Grind by weight resuelve un problema que los molinillos con tolva llevan arrastrando años: la dosis de café no es constante. En los molinillos con temporizador, la cantidad de café molido depende del ajuste de molturación, la variedad de grano e incluso la humedad ambiental. Si cambias la molienda, cambia también la dosis y tienes que reajustar el temporizador. Grind by weight hace eso innecesario: una báscula integrada tara el portafiltro y muele hasta alcanzar el peso programado.
Suena a solución perfecta. Para muchos lo es. Pero no para todos. Hemos probado siete molinillos de espresso con báscula integrada y hemos aprendido dónde el GbW convence de verdad y dónde están sus límites.
¿Cómo funciona Grind by Weight?
Colocas el portafiltro sobre el molinillo, la pantalla muestra el peso. Pulsas start, el molinillo tara automáticamente, empieza a moler y se detiene al alcanzar la cantidad programada – por ejemplo, 18,0 g. La mayoría de los modelos actuales logran una precisión de ±0,1 g.
La ventaja sobre un molinillo con temporizador: si ajustas la molienda más fina, un molinillo con temporizador produce menos café en el mismo tiempo. De repente tienes 16 g en lugar de 18 g en el portafiltro. Un molinillo GbW lo compensa automáticamente: simplemente muele un poco más hasta alcanzar los 18 g.
El concepto existe desde hace varios años, pero no fue hasta 2023/2024 cuando suficientes fabricantes ofrecieron modelos viables como para poder comparar en serio. Los precios van desde 499 € (Baratza Sette 270 Wi) hasta más de 1.100 € (Zuriga G2, Ligre Siji).
Lo que el GbW puede hacer – y lo que no
El problema de la dosis está resuelto
El mayor punto débil de los molinillos con tolva y temporizador era la variación en la cantidad de salida. El GbW elimina ese problema. Molienda tras molienda, la misma cantidad llega al portafiltro. Eso simplifica el flujo de trabajo y hace el espresso más reproducible.
La frescura sigue siendo un tema
Ganas comodidad, no frescura – esa es la clave sobre el GbW. Los granos están en la tolva y la retención persiste. El café molido que queda en el molinillo desde la última dosis se oxida y pierde aroma. Eso es lo que diferencia el GbW del single dosing: con un molinillo single dose, cada porción está completamente fresca porque introduces solo la cantidad exacta y el molinillo muele hasta vaciarse por completo.
En los molinillos GbW quedan entre 1,5 y 7 g de café molido de la dosis anterior, según el modelo. El primer espresso de la mañana contiene una parte de café viejo. Con uso diario y un volumen constante, ese impacto se reduce. Quien solo prepara un espresso cada dos días notará la diferencia en la taza.
La retención: el dato más importante en GbW
La retención importa más en los molinillos GbW que en cualquier otra categoría. Con un molinillo single dose evitas la retención porque el molinillo se vacía por completo. Con un molinillo GbW no puedes hacer eso: siempre hay café dentro.
Las diferencias entre modelos son grandes. La Zuriga G2 tiene solo 1,5 g de retención total, de los cuales 1,2 g son temporales y 0,3 g permanentes – apenas perceptible con uso diario. La Fiorenzato Allground Sense Plus llega a 7,1 g en total, con 6,6 g temporales. Eso es casi media dosis que arrastras con cada molienda.
Con cualquier molinillo GbW, programa una "dosis de purga" – por ejemplo 6 g – que mueles directamente al cubo cada mañana. Así expulsas el café viejo de la retención antes de preparar tu primer espresso.
Velocidad: no es automáticamente más rápido
Intuitivamente parece sencillo: colocar el portafiltro, pulsar un botón, listo. En la práctica, el flujo de trabajo no siempre es más rápido que con single dosing. El molinillo primero tiene que tarar y luego suele moler de forma controlada y pausada para no sobrepasar el peso objetivo.
