Chai Latte: La popular bebida de té especiado

Quien en los últimos años haya visitado una cafetería moderna y se haya tomado tiempo para estudiar la carta del café, sin duda habrá notado la bebida "Chai Latte". Esta bebida de tendencia, en la que juran las estrellas de Hollywood, es prácticamente inseparable de la cultura de las cafeterías, especialmente en los grises días de otoño o en el frío invierno. ¿De dónde viene esta aromática bebida y de dónde viene el hype? ¿Cómo la preparo en casa y realmente me beneficia para la salud probarla? ¡Nos acercamos al fenómeno del Chai Latte!

¿Qué es exactamente Chai Latte?

La palabra "Chai" se utiliza en gran parte del mundo para las bebidas de té. Si pides un "Chai" en Rusia, Turquía o en países asiáticos, te servirán un té negro. Los holandeses trajeron hojas de té de sus colonias a Europa e introdujeron allí el término "té". En el ámbito lingüístico indio, Chai se denomina más específicamente como "Masala Chai". Masala se refiere a una mezcla de especias que se añade al té negro, similar a las mezclas de especias para cocinar y sazonar chiles.

El Masala Chai es una especie de bebida nacional en India. Puedes comprarlo en cualquier esquina de la calle, y la mayoría de las familias tienen una receta secreta familiar para su Masala Chai especial. Normalmente, el té negro se mezcla con cardamomo, canela, hinojo, clavo o anís. A diferencia de aquí, el té se hierve en una olla con las especias y luego se refina con miel y leche.

¿Es saludable Chai con especias?

Ya hemos analizado en detalle si el café es saludable o no en un vídeo con el Profesor Yeretzian. Pero también para el té negro y el Masala Chai se plantea la pregunta: "¿Tiene el disfrute de esta bebida beneficios para la salud?"

Esto depende de qué especias contenga tu Chai y cómo lo prepares. Sin embargo, muchas de las especias mencionadas anteriormente tienen un efecto claramente positivo en nuestro cuerpo:

• Té negro: La cafeína en el té negro nos anima. Nos hace mentalmente más despiertos y físicamente más capaces.
• Cardamomo: Actúa calmante en nuestra digestión y puede ayudar contra los resfriados.
• Canela: Estimula la circulación sanguínea y ¡eleva el ánimo!
• Jengibre: Se considera un superalimento. Fortalece nuestro sistema inmunológico, tiene propiedades antibacterianas y estimula nuestro apetito.
• Anís e hinojo: Calman el estómago y pueden tener efectos antiespasmódicos.
• Clavo: Puede tener propiedades antiinflamatorias y es una fuente de antioxidantes.

Así que hay muy buenas razones para probar un Chai con especias. Sin embargo, el efecto saludable varía según la forma de preparación. Cuanto más fresco prepares la bebida, más ingredientes promotores de la salud contiene. Pero más sobre eso después.

¿De dónde viene el hype?

Aunque sabemos que el Chai Latte nos hace bien al ánimo y a la salud, sigue sin responderse la pregunta de por qué esta bebida ha experimentado tal hype.

En los años 90, el gigante de la cadena de cafeterías Starbucks incluyó la bebida en su repertorio. Además, algunas celebridades de televisión y famosos promovieron la bebida y hablaron públicamente de ella maravillados. Como en las últimas décadas el interés general en la cultura, filosofía y espiritualidad del Lejano Oriente parece haber explotado, el Chai Latte toca exactamente este segmento de mercado en crecimiento. Quien disfruta con yoga, alimentación ayurvédica y meditación, también se siente atraído por el Chai Latte. Especialmente en los meses fríos y en la época navideña, muchos en las cafeterías optan por esta bebida de tendencia.

La preparación

En la preparación de un Chai Latte hay tres formas diferentes. Si lo haces en casa, puedes armar tu propia mezcla de especias, usar una mezcla de té Chai lista para usar o trabajar con polvo instantáneo o jarabe.

Prepare tu propio té Chai

Esta forma de preparación es sin duda la más laboriosa y deberías dedicar algún tiempo para crear tu propio Chai Latte. Necesitas:

• 1 cucharada de té negro (Assam, Darjeeling o Earl Grey, según el gusto)
• 2 estrellas de anís
• 2 clavos
• 1-2 palitos de canela
• 1 cucharadita de cardamomo
• aproximadamente 1 cm de jengibre fresco
• 2 cucharadas de miel, alternativamente azúcar moreno u otro edulcorante
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche entera o alternativa de leche

Primero tuésta brevemente las especias en una sartén. De esta manera activas los aceites esenciales en las especias y sacas aún más aroma de ellas. Vierte agua caliente sobre ellas en la sartén y deja que la mezcla de especias repose unos minutos. Luego añade la miel y tu té negro. Lo mejor es que ahora midas el tiempo y dejes reposar el té unos 4 minutos más. El agua debería tener alrededor de 90°C en este punto, así que ya no debe hervir burbujeando. Después cuela la mezcla a través de un colador para terminar el tiempo de infusión del té. Luego calienta la leche con una varilla de vapor de espresso o en la estufa y hazla espuma. Finalmente, llena una taza grande o un vaso hasta la mitad con tu té y vierte la leche espumada sobre él.

