Entre nosotros se encuentra Ligre Youn, una máquina de espresso que se asemeja más a un mueble de diseño que a una cafetera clásica. De hecho, Youn se posiciona como una auténtica declaración de estilo y ya ha ganado prestigiosos premios (incluido el Oro en el Premio Alemán de Diseño y un Premio iF de Diseño).
Nuestra curiosidad era, en consecuencia, enorme: una máquina de espresso de unos 4.000 € con un diseño radicalmente minimalista y tecnología innovadora. Tras unos días en el laboratorio de pruebas, nuestra primera valoración fue mixta. Por un lado, quedamos impresionados: la ingeniería y las ideas técnicas de la Youn son realmente extraordinarias.
Por otro lado, también experimentamos frustración: a pesar de lo avanzado del hardware, al principio nos sentimos limitados en los controles de la máquina. En la siguiente reseña, examinamos la Ligre Youn en detalle: objetivamente sólida, pero también con un toque personal desde la perspectiva de dos probadores experimentados de máquinas de espresso.
Probando el molinillo de café expreso Ligre Siji con función de pesaje.
Ligre Youn en pocas palabras
La Ligre Youn está equipada con un termobloque para calentar el agua de infusión, resistencias en el grupo para un calentamiento más rápido y una caldera de acero inoxidable de 0,8 litros para espumar la leche. Dos bombas de vibración permiten espumar y preparar la leche simultáneamente.
La Ligre Youn se controla automáticamente con objetivos de flujo y presión. Tiene tres perfiles de preparación predefinidos, pero no se pueden sobrescribir ni editar. El Modo Fácil prepara uno de los tres perfiles predefinidos con un control volumétrico preciso con solo pulsar un botón. Un Modo Guiado inteligente simplifica la preparación y la hace accesible para principiantes del espresso.
Esta accesibilidad y simplicidad es, para nosotros, la mejor característica de la Ligre Youn. La segunda mejor es su excelente vaporizador automático, que también se puede controlar manualmente. Espuma muy bien tanto automática como manualmente; ¡es un placer usarla! Sin embargo, la diferencia de temperatura de 3 a 4 grados es menos agradable. Los perfiles de preparación programados tampoco nos convencen.
Origen y fabricante
Ligre es una marca nueva en el mercado del espresso, pero no un fabricante desconocido. Detrás de la máquina se encuentra el reconocido proveedor Gronbach . Gronbach, una empresa familiar germano-austriaca, cuenta con décadas de experiencia en la fabricación de electrodomésticos de alta calidad para fabricantes de renombre. Con la marca Ligre, dan el paso de operar bajo su propio nombre y canalizan su experiencia combinada en un producto propio. La Youn se fabrica íntegramente en Alemania y Austria.
El enfoque de fabricación local (rutas de transporte cortas, altos controles de calidad) también se alinea con la filosofía de sostenibilidad de la empresa. Es un placer ver otra máquina de espresso "Made in DACH" (Alemania, Austria y Suiza) en el mercado. Ligre posiciona la Youn como la primera de una nueva línea de productos, acompañada del molinillo de espresso "Siji" molido al peso a juego, y se dirige así tanto a los amantes del café con un diseño cuidado como a los baristas aficionados con ambiciones. "Siji" significa "uno" en javanés, y "youn" deriva de la palabra criolla haitiana "yon", que también significa "uno". Por lo tanto, probablemente podamos esperar más máquinas de la empresa. Próximamente publicaremos una reseña de la Siji. La hemos pospuesto porque aún quedan algunas mejoras importantes por implementar.
Especificaciones técnicas
La Ligre Youn es técnicamente de vanguardia. Su núcleo es un sistema de calentamiento híbrido : un termobloque se utiliza para la extracción del espresso, mientras que una caldera clásica se encarga del vapor. Esta combinación está diseñada para ofrecer lo mejor de ambos mundos: calentamiento rápido y estabilidad de temperatura durante la extracción gracias al termobloque, mientras que la caldera proporciona suficiente potencia y reservas para un vapor constante al espumar la leche. De hecho, la máquina está lista para usar enseguida tras encenderla. Ligre declara oficialmente un tiempo de calentamiento de tan solo 4 minutos. En nuestra prueba, tardó aproximadamente entre 5 y 6 minutos en calentarse por completo, un resultado excelente en comparación con los más de 15 minutos que requieren muchas cafeteras clásicas de doble caldera o intercambiador de calor.