La Eureka Libra 65 muele a aproximadamente 1 g por segundo – para 18 g necesitas 18 segundos más el tiempo de tara. La Zuriga G2 tarda 16 segundos para 18 g. Notablemente más rápidas son la Mahlkönig E64 WS (7,5 segundos), la Fiorenzato Allground Sense Plus (8 segundos) y la Ligre Siji (8 segundos).
Precio: el GbW es un segmento premium
Por debajo de 500 € solo existe un modelo – la Baratza Sette 270 Wi – y no convence en la taza. Los molinillos GbW con buena distribución de partículas empiezan en torno a los 600 €. A ese precio, sin embargo, también hay molinillos single dose muy buenos que resuelven mejor el problema de la frescura.
Los molinillos GbW probados: resumen
Hasta ahora hemos probado siete molinillos con báscula integrada. Cinco siguieron nuestro protocolo de prueba actual con análisis de distribución de partículas en la ZHAW; dos pruebas más antiguas (Baratza Sette 270 Wi y Eureka Mignon Libra 55mm) cuentan con datos de medición menos completos. El Mazzer Mini G está actualmente en pruebas.
Mahlkönig E64 WS 999 €
El molinillo con más funciones del test. Ajuste electrónico de molturación en pasos de micras, dial-in guiado por algoritmo y reconocimiento de portafiltro – nada más en el campo ofrece eso. Muelas planas de 64 mm, 27,3 g/10 seg de velocidad de molienda, 7,5 segundos por dosis. La función GbW trabaja con una desviación estándar de 0,067 g.
El punto débil: el software no estaba maduro en el momento de la prueba. Tiempo de arranque de unos 30 segundos, ajustes que ocasionalmente se ignoran y límites de software (mínimo 40 g de peso de extracción) restringen su uso. La retención de 4,1 g (3,8 g temporal, 0,3 g permanente) está en el rango medio. La temperatura de molienda se mantiene bien controlada a 32,5 °C.
En la taza: resultados sólidos con diferentes tuestes, buena dulzura y cuerpo. La distribución de partículas (x50: 289,8 µm, finos 32,2%) se adapta bien a tuestes medios y oscuros.
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Eureka Mignon Libra 65 All Purpose 699 €
El único molinillo GbW del test diseñado explícitamente también para café de filtro. Las muelas all-purpose de 65 mm producen un pico principal estrecho (142 µm) con bajo contenido de finos (27–28%) – apto para espresso y filtro. El gran dial de ajuste de molturación con indicador de giro permite ajustes muy precisos.
La retención de 2,1 g en total (1,5 g temporal, 0,6 g permanente) es excelente para un molinillo con tolva. La función GbW trabaja con precisión tras la calibración (±0,1 g), aunque ocasionalmente aparecen mensajes de error "FH". El anillo dosificador magnético es un accesorio bienvenido. Las muelas pueden sustituirse opcionalmente por las recubiertas Black Diamond Burrs.
El mayor punto débil: es lento. Alrededor de 1 g por segundo significa casi 18 segundos para una dosis de espresso. Además, cambiar entre espresso y filtro en el uso diario es poco práctico: hay que reconfigurar el ajuste de molienda, la dosis de purga y la tara cada vez.
En la taza: los tuestes claros mostraron una complejidad llamativa en nuestras catas a ciegas; los tuestes oscuros produjeron una dulzura intensa con cuerpo completo.
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Fiorenzato Allground Sense Plus ca. 849 €
El sistema GbW más consistente del test: la misma cantidad molienda tras molienda, desviación estándar de 0,067 g. La limpieza es ejemplar – sin herramientas, el cabezal de molienda se abre en segundos. Muelas planas de 64 mm, 23,8 g/10 seg, 8 segundos para 18 g. La temperatura de molienda se mantiene estable entre 29,6 y 32 °C.
