Las tosterías juegan un papel central en la cadena de suministro del café e influyen significativamente en la huella de carbono del café. Por un lado, las tosterías seleccionan café verde que representa aproximadamente el 60 % de las emisiones en la cadena de suministro. Por otro lado, el proceso de tostado en sí contribuye alrededor del 20 % de estas emisiones.
¿Por qué medimos emisiones?
En los últimos años, hemos desarrollado herramientas para medir las emisiones a lo largo de la cadena de suministro. Nuestro objetivo es comprender mejor dónde y por qué surgen las emisiones en nuestros procesos. La calculadora de CO₂ jugó un papel central en esto. Ahora podemos poner esta calculadora a disposición de otras tosterías para que también puedan hacer seguimiento de sus emisiones.
La calculadora de CO₂ ayuda a validar autoevaluaciones, descubrir "puntos calientes" de emisiones e invertir de manera específica en medidas sostenibles.
Desarrollada específicamente para tosterías, la calculadora ofrece una forma económica de mantener un control de las emisiones sin necesidad de contratar agencias externas o consultores.
Nuestros objetivos con la calculadora
Perseguimos dos objetivos principales con esta calculadora. Primero, queremos capacitar a la industria tostadora para evaluar sus emisiones actuales con un esfuerzo mínimo. En segundo lugar, la calculadora sirve como base para el intercambio de conocimientos y la recopilación de buenas prácticas.
Vemos aquí una gran oportunidad para el intercambio entre tosterías sobre temas que nos resultan familiares a todos, pero que a menudo son difíciles de comprender. Al hacer visibles las emisiones con la calculadora, podemos discutir los resultados en conjunto y explorar de manera específica soluciones específicas de la industria.
No dudes en contactarnos si te interesa trabajar con la calculadora.
Análisis de ciclo de vida: De puerta a puerta
Esta calculadora de CO₂ se basa en el enfoque de puerta a puerta. Esto significa que solo se tienen en cuenta las emisiones que se generan dentro de la tostadería o que se pueden atribuir directamente a sus actividades. En otras palabras, captura todas las emisiones desde el momento en que el café verde entra en la tostadería hasta que sale como café tostado.
La producción de café verde es una contribución esencial a la huella de carbono general y debe analizarse cuidadosamente. Las bases de datos disponibles actualmente proporcionan datos inconsistentes sobre el cultivo del café. Para abordar este problema, estamos desarrollando una calculadora de cultivo separada que ofrece cálculos de ejemplo de granjas con diferentes métodos de cultivo (convencional, orgánico, regenerativo, biodinámico).
Cada una de estas calculadoras se basa en una evaluación de puerta a puerta, pero se pueden combinar para crear un análisis de ciclo de vida completo de un café específico.
Si planeas incluir datos generales de café verde en tus cálculos, puedes utilizar la base de datos de CarbonCloud para café verde y nuestra calculadora de transporte para la logística hacia tu tostadería. Asegúrate de considerar la pérdida por tostado del café al calcular el consumo de café verde.
- Enlace a la base de datos de CarbonCloud: https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Enlace a nuestra calculadora de logística: https://kaffeemacher.de/blogs/kaffeewissen/transport-rechner/
Datos de CO₂
Nuestra herramienta utiliza principalmente conjuntos de datos de ecoinvent (v3.8, consultados en julio de 2023). Nuestros datos también fueron verificados por Carbotech para garantizar precisión y confiabilidad.
Nota: Esta herramienta no reemplaza una evaluación de huella de carbono corporativa (CCF) y no se puede utilizar como base para la compensación con certificados de CO₂. Sin embargo, es una herramienta económica para que las tosterías evalúen sus emisiones por sí mismas y reflexionen sobre ellas. Para un cálculo completo del balance de carbono, deberías contactar a un experto certificado.
Nuestra calculadora de CO₂ en Notion
Hemos construido nuestra calculadora de CO₂ en Notion y la hemos puesto a disposición como plantilla personalizable. Tus datos permanecen contigo y se almacenan en tu propia cuenta de Notion.
Nota: Se requiere una cuenta de Notion Plus para las funciones de automatización. Sin embargo, esta cuenta se puede cancelar mensualmente, por lo que el costo es de aproximadamente 10 € por mes.
Puedes encontrar la política de privacidad de Notion aquí.
No dudes en contactarnos si te interesa trabajar con la calculadora.
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