Chai Latte: La popular bebida de té con especias

Quien en los últimos años haya entrado en una cafetería moderna y se haya tomado tiempo para estudiar la carta, sin duda habrá notado la bebida "Chai Latte". Esta bebida de tendencia, en la que confían las estrellas de Hollywood, ya es prácticamente inseparable de la cultura de las cafeterías, especialmente en los grises días de otoño o en los fríos inviernos. ¿De dónde viene esta bebida aromática y de dónde viene el bombo? ¿Cómo la preparo en casa y realmente me hace bien probarla? ¡Nos acercamos al fenómeno Chai Latte!

¿Qué es exactamente Chai Latte?

La palabra "Chai" se utiliza en gran parte del mundo para bebidas de té. Si pides un "Chai" en Rusia, Turquía o en países asiáticos, te servirán un té negro. Los holandeses trajeron hojas de té de sus colonias a Europa e introdujeron allí el término "té". En el ámbito lingüístico indio, Chai se denomina más específicamente "Masala Chai". Masala se refiere a una mezcla de especias que se añade al té negro, similar a las mezclas de especias para cocinar y sazonar chili.

El Masala Chai es una especie de bebida nacional en India. Puedes comprarlo en cualquier esquina, y la mayoría de las familias tienen una receta familiar secreta para su Masala Chai especial. Normalmente, el té negro se mezcla con cardamomo, canela, hinojo, clavo o anís. A diferencia de nosotros, el té se hierve en una olla con las especias y luego se refina con miel y leche.

¿Es saludable el Chai con especias?

Ya hemos analizado en detalle con el profesor Yeretzian si el café es saludable o no. Pero también para el té negro y el Masala Chai surge la pregunta: "¿Disfrutar de esta bebida tiene beneficios para la salud?"

Esto depende de qué especias contenga tu Chai y cómo lo prepares. Sin embargo, muchas de las especias mencionadas anteriormente tienen un efecto claramente positivo en nuestro cuerpo:

• Té negro: La cafeína del té negro nos revitaliza. Nos hace más conscientes mentalmente y más capaces físicamente.
• Cardamomo: Tiene un efecto calmante en nuestra digestión y puede ayudar contra los resfriados.
• Canela: Estimula la circulación sanguínea y levanta el ánimo.
• Jengibre: Se considera un superalimento. Fortalece nuestro sistema inmunológico, actúa como antibacteriano y estimula nuestro apetito.
• Anís e hinojo: Calman el estómago y pueden tener un efecto antiespasmódico.
• Clavo: Puede tener propiedades antiinflamatorias y es una fuente de antioxidantes.

Así que hay muy buenas razones para probar un Chai con especias. Sin embargo, el efecto para la salud varía según el método de preparación. Cuanto más frescos prepares la bebida, más sustancias beneficiosas para la salud contiene. Pero más sobre esto después.

¿De dónde viene el bombo?

Aunque sabemos que el Chai Latte es bueno para nuestro ánimo y salud, sigue siendo la pregunta de por qué esta bebida ha experimentado tal bombo.

En los años 90, el gigante de las cadenas de café Starbucks añadió la bebida a su repertorio. Además, algunas celebridades de televisión y famosos promocionaron la bebida y hablaron públicamente maravillas de ella. Dado que en las últimas décadas el interés general por la cultura, filosofía y espiritualidad del Lejano Oriente parece haber explotado, el Chai Latte toca exactamente este público objetivo en crecimiento. Quien disfrute del yoga, la nutrición ayurvédica y la meditación también se sentirá atraído por el Chai Latte. Especialmente en los meses fríos y durante la temporada navideña, muchos eligen la bebida de tendencia en las cafeterías.

La preparación

Hay tres formas diferentes de preparar un Chai Latte. Si lo haces en casa, puedes armar tu propia mezcla de especias, usar una mezcla de té Chai lista para usar o trabajar con polvo instantáneo o jarabe.

Montar el Chai Latte tú mismo

Este método de preparación es, con mucho, el más laborioso y debes tomarte un tiempo para crear tu propio Chai Latte. Necesitas:

• 1 cucharada de té negro (Assam, Darjeeling o Earl Grey, según el gusto)
• 2 estrellas de anís
• 2 clavos
• 1-2 ramas de canela
• 1 cucharadita de cardamomo
• aproximadamente 1 cm de jengibre fresco
• 2 cucharadas de miel, alternativamente azúcar moreno u otro edulcorante
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche entera o alternativa de leche

Primero tuesta brevemente las especias en una sartén. Así activas los aceites esenciales de las especias y extraes aún más aroma de ellas. Vierte agua caliente sobre ellas en la sartén y deja que la mezcla de especias repose durante algunos minutos. Luego añade la miel y tu té negro. Es mejor que midas el tiempo ahora y dejes el té reposar otros 4 minutos aproximadamente. El agua debe estar alrededor de 90°C en este punto, así que no debe estar más hirviendo. Luego cuela la mezcla a través de un colador para detener el tiempo de infusión del té. Calienta la leche con una varita de vapor de espresso o en la estufa y espumala. Finalmente, llena una taza grande o un vaso hasta la mitad con tu té y vierte la leche espumada sobre él.