El problema: 7,1 g de retención. 6,6 g son temporales – con cada dosis, un buen tercio de tu café proviene de la molienda anterior. Quien no prepara varias tazas al día tiene un problema de frescura. El ajuste de molturación es demasiado brusco: entre dos posiciones de clic hay una diferencia de 3 a 6 segundos en el tiempo de extracción. La falta de marcas numéricas dificulta volver a una configuración anterior. El fabricante lleva años sin corregir estos problemas.
En la taza: mucha dulzura, textura suave, buen cuerpo con un largo retrogusto achocolatado. El contenido de finos del 31,8% encaja bien con tuestes medios y oscuros.
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Zuriga G2 GbW ca. 1.150 €
Fabricado en Suiza, silencioso (79 dB), solo 1,5 g de retención total (1,2 g temporal, 0,3 g permanente). Ningún otro molinillo GbW del test se le acerca. La función de pesaje trabaja de forma fiable con una precisión de ±0,1 g. La rampa de ajuste de molturación ofrece pasos más finos en el rango de espresso que en el rango grueso.
La distribución de partículas (x50: 286 µm, finos 23,7%, pico principal 212 µm) muestra un bajo contenido de finos – el resultado es una taza clara y definida que funciona bien con tuestes claros y medios.
El problema: el calor. Tras dos moliendas consecutivas, la temperatura sube a un promedio de 40,2 °C. Eso contradice el perfil de partículas, que en principio favorece los tuestes claros: los aromas volátiles se escapan antes de que empiece la extracción.
Además: 11,1 g en 10 segundos significa unos 16 segundos por dosis. Para un hogar unipersonal no es problema. Para hogares con visitas o pisos compartidos, puede quedarse corto.
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Ligre Siji ca. 1.180 €
La Siji se basa en la Eureka Mignon Specialità con muelas de 55 mm y añade la tecnología de báscula propia de Ligre. La precisión de dosificación es sólida: ±0,1 g, fiable incluso ante vibraciones. 78 dB de ruido operativo – el molinillo más silencioso del campo. 22,9 g/10 seg, 8 segundos para 18 g.
Puntos débiles en detalle: el pequeño dial de ajuste de molturación es poco preciso de manejar. La limpieza requiere destornillador – no está pensado para abrirlo con frecuencia. La pantalla está en la parte superior del molinillo, poco práctica en el uso diario. Por 1.180 € obtienes en esencia una Eureka de 55 mm con báscula – un precio alto para esa base. La retención de 2,7 g en total (1,6 g temporal, 1,1 g permanente) y la temperatura de 35 °C están ambas dentro de un rango aceptable.
En la taza, la Siji muestra el carácter típico de Eureka: espresso suave con dulzura, cuerpo medio, notas de cacao y almendra. La distribución de partículas (x50: 249,6 µm, finos 28,6%, pico principal 211 µm) encaja con tuestes medios.
Informe de prueba completo →Eureka Mignon Libra (55mm) ca. 550 € Prueba antigua
El predecesor de la Libra 65, probado con un protocolo anterior. La función GbW funciona de forma fiable, pero sin anillo dosificador el café molido no cae con precisión en el portafiltro – un problema típico de la Eureka Mignon. Con anillo dosificador, un buen molinillo para tuestes medios y oscuros con cuerpo pronunciado. 20,2 g/10 seg, 79,8 dB. Retención 2,4 g. La distribución de partículas (x50: 289 µm, finos 24,2%, pico principal 231 µm) está en el rango típico de Eureka.
La temperatura de molienda de 36,1 °C es notablemente cálida – una desventaja para tuestes claros. El modelo está siendo reemplazado por su sucesor, pero todavía se puede encontrar online.
Informe de prueba →Baratza Sette 270 Wi ca. 499 € Prueba antigua
El molinillo GbW más económico. La báscula trabaja con precisión y el molinillo es rápido (29,3 g/10 seg). Pero: 89 dB de ruido, construcción predominantemente de plástico y una distribución de partículas amplia (x50: 316 µm, finos solo 20,6%) producen un espresso que sabe irregular y poco equilibrado.