Se instalan dos bombas de vibración para el funcionamiento simultáneo del grupo de preparación y la varilla de vapor. Una bomba alimenta el termobloque y suministra agua al cabezal de preparación, mientras que la segunda mantiene la presión en la caldera de vapor o proporciona agua caliente para americanos, etc. Ambas bombas se controlan electrónicamente (palabra clave: perfil de presión ), lo que permite que la Youn ofrezca perfiles de presión y caudal. En otras palabras, teóricamente, la presión y el caudal de la bomba se pueden regular con precisión para replicar diferentes perfiles de presión al preparar un espresso. Esto se ve reforzado por dos medidores de caudal en la entrada de agua fría, que también permiten el control volumétrico . En la práctica, esto significa que la Youn puede dispensar una cantidad predefinida de agua con extrema precisión y detener automáticamente la extracción. Este preciso control volumétrico nos pareció ejemplar en nuestras pruebas: podíamos confiar en que la cantidad programada llegaría a la taza sin tener que comprobarla constantemente con la báscula. Esta es una gran ventaja para los entusiastas de la consistencia y para cualquiera que aprecie resultados reproducibles con solo pulsar un botón.
Calificación volumétrica: 9 de 10 puntos. Solo una báscula totalmente integrada puede superarla.
Temperatura del joven Ligre
¿Qué hay de la temperatura? El grupo de café (compatible con E61 de 58 mm y fabricado en latón macizo) cuenta con un sistema de calentamiento regulado diseñado para mantener la temperatura deseada en el cabezal de café. Sin embargo, nuestra prueba reveló un problema de desfase de temperatura: la temperatura de café configurada en la pantalla no coincide con la temperatura real del agua en el portafiltro. En concreto, observamos que la temperatura real de café era aproximadamente 3-4 °C inferior al valor mostrado. Por ejemplo, 96 °C en la pantalla solo daba como resultado unos 92-93 °C en la cápsula de café. Este desfase se reprodujo en dos unidades probadas, lo que nos lleva a suponer que todas las máquinas Youn que se entregan actualmente presentan este comportamiento. Al parecer, Ligre mide la temperatura en la parte superior del cabezal de café ; para cuando el agua llega al fondo, se ha enfriado ligeramente, lo que explica la diferencia.
En la práctica, esto significa: ¡establezca la temperatura más alta! Recomendamos programar 2-3 °C por encima de la temperatura deseada, según la situación. Por ejemplo, si desea aproximadamente 93 °C en el disco, debe establecerlo en 96 °C. Si tiene prisa y prepara el café solo 5-6 minutos después de encenderlo, elija 97 °C; si la máquina se ha estado calentando durante un tiempo, 95-96 °C es suficiente. Esto compensa el desfase y garantiza la temperatura correcta en la taza, incluso si es un poco desconcertante ver valores significativamente más altos en la pantalla temporalmente. Esperamos sinceramente que Ligre solucione este problema mediante una actualización de software , ya que el hardware tiene el potencial de un control preciso de la temperatura. El hecho de que aparentemente la temperatura de preparación nunca se haya comprobado en el portafiltro utilizando un portafiltro de medición Scace de acuerdo con los estándares de la industria durante la fase de desarrollo nos deja con algunas preguntas.
Además, debido a la preinfusión, la pausa de preparación y la lenta vibración de la bomba, el Ligre Youn suministra agua muy lentamente. Esto significa que la sonda de medición solo proporciona lecturas precisas después de unos 10 segundos. Una vez que el Ligre alcanza el caudal y la presión adecuados, ofrece buenos resultados. La desviación estándar entre dosis también cae por debajo de 1 grado. Sin embargo, cabe destacar que esto implica comparar un conjunto de datos más pequeño que nuestro cálculo clásico de la desviación estándar entre el segundo 4 y el 25.
Calificación de temperatura: 9,5 sobre 15 puntos.
Tamaño y accesorios
La Youn es inusualmente ancha, con 45 cm, pero bastante delgada, con aproximadamente 30 cm de profundidad. Su altura es de unos 40 cm, incluyendo la sección elevada del lado derecho, que alberga la caldera y la pantalla. Con un peso aproximado de 18 kg, la máquina se asienta firmemente sobre la encimera; moverla requiere cierta fuerza. La carcasa está hecha de aluminio anodizado en un elegante tono beige plateado (también disponible en negro), y su acabado es de alta calidad.
El depósito de agua extraíble tiene una capacidad de 1,6 litros y está oculto en la parte trasera de la carcasa. Una característica ingeniosa: cuenta con un asa integrada y se puede extraer para llenarlo. Otra característica menos ingeniosa es que cabe justo debajo de los armarios de pared; quienes tengan poco espacio arriba tendrán dificultades para extraer el depósito, sobre todo porque hay que acceder a él desde detrás de los botones de control. En este caso, puede que tengas que rellenarlo desde delante con una jarra.
