¿Qué porcentaje de las emisiones generadas durante la producción de café son atribuibles al transporte? Hemos desarrollado una calculadora que puede determinar las emisiones del transporte. Esta calculadora también se puede utilizar para cualquier producto que requiera transporte de larga distancia, especialmente el transporte marítimo o aéreo.
Origen de los datos
Obtuvimos los datos de Mobitool . Todos los valores corresponden al proceso de producción. Esto significa que no solo se considera la combustión del combustible, sino también su eficiencia, es decir, la cantidad de energía primaria fósil necesaria para la distancia recorrida. Por lo tanto, también se tienen en cuenta las pérdidas y emisiones asociadas con la producción de combustible. Sin embargo, aún faltan datos sobre el mantenimiento de vehículos e infraestructuras, así como su fabricación y eliminación.
Usando la computadora
Usamos la calculadora para nuestros cafés. Tomando como ejemplo nuestros cafés de Nicaragua, le mostraremos cómo usarla.
De la cosecha 2021/22, compramos 4780 kg a nuestro socio Bridazul en Nicaragua. Parte de esta cantidad provino de nuestra finca Santa Rita, pero también de otras fincas en la región de Dipilto, al norte de Ocotal. Sin embargo, en este caso, solo consideramos el transporte desde la bodega, donde se almacenaban nuestros cafés en sacos, hasta el puerto. Por lo tanto, esta cifra de transporte se puede aplicar a todos estos cafés. Todos los costos de transporte incurridos antes de ese momento se incluyen en el costo por finca o café verde.
El viaje del café desde Nicaragua hasta Basilea
El almacén está ubicado en Ocotal, Nueva Segovia, Nicaragua, desde allí son 257 kilómetros hasta el puerto de Corinto.
Para determinar las distancias de las rutas de transporte, utilizamos Google Maps para la ruta terrestre.
El buque portacontenedores viaja vía Balboa, Panamá, a Manzanillo, México y luego a Amberes, Bélgica.
La calculadora de transporte de Searates facilita el cálculo de rutas de envío. Esto nos da una distancia total de 16.742 km en un buque portacontenedores.
Al llegar al puerto de Amberes, el café se carga en el siguiente camión y se transporta los últimos 600 km hasta Basilea. Luego, lo recogemos en el puerto con nuestro propio autobús. Al igual que durante el cultivo, los últimos kilómetros se realizan en la tostaduría, ya que es nuestro propio vehículo.
En la imagen podéis ver cómo llenamos los campos para nuestro café.
Aviso
Cuanto más sepa sobre el medio de transporte, más preciso será el resultado. De lo contrario, tendrá que recurrir a "Camión, Promedio", como en el ejemplo de la imagen.
Resultado
En nuestro caso, la mayoría de las emisiones se deben al transporte en buques portacontenedores. Esto se debe principalmente a que el café ha hecho una odisea y ha hecho escala en tres puertos.
Aviso
Si copia el resultado en Excel, tenga en cuenta que los puntos generalmente no se convierten automáticamente en comas en Excel.
Clasificación
Con una huella de aproximadamente 2,7 toneladas de CO₂ equivalentes por las 4,78 toneladas de café crudo, esto resulta en 0,56 kg CO2e/kg de café crudo por las emisiones de transporte de Nicaragua a Suiza.
Pongamos estas cifras en contexto y consideremos el cultivo, el transporte y el tostado. Para el cultivo, asumiremos una huella de CO₂e de 3 kg/kg de granos de café verde, y para el tostado, la huella de nuestra tostaduría de 0,45 kg/kg de café. (Puede encontrar más detalles sobre la huella de nuestra tostaduría aquí).
Teniendo en cuenta una pérdida de tueste del 15%, el café supuesto de Nicaragua provoca una huella total de 4,9 kg CO2e/kg de café.
Esto deja claro una vez más que la clave de la sostenibilidad del café es el cultivo sostenible y regenerativo del café.
En este caso, las emisiones del transporte representan solo una pequeña parte de la cadena de suministro. Sin embargo, si consideramos el café regenerativo, cuyo cultivo es neutro para el clima (o positivo para el clima), estas emisiones representan más del 60 %.
Así pues, el café en sí es el factor principal, pero el transporte también es importante. Los tostadores tenemos el poder de cambiar esto. Ya existen alternativas; solo tenemos que usarlas.