Mezclas de Chai Latte listas para usar

Si no tienes un armario de especias completamente surtido y no quieres comprar todas las especias, también puedes recurrir a mezclas de Chai Latte listas para usar. En casi todos los supermercados y especialmente en Internet hay una amplia selección de diferentes mezclas de Chai Latte listas para usar. Hay tanto té suelto como bolsitas de té listas para usar, biológico o no biológico. Entonces tienes la opción de elegir entre "Chai Black Tea", "Choco Chai", "Sweet Chai" o incluso "Pumpkin Chai" con calabaza deshidratada. La selección es realmente grande y vale la pena echar un vistazo a la descripción o al reverso del paquete. Aquí ves la composición exacta de la mezcla lista. Aunque las especias no se tuestan frescas antes de la preparación, estas mezclas listas ciertamente son una buena opción para empezar.

La preparación entonces es muy simple. Vierte la mezcla de té lista con agua caliente, pero no más hirviendo. Déjalo reposar durante algunos minutos según las instrucciones del paquete. Añade a tu té la cantidad deseada de leche espumada y ¡listo está tu bebida reconfortante!

Polvo instantáneo

Para quién quiere que sea muy fácil e inconplicado, el mercado ofrece muchas alternativas instantáneas al té recién hecho. Así que hay polvos listos que están mezclados con polvo de leche y solo necesitan ser vertidos con agua caliente. Sin embargo, la textura y la sensación en boca de estas bebidas están lejos de ser tan cremosas y aterciopeladas como con leche recién espumada. Por eso también hay polvos instantáneos sin polvo de leche, que viertes con agua caliente, pero luego coronas con leche recién espumada.

Sin duda, los polvos instantáneos son una facilitación increíble, pero también influyen en nuestro comportamiento de consumo. Quien quiera tomarse tiempo y comodidad para su Chai Latte probablemente también planifique tiempo y cuidado para la preparación de su té. No es por nada que hay una tradición centenaria de ceremonias de té en países asiáticos que aseguran un lugar fijo para la bebida acogedora en la vida diaria. Este descanso y tiempo para disfrutar ciertamente se ve disminuido por la idea de un polvo instantáneo que promete Chai Latte en 30 segundos.

Los aspectos positivos para la salud del Masala Chai descritos anteriormente tampoco son tan pronunciados en los polvos instantáneos. Las especias frescas fueron procesadas previamente en procesos complejos para convertirse en polvo y pierden mucho de sus aceites esenciales y compuestos aromáticos. Morder una manzana fresca es bastante diferente a masticar un chicle con sabor a manzana. En los tés instantáneos de baja calidad, incluso se añaden aromas artificiales.

Para un primer encuentro con el Chai Latte, te recomendamos las dos primeras variantes o una visita a tu café de confianza.

Chai Latte en cafeterías

En la mayoría de las cafeterías y también en nuestras cafeterías de Kaffeemacher:innen puedes pedir un Chai Latte. El descanso y la comodidad que puedes tomarte en casa para preparar tu Chai Latte, logicamente el barista en una cafetería no se puede tomar. Después de todo, sería bastante extraño si pidieras un Chai Latte y solo después de media hora tuvieras tu bebida en las manos, porque el barista primero tendría que pesar, tostar, verter, colar y mezclar especias.

En muchas cafeterías, el barista recurre a una solución de jarabe. Estos jarabes preparados por ellos mismos u oferecidos por empresas facilitan mucho el flujo en la cafetería y aún ofrecen una experiencia de sabor aromático.

El barista solo necesita añadir algunos bombeos de jarabe a un vaso y espumar la leche con la varita de vapor, y ya obtienes como cliente una bebida aromática con una buena sensación en boca, sin tener que esperar mucho.

Otra ventaja es que el jarabe fácil de usar invita a experimentar. El jarabe también se disuelve en leche fría. ¿Entonces por qué no un Iced Chai Latte? También es posible una combinación con un espresso bien preparado. Para este llamado Dirty Chai Latte, se añaden algunos bombeos de jarabe a un espresso simple o doble y se vierte sobre leche espumada. Ciertamente también vale la pena intentarlo.

Aunque esta solución de cafetería se ve diferente a una ceremonia del té japonesa de varias horas, esta práctica se ha probado en muchas cafeterías y es un desarrollo moderno de la bebida nacional india para una comunidad de fans de Chai Latte en crecimiento.