En nuestra búsqueda del mejor molinillo de espresso para principiantes, analizamos en detalle el Rommelsbacher EKM300. Lo vimos por unos 80 € en Alemania y por 100 francos suizos en Suiza. Es un molinillo de café relativamente económico y uno de los más asequibles de nuestra exhaustiva prueba . Antes de analizar el Rommelsbacher EKM300 como molinillo de espresso, abordemos la pregunta clave para los molinillos de café asequibles: ¿muele el Rommelsbacher EKM300 lo suficientemente fino para un espresso?
¿El Rommelsbacher EKM300 muele café con la finura necesaria para espresso?
La respuesta es no. El tiempo típico de extracción de un espresso es de 25 segundos con la configuración predeterminada. Según el espresso y las preferencias personales, la molienda se ajusta ligeramente más fina o más gruesa para preparar espressos unos segundos más rápidos o más lentos. El tamaño de la molienda y la distribución del tamaño de partícula resultante crean la resistencia necesaria en el portafiltro para reducir o acelerar el tiempo de extracción.
Sin embargo, la Rommelsbacher EKM300 no muele lo suficientemente fino con los cafés que usamos, lo que permite un tiempo de extracción de más de 20 segundos. Con nuestro espresso de prueba, Apas de Brasil, ¡el tiempo de extracción fue de tan solo 15 segundos!
Eso es demasiado rápido y, por consiguiente, el sabor es malo. El café tenía un sabor agrio y agresivo debido a la pronunciada subextracción, además de aguado y con un regusto desagradablemente seco. En resumen: así no debería saber un espresso.
Rommelsbacher anuncia el EKM como un «molinillo de café premium para los amantes del café y el espresso más exigentes» y afirma que el molido se puede ajustar de «moca, espresso» a grueso. Esto es inexacto o, dicho de otro modo, completamente erróneo.
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