Mezclas de té Chai listas para usar

Quien no tenga una alacena de especias tan bien surtida y no quiera comprar todas las especias, también puede recurrir a mezclas de té Chai listas para usar. En casi todos los supermercados y especialmente en Internet hay una amplia selección de diferentes mezclas de té Chai listas para usar. Hay tanto té suelto como bolsitas de té listas, biológicas o no. Entonces tienes la opción de elegir entre "Chai Black Tea", "Choco Chai", "Sweet Chai" o incluso "Pumpkin Chai" con calabaza deshidratada. La selección es realmente grande y vale la pena mirar la descripción o la parte posterior del paquete durante la búsqueda. Aquí verás la composición exacta de la mezcla lista. Aunque las especias no se tuesten frescas antes de la preparación, estas mezclas listas son definitivamente una buena opción para empezar.

La preparación es entonces muy simple. Vierte la mezcla de té lista con agua caliente, pero no más hirviendo. Déjala reposar durante algunos minutos según las instrucciones del paquete. Luego añade al té la cantidad deseada de leche espumada, ¡y listo está tu bebida reconfortante!

Polvo instantáneo

Para quien quiera algo muy simple e descomplicado, el mercado ofrece una cantidad de alternativas instantáneas al té recién preparado. Hay polvos prefabricados que contienen leche en polvo y que solo necesitan ser vertidos con agua caliente. Sin embargo, la textura y la sensación en boca de estas bebidas están lejos de ser tan cremosas y aterciopeladas como la leche recién espumada. Por eso también hay polvo instantáneo sin leche en polvo, que viertes con agua caliente pero luego coronas con leche recién espumada.

Sin duda, los polvos instantáneos son una increíble comodidad, pero también afectan nuestro comportamiento de consumo. Quien quiera tomarse tiempo y dedicación para su Chai Latte, seguramente también planea tiempo y cuidado para la preparación de su té. No en vano existe una tradición centenaria de ceremonias de té en países asiáticos, que aseguran un lugar fijo para la bebida reconfortante en la vida cotidiana. Este descanso y tiempo para el disfrute seguramente se ve reducido por la idea de un polvo instantáneo que promete Chai Latte en 30 segundos.

También los aspectos de salud positivos descritos anteriormente del Masala Chai ya no están tan pronunciados en los polvos instantáneos. Las especias frescas se procesaron previamente en procesos complicados para convertirse en polvo y pierden mucho de sus aceites esenciales y aromas. Morder una manzana fresca es definitivamente algo diferente a masticar un chicle con sabor a manzana. En tés instantáneos de baja calidad, incluso se añaden aromas artificiales.

Para un primer encuentro con el Chai Latte, por lo tanto, te recomendamos preferentemente las dos primeras variantes o una visita a tu cafetería de confianza.

Chai Latte en cafeterías

En la mayoría de las cafeterías y también en nuestras cafés de Kaffeemacher:innen puedes pedir un Chai Latte. Por supuesto, el barista no puede tomarse la tranquilidad y dedicación que tú puedes para la preparación del Chai Latte en casa. Al fin y al cabo, sería bastante extraño si pidieras un Chai Latte y solo después de media hora tuvieras tu bebida en las manos porque el barista tuviera que pesar primero especias, tostarlas, verterlas, colarlas y mezclarlas.

En muchas cafeterías, el barista recurre a una solución con jarabe. Estos jarabes preparados por ellos mismos u ofrecidos por empresas facilitan mucho el flujo en la cafetería y aún ofrecen una experiencia gustativa aromática.

El barista solo tiene que verter algunos bombeos de jarabe en un vaso y hacer espuma con la leche usando la varilla de vapor, y ya recibe como cliente una bebida aromática con una buena sensación en boca, sin tener que esperar mucho.

Otra ventaja es que el jarabe fácil de usar invita a experimentar. El jarabe también se disuelve en leche fría. Entonces, ¿por qué no un Iced Chai Latte? También es posible una combinación con un espresso bien extraído. Para este llamado Dirty Chai Latte, se añaden algunos bombeos de jarabe a un espresso simple o doble y se vierte sobre leche espumada. Ciertamente también vale la pena intentarlo.

Aunque esta solución de cafetería se ve diferente a una ceremonia de té japonesa de varias horas, esta práctica se ha demostrado en muchas cafés y es un desarrollo moderno de la bebida nacional india para una comunidad de fanáticos del Chai Latte en crecimiento.