¿Cómo encontrar el mejor molinillo manual?
En el horizonte de los molinillos manuales de café hay una amplia oferta de productos sin marca por €20 hasta molinillos que cuestan varios cientos de euros. Queremos ayudarte a identificar el molinillo manual adecuado para ti.
En este artículo también hablaremos de los molinillos manuales disponibles en nuestra tienda en línea, aunque los criterios e indicaciones discutidos también son aplicables de manera general a otros molinillos manuales.
¿Qué molinillo manual es adecuado para mí?
La selección del molinillo adecuado depende en gran medida de qué cafés bebes y qué método de preparación utilizas. Espresso, café filtrado, French Press o cafetera Moka.
En general se puede decir: cuanto más fina sea la granulometría requerida, mayor calidad debe tener el molinillo manual y el mecanismo de molienda. Los grados de molienda finos para espresso son, por así decirlo, la Champions League.
Esto también significa que cuanto más apto para espresso quieras que sea, mayor será el precio de adquisición.
Otros factores importantes para el uso de un molinillo manual son la calidad de fabricación, la durabilidad, la facilidad de uso diaria y el mecanismo de molienda.
Calidad de fabricación y durabilidad de los molinillos manuales
En 2020 realizamos una prueba exhaustiva de molinillos manuales en la categoría de menos de €100. Muchos de los diversos molinillos probados ya no están disponibles hoy en día. Durante la prueba también notamos que algunos molinillos manuales mostraban signos de deterioro incluso en los primeros usos.
Consejo: pregunta al vendedor antes de comprar si ofrece piezas de repuesto o reparaciones para el molinillo ofrecido.
¿Cuál es el mejor mecanismo de molienda para molinillos manuales?
Encontrarás diferentes materiales de los que están fabricados los mecanismos de molienda de los molinillos manuales. En el área de los molinillos manuales, no hemos encontrado un mecanismo de molienda de cerámica convincente en nuestras pruebas hasta ahora.
Todos los fabricantes de molinillos manuales de alta calidad como Comandante, Timemore, Etzinger y Kinu utilizan mecanismos de molienda de acero inoxidable.
Un vistazo a los tipos de mecanismos de molienda de molinillos eléctricos muestra que aquí también se utilizan parcialmente mecanismos de molienda de cerámica y no exclusivamente discos de molienda de acero inoxidable.
La forma de los conos de molienda utilizados en los molinillos manuales varía de un fabricante a otro, ya que cada fabricante ha desarrollado sus propias patentes y las hace producir por los grandes fabricantes de mecanismos de molienda.
La facilidad de uso diaria de los molinillos manuales
La ergonomía correcta
Un factor muy importante es la facilidad de uso diaria de un molinillo manual. Incluso si un molinillo manual logra alcanzar la granulometría correcta para tu método de preparación preferido, eso no significa necesariamente que moler sea fácil.
Muchos de los molinillos muy económicos, por ejemplo, tienen una manivela muy delgada, que no permite moler de manera ergonómica. Por lo tanto, no hay facilidad de uso diaria y el molinillo se queda acumulando polvo en el armario muy rápidamente porque simplemente no es divertido.
La velocidad de molienda
El segundo factor importante en el uso diario es la velocidad - cuánto tiempo tarda hasta que los granos estén molidos.
Por lo general, no encontrarás información al respecto del fabricante o vendedor. La razón es que no es raro que un molinillo manual tarde más de 5 minutos para 18g de café molido fino para espresso. Es importante aclarar que el método más transparente para indicar la velocidad de molienda es el número de vueltas de manivela requeridas. La rapidez con la que se gira es muy individual.
Consejo: Pregunta cuántas vueltas de manivela se necesitan para una granulometría de espresso.
¿Qué molinillo manual para espresso?
Para la preparación de un espresso, se requiere café molido muy fino. Por lo tanto, es absolutamente necesario que el molinillo manual pueda moler lo suficientemente fino.
ATENCIÓN: esto no es el caso para todos los molinillos manuales (aunque algunos fabricantes a veces lo publicitan).
Además, es importante que moler sea fácil. Esto significa que la ergonomía, la suavidad y la velocidad de molienda deben formar un paquete funcional.
Consejo: Busca molinillos manuales que tengan tanto una recomendación de ajuste para espresso Y una indicación de vueltas o tiempo para una cantidad estándar de granos (18g).
Ajustar la granulometría en un molinillo manual
Casi todos los molinillos manuales funcionan con un sistema de clics. Por lo tanto, el desafío es encontrar el ajuste de clic correcto para el método de preparación deseado en combinación con el café que utilizas.
Suena complicado, pero con la información correcta y un poco de ayuda, no es tan difícil. En general, cuanto menor sea el número de clics, más fino será el café molido. Sin embargo, no debes usar los ajustes de clic más bajos, ya que el mecanismo de molienda podría desgastarse más rápidamente por fricción (porque los discos de molienda se tocan).
¿Qué granulometría para espresso?
El ajuste del molinillo manual para espresso se realiza en los siguientes pasos:
- ¿Qué recomendación de clic ofrece el fabricante del molinillo para espresso? Esta es una buena base, pero es muy posible que aún no sea el ajuste para "tu" espresso.
- ¿Cuál es la relación de extracción deseada? Una receta estándar, por ejemplo válida para nuestro APAS Espresso, es 1:2,5 en 25 segundos. Esto significa que de 18g de café molido, obtienes 45g de bebida en la taza para un espresso doble (para dos espressos simples, colocas dos tazas debajo y tienes 2x 22,5g como resultado). Todo esto en 25 segundos.
- Si el espresso en la máquina de café corrió demasiado rápido, debes ajustar la granulometría más fina. Si el espresso corre demasiado lentamente, el café molido debe ser más grueso, es decir, aumentas el número de clics.
- Si no alcanzas exactamente una receta, el ajuste de clic 7 es demasiado fino, pero el ajuste de clic 8 es demasiado grueso, tienes dos opciones: En algunos molinillos, el disco de clics se puede colocar entre dos ajustes de clic. Si eso no funciona, puedes trabajar con 0,5-1g más de café y ajustar la relación en consecuencia. Esto proporciona un poco más de café molido en el portafiltro, lo que también reduce el caudal.
Consejo: Pregunta al vendedor por el ajuste de granulometría recomendado para tu método de preparación
¿Qué granulometría para café filtrado?
El ajuste del molinillo manual para café filtrado se realiza en los siguientes pasos.
¿Qué recomendación de clic ofrece el fabricante del molinillo o el vendedor para tu método de filtrado de café?
Desde la AeroPress, pasando por el clásico filtro V60 manual hasta la cafetera de émbolo, es decir, la French Press, se necesita una granulometría cada vez más gruesa.
El vendedor o el fabricante del molinillo debe proporcionar recomendaciones de clic para estas granulometrías.
¿Qué molinillos manuales vendemos?
Nos ocupamos intensamente del tema de los molinillos manuales todos los días. Basándonos en nuestras experiencias, hemos compilado nuestro surtido de molinillos manuales.
Hay muchos fabricantes de molinillos manuales de café y muchos más modelos diferentes, hemos elegido conscientemente la selección que ofrecemos porque queremos simplificarte la decisión. Desde nuestra perspectiva, no tiene sentido ofrecer docenas de molinillos manuales - eso solo haría que la decisión fuera aún más complicada.
El surtido actual:
Timemore ya no fabrica el Timemore C2 y Timemore Slim Plus, por lo que hemos ampliado el surtido con los dos productos sucesores Timemore C3 ESP Pro y Timemore Slim 3.
Consejo: Todos los molinillos manuales Timemore mencionados proceden de la serie Timemore Chestnut. Ocasionalmente encontrarás la designación Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Se trata del mismo molinillo manual que en la lista anterior.
Nuestro surtido de molinillos manuales
Estos cuatro molinillos manuales cubren una amplia gama de cafés.
El Timemore C3 ESP Pro ofrece un paquete muy fuerte de relación calidad-precio con buena calidad de fabricación.
El Timemore Slim 3 ofrece una muy buena relación calidad-precio, está fabricado en una sola pieza de aluminio y destaca por su diseño y calidad.
El Comandante C40 MK4 es un molinillo manual de alta calidad del segmento premium y se fabrica en Alemania.
Con la extensión opcional RedClix, el Comandante C40 MK4 puede realizar ajustes muy finos en el área de espresso. En cuanto a la capacidad de ajuste de una granulometría precisa, el Comandante C40 MK4 con la extensión RedClix obtiene la máxima puntuación.
El molinillo manual más reciente en nuestro surtido es el Comandante X25 Trailmaster. Aquí también se puede instalar el eje Red Clix. Las características de molienda son comparables con el Comandante C40 MK4.
El Trailmaster es especialmente adecuado para uso en exteriores. Hemos examinado este molinillo más de cerca en este video.
