En nuestra mesa de pruebas tenemos la Solis Barista Perfetta Plus. Con alrededor de 450 €/550 francos, ya no pertenece a las máquinas de espresso más económicas que hemos probado, pero tampoco se encuentra en el rango de las clásicas máquinas italianas de palanca, que generalmente cuestan 1000 euros o más.
Como escuela de café y tostería, nos fijamos en los siguientes puntos cuando probamos una máquina:
- ¿Es buena la calidad del espresso?
- ¿Entrega la máquina de forma consistente, es decir, de extracción en extracción?
- ¿Cuál es la calidad de la espuma de leche?
Y por supuesto, hay numerosas preguntas secundarias que se pueden y deben considerar. Eso es lo que hacemos en este informe de prueba.
Una conclusión por adelantado: en cuanto a la calidad de la espuma de leche, ninguna otra máquina de espresso aventaja a la Solis Barista Perfetta Plus. Hemos preparado una espuma de leche cremosa perfecta y vertido patrones de Latte Art. Desafortunadamente, el espresso no puede estar completamente a la altura de la calidad de la espuma de leche.
Como siempre: compramos la Solis Barista Perfetta Plus y esta prueba es independiente. Como profesionales del café, nos hemos propuesto explorar el mercado completo de máquinas de espresso para ayudarte con consejos y hechos en tu decisión de compra.
Si deseas apoyarnos en la prueba con máquinas adicionales, puedes hacerlo comprando la Solis Barista Perfetta a través del siguiente enlace de comisión en Amazon. No te cuesta más, pero nosotros obtenemos una parte y la invertimos en más pruebas.
¡Espuma de sueño y no espuma falsa!
Comenzamos con la fortaleza absoluta de la máquina. "¡Eso es genial!" dice Michel en el video y prueba de la Solis Barista Perfetta en YouTube. Y ese hombre debe saber, fue galardonado varias veces como el mejor cappuccino en los campeonatos de barista suizo.
La máquina parece pequeña, pero la fuerza de vapor que esconde es realmente divertida. La Solis Barista Perfetta Plus saca sin problemas una jarra grande de 0,6 litros. Con máquinas de espresso más pequeñas, a menudo recomendamos: solo prepara espuma para un cappuccino y usa la jarra de 0,35 litros. No así con la Solis. Sin protestar, zumba alegremente. Fase de extracción, fase de rollo – el resultado es espuma de leche perfecta, con la que puedes crear todos los patrones de Latte Art.
Muy práctico para principiantes. La máquina tiene mucha fuerza, pero la temperatura de la espuma de leche no es muy alta. Esto permite preparar espuma "durante más tiempo" sin problemas. En la gastronomía, eso sería una desventaja, pero para los que aprenden a preparar espuma es una ventaja. Paso a paso, puedes seguir las fases y consejos de nuestros videos de Latte Art, sin que surja estrés.
Equipamiento potente y compacto y crujiente
La Solis Barista Perfetta tiene su precio. A cambio, obtienes una máquina realmente bien construida con una carcasa de acero inoxidable. La máquina compacta pesa alrededor de 5,7 kg. Tiene 37,2 cm de alto, 18,7 cm de ancho y 32,1 cm de profundidad. El tanque de agua de 1,7 litros se puede extraer fácilmente para rellenar y hay un accesorio para un pequeño filtro de agua Brita.
Además de la máquina de espresso, el paquete también incluye una variedad de herramientas más o menos importantes. En total hay cinco cribas en el paquete. Como amantes serios del café, sin embargo, solo usarás la criba de doble espresso, posiblemente la criba simple en pocas ocasiones. También incluido:
- una criba de cápsula. Pero en serio. ¿Quién gasta 450 euros en una máquina de espresso y va a usar cápsulas en el portafiltros? Tal vez solo para un café descafeinado, pero incluso ahí hay muchos métodos mejores ahora.