Es un tanto divertido que la propia Ligre coloque la máquina debajo de armarios de pared en algunas de sus imágenes promocionales , donde quitar el tanque de agua sería cuando menos difícil.
El Youn viene con un portafiltro de 58 mm (doble pico), un prensador de acero inoxidable a juego, así como filtros simples, dobles y ciegos: accesorios estándar sólidos sin extras especiales.
El prensador se encuentra a 0,65 milímetros del borde del portafiltro. Es una buena medida. Sin embargo, su tacto es menos impresionante. No parece haber sido diseñado como uno que se presione desde arriba, sino como uno que se sujeta por el mango, como un martillo. Una decisión de diseño cuestionable, sobre todo si se presiona con 15 kg de fuerza, como recomienda Ligre en su Modo Guiado.
Las clásicas cestas de filtro también se incluyen en máquinas de espresso económicas de precios inferiores a la Ligre. No son cilíndricas y los orificios no llegan hasta el borde. Una mejora interesante sería sustituir las cestas de filtro por cestas de precisión de VST o nuestras cestas profesionales KM . El portafiltro es de latón cromado y está bien equilibrado.
Calificación de accesorios: 3,5 de 5 puntos
Máquina híbrida en cuanto a comodidad y calefacción
La Ligre Youn es una máquina híbrida en dos aspectos. Por un lado, técnicamente es una máquina híbrida y, por otro, busca posicionarse en el segmento intermedio entre la cafetera espresso de portafiltro y la cafetera totalmente automática (cafetera de pistón).
A medio camino entre el portafiltro y la cafetera totalmente automática
Las cafeteras totalmente automáticas ofrecen comodidad y café recién molido. Esta es una diferencia significativa en comparación con las máquinas de cápsulas, por ejemplo. Preparar el café es tan sencillo como pulsar un botón y no requiere ningún esfuerzo por parte del usuario. Sin embargo, el café resultante en la taza de una cafetera doméstica totalmente automática solo tiene entre el 50 % y el 70 % de su calidad potencial.
La máquina de portafiltro, por otro lado, es complicada de entrada. El café se muele por separado y el molinillo se ajusta. El prensado, el volumen de agua y posiblemente la temperatura son parámetros que puedo controlar. El potencial de sabor es del 100 %, dependiendo de la máquina, pero el margen de error también es del 50 %. Alguien que no se adentra en las complejidades de una máquina de espresso clásica tomará un café decente, pero aun así quedará insatisfecho. La sensación será: no le sacaste el máximo provecho porque no sabías cómo hacerlo.
Operación y experiencia de usuario
El Ligre Youn está pensado para satisfacer tanto a principiantes como a usuarios avanzados, un equilibrio que se refleja claramente en su funcionamiento. Dispone de tres modos: Modo Fácil, Modo Guiado y Modo Nerd.
Sin embargo, los diferentes modos están bastante cerca unos de otros y el acceso a las opciones de control es limitado en todas partes.
El Modo Guiado te guía, explicándote con distintos niveles de detalle y precisión los pasos para preparar tu espresso. Te pregunta si deseas moler el café tú mismo, sugiere una cantidad según el portafiltro y, finalmente, tras leer el texto, comienza el proceso de preparación. Si bien las instrucciones son funcionales y podrían mejorarse, el proceso de preparación es donde realmente destaca el punto fuerte de este modo, y una de las mayores virtudes de la máquina. Si la Ligre Youn detecta un café molido demasiado grueso, o si se utiliza café premolido, la Youn reduce automáticamente el caudal. Esto evita que el agua se filtre a toda velocidad, lo que resulta en un café significativamente mejor que con una extracción descontrolada. Volviendo a la analogía anterior: el espresso alcanzará aproximadamente el 70 % de la calidad que se obtendría con una cafetera totalmente automática bien ajustada y funcional. La Ligre puede lograr esto gracias a sensores sensibles que detectan cuándo el café se prepara demasiado rápido. Esta característica, con este nivel de calidad, es casi única en el mercado. Pocas máquinas ofrecen esta capacidad. Sin embargo, el hecho de que la Ligre utilice uno de los perfiles de preparación aquí descritos no es ideal.
En el Modo Fácil, omitimos la introducción, seleccionamos un Perfil Sensorial y comenzamos a preparar el café. El Perfil Sensorial es uno de los tres perfiles de preparación seleccionables, que comienzan con una preinfusión, una pausa de preparación definida por el usuario y luego continúan con el perfil. En el Modo Fácil, la máquina se detiene al alcanzar el nivel de llenado programado.
El Modo Nerd te permite ajustar la misma configuración que en el Modo Fácil. Y, francamente, nada más. La única característica adicional del Modo Nerd es que tienes que detener manualmente el proceso de preparación y tienes una pantalla más detallada. La pantalla ahora muestra la cantidad de café ya preparada, la presión actual y los mililitros por segundo que se están preparando. El Modo Nerd se describe más acertadamente como un "modo de pantalla nerd". No tengo acceso al caudal ni a ningún otro parámetro, especialmente durante la preparación. El modo se activa tirando del botón en lugar de presionarlo.
Hasta ahora, todo bien, podría pensarse. No necesitamos controlarlo todo si la configuración actual es satisfactoria. Sin embargo, lo que ya vimos con el mal ajuste de temperatura se repite con los perfiles de preparación entre los que DEBEMOS elegir.
Evaluación volumétrica: En los modos de control de volumen, la precisión del Ligre es excelente. A pesar de las variaciones en los caudales, se registraron desviaciones de tan solo un gramo como máximo respecto a la cantidad objetivo programada. Esto solo se logra con una báscula integrada y, en nuestra evaluación, se obtuvo una puntuación de 9 sobre 10.
Perfiles de elaboración y pre-elaboración: potencial desperdiciado
Aquí está el quid de la cuestión: La Ligre Youn ofrece tres perfiles de preparación preprogramados: "Mañana Suave", "Vigor Vibrante" y "Rayo Brillante", que prometen diferentes preinfusiones y curvas de presión. Sin embargo, en la práctica, estos ajustes preestablecidos resultan técnicamente poco desarrollados en términos de producción de café.
Mellow Morning usa solo 2 ml de agua de preinfusión , Vibrant Vigor unos 8 ml y Brilliant Bolt unos 16 ml . Cuando oímos esto por primera vez, pensamos: ¡2 ml de agua de preinfusión por segundo, genial! 8 ml por segundo, ¡qué interesante! 16 ml por segundo, una locura. Pero cuando empezamos a usar la máquina, nos dimos cuenta de que no, esa es la cantidad total de agua de preinfusión...
En nuestra opinión, estas cantidades son demasiado pequeñas para saturar la cápsula de café de forma uniforme. Una preinfusión eficaz debe contener aproximadamente entre 1,5 y 2 gramos de agua por gramo de café para garantizar que los posos queden completamente saturados. Para una bebida doble típica con, por ejemplo, 16 g de posos de café, se necesitarían entre 24 y 32 ml de agua para saturar completamente la cápsula, valores que los perfiles de Ligre no alcanzan.
El resultado: Incluso durante la preinfusión, gran parte del café molido permanece seco. La extracción posterior produce un café con una humedad desigual, lo que puede provocar canalizaciones y una extracción inconsistente. En resumen, la máquina se limita a esto y no aprovecha al máximo el sabor potencial del café.
Además, los tres perfiles utilizan una pausa de preparación, lo cual, en nuestra opinión, es innecesario en este formato. No se nos ocurre ninguna razón por la que una pausa de preparación sea útil al preparar un espresso. Con una máquina que genera un flujo tan lento y débil al principio de la preparación, la pausa de preparación parece aún más inocua, especialmente si aún no se ha saturado todo el café. En ese caso, el café que ya se ha saturado continúa preparándose durante la pausa, mientras que la mayor parte del café en el portafiltro ni siquiera ha entrado en contacto con el agua. Configuramos la pausa de preparación lo más breve posible para minimizar cualquier impacto negativo en la extracción.
Al preparar café de filtro, solemos incluir una pausa en la preparación . Esto permite que escape el CO2 producido durante el tueste. Sin embargo, esto no es posible en un sistema cerrado como una máquina de espresso y no sería especialmente atractivo para los aficionados a la crema.
Hablando de preinfusión , las bombas vibratorias generan presión mucho más lentamente que las bombas rotativas. Cuestionamos, como mínimo, su necesidad. Si se realiza, debería humedecer todo el café con relativa rapidez y sin presión durante el tiempo de preinfusión.
¿Qué hacen los perfiles después de la preinfusión y la pausa de preparación?
Según el fabricante, la Brilliant Bolt incluso supera inicialmente la presión de preparación establecida a 9 bares, y luego la reduce en 1 bar tras unos segundos. Inicialmente, medimos una presión de entre 9,5 y 10 bares, seguida de una reducción a entre 8,5 y 9 bares.
En nuestras pruebas, este comportamiento provocó que la pastilla de café prácticamente se rompiera en algunas extracciones, lo que a menudo provocaba una canalización severa y un sabor desequilibrado. Por lo tanto, optamos principalmente por el perfil Mellow Morning, ya que este perfil, con la menor cantidad de agua de preinfusión y la pausa más corta, aunque no es ideal, es el que menos altera la pastilla de café.
En definitiva, los perfiles de preparación preprogramados de Youn son decepcionantes y desaprovechan gran parte del potencial técnico de la máquina. Nos gustaría ver opciones de preinfusión mucho más generosas y personalizables; por ejemplo, un perfil con aproximadamente 24-32 ml de preinfusión, una presión moderada (p. ej., hasta 8 bares) y un flujo reducido posterior. El hardware de la máquina es capaz de todo esto, pero el software (actualmente) no lo permite.
Calidad del espresso: buena, pero no muy buena.
¿Cómo se comparan los resultados del espresso de Ligre Youn en la taza? En nuestras catas, la máquina produjo consistentemente espressos de consistentes a buenos. Gracias al control de temperatura y volumen, las extracciones fueron reproducibles y equilibradas (temperatura corregida por desplazamiento). También disfrutamos mucho del sabor de muchos de los shots, especialmente al usar el perfil menos intrusivo, Mellow Morning.
Sin embargo, ninguno de los espressos destacó realmente ni explotó por completo el potencial aromático que conocemos de los granos utilizados. Aquí, las limitaciones de los restrictivos perfiles de preparación se hacen evidentes. El Youn muestra destellos de su potencial, pero su programación actual le impide aprovecharlo al máximo. Los usuarios experimentados que disfrutan experimentando con la preinfusión, el perfil de presión y el caudal probablemente se sentirán frustrados, ya que estos parámetros no se pueden ajustar libremente. En cambio, se ven obligados a trabajar con los perfiles predefinidos (subóptimos), lo que impide obtener resultados de primera calidad. En resumen: El Ligre Youn sin duda ofrece un espresso delicioso para el uso diario, pero no uno que sea memorable ni que extraiga el máximo provecho de un tueste especial.
Calificación: 9 de 15
Consejos para preparar la Ligre Youn
Debido al lento aumento de temperatura y al inicio gradual, se recomiendan tiempos de extracción más largos en todas las preparaciones. Para muchos cafés, consideramos que las extracciones de 32 a 35 segundos son óptimas. Recomendamos tuestes medios, que naturalmente tienen una base sólida y son bastante tolerantes. De nuestra selección, puede probar los cafés Apas o Boton .
Función de espumado de leche
Una característica destacada de la Youn, y una clara indicación de su público objetivo, es su tubo de vapor automático con sistema de espumado integrado. Ligre ofrece diez texturas de espuma de leche diferentes con solo pulsar un botón. De hecho, el menú permite ajustar la cantidad de espuma deseada (desde una consistencia bastante líquida, como la de un flat white, hasta una espuma firme), así como la temperatura deseada de la leche. En el Modo Fácil, basta con pulsar el botón de leche para que la máquina la espume automáticamente hasta el nivel programado. ¿Cómo funciona? La Youn cuenta con un sensor de temperatura y una función de vapor. Se coloca la jarra de leche fría debajo del tubo, se pulsa el botón de inicio y prácticamente se puede observar cómo se inyecta el aire y luego se calienta la leche a la temperatura deseada.
Al principio teníamos nuestras dudas, pero nos sorprendió gratamente : el dispensador automático de leche ofrece resultados excepcionales. La microespuma es de poros finos y brillante, justo como se busca para el arte latte.
Como ya se mencionó, la consistencia se puede preseleccionar; normalmente usamos el nivel 5 o 6 (de 10) para capuchino y logramos un resultado casi perfecto. Claro que aún necesitas practicar sirviendo la leche, pero esta función se encarga del 90% del trabajo. Esto es muy práctico, especialmente para principiantes o hogares donde no todos son baristas. Sin embargo, nuestras pruebas demostraron que la leche bien fría es esencial : en el Modo Fácil, la máquina incluso indica que se debe usar leche fría y no se inicia de lo contrario. Si la leche ya está tibia, el programa automático no funcionará. En el Modo Fácil, la espuma tarda unos 60 segundos.
Nos quedamos impresionados y podemos elogiarlos: «La calidad de la espuma de leche es muy, muy buena; realmente no hay nada que podamos desear para mejorarla».
Por supuesto, la Youn también ofrece la opción de espumado manual, lo cual fue importante para nosotros. Si se hubiera limitado al espumado automático, lo habríamos considerado crítico, ya que, aunque funciona bien, a veces los usuarios avanzados podrían querer tomar las riendas por su cuenta.
Si tira del tubo de vapor en lugar de pulsar el botón para espumar leche, la espumará manualmente. En modo manual, la máquina funciona como una caldera doble compacta: gira la palanca de vapor y espuma al tacto. La salida de vapor de la caldera de 1300 W es buena , pero no potente. La Youn espuma 200 ml de leche en unos 40 segundos; es considerablemente más lento que otras calderas dobles del mismo rango de precio, pero suficiente para uso doméstico.
En comparación con otras máquinas de este tamaño, la Youn ofrece un rendimiento medio-bajo al espumar manualmente. Nos gusta especialmente la función de "toque frío" del tubo de vapor: no se calienta por fuera, lo que permite manipularlo con seguridad. En general, podemos afirmar que, ya sea un capuchino o un flat white, la Youn ofrece el rendimiento de leche que se espera de una máquina de alta gama, con la ventaja adicional de que prácticamente se prepara sola si se desea. Es un poco lenta al espumar; en casa, priorizamos la calidad sobre la velocidad.
Calificación : 9 de 10
Consumo energético y sostenibilidad
En tiempos de aumento de los costos de la electricidad y una mayor concienciación sobre la sostenibilidad, el consumo energético de una máquina de espresso es sin duda un factor a considerar. Ligre afirma que la Youn es particularmente eficiente y ahorra hasta un 50 % de energía en comparación con las máquinas convencionales.
Medimos el consumo de energía: En modo espresso , es decir, cuando solo está activo el termobloque, la Youn consume una cantidad de energía bastante baja. Una dosis de espresso, incluyendo la fase de calentamiento, consumió aproximadamente 0,052 kWh. A modo de comparación, analizamos cinco dosis dobles, incluyendo el calentamiento: en este caso, obtuvimos 0,088 kWh . Ambos valores se midieron con la caldera de vapor apagada.
Es un resultado excelente, similar al de una máquina termobloque eficiente. El rápido calentamiento es una gran ventaja: al no calentar nada durante mucho tiempo, se ahorra energía. Sin embargo, si se activa la caldera de vapor (para bebidas lácteas), el consumo aumenta significativamente. Con la caldera en funcionamiento, nos mantuvimos dentro de los límites aceptables en funcionamiento mixto, pero ya no batimos récords; otras máquinas de doble caldera (más pequeñas) en nuestras pruebas obtuvieron resultados similares.
Los sistemas de termobloque puro o los calentadores de película gruesa son aún más económicos durante un funcionamiento prolongado. Según nuestras mediciones, el Youn consume aproximadamente tres veces más electricidad en modo combinado que una máquina que funciona completamente sin caldera. ¿Por qué? Una caldera debe mantenerse constantemente a temperatura para garantizar la disponibilidad de vapor en todo momento. Los termobloques o calentadores de flujo solo calientan cuando es necesario y, por lo tanto, son más eficientes en promedio. Esto revela una contrapartida: si se desea obtener la máxima potencia de vapor sin esperas, durante mucho tiempo fue prácticamente inevitable usar una caldera, pero eso consume energía. Los calentadores de película gruesa actuales, por supuesto, lo consiguen sin esfuerzo y en segundos.
Ligre ha optado por este compromiso clásico: priorizar el rendimiento sobre la eficiencia , al menos en lo que respecta al sistema de leche. Siendo justos, en un uso doméstico típico, la caldera de vapor no se necesita constantemente, y se puede apagar la máquina o ponerla en modo Eco (la Youn tiene una función de espera). Sin embargo, persiste la crítica de que un sistema híbrido no alcanza la eficiencia energética de las soluciones más económicas. Nos habría parecido interesante, por ejemplo, que Ligre hubiera utilizado un segundo termobloque o un calentador de película gruesa para el vapor en lugar de una caldera convencional. Esto habría reducido aún más el consumo de energía.
Como punto positivo, el Youn se fabrica en Europa bajo estrictas normas medioambientales en cuanto a materiales y fabricación. La durabilidad también fue un requisito clave: según el fabricante, cada máquina se somete a exhaustivas pruebas de vida útil.
Esto pone las cosas en perspectiva, porque ¿de qué sirve la máquina más eficiente si hay que cambiarla después de unos años? Con la robusta Ligre, tenemos plena confianza en que está diseñada para ofrecer muchos años de placer con el café.
Calificación: 8 de 10
Diseño y fabricación
Volvamos al aspecto exterior de la Ligre Youn, porque esta máquina sin duda llama la atención . Como ya se mencionó, algunos visitantes de nuestra academia no se dieron cuenta al principio de que era una máquina de espresso. La Youn tiene un aspecto futurista y minimalista: un frontal plano y ligeramente inclinado sin mecanismo visible del grupo de café, una pequeña pantalla monocromática y, por lo demás, tan solo un cilindro delgado (el cabezal de café) y una varilla de vapor recta que sobresale de la carcasa. Sin válvulas rotativas llamativas ni manómetros nostálgicos: «Adiós a las palancas y al brillo cromado de las máquinas tradicionales», parece decir el diseño .
En cambio, el Youn parece un monolito de aluminio , irradiando una elegancia atemporal. Nos atrajo de inmediato su aspecto. Es audazmente diferente, pero de alta calidad.
Es evidente que los diseñadores industriales trabajaron aquí con el objetivo de dejar huella, y lo consiguieron. El tacto de los materiales también es de primera calidad: el aluminio anodizado se siente de maravilla, nada se tambalea ni vibra, salvo un pequeño detalle, que abordaremos en breve. En resumen, podemos confirmar lo que los jurados de diseño han elogiado: el Youn es un deleite para la vista en cualquier cocina moderna.
Donde hay luz, también hay sombra. En el uso diario, se hicieron evidentes algunos defectos ergonómicos y de diseño que, a pesar de su atractiva estética, eran evidentes. En primer lugar, la máquina no tiene patas ajustables. Dado que el panel frontal de nuestra máquina y el molinillo no están en el mismo ángulo, no forman una unidad uniforme.
Es una pena, porque cuando dos dispositivos tan elegantes se colocan uno al lado del otro, se busca que estén exactamente en el mismo ángulo. Usamos cuñas para solucionar el problema.
En segundo lugar, la ubicación del molinillo , o mejor dicho, el espacio requerido, resulta poco práctica. La máquina y el molinillo juntos requieren aproximadamente 60 cm de ancho. Si bien su poca profundidad los hace parecer delgados, se requiere una encimera amplia. Esto supone un problema en cocinas pequeñas. Y aunque la poca profundidad de la máquina la hace ideal para colocarla debajo de armarios altos, en realidad es bastante alta, lo que significa que el depósito de agua no se puede retirar si los armarios están demasiado bajos.
Siendo sinceros, también lo hemos notado en algunas imágenes promocionales de Ligre. No parece que se pueda quitar el tanque de agua.
En tercer lugar: un pequeño inconveniente en cuanto a la mano de obra: los puntos fuertes de la máquina residen en la parte delantera, no en la trasera . No es un problema real, pero notamos que los paneles laterales y trasero vibran ligeramente al golpearlos y no combinan del todo con la alta calidad de la parte delantera.
En cuanto al diseño y el funcionamiento, observamos la alta temperatura del portafiltros de latón macizo. Parece estar sin aislar o con un aislamiento deficiente. Se registraron temperaturas superiores a los 70 grados Celsius, lo cual nos parece especialmente problemático, ya que la máquina es tan elegante y hermosa que da la sensación de tocarla. Sin embargo, esto no es recomendable con el portafiltros ni el cabezal de café.
Por lo demás, no hay mucho que criticar en cuanto a la fabricación: el portafiltro encaja firmemente en su lugar (bayoneta E61 estándar con buena resistencia), las palancas y los botones tienen un punto de presión claro y la bandeja de goteo tiene un tamaño generoso.
Conclusión y valoración del Ligre Youn
La Ligre Youn es, sin duda, uno de los lanzamientos más emocionantes del mercado de las máquinas de espresso de los últimos años. Combina avances tecnológicos con una estética audaz, dando como resultado una máquina que destaca visualmente y es una herramienta de café de alto rendimiento . En nuestra prueba, la Youn nos impresionó con su rápido arranque, su precisa dosificación volumétrica y sus ingeniosas funciones como el modo Guía y el espumado automático de leche. Una verdadera joya es su potente función de espumado de leche , disponible tanto en modo automático como semiautomático.
Si bien el potencial técnico de la máquina es excelente, su sistema de control nos frustra igualmente. La diferencia de temperatura con la que se ha enviado desde su lanzamiento le impide adaptarse a las condiciones del mercado y, sin duda, ha provocado muchos espressos amargos en casa.
Los perfiles de preparación fijos y preprogramados reducen la calidad del café en la taza. A pesar del hardware de alta calidad y las precisas opciones de control, la Youn no puede alcanzar su máximo potencial mientras los perfiles de preinfusión y presión estén preconfigurados de forma tan restrictiva que el usuario no pueda ajustarlos.
Los perfiles de preparación programados no nos resultan comprensibles desde el punto de vista de la preparación . Tras medirlos y registrarlos, contactamos con numerosos colegas de la comunidad cafetera y les solicitamos su ayuda para interpretarlos. Esto incluía, por supuesto, a usuarios de máquinas de espresso Decent y Unicas. Nadie pudo comprender los perfiles ni obtener resultados satisfactorios al reproducir las curvas con su propia máquina.
Así que concluimos la prueba con sentimientos muy encontrados, y queremos resumirlo en una frase: técnicamente, el Ligre Youn es potencialmente tan bueno como su diseño lo dice todo, pero en términos de programación e implementación, nos frustra mucho en algunos lugares.
¿Se puede preparar un buen espresso con la Ligre? ¡Por supuesto! ¿La espuma de leche es excepcional? ¡Por supuesto! Pero la Ligre no alcanza su potencial técnico para ser una de las mejores máquinas de espresso. ¡Y eso es una tragedia!
Excursus: Ligre Siji Grind By Weight
Nuestra reseña del Ligre Siji ya está completa. Sin embargo, dado que el fabricante ha anunciado importantes actualizaciones próximamente, estamos esperando a publicarlas y probaremos la nueva versión del Siji próximamente. Aquí tienes información para quienes estén considerando comprar el molinillo.
El Ligre Siji es un molinillo interno Eureka Specialità , equipado con una sofisticada tecnología de pesaje desarrollada por Ligre. Al insertar el portafiltro, el molinillo primero lo pesa y lo tara, y luego comienza rápidamente el proceso de molienda.
Ofrece resultados de molienda muy precisos. Si se establece una cantidad objetivo de 16 gramos, molerá exactamente 16 gramos de forma fiable. Algunos cafés generan mucha electricidad estática. La versión actual presenta un problema: el molinillo apenas puede llenar el portafiltro con más de 16 gramos sin que se pierda café al retirarlo. Para garantizar que el café caiga limpiamente en el portafiltro, es necesario usar un anillo dosificador con muchos cafés. Los controles del molinillo son intuitivos y están bien diseñados.
Muchos otros parámetros del molino están determinados por el cuerpo del molino de Eureka Specialità.
Nota de transparencia
Compramos el Ligre Youn y el Siji con un descuento del concesionario y recibimos un segundo Youn en préstamo para descartar una falla obvia con el segundo modelo (un tanque de agua con fugas en nuestro primer Youn) y también para verificar nuestras mediciones de desplazamiento en una segunda máquina.
Cuando encontramos resultados problemáticos durante las pruebas de una máquina, damos a los fabricantes la oportunidad de comentar. Esto también ocurrió con la máquina Ligre. Sin embargo, la novedad fue que explicamos algunos de nuestros hallazgos con más detalle y entablamos un diálogo con el fabricante. Esta disposición se vio influida, sin duda, por las buenas conversaciones que mantuvimos con los representantes de Ligre en las ferias, así como por las conversaciones introductorias transparentes al comienzo de la prueba, durante las cuales se nos explicaron abiertamente las características específicas de la máquina. También estuvimos abiertos a ofrecer comentarios, ya que valoramos el potencial de la máquina Ligre por encima del de la máquina que actualmente se encuentra en nuestro banco de pruebas.
Sin embargo, conversaciones posteriores no nos llevaron a una impresión diferente de la máquina y su potencial; de hecho, todo lo contrario. Nos informaron que se planea un cambio en el ajuste de temperatura. Esperamos poder informarles pronto a partir de qué número de serie se implementará este cambio.
El video publicado no se vio influenciado por las conversaciones con Ligre, ya que fue pregrabado. Basándose en la información obtenida de estas conversaciones, Ligre ha comenzado a modificar ciertos aspectos de su presentación en línea de la máquina, lo cual nos ha desconcertado.
Como consecuencia de este proceso de intercambio, ya no mantendremos conversaciones con los fabricantes en el futuro ni compartiremos los hallazgos detallados ni parte de los resultados de nuestras pruebas. Por supuesto, seguiremos ofreciendo una plataforma para comentarios, sin revelar ningún detalle de los resultados.
Nuestro objetivo sigue siendo crear un valor añadido genuino para la comunidad cafetera mediante pruebas transparentes y verificables, y respaldar el desarrollo de productos con críticas justas y fundamentadas. Esperamos con interés futuras máquinas que demuestren cómo la tecnología y las necesidades del usuario pueden armonizarse aún mejor.
