La La Marzocco Linea Mini es una de las mejores máquinas de espresso monogrupo del mercado. Eso está claro. En cuanto a precisión y potencia, ninguna máquina supera a este pequeño calderín dual, que se inspira en la legendaria Linea Classic. Y sin embargo, la Linea Mini deja mucho sobre la mesa para ser la máquina polivalente perfecta.
Este informe de prueba, junto con un review breve y otro detallado, resume los hallazgos de nuestros dos evaluadores Michel Indelicato y Benjamin Hohlmann.
Mientras tanto, hemos publicado una prueba del modelo sucesor, la Linea Mini-R. La Linea Mini-R reemplaza a la anterior Linea. La "R" significa "Restyle".
Aviso legal: en Suiza puedes comprar la Linea Mini en nuestra tienda. Deberías saberlo. Sin embargo, nos mantenemos fieles a nosotros mismos y analizamos sin reservas las fortalezas y debilidades de la máquina.
Llegó para rendir: Rendimiento de temperatura por excelencia
¡Es una alegría! Manivela activada, máquina en marcha y el rendimiento es perfecto. La Linea Mini ofrece constancia de temperatura tanto durante la extracción como de una extracción a otra. Porque todo funcionaba tan bien, nuestro evaluador Michel Aeschbacher simplemente no quería dejar de tirar extracciones una tras otra. Siguiendo nuestro clásico protocolo de prueba de temperatura, la constancia de temperatura durante la extracción fue en promedio una desviación estándar de 0,39. Para esto utilizamos los segundos 5 a 25 de la extracción como base.
¡Una variación tan pequeña en 6 extracciones seguidas es realmente buena! Con esto, cada café puede prepararse con precisión. En nuestro protocolo de prueba clásico, preparamos espresso cada 60 segundos. Después de que la Linea Mini entregó resultados tan buenos, quisimos ser más precisos e aumentamos la frecuencia de las extracciones. Pero incluso con una extracción cada 30 segundos, el rendimiento de la máquina no cambia. Se mantiene constante.
También es bueno saber: la Linea Mini arranca mucho más rápido que la mayoría de los calderines duales de nuestra serie de pruebas – aunque por supuesto no tan rápido como un thermoblock. En aproximadamente 15 minutos, la Linea Mini está esencialmente a temperatura.
Peso y tamaño de la La Marzocco Linea Mini
La Linea pesa 32 kg y los distribuye en 35,8 cm de ancho, 45,3 de profundidad y 37,7 de alto. El calderín dual se puede conectar al agua de la red, pero debe prepararse correspondientemente. El calderín de vapor tiene una capacidad de 3,5 litros y el calderín de cerveza 0,17 l. El depósito de agua tiene un volumen de 2,5 litros. El grupo de infusión está saturado. El calderín y la carcasa están hechos de acero inoxidable.
En la primera hora con extracción de espresso, la Linea Mini consume 0,47 kw/h de energía. Es realmente mucho, comparado con máquinas de espresso de calderín dual que oscilan alrededor de 0,3 kw/h o un thermoblock que consume menos de 0,1 kw/h.
La muy buena constancia de temperatura a pesar del calderín pequeño tiene razones constructivas. El control de temperatura comienza solo en la extracción. El agua de infusión se precalienta al pasar por el calderín de vapor. Se apunta a una temperatura de 85 grados Celsius, que en caso de tiempo de reposo más largo en el intercambiador de calor se logra mediante la adición de agua fría. Con esta temperatura, el agua de infusión entra en el calderín de infusión, que se sienta directamente sobre el grupo de infusión y se calienta a la temperatura deseada.
Potencia de vapor para las masas
Si mil clientes estuvieran frente a mí y pudiera elegir solo una máquina monogrupo para espumar leche, la Linea Mini sería mi máquina. La potencia de vapor probablemente no flaqueería ni en el último cappuccino. En solo 15 segundos, una jarra de 0,6 está espumada.
Como el usuario domestico de espresso no puede ajustar fácilmente la potencia de vapor, es necesario aprender a manejar tanta fuerza. Para un barista acostumbrado a máquinas de gastronomía, la Linea Mini se sentirá como un trabajo diario. Para principiantes, hay un camino de aprendizaje que recorrer. Sin embargo, también hay que recorrerlo cuando una máquina tiene demasiada potencia.