- dos cribas falsas de doble pared. Con estas cribas, el espresso primero se prensa a través de numerosas aberturas de criba "normales", para luego tener que pasar a través de una segunda barrera. Esta consiste en un solo agujero. En este agujero se acumula una presión enorme que hace que se forme crema. La crema en el espresso indica que los granos de café utilizados son frescos y que el grado de molienda se ajusta correctamente. La criba falsa simula la formación de crema mediante una presión aumentada. Aunque tenemos crema en el espresso, esto también ocurre con cafés viejos o pré-molidos. El ojo piensa: qué delicioso. La boca dice: esto no sabe bien.
Generalmente te recomendamos que trabajes con las cribas "normales y profesionales". Solo de esta manera puedes ajustar el espresso correctamente y lograr el sabor perfecto.
Nos encanta mucho el material del prensa. Este peso de acero inoxidable de alrededor de 350 gramos y si lo compras por separado cuesta rápidamente 50 euros. Un buen prensa es una herramienta importante. Por eso: bien hecho Solis.
También es sólida la jarra de leche, que incluso podría ser un poco más grande. Pero para un cappuccino es perfecta y el "pico", que en muchas jarras económicas no es recto, forma aquí un ángulo limpio hacia el centro de la jarra.
La bandeja de goteo tiene un pequeño flotador que se muestra cuando se ha recogido una cantidad de agua borderline.
Calidad del espresso – desafortunadamente solo regular
Si a la espuma de leche grandiosa se suma un buen espresso, entonces la Solis Barista Perfetta Plus vale claramente más de 500 €. Pero desafortunadamente nos decepciona en esta tarea central.
Las extracciones son consistentes, la acumulación de presión se parece de una extracción a otra, pero el espresso no puede alcanzar su potencial a pesar del ajuste fino del molino. Muestra las características típicas de una extracción desigual causada por caída de temperatura: sabe amargo por un lado y ácido y algo hueco por el otro.
Al medir la temperatura de infusión, esta sospecha se confirma desafortunadamente. Aunque la máquina tiene un control de temperatura y puede configurarse en tres temperaturas base diferentes. Elegimos la temperatura más alta para obtener al menos una temperatura de infusión suficiente. La máquina comienza a 98 grados, pero cae significativamente en pocos segundos y se estabiliza a temperaturas de 82 grados.
Medimos las temperaturas sin café en la criba. Si hay café como contrapresión, el flujo se reduce y la temperatura es ligeramente más alta. Sin embargo, la temperatura de infusión es mucho más baja (y más alta). Lo deseable sería temperaturas constantes en el rango de 90 a 94 grados.
Con estas temperaturas bajas, la máquina no es muy adecuada para cafés complejos y de alta calidad que se tuestan más ligeramente. Estos suelen ser más afrutados y solo se equilibran y endulzan con temperaturas altas.
Para tuestes más oscuros, las temperaturas bajas también son demasiado bajas, pero proporcionan resultados decentes.
Manómetro de la Solis Barista Perfetta. La máquina también tiene un control PID, pero no convence en términos de temperatura de infusión.
Conclusión y para quién es adecuada la Solis Barista Perfetta
La Solis Barista Perfetta Plus es como un extremo que con un hermoso pase de dos toca prepara la oportunidad y luego falla ante la portería sin marca.
El pase de dos en este ejemplo es la espuma de leche. Raramente hemos celebrado tanto la presión de vapor de una máquina de espresso en este rango de precio como la Solis Barista Perfetta Plus.
La oportunidad perdida es el espresso y su calidad. El control PID está integrado, que convierte un termobloque en una unidad de calefacción competitiva. La máquina Decent Espresso hace exactamente eso – en un rango de precio diferente y con muchos más sensores de temperatura.
Los tiempos de los grandes calderos de acero inoxidable han terminado. ¿Quién quiere calentar 1,5 litros para beber un espresso?! Las máquinas de termobloque con control de temperatura limpio ya están revolucionando el mercado y cada vez lo harán más. La implementación en la pequeña Solis Barista Perfetta Plus desafortunadamente aún no es óptima. Y por eso tampoco es adecuada para todos.
Disfrutarás de la máquina si la espuma de leche es más importante que el espresso y si prefieres tuestes más oscuros. Sin embargo, el riesgo de que los cafés tengan una tendencia ácida sigue existiendo debido a las bajas temperaturas de infusión.