Problemas de fiabilidad a largo plazo bien documentados: los fallos entre 6 y 24 meses están ampliamente registrados. La buena disponibilidad de piezas de repuesto sugiere que el fabricante ha asumido este problema como algo habitual. Sería necesaria una nueva prueba.
Informe de prueba →GbW, single dosing o temporizador: ¿qué es lo tuyo?
Grind by weight no es automáticamente mejor que el single dosing o un temporizador. Depende de cómo tomes el café.
… preparas varios espressos cada día, no cambias de granos constantemente y no quieres pesar manualmente. El volumen constante minimiza el problema de la retención, y la báscula garantiza dosis reproducibles sin necesidad de una báscula separada.
… cambias de variedad de grano con frecuencia (el single dosing es más flexible), solo preparas un espresso cada pocos días (el café en la retención estará rancio) o tienes un presupuesto por debajo de 600 €.
Quien quiera combinar la frescura del single dosing con la comodidad del GbW no tiene hoy una solución ideal. La Acaia Orbit lo intentó – y demostró que GbW y single dosing no se llevan bien cuando la retención distorsiona el resultado del pesaje.
Conclusión
Grind by weight resuelve el problema de la dosis en los molinillos con tolva – pero solo ese. Si tomas mucho café, usas una sola variedad de grano y quieres comodidad, un molinillo GbW es una buena opción. Si buscas flexibilidad y máxima frescura, un molinillo single dose sigue siendo la mejor elección.
A la hora de elegir el molinillo de espresso con grind by weight adecuado, no solo cuenta la báscula, sino todo lo que la rodea: retención, temperatura de molienda, distribución de partículas, posibilidad de ajuste. Nuestras pruebas lo dejan claro: el molinillo GbW perfecto todavía no existe. Cada modelo tiene puntos fuertes y compromisos.
La Mahlkönig E64 WS ofrece más funciones que nadie, pero arrastra problemas de software sin resolver. La Fiorenzato entrega la dosificación más consistente, pero tiene demasiada retención. La Zuriga tiene la mejor retención, pero se calienta demasiado. La Eureka Libra 65 también funciona para filtro, pero es lenta. La Ligre Siji pesa con precisión, pero es cara para lo que ofrece como base.
Cuál se adapta mejor a ti depende de lo que más te moleste – y de lo que puedas ignorar.
Especificaciones técnicas de un vistazo
| Molinillo | Precio | Muelas | dB | 18g en | Temp. | Retención | Constancia | x50 | Finos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mahlkönig E64 WS | 999 € | 64mm Flat | 85,1 | 7,5 s | 32,5 °C | 4,1 g | 0,067 g | 289,8 µm | 32,2 % |
| Eureka Libra 65 AP | 699 € | 65mm Flat | 84,2 | ~18 s | ~34 °C | 2,1 g | ~0,1 g | 142 µm | 27,5 % |
| Fiorenzato Allground Sense+ | ca. 849 € | 64mm Flat | 84,1 | 8 s | 32 °C | 7,1 g | 0,067 g | 262,3 µm | 31,8 % |
| Zuriga G2 GbW | ca. 1.150 € | 64mm Flat | 79 | ~16 s | 40,2 °C | 1,5 g | — | 286 µm | 23,7 % |
| Ligre Siji | ca. 1.180 € | 55mm Flat | 78 | 8 s | 35 °C | 2,7 g | 0,067 g | 249,6 µm | 28,6 % |
| Eureka Libra 55mm ⚠️ | ca. 550 € | 55mm Flat | 79,8 | — | 36,1 °C | 2,4 g | — | 289 µm | 24,2 % |
| Baratza Sette 270 Wi ⚠️ | ca. 499 € | 40mm Cónico | 89 | — | — | 2,7 g | — | 316 µm | 20,6 % |
⚠️ Prueba antigua – no todos los valores medidos con el protocolo actual. Retención = retención total.
