En nuestro banco de pruebas se encuentra la Solis Barista Perfetta Plus. Con un precio aproximado de 450 €/550 CHF, ya no se encuentra entre las máquinas de espresso más económicas que hemos probado, pero tampoco se acerca al rango de precios de las cafeteras italianas clásicas con portafiltro, que suelen costar 1000 € o más.
Como escuela de café y tostaduría, tenemos en cuenta los siguientes puntos al probar una máquina:
- ¿Es buena la calidad del espresso?
- ¿La máquina entrega una salida constante, es decir, de referencia a referencia?
- ¿Cuál es la calidad de la espuma de leche?
Y, por supuesto, hay numerosas subpreguntas que se pueden y deben examinar. Las abordaremos en esta reseña.
En resumen: en cuanto a la calidad de la espuma de leche, ninguna otra máquina de espresso puede competir con la Solis Barista Perfetta Plus. Creamos una espuma de leche perfectamente cremosa y vertimos diseños de arte latte. Lamentablemente, el espresso en sí no está a la altura de la calidad de la espuma de leche.
Como siempre, compramos la Solis Barista Perfetta Plus nosotros mismos, y esta reseña es independiente. Como expertos en café, nos hemos propuesto explorar todo el mercado de máquinas de espresso para ofrecerte asesoramiento y apoyo experto al tomar tu decisión de compra.
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¡Espuma de ensueño, no espuma de construcción!
Empecemos por la potencia de la máquina. "¡Es increíble!", dice Michel en el video y la reseña de la Solis Barista Perfetta en YouTube. Y él lo sabe, ya que ha ganado varios premios al mejor capuchino en el Campeonato Suizo de Baristas.
La máquina parece pequeña, pero la potencia de vapor que genera es realmente impresionante. La Solis Barista Perfetta Plus espuma sin esfuerzo una jarra grande de 0,6 litros. Con cafeteras espresso más pequeñas, solemos aconsejar: espumar solo la leche necesaria para un capuchino y usar una jarra de 0,35 litros. Con la Solis, no es así. Su funcionamiento es silencioso. Fase de estiramiento, fase de amasado: el resultado es una espuma de leche perfecta, ideal para crear todo tipo de arte latte.
Esto es especialmente práctico para principiantes. La máquina es potente, pero la espuma de leche no se calienta mucho. Esto permite un mayor tiempo de espumado. Si bien esto puede ser una desventaja en un restaurante, es una gran ventaja para quienes están aprendiendo a espumar leche. Puedes seguir los pasos y consejos de nuestros videos de arte latte sin estrés.
Funciones potentes y un diseño compacto y nítido
La Solis Barista Perfetta tiene un precio. A cambio, obtienes una máquina de excelente calidad con carcasa de acero inoxidable. Esta compacta máquina pesa 5,7 kg y mide 37,2 cm de alto, 18,7 cm de ancho y 32,1 cm de profundidad. El depósito de agua de 1,7 litros se extrae fácilmente para llenarlo e incluye un adaptador para un filtro de agua Brita pequeño.
Además de la máquina de espresso, el paquete incluye una colección de herramientas esenciales. Incluye un total de cinco cestas de filtro. Sin embargo, los amantes del café probablemente solo usarán la cesta doble para espresso, y quizás la cesta individual, en contadas ocasiones. También incluye:
- Un filtro de cápsulas. En serio. Quien se gaste 450 euros en una cafetera espresso no va a poner cápsulas en el portafiltro. Quizás para descafeinado , pero aun así hay muchos métodos mejores hoy en día.
- Dos cestas de filtro falsas de doble pared. Con estas cestas, el espresso se introduce primero a través de numerosas aberturas de filtro "normales", para luego atravesar una segunda barrera. Esta consta de un solo orificio. En este orificio se genera una enorme presión, lo que crea la crema. La crema en el espresso indica que los granos de café utilizados son frescos y la molienda es correcta. La cesta de filtro falsa simula la formación de crema mediante el aumento de presión. La crema se percibe en el espresso, pero también en el café rancio o premolido. La vista piensa: "¡Qué rico!". El paladar dice: "¡Qué mal sabe!".