Lo importante es que al introducir la varilla de vapor no se forme demasiada espuma gruesa de entrada. De lo contrario, es difícil volver a controlarla. Por otro lado, la potencia de la varilla de vapor Cold Touch es perfecta para completar una buena fase de laminación. Entonces no hay nada que impida un hermoso Latte Art.
Internet de las cosas y una rueda de temperatura anacrónica
La Marzocco ha llegado al presente con sus nuevas máquinas de espresso. Esto significa "Internet de las cosas", conectables por WiFi y control por smartphone. Lo que se implementa nativamente en las máquinas que se lanzan actualmente, parece un compromiso en la Linea Mini para modernizar una máquina más antigua sin demasiado esfuerzo.
No me entiendas mal: el control de temperatura por teléfono es un paso realmente bueno que hace que la Linea Mini sea mejor. Sin embargo, el concepto no se ha seguido completamente. La vieja rueda de control de temperatura en el lateral de la máquina no se mueve cuando se ajusta digitalmente la temperatura y, por lo tanto, también muestra una temperatura diferente a la del teléfono. Un giro accidental de la rueda de temperatura anula el ajuste digital. Un ajuste del control digital anula la rueda manual.
Evidentemente dos mundos están chocando aquí y aún no está claro en qué dirección irá.
Lo muy práctico de la app es, por ejemplo, que a través de un control de inicio la máquina se puede encender automáticamente en ciertos momentos o también de forma remota desde la cama.
Tampoco se aprovechan todas las posibilidades de la app, pero más sobre eso después. Importante: a diferencia de lo que se dice en el video-review, la app en sí tiene un Shot-Timer (sin control de extracción).
La oportunidad perdida – una máquina para la pequeña gastronomía
A la vista de la precisión asombrosa de la máquina, de la gran constancia también bajo carga, tanto en la infusión como en el espumado, de la gran superficie de trabajo y del rendimiento general de la máquina, queremos gritar: ¡la Linea Mini es perfecta para pequeñas cafeterías o restaurantes con bajo volumen de café, que sin embargo tienen estándares de calidad! La Linea Mini puede aquí rivalizar con su hermano mayor, la La Marzocco GS3, y eso por 2000 euros o francos menos.
Pero… para eso necesitaríamos un control del volumen de agua y no una palanca de coartada.
Porque no, la palanca de plástico al frente de la Linea Mini no es apta, como la palanca de la GS3 MP o la Lelit Bianca, para un control de velocidad de flujo o control del perfil de presión, sino solo para encender y apagar. Sí, se ve así y se siente así, como si lo fuera – pero no es nada más que un interruptor de encendido/apagado.
Y aquí la app no interviene ni nos da la posibilidad de un control específico de cantidad. Ni siquiera se prevé un control de tiempo.
Esto sucede en la Linea Mini manualmente, a través de una balanza. Eso es agradable cuando lo hacemos para nosotros mismos. Hay cierta satisfacción ceremonial en estos pequeños detalles manuales. Pero desearía con todas mis fuerzas que hubiera una opción de control opcional que detuviera una extracción. Una que simplemente cierre después del segundo X. Pero no debe ser. Y con eso, la Linea Mini pierde mucho…
Conclusión
La prueba de la Linea Mini me deja entusiasmado y frustrado. La Linea Mini es una máquina de espresso grandiosa que puede preparar café perfecto y ofrece capacidad de espumado de otro nivel. Se ha mejorado significativamente a través del IoT, aunque en la versión actual aún hay potencial sin explotar. Consume demasiada electricidad y, debido a su potencial, es una máquina sobreequipada para el hogar.
En este punto, casi estoy algo enojado con La Marzocco. La Linea Mini funciona tan bien en nuestra prueba que puede pararse directamente al lado de la GS3 en términos de rendimiento. Tal vez la GS3 tenga un poco más de impulso a mayor frecuencia, un poco más de resistencia. Pero eso es insignificante. Entonces, el gran pro de la GS3 frente a la Linea Mini sigue siendo el control volumétrico del volumen de agua. Y debo decir que encuentro el sobreprecio simplemente exorbitante.
