La Quamar existe en diferentes versiones y con diferentes designaciones, pero en el interior la Quamar M80E, la Quamar M80 Touch y la Quamar M80 Touch Plus son iguales. Los molinos se diferencian principalmente por el control. Los discos de molienda, la distribución de partículas y otras prestaciones no difieren significativamente. En nuestra prueba, echamos un vistazo a la Quamar M80 E Touch Plus. La compramos en Pro Kaffeemaschinen en Basilea.
En Alemania y Austria hemos visto la Quamar M80 Touch Plus por alrededor de 700 euros. En Suiza, el modelo superior está disponible a partir de 800 francos. El modelo más económico cuesta 100 euros o 150 francos menos. ¡Eso ya es interesante!
Esta prueba de molino es parte de nuestra serie de pruebas de más de 24 molinos de espresso para uso doméstico. Sin embargo, la Quamar M80 Touch Plus se recomienda más como un buen molino de entrada para la gastronomía. Extraemos las razones en esta prueba.
Peso y potencia - Potencia gastronómica
La Quamar M80 E tiene mucho de lo que necesita un molino gastronómico. Muele 33,6 gramos en 10 segundos y, por lo tanto, se cuenta entre los molinos de espresso rápidos. Incluso bajo carga, los discos de molienda apenas se calientan y se mantienen a un promedio de 30,5 grados Celsius. Esto no afecta la consistencia del molino, lo que a menudo ocurre con molinos de espresso rápidos. De una extracción a otra, la Quamar fluctúa dentro de un buen rango de tolerancia. Los discos de molienda de 63 mm realizan un buen trabajo.
Igualmente potente es el nivel de ruido del molino. ¡88,8 decibelios es toda una declaración! Sin embargo, esta es de nuevo una de esas características de ruido que es bastante agradable. Los molinos más económicos alcanzan niveles de ruido similares, pero suenan como si fueran de la peor calidad. La Quamar es ruidosa, pero no parece barata. Los discos de molienda funcionan de manera potente y confiable.
El molino de espresso, que mide 56 cm de alto, 29 cm de profundidad y 17,5 cm de ancho, pesa 11 kilogramos. Para aquellos a quienes la altura no les conviene, también hay depósitos de granos más pequeños disponibles para el molino pesado. Pero aquí también se nota: este molino realmente quiere hacer felices a las pequeñas cafeterías. En consecuencia, la Quamar también está diseñada para hasta 3,5 kilogramos de carga de café por día.
Retention y Single Dosing
Al final de la tabla está la Quamar M80 con su volumen de retention. 10,9 gramos permanecen en la retention absoluta con el uso regular del molino. Describimos esto como la suma de la retention permanente y temporal. Esta desventaja se puede compensar cuando se aprovecha la potencia del molino. En una cafetería con afluencia, la retention se muele regularmente y no afecta tanto. Aquellos que solo extraen un espresso una vez al día deben usar la Quamar con Single Dosing.
De hecho, el rendimiento como molino Single Dosing es bueno. A pesar de la gran retention, el molino se vacía casi hasta 0,2 gramos cuando funciona durante 30 segundos. Para ello, el molino se utiliza sin cargar el depósito de granos. En su lugar, los granos de café se pesan y se vierten en el molino en la cantidad deseada. Para un espresso doble, por ejemplo, se ingresan 18 gramos de café en grano. Un buen molino Single Dosing debe devolver los 18 gramos ingresados. Este proporciona un buen rendimiento aquí.
Sin embargo, un molino Single Dosing realmente bueno debe tener un desempeño a un segundo nivel. Lo interesante del Single Dosing es también el cambio de café a café, de receta a receta. En esta disciplina, la Quamar M80 pierde puntos. No es fácil cambiar con precisión de grado de molienda a grado de molienda. Por ejemplo, si extraemos un espresso con grado de molienda 8, ajustamos el molino para un espresso a 7,6 y luego queremos volver al grado de molienda 8, el resultado expulsado no es idéntico a la distribución de partículas de la primera extracción.
¿Cuál es el sabor del espresso?
La Quamar M80 Touch Plus nos proporcionó un espresso realmente bueno. Casi nos sorprendió un poco. Aquí debemos retroceder brevemente. Probamos el molino, probamos algunos espressos que también eran buenos. Sin embargo, la máquina de repente se atascó en cada extracción inmediatamente antes de la compuerta.
Se necesita la ayuda de un técnico para cambiar la compuerta y hacer que el molino funcione nuevamente. Esto llevó varios días y la prueba se alargó. No está claro cómo ocurrió el defecto de la compuerta. Por eso no queremos prestarle más atención. Si también tienes la Quamar M80 en un modelo y has experimentado algo similar, escríbelo en los comentarios.
En el nuevo intento con una compuerta nueva, pudimos ajustar el grado de molienda sin problemas y preparar un buen espresso.
Una mirada a la distribución de partículas muestra un pico principal medio y un contenido fino medio. No demasiadas finas y tampoco demasiada amplitud en el pico principal. Sin embargo, las curvas fluctuaban algo y se desviaban de una extracción a otra, como se mencionó anteriormente en el tema Single Dosing.
Diferencias de los modelos Quamar M80
Los modelos de la Quamar M80 se diferencian principalmente por su operación. Mientras que la Quamar M80 E tiene un embudo centrador en lugar de una salida de café inclinada. En este modelo, el control con botones está montado en la tapa del embudo centrador.
La Quamar M80 Touch tiene una pantalla digital con botones debajo. Como en todas las otras versiones de Quamar, se pueden programar dos cantidades. La Quamar M80 Touch Plus tiene una pantalla táctil a color y sin botones externos. Las cantidades se pueden programar bien con ella, aunque la pantalla parece un poco más lenta en tiempos de pantallas de smartphones súper rápidas. La calidad del café de los molinos no difiere. Por lo tanto, la pregunta de si el valor agregado de la pantalla a color justifica la inversión adicional debe considerarse individualmente.
Conclusión Quamar M80 Touch Plus y otros
La Quamar M80 es más adecuada como molino para uso gastronómico que para usuarios domésticos. Solo así el molino puede aprovechar sus fortalezas como la velocidad y la baja temperatura bajo rendimiento. Solo así también compensa la debilidad de la gran retention.
El molino está disponible por relativamente poco dinero y es realmente un consejo de iniciados para la gastronomía. En particular, el cambio a la Quamar M80 Touch con un precio a partir de 529 euros (visto en Espresso Perfetto) es muy atractivo.
Quien utilice el molino en casa podrá compensar los problemas de la gran retention con Single Dosing. Para un uso óptimo como molino Single Dosing, la Quamar M80 no es lo suficientemente precisa en cuanto al ajuste del grado de molienda.