Generalmente recomendamos usar portafiltros estándar y profesionales. Solo con ellos se puede ajustar correctamente el espresso y lograr el sabor perfecto.
Nos encantan los materiales del apisonador. Este potente aparato de acero inoxidable pesa unos 350 gramos y puede costar fácilmente 50 euros por sí solo. Un buen apisonador es una herramienta esencial. Por eso: ¡enhorabuena, Solis!
La jarra de leche también es robusta, aunque podría ser un poco más grande. Pero es perfecta para un capuchino, y el pico, que no es recto en muchas jarras más baratas, está en un ángulo limpio con respecto al centro de la jarra.
La bandeja de goteo tiene un pequeño flotador que aparece tan pronto como se ha recogido una cantidad límite de agua.
Calidad del espresso: lamentablemente, solo regular
Si la Solis Barista Perfetta Plus se combinara con un excelente espresso y su magnífica espuma de leche, sin duda valdría más de 500 €. Lamentablemente, nos decepciona en esta función esencial.
Las extracciones son consistentes y la acumulación de presión parece similar entre cada extracción; sin embargo, a pesar de ajustar el molinillo, el espresso no alcanza su máximo potencial. Presenta las características típicas de una extracción irregular causada por una bajada de temperatura: su sabor es amargo por un lado, ácido por el otro y algo hueco.
Desafortunadamente, medir la temperatura de preparación confirmó esta sospecha. Si bien la máquina cuenta con control de temperatura y se puede configurar a tres temperaturas base diferentes, seleccionamos la más alta para garantizar una temperatura de preparación suficiente. La máquina arrancó a 37 °C, pero luego bajó considerablemente en cuestión de segundos, estabilizándose en torno a los 28 °C.
Medimos las temperaturas sin café en el portafiltro. Cuando hay café para crear contrapresión, el caudal disminuye y la temperatura sube ligeramente. Sin embargo, la temperatura de preparación es demasiado baja (y demasiado alta). Idealmente, desearíamos temperaturas constantes entre 90 y 94 grados Celsius.
Estas bajas temperaturas hacen que la máquina sea menos adecuada para cafés complejos de alta calidad con un tueste más claro. Estos suelen ser más afrutados y solo alcanzan su equilibrio y dulzor a temperaturas más altas.
Si bien las temperaturas bajas son demasiado bajas para tostados más oscuros, aún así brindan resultados decentes.
Manómetro de la Solis Barista Perfetta. La máquina también cuenta con un controlador PID, pero aun así no convence en cuanto a la temperatura de preparación.
Conclusión y para quién es adecuada la Solis Barista Perfetta
El Solis Barista Perfetta Plus es como un extremo que crea una oportunidad con un hermoso pase doble y luego la falla cuando está libre frente al arco.
En este ejemplo, la doble pasada es la espuma de leche. Pocas veces hemos elogiado tanto la presión de vapor de una máquina de espresso en este rango de precio como la Solis Barista Perfetta Plus.
La oportunidad perdida reside en el espresso y su calidad. El controlador PID integrado transforma un termobloque en una unidad de calentamiento competitiva. La máquina de espresso Decent logra precisamente esto, en un segmento de precio diferente y con muchos más sensores de temperatura.
Se acabaron los tiempos de las grandes calderas de acero inoxidable. ¿Quién querría calentar 1,5 litros solo para preparar un espresso? Las máquinas Thermoblock con control preciso de temperatura ya dominan el mercado y seguirán arrasando. Lamentablemente, la implementación de la pequeña Solis Barista Perfetta Plus aún no es perfecta, lo que la hace inadecuada para todos.
Disfrutarás de esta máquina si la espuma de leche es más importante para ti que el espresso y si prefieres tuestes más oscuros. Sin embargo, debido a las bajas temperaturas de preparación, existe el riesgo de que el café tenga un sabor ligeramente ácido.
