En busca del mejor molinillo de espresso para principiantes, echamos un vistazo crítico al molinillo de café y espresso Rommelsbacher EKM300. Lo hemos visto en Alemania por alrededor de 80 euros y en Suiza cuesta 100 francos. Esto es relativamente económico para un molinillo de café y uno de los más baratos en nuestro gran test de molinillos de espresso. Antes de hablar sobre el Rommelsbacher EKM300 como molinillo de espresso, primero aclaremos la pregunta central para molinillos de café económicos: ¿el Rommelsbacher EKM300 muele fino para espresso?
¿Muele el Rommelsbacher EKM300 fino para espresso?
La respuesta es: no. Un tiempo de extracción de espresso típico es de 25 segundos en la configuración estándar. Dependiendo del espresso y las preferencias, el grado de molienda se ajusta un poco más fino o más grueso para preparar expresos que fluyan unos segundos más rápido o más lentamente. El grado de molienda y el tamaño de grano resultante, llamado distribución de partículas en la jerga técnica, crean la resistencia necesaria en el portafiltro para reducir o acelerar el tiempo de extracción.
Sin embargo, el Rommelsbacher EKM300 no es lo suficientemente fino con los cafés que utilizamos para lograr un tiempo de extracción de más de 20 segundos. Con nuestro espresso de prueba Apas de Brasil, el tiempo de extracción fue de apenas 15 segundos.
Esto es demasiado rápido y resulta en un sabor correspondientemente malo. El café tenía un sabor agrio-agresivo por la subextracción pronunciada, al mismo tiempo era aguado y tenía un desagradable regusto seco. En resumen: así no sabe el espresso.
Rommelsbacher promociona el EKM como "molinillo de café premium <...> para amantes exigentes del café y el espresso" y describe que el café se puede ajustar desde "moka, espresso" hasta grueso. Esto no es correcto o, dicho de otra manera, completamente errado.
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