de 62,5 cm. El diminutivo es aquí poco apropiado, pero sí se ajusta a la funcionalidad de la máquina. Porque la Faemina tiene principalmente una fortaleza: prepara café bien y constantemente. Un control de velocidad de flujo o perfilado de presión no se encontrarán en este bloque elegante. Al menos la máquina presenta una función de preinfusión inteligente, que la destaca positivamente, por ejemplo, sobre la GS3 de La Marzocco, que cuesta lo mismo. Y la Faemina puede preparar café de filtrohttps://kaffeemacher.de/blogs/kaffeewissen/dualboiler-espressomaschinen-tests/, es decir, en principio. Sumerjámonos y examinemos la máquina en detalle.

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Alemania: *: Stoll Espresso

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Fortalezas y debilidades de la Faemina

Ventajas de la máquina de espresso

• Tiempo de calentamiento rápido de la caldera de espresso de solo 7 minutos
• Muy buena constancia de temperatura
• Máquina silenciosa con solo 51 decibelios
• Fácil de controlar a través del control en el grupo de infusión
• Vapor potente
• Consumo de electricidad relativamente bajo, especialmente con la caldera de vapor apagada
• Máquina interesante para la pequeña gastronomía

Desventajas de la máquina de espresso

• Procesamiento de la bandeja de goteo
• Limitación de las opciones de ajuste de flujo y presión
• La app tiene fallos

Posicionamiento y clasificación

Sí, la Faemina es una máquina de espresso de un grupo. Sí, Faema quiere estar más presente en el segmento doméstico. Sin embargo, será discutible si la Faemina no es también una máquina de espresso de gastronomía de un grupo. Los componentes utilizados, en cualquier caso, lo son. La Faemina utiliza, excepto la bomba, los componentes internos que también conocemos de la President y similares. Esto proporciona un rendimiento muy bueno y convierte a la Faemina en una máquina de espresso muy constante y de alta calidad.

Desde el rendimiento de infusión hasta el de vapor, lo que ofrece Faema es muy bueno y puede lucirse en cualquier establecimiento de gastronomía. Ahora diría: perfecta para pequeñas cafeterías o panaderías. Si la Faemina misma no fuera tan robusta. Porque primero hay que encontrar un lugar para ella.

Por supuesto, la Faemina también realiza un trabajo magnífico en la barra de barista casera. Y uno de los argumentos más fuertes para la máquina de espresso es el tiempo de calentamiento increíblemente rápido para una caldera. La caldera de infusión de 0,6 litros se encuentra directamente encima del portafiltro y garantiza que el portafiltro también se caliente rápidamente. Además, la Faemina dirige la energía inicialmente de manera prioritaria a la caldera de infusión, lo que la deja lista para usar después de solo 7 minutos. La máquina misma indica después de 5 minutos que el tiempo de calentamiento ha terminado. Si quieres preparar un capuchino, tienes que esperar algunos minutos más.

Este tiempo de calentamiento rápido puede competir con muchos termoblocks. Admito que, después de probar muchas máquinas de espresso con grupo de infusión Faema E61, que necesitan unos buenos 25 minutos para calentarse, tengo que acostumbrarme a un tiempo de calentamiento de 7 minutos de una Faema.

Buen espresso gracias a la temperatura y la preinfusión

Una temperatura de infusión constante y una preinfusión inteligentemente diseñada contribuyen a que la Faemina prepare un espresso excelente. La Faemina es una máquina confiable, como se ha demostrado repetidamente en todas nuestras mediciones. Tanto el protocolo Kaffeemacher como el protocolo WBC mucho más detallado con alta cadencia entre extracciones mostraron la alta constancia de temperatura de la máquina de espresso.

En el protocolo WBC se compara la consistencia de la extracción de la máquina de espresso del segundo 4 al 25. La Faemina mostró una constancia fuerte y solo una desviación estándar de 0,49 en todas las extracciones. El control de temperatura PID se puede operar a través de la app y directamente a través del control en el grupo de infusión.

Lo impresionante es que la máquina Faemina fue capaz de infusionar a la temperatura correcta después de solo 7 minutos. Esto se puede ver claramente en el siguiente protocolo de temperatura KM. Todas las mediciones se realizaron con el Scace 2.

Preinfusión mediante desviación de agua

La Faemina tiene una preinfusión con velocidad de flujo más baja. Esto se logra mediante una derivación que dirige el agua, cuando se activa la función, a través de una manguera reducida a 0,6 cm hacia el grupo de infusión. De esta manera, el puck de café puede ser saturado con agua primero antes de que el agua de infusión con potencia completa de la bomba llegue al café a través de la tubería de entrada más grande. Es algo lamentable que la reducción de la velocidad de flujo funcione, pero aún así se entregan casi 3 ml por segundo bajo contrapresión al café. Esto podría ser menos para aprovechar mejor esta función.

El control de la desviación de agua, así como la posibilidad de pausar completamente el suministro de agua, son funciones importantes para usar la opción de café de filtro de la Faemina.

El requisito previo para esto es también un flowmeter preciso, que en la Faemina permite la programación de 5 botones. Lo que suena obvio no es posible en muchas máquinas de espresso en el segmento de dual boiler y sistemas de dos circuitos con grupo de infusión Faema E61. Un control de volumen que funcione correctamente es, sin embargo, un requisito previo para el campo de la gastronomía. Y aquí el flowmeter de la Faemina marca otro punto a favor.

Rendimiento de vapor con potencia

La caldera de vapor de 2,6 litros proporciona un remolino de leche potente. 300 ml se espumean hasta alcanzar la temperatura dentro de 20 segundos. Para comparar: la Quick Mill Essence necesita más de 40 segundos para ello.

En consecuencia, es muy fluido espumar la leche. También aquí constatamos: con este rendimiento, la Faemina demuestra una vez más que puede hacer buena figura en la gastronomía.

Accesorios y procesamiento

El paquete incluye un portafiltro de 1 y otro de 2 grupos, equipados con tamices Faema clásicos. Los tamices son de calidad suficiente, pero podrían mejorarse con tamices de precisión.

El tamper de 58 mm es de alta calidad, sin embargo, no cierra al ras con los tamices suministrados. Medimos una distancia de borde de 0,85 mm. También incluidos en el paquete están las conexiones de agua fija y la manguera de drenaje, ya que la bomba rotatoria se puede conectar al agua fija.

Hablando de la bomba rotatoria: funciona silenciosamente y apenas alcanza 51 decibelios. Esto es extraordinariamente silencioso. Los tonos de botón de la máquina eran más ruidosos, pero afortunadamente se podían desactivar.

En general, el procesamiento de la máquina también es bueno, con algunas pocas excepciones. Ya con las grandes máquinas de espresso de Faema me sorprende lo pobre que es la háptica de algunas piezas de plástico. La palanca de activación del vapor, por ejemplo, muestra costuras evidentes. ¡Simplemente no es bonito! Sin embargo, la bandeja de goteo de plástico contrasta realmente con la máquina. ¡Simplemente no encaja! El plástico es delgado y parece un cuerpo extraño en la máquina pesada.

Para la rejilla de plástico en la máquina al menos se puede argumentar que protege la máquina de arañazos. Sin embargo, lo bonito es algo diferente. Se añade que las cubiertas de tornillos que se encuentran directamente debajo de la rejilla no están aseguradas y se deslizan rápidamente cuando se mueve la rejilla.

Sin embargo, estos pequeños defectos no pueden eclipsar el procesamiento general bueno y la presencia de la máquina.

Rendimiento de café de filtro de la Faemina

La Faemina tiene una programación de infusión prevista para café de filtro. El flowmeter integrado permite, en combinación con un control, que se programe una preinfusión así como una cantidad de pulsos.

Mientras que se puede establecer cuánto tiempo dura la preinfusión y con cuánta agua, para la infusión principal solo se puede programar la cantidad de pulsos y el último pulso. Para calcular el tiempo total de infusión, el tiempo de drenaje también debe tenerse en cuenta. Con un volumen total de 300 ml, un último pulso podría darse, por ejemplo, después de 1:40 min.

El rendimiento de la infusión se determina esencialmente por la capacidad de distribución de la ducha y el control de la programación de los pulsos. En nuestro caso, la ducha entrega agua ligeramente de un lado, por lo que el café se remolió más en el lado correspondiente del filtro.

También es práctico que la bandeja de goteo se pueda subir y bajar con un simple movimiento de mano, de modo que al menos el filtro que encaja con la máquina con la jarra quepa debajo del grupo de infusión.

Faema misma distribuye un conjunto de filtro que encaja con la máquina, que en nuestra prueba resultó ser demasiado ancho. Un formato más cilíndrico, como el tamiz de filtro acoplable desarrollado por Scott Rao (se discutirá en uno de nuestros próximos vídeos), parece tener una característica significativamente mejor para infusionar café de filtro con una máquina de espresso. El filtro recomendado no se moja completamente con agua en las áreas exteriores y el café que se encuentra allí no se extrae suficientemente, lo que lleva a una extracción de café desigual.

La posibilidad de ajustar los pulsos ciertamente permite que, con algo de optimización, se pueda infusionar un buen café de filtro. En casa siempre preferiría recurrir al filtro de mano y la jarra e infusionar el café con remolino limpio e inyección de agua dirigida. Sin embargo, si en una gastronomía hay varios grupos (¿varias Faeminas?) o una máquina de espresso poco utilizada, entonces la función de filtro es seguramente una opción interesante.

Consumo de energía

Se podría pensar que una máquina de espresso tan grande debe consumir mucha electricidad. Y de hecho, lo hace bajo potencia total y con la caldera de vapor encendida. Sin embargo, si se deja apagada, la Faemina logra un consumo bajo de solo 0,144 kWh para 5 extracciones según el protocolo KM gracias al rápido tiempo de calentamiento. Un espresso en este escenario cuesta 0,1 kWh incluyendo el calentamiento